春節(jié)期間是中國(guó)酒文化最活躍的時(shí)段，飲“春酒”就是其中一大習(xí)俗?！对娊?jīng)》中有“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑娋洌笕吮愣嘁浴按骸弊譃榫泼?。晉陶淵明的《和劉柴?！吩娫啤肮蕊L(fēng)轉(zhuǎn)凄薄，春醪解饑劬”，其中的“春醪”指的就是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的一種名酒。

早自西周開始，我們的祖先在辭舊迎新之際，就會(huì)攜美酒、羔羊歡聚慶賀祈禱豐收，由此掀開過年飲酒的先河。至漢代，“年”作為法定節(jié)日固定下來，春節(jié)飲酒已形成風(fēng)氣。

北周詩人庾信有詩云：“正旦辟惡酒，新年長(zhǎng)命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來?！贝嗽婞c(diǎn)出了飲春酒除了歡慶佳節(jié)外，還有驅(qū)除惡穢、保佑長(zhǎng)壽的作用。

古時(shí)過春節(jié)，人們都要喝一些用中藥浸泡的酒。椒柏酒是其中之一，用柏葉、花椒浸泡，是春節(jié)的特定習(xí)俗;飲酒前，還要致新年祝辭，稱之為“椒花頌”。

古代除夕之夜還有飲“分歲酒”之說。晉代《風(fēng)土記》記載：“除夜祭先竣事，長(zhǎng)幼聚飲祝頌而散，謂之分歲。”宋人陳善《杭州志》也曰：“古有守歲之宴，言為達(dá)曙飲也，今至夜分而止，故謂之分歲?！泵魅松蛐小兜麘倩āこΑ吩娫疲骸胺謿q酒闌扶醉起，闔門一夜齊歡喜。歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲?！笨梢婏嫛胺謿q酒”，乃是古代除夕大餐的重頭戲。子夜一過，新正降臨，處處張燈結(jié)彩爆竹齊鳴，“恭賀新禧”的大年初一到了。

唐朝盧照鄰《元日述杯》詩云“人歌小歲酒，花舞大唐春。草色迷三徑，風(fēng)光動(dòng)風(fēng)鄰。愿得長(zhǎng)如此，年年物候新”，將人歌、花舞、歲酒和欣欣向榮的新春草色寫得酣暢淋漓。

到了元宵節(jié)，古人改飲椒花浸泡而成的椒花酒。每逢正月十五，兒孫們須以椒花酒向長(zhǎng)輩祝壽。喝完祝壽酒，晚輩們就要離家各自謀生去也。待再次相聚賀壽，要等到來年春節(jié)了。

酒的傳承演變到了現(xiàn)代，詩還在，“春酒文化”卻不斷在變更，人們對(duì)白酒品類的喜好多種多樣。不過，不管是過去還是現(xiàn)在，習(xí)俗在變，辭舊迎新、祈求幸福的意味卻一直延續(xù)著。