陳嘉宇

幼兒不良飲食行為習(xí)慣及矯正探析

陳嘉宇

（延邊大學(xué) 師范學(xué)院，吉林 延吉 133002）

幼兒飲食行為習(xí)慣是幼兒身心健康發(fā)展的重要保證，3-6歲是行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段。而良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間，逐漸成為人們潛在意識(shí)的行為。相反壞習(xí)慣一旦養(yǎng)成則很難去改變。所以要重視對(duì)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)。

幼兒；不良飲食行為習(xí)慣；形成原因；矯正對(duì)策

3-6歲是行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段，而良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間，逐漸成為人們潛在意識(shí)的行為。幼兒飲食行為習(xí)慣是幼兒身心健康發(fā)展的重要保證，而在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)幼兒飲食習(xí)慣不好，挑食、偏食、厭食現(xiàn)象普遍，且不能獨(dú)立進(jìn)餐。幼兒良好的飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)亟需引起幼兒園及家長(zhǎng)的重視。

一、幼兒不良飲食行為習(xí)慣形成的原因

1.家庭因素

（1）家長(zhǎng)的過(guò)度溺愛(ài)造成幼兒不良的飲食習(xí)慣。父母愛(ài)孩子，是在正常不過(guò)的了，但是愛(ài)深了愛(ài)過(guò)了，不愿意放手了，這種愛(ài)就變成了傷害。特別是祖輩對(duì)孩子的愛(ài)更是如此，在他們眼里孩子還小，需要照顧和幫助，殊不知恰恰就是這種過(guò)于照顧的服務(wù)，使得孩子缺少了獨(dú)立與鍛煉的機(jī)會(huì)，影響了孩子正常進(jìn)行獨(dú)立進(jìn)餐，父母和長(zhǎng)輩的溺愛(ài)，影響了孩子健康飲食行為習(xí)慣養(yǎng)成。

（2）家長(zhǎng)不適當(dāng)?shù)娘嬍持笇?dǎo)及錯(cuò)誤的飲食觀念。幼兒之所以產(chǎn)生不良的飲食行為習(xí)慣與家長(zhǎng)不正確的飲食指導(dǎo)分不開(kāi)，有些家長(zhǎng)經(jīng)常以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)刺激幼兒。例如：“你要是表現(xiàn)得好，媽媽就帶你去吃必勝客或者給你買好多零食”，很多家長(zhǎng)都是通過(guò)這種表?yè)P(yáng)、激勵(lì)的方式，導(dǎo)致幼兒錯(cuò)誤地認(rèn)為只要是父母給予的獎(jiǎng)勵(lì)的食品就是好的，反而健康的食品與幼兒擦肩而過(guò)，讓幼兒從一開(kāi)始就對(duì)正確的健康飲食出現(xiàn)了認(rèn)知上的偏差。最終養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)對(duì)于幼兒來(lái)講是第一任老師，是一面鏡子，而父母自身不良的飲食觀念最容易對(duì)幼兒飲食產(chǎn)生影響，如能吃是福，肚里有糧、心里不慌，暴飲暴食等，這樣的飲食觀念及其行為習(xí)慣定會(huì)給幼兒帶來(lái)不好的影響。

（3）家庭成員的觀念不統(tǒng)一。不同的家庭對(duì)幼兒飲食行為習(xí)慣觀念是不一樣的，這樣會(huì)直接影響到幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。在科學(xué)信息技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，父母會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、媒體、讀物獲得科學(xué)的飲食方法和食譜，但卻很艱難實(shí)施。當(dāng)父母想要教育幼兒的時(shí)候，來(lái)自祖輩的干擾便隨之而來(lái)。一場(chǎng)傳統(tǒng)教育與新式教育的碰撞，使得正確的教育很難開(kāi)展。而且傳統(tǒng)教育家庭中，“男主外，女主內(nèi)”，這就使得父母二人的教育要求混亂模糊，母親一般過(guò)于疼愛(ài)孩子，父親則是比較嚴(yán)苛，幼兒充分利用這一點(diǎn)，在父親面前裝聽(tīng)話，而在母親面前表現(xiàn)則是無(wú)法無(wú)天，導(dǎo)致健康的飲食行為習(xí)慣沒(méi)有辦法養(yǎng)成。

2.幼兒園因素

（1）幼兒園缺少健康的飲食課程。幼兒園健康教育領(lǐng)域課程活動(dòng)單一且較少，極其容易被幼兒工作者忽視。孩子的飲食習(xí)慣在一定程度上會(huì)聽(tīng)從家長(zhǎng)及教師的引導(dǎo)，只要是在幼兒認(rèn)識(shí)的前提下，經(jīng)過(guò)家長(zhǎng)和老師的耐心勸導(dǎo)，知道某種食物是健康的，有營(yíng)養(yǎng)的，他們也會(huì)愛(ài)吃。這就說(shuō)明幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)課程對(duì)改善幼兒不良飲食行為習(xí)慣是有幫助的。教師在進(jìn)行其他領(lǐng)域的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，只是單純講述概念或名稱，很少涉及飲食健康內(nèi)容。如音樂(lè)活動(dòng)中會(huì)唱到蔬菜歌，介紹多吃蔬菜對(duì)身體是有益的，但很少進(jìn)行延伸活動(dòng)，像是提出一些問(wèn)題，如在生活中小朋友們看到蔬菜應(yīng)該怎么做。在幼兒園開(kāi)展生活活動(dòng)過(guò)程中，其中餐前活動(dòng)，教師在進(jìn)餐前會(huì)提示幼兒進(jìn)餐須知，提出“食不言”的要求，同時(shí)還會(huì)表?yè)P(yáng)做得好的小朋友，批評(píng)搗亂的小朋友，讓他們最后進(jìn)餐。這種活動(dòng)在內(nèi)容和時(shí)間上都有著不確定性和隨意性。因此，幼兒園在健康飲食課程方面存在著很大的不足。

（2）教師缺乏對(duì)幼兒飲食心理的認(rèn)知。教師應(yīng)該向幼兒耐心細(xì)心地傳授健康的飲食知識(shí)，而不是帶有強(qiáng)迫性的指令讓幼兒吃自己不愿意吃的食物。改掉幼兒不良的飲食行為習(xí)慣是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，教師必須用溫柔的行為、和藹的語(yǔ)言來(lái)引導(dǎo)幼兒，慢慢地改掉不良的飲食行為習(xí)慣。有些教師在幼兒進(jìn)餐時(shí)多次使用非規(guī)范用語(yǔ)，而且有的教師還缺乏耐心，“別的小朋友都吃完了，你怎么這么慢，快點(diǎn)吃！”這顯然打破了寬松和諧進(jìn)餐氛圍的，還有的教師讓孩子們進(jìn)行吃飯比賽，誰(shuí)最先吃完，獎(jiǎng)勵(lì)一枚粘貼等，這種不合理的鼓勵(lì)方式，實(shí)際上是對(duì)幼兒飲食心理的摧殘，影響食物進(jìn)入腸道以后的消化與吸收，脫離了健康飲食教育目標(biāo)。

（3）家園配合較差。幼兒的飲食行為習(xí)慣是受到家庭的很大影響，幼兒的飲食習(xí)慣和行為也和家長(zhǎng)類似，所以家長(zhǎng)要知道一些關(guān)于飲食均衡和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。第一，要做的就是了解食譜，使自己和孩子都有一個(gè)均衡的營(yíng)養(yǎng)，防止自己的不良的飲食習(xí)慣影響到孩子；第二，要跟幼兒園溝通互動(dòng)和協(xié)調(diào)，參加飲食營(yíng)養(yǎng)均衡類的講座，學(xué)習(xí)飲食健康的知識(shí)。雖然校園平時(shí)涉及飲食均衡營(yíng)養(yǎng)和習(xí)慣的知識(shí)，但幼兒思想有限，所以不太理解幼兒園所教授的飲食知識(shí)。因此幼兒園還是應(yīng)該跟家長(zhǎng)溝通交流，使得幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)貫徹到每個(gè)家庭和校園里。

二、改進(jìn)幼兒不良飲食行為習(xí)慣的建議

1.家庭層面

（1）家長(zhǎng)應(yīng)樹(shù)立正確的飲食觀念以及飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣的正確養(yǎng)成需要家長(zhǎng)以身作則，為幼兒樹(shù)立不挑食的好榜樣。父母是一面鏡子，家長(zhǎng)在和幼兒一起進(jìn)餐的時(shí)候，應(yīng)時(shí)刻注意自己的形象，為幼兒樹(shù)立好的典范，并且還應(yīng)該時(shí)刻暗示提醒幼兒，哪些食物是對(duì)我們身體有益的，哪些食物可以進(jìn)行合理搭配，讓幼兒更加直觀感受到言傳身教的魅力；多采用鼓勵(lì)、激勵(lì)的語(yǔ)言，讓幼兒去努力嘗試各種各類的食物，孩子的一小步，就是邁向成功的一大步。當(dāng)然也有的孩子不聽(tīng)話，會(huì)哭、鬧等方式拒絕吃他們不喜歡的食物，家長(zhǎng)如果采用打、罵或者“你愿吃不吃”這種態(tài)度的話，勢(shì)必會(huì)引起幼兒逆反的情緒心理，長(zhǎng)此以往，就會(huì)出現(xiàn)厭食，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響。如果家長(zhǎng)采取正確的方式，如帶幼兒走進(jìn)金黃色的麥田，或者利用多媒體，讓幼兒看看農(nóng)民伯伯辛勤的耕耘勞作，才有我們現(xiàn)在香噴噴的糧食。長(zhǎng)期的耳濡目染，幼兒漸漸就會(huì)明白愛(ài)惜糧食的重要性，在以后的生活中也會(huì)慢慢改掉浪費(fèi)糧食的不良的行為習(xí)慣，最后徹底改掉挑食的不良行為習(xí)慣。

（2）努力讓家庭成員觀念達(dá)成共識(shí)。家庭成員都有著自己愛(ài)孩子的方式，針對(duì)于幼兒健康飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成，每個(gè)人的觀念各不相同。因此，最重要的一點(diǎn)就是家人要同心協(xié)力，彼此多一份理解與包容。例如長(zhǎng)輩心疼孩子，經(jīng)常瞞著父母給幼兒買大量的零食；還有當(dāng)父母教導(dǎo)孩子的時(shí)候，他們會(huì)加以干涉，以和稀泥的方式讓幼兒避開(kāi)家長(zhǎng)的管教。長(zhǎng)此以往，他們會(huì)因?yàn)橛虚L(zhǎng)輩的保護(hù)，越來(lái)越放縱，不利于健康的飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成。因此，家長(zhǎng)要及時(shí)交流與溝通，為養(yǎng)成幼兒良好飲食行為習(xí)慣一起努力，充分了解和學(xué)習(xí)幼兒的相關(guān)知識(shí)，只有這樣，幼兒健康的飲食行為習(xí)慣才能形成。

2.幼兒園層面

（1）制定科學(xué)合理的健康飲食課程。幼兒園是健康飲食課程的創(chuàng)造地，在實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)將理論與實(shí)踐相結(jié)合，并且充分了解幼兒飲食行為習(xí)慣的狀況，將健康飲食課程與各課程緊密聯(lián)系，尋找適應(yīng)不同年齡段的健康飲食課程，探索健康飲食課程目標(biāo)的制定，選擇適應(yīng)兒童飲食行為習(xí)慣發(fā)展的教育內(nèi)容，優(yōu)化教育方式，以及針對(duì)健康飲食課程的評(píng)價(jià)等問(wèn)題。將健康飲食課程逐漸深入到幼兒一日生活中，結(jié)合各領(lǐng)域課程的教學(xué)活動(dòng)，例如從幼兒入園、喝水、盥洗、進(jìn)餐、午睡等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓健康飲食課程在幼兒生活的基礎(chǔ)上發(fā)揮主導(dǎo)作用。

（2）提高教師對(duì)幼兒飲食教育的能力。幼兒園一日生活活動(dòng)中，與幼兒息息相關(guān)的人就是教師，教師不僅教給幼兒知識(shí)，而且照料著幼兒的生活起居，是幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的主要推動(dòng)者，是幼兒最值得信賴的人。因此，教師應(yīng)該充分利用健康教育課程來(lái)培養(yǎng)幼兒飲食行為習(xí)慣。首先，教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)到健康飲食教育課程的重要性，不斷深化自身的教育能力，將飲食健康課程目標(biāo)細(xì)化，加強(qiáng)教育內(nèi)容的表現(xiàn)形式，促進(jìn)幼兒健康飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成。其次，教師應(yīng)加強(qiáng)自身的修養(yǎng)，增強(qiáng)飲食健康的知識(shí)儲(chǔ)備量，不斷學(xué)習(xí)，為幼兒樹(shù)立好榜樣。最后，在幼兒園一日活動(dòng)中應(yīng)不斷發(fā)掘有關(guān)健康飲食課程不同的活動(dòng)形式，將健康飲食教育課程生活化、游戲化。

（3）強(qiáng)化家園配合教育方式。幼兒園要積極主動(dòng)地去了解幼兒的家庭情況和不良飲食行為習(xí)慣的成因，同家長(zhǎng)交流溝通，針對(duì)個(gè)別家庭及時(shí)進(jìn)行糾正，引導(dǎo)家長(zhǎng)進(jìn)行科學(xué)膳食與營(yíng)養(yǎng)搭配。家長(zhǎng)不能過(guò)分溺愛(ài)幼兒，尤其是在不良飲食行為習(xí)慣方面，必須嚴(yán)格把關(guān)，切不能一昧毫無(wú)原則地遷就幼兒，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

總之，家庭和幼兒園是幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的兩個(gè)重要途徑，共同發(fā)現(xiàn)問(wèn)題共同解決問(wèn)題，加強(qiáng)溝通和寫作，才能使幼兒飲食行為習(xí)慣得到強(qiáng)化，進(jìn)而為塑造幼兒強(qiáng)健的體魄奠定基礎(chǔ)。

[1]李雅芳.家庭教養(yǎng)方式對(duì)幼兒飲食行為的影響[J].科教導(dǎo)刊,2015(5).

[2]鄭珺.關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究[J].海峽科學(xué),2015(8).

[3]劉慶.4-6歲幼兒的飲食行為及引導(dǎo)——以武漢市六所幼兒園為例[D].武漢：華中師范大學(xué),2017.

[4]劉曉.改變幼兒不良飲食習(xí)慣的對(duì)策[D].四平：吉林師范大學(xué),2017.

2020—06—20

陳嘉宇（1996—），男，漢族，吉林延吉人，延邊大學(xué)師范學(xué)院學(xué)前教育專業(yè)在讀碩士研究生，研究方向：學(xué)前教育理論。

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1673-4564（2020）05-0190-03