據(jù)報道，科學(xué)家警告說，改吃純素食——不管為期多久——可能會帶來體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，故應(yīng)補(bǔ)充維生素B12。

營養(yǎng)專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應(yīng)該補(bǔ)充維生素B12，因為有證據(jù)表明，缺乏維生素B12的現(xiàn)象在純素食者中很普遍，這可能導(dǎo)致一種能造成神經(jīng)麻木的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

有證據(jù)表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險也更低。英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對純素食者進(jìn)行的一項研究中“相當(dāng)震驚地”發(fā)現(xiàn)，其中約20%的人“嚴(yán)重缺乏”維生素B12。

維生素B12存在于牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中，制成片劑的維生素B12可作為補(bǔ)充劑服用。