申尊敬

離開我們近千年的大文豪蘇東坡又回來了！他老人家屢屢從天堂“出差”到人間，豪放而浪漫地來到中央電視臺的《中國詩詞大會》和《中秋晚會》上，熱乎乎香噴噴地出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌上和大大小小的飯館里。

紅塵滾滾越千年，這位“千古風(fēng)流人物”中的佼佼者依然魅力四射，敬他愛他的“粉絲”，多得見頭不見尾。

詩詞中天上人間縱橫馳騁的蘇大學(xué)士肯定沒想到，如今的他，已經(jīng)與時俱進(jìn)地成了一個著名品牌，被無數(shù)人購買著，享用著。數(shù)不盡的人每天在餐桌上美滋滋樂淘淘地吃他的“肉”，喝他的“湯”，品他的味。

人間原本只有一個蘇東坡，而今已然化身百千億。全國各地的飯店餐館里，幾乎都有幾道與蘇東坡有關(guān)的菜。一座北京城，以東坡之名開辦的酒樓，就有幾十家，家家的生意都挺火爆。餐館里最常見的東坡菜，就是著名的東坡肉。

這道由蘇東坡創(chuàng)制的千年名菜，肥而不膩、瘦而不柴，好看又好吃，既是大雅之堂的?？?，又是尋常百姓的最愛。上“百度”搜索，一道東坡肉，就有50多萬條介紹做法吃法之類文字和視頻信息，儼然一道明星菜。

封建時代的文人士大夫，十年寒窗苦讀，一旦做了官，便成了人上人，兩只手也變得金貴起來了，不事稼穡，遠(yuǎn)離庖廚。蘇東坡的手卻與眾不同，不僅寫過光昌流麗的詩詞文章，還開過荒，扶過犁，做過菜，熬過湯，稱得上封建社會“知識分子與生產(chǎn)勞動相結(jié)合”的代表人物了。從徐州到黃州，從杭州到儋州，凡他工作和生活過的地方，幾乎都有詩詞和美食傳下來，真格是“兩手都很硬”的一大奇人。

蘇東坡在歷代文學(xué)家中的獨一無二，是為我們留下了精神和物質(zhì)雙遺產(chǎn)：傳唱千年的詩文，流傳至今的美食。

蘇東坡研發(fā)的東坡美食，從東坡肉到玉糝羮，粗略統(tǒng)計有近20種之多。這些佳肴有葷有素，有菜有湯，開一席“東坡宴”，已然富富有余。一位網(wǎng)友在帖子里驚呼：蘇東坡，沒想到你是這樣的吃貨！

飯館里，你吃“東坡肉”！你吃“東坡涼粉！”你嘗嘗“東坡餅”！你喝點蘇東坡的“玉糝羮”！請吃的熱情推薦，吃請的大快朵頤，餐桌上的氣氛熱烈得發(fā)燙，“吃貨”們個個快樂得賽神仙。

一

“吃貨”同志你且慢，當(dāng)你怡然享用東坡美食時，不妨了解一點蘇大學(xué)士研發(fā)美食佳肴前后那些悲喜交加的故事，嘗一嘗這些故事里的人生百味。

數(shù)遍北宋的官場和文壇，蘇東坡都是個頂級奇葩。由于才華過人但“一肚子不合時宜”，從22歲中進(jìn)士到65歲離人世，這位曠世奇才嘗遍了人間百味。在皇上那里，他忽而受寵，忽而失寵;在官場上，他忽而得意，忽而失意，坐牢了被流放，流放了被重用，重用了又被流放，一直流放到天涯海角，堪稱個人版“其興也勃焉，其亡也忽焉”的標(biāo)志性人物。

北宋文壇上，他是領(lǐng)袖級人物，詩詞文章，皆有經(jīng)典。即使在偏僻荒蠻的流放地寫一首詩詞，也能迅速刷爆從京城到全國各地的朋友圈，與詩仙李白當(dāng)年的受追捧度可有一拼，現(xiàn)在的“網(wǎng)紅”們和他比，差了不知多少個檔次。

文官中像他這么倒霉的，找不到第二個。文人中有他這么大成就的，無出其右。更奇葩的是，為官為文之外，他還是千古以來“會說又會練”的“真把式”型美食家。

敬他愛他的人，北宋以來多得數(shù)不清，啥原因？因為蘇東坡一生飽受苦難，卻能超越苦難，創(chuàng)造輝煌，為后人留下了可以永續(xù)開發(fā)享用的精神和物質(zhì)遺產(chǎn)。活得如此悲催又燦爛的人，咋能讓人不敬不愛！

蘇東坡本名蘇軾，字子瞻，號鐵冠道人、東坡居士、蘇仙。祖籍河北欒城，1037年生于四川眉山，卒于1101年，北宋一等一的文學(xué)家、書法家、畫家和美食家。后世人等多稱其蘇東坡而忘其本名。

東坡年輕時志存高遠(yuǎn)，全心全意求功名，烹炸煎炒之類凡人碎事，入不了他的法眼。22歲那年，他和父親蘇洵、弟弟蘇轍結(jié)伴進(jìn)京趕考，同時金榜題名，創(chuàng)造了科舉史上的特大奇跡。消息傳開，一下子就上了京城官場和民間熱議排行榜的頭條，蘇家父子的前程一片燦爛。三年后，他在皇家的“三年京察”時又入第三等，為大宋王朝“百年第一”，再一次成為朝野最大的新聞人物。

才華過人，皇帝賞識，百官喜歡，又兼年輕，風(fēng)華正茂的蘇東坡如果能做一個長袖善舞的“八面美人”，這輩子肯定有享不盡的榮華富貴，活得要多滋潤就有多滋潤。

但東坡這人雖然飽讀詩書，才華橫溢，卻繼承了從屈原到李白的文化基因，“道理貫心肝，忠義填骨髓”，政治上卻有點一根筋。這樣認(rèn)死理的人，其實就不該進(jìn)官場，入了官場，也難免會坐“過山車”，往往起點很高，落點很低。他身在廟堂，卻不知官場險惡。他堅守原則，卻不懂靈活。他敢于斗爭，卻不善于斗爭。王安石變法，他反對;司馬光做宰相后反王安石之道而行，他又跑出來唱反調(diào)，總之是誰主政就和誰政見不合對著干，而且還嘴上爭罷筆下斗。他這樣經(jīng)常頂撞領(lǐng)導(dǎo)，又和同事鬧不團(tuán)結(jié)，新黨舊黨上上下下自然都惱他煩他，恨不得立刻把這個刺兒頭踢到天邊上去，至于他的思想觀點是對還是錯，已經(jīng)沒人關(guān)心了。

當(dāng)然，蘇東坡還沒有一根筋到為了堅持己見而不要腦殼的地步。1071年，他發(fā)現(xiàn)官場險惡，胳膊擰不過大腿，便“自請出京”，要求到地方去為人民服務(wù)。遠(yuǎn)離了朝堂上的政治紛爭，在密州知州任上，蘇東坡興水利;在徐州做知州，他除水患，做了許多有益于人民的事，口碑甚佳。

做了地方官的蘇東坡，也許已經(jīng)忘了當(dāng)初在朝堂上圍繞變法的那些爭論，只想做一個為民造福的好官，不求流芳百世，但求無愧于心。他的政敵們卻沒有忘了他，也不肯放過他。若干雙陰毒的眼睛，一刻沒停地盯著他，隨時等著抓他的辮子，以便出其不意地從背后給他致命一擊。

1079年，蘇東坡調(diào)任湖州知州剛剛?cè)齻€月后的一天，他正在辦公室忙公務(wù)，突然有幾個面冷如霜的執(zhí)法人員從京城闖進(jìn)官衙，宣布對他立即實行逮捕，隨后便將他急匆匆押往京城，投入死牢。

逮捕蘇東坡的理由，如今看來甚荒唐。原來是蘇東坡到湖州后，按照官場慣例，給皇帝寫了一封感謝信，其中的“陛下知其愚不適時，難以追陪新進(jìn);察其老不生事，或能牧養(yǎng)小民”等幾句話，被他的政敵抓了辮子。他們?nèi)绔@至寶，立即組織人馬，緊急行動，從蘇東坡的詩文中尋章摘句，上綱上線，新賬老賬一起算。例如，說他“指斥乘輿”，對圣上“銜怨懷怒”，還說他“譏切時事”，反對皇帝大力支持的改革，甚至給他扣了一頂“包藏禍心”的大帽子。這樣惡狠狠地“秋后算賬”，明擺著就是要把他往死里整。這就是北宋著名的“烏臺詩案”， 30多人被株連，蘇東坡便是本案的主角。

誣陷蘇東坡的人，都是朝廷里有文化的高官，甚至有他的朋友。有文化的人禍害有文化的人，常用的武器就是筆桿子這把殺人不見血的軟刀子。方法則是抓辮子，扣帽子，打棍子。蘇東坡的政敵們這么陰毒地“包裝”他，就是要以筆為刀，將他肉體消滅。

蘇東坡在牢里度過了生不如死的103天，其間遭受的羞辱和折磨，他從來沒有形諸文字，也許是覺得說出來會辱沒他的人格尊嚴(yán)，但從與他在監(jiān)獄里一墻之隔的一位官員“詬辱通宵不忍聞”的詩句中，便可想象蘇東坡在里面遭受的凌辱有多凄慘。

宋神宗并非昏君，很喜歡才華出眾的蘇東坡，但不喜歡滿腦子書生意氣，且總是在政治上給他添亂的蘇東坡，原本無意讓蘇東坡的腦袋搬家。但既然有人來告狀，而且看起來也持之有據(jù)，那就借此機(jī)會，殺一殺這個大秀才的傲氣，扭一扭他的軸勁，也把這個不懂政治的書生好好教訓(xùn)一下。

聽說蘇東坡有殺頭之險，曾經(jīng)的政敵王安石心急如焚，雖然已經(jīng)退休很久了，本可以不再過問朝中人和事，老宰相還是從遙遠(yuǎn)的金陵給神宗上書，詞懇意切地求皇上放過人才難得的蘇東坡，一些官員也紛紛替他求情說好話，神宗皇帝便就坡下驢地饒了蘇東坡的命。

103天后，蘇東坡從大牢里出來了，腦袋是保住了，烏紗卻丟掉了。他被發(fā)配到了遠(yuǎn)離京都的黃州，身份是團(tuán)練副使，聽起來有個官銜，實際上要被當(dāng)?shù)毓賳T監(jiān)督，還是個戴罪之身。

烏臺詩案是蘇東坡人生路上的第一個大拐點。44歲，年富力強(qiáng)，正是一個胸懷大志的人為朝廷效力、為百姓造福的好年華，如今卻高峰墜石，遭此大難，原本心懷天下的蘇東坡心灰意冷。失去了權(quán)力，沒有了話語權(quán)，他成了一個徹頭徹尾的閑人，也看透了官場，看淡了名利。不這樣，能怎樣？

初到黃州，蘇東坡有生以來第一次陷入生存危機(jī)。宋朝的官員俸祿優(yōu)厚，日子個個過得賽神仙。烏臺詩案前的蘇東坡，雖然在官場上有種種委屈不如意，但從來沒有遭遇生計問題。現(xiàn)在，他的收入被大幅削減，一家老小20多口人每天的零用錢只有區(qū)區(qū)150文。每月初一，他要把4500文錢分為30份，掛在房梁上，每天早上用叉子取下一份。當(dāng)天沒用完的錢，放進(jìn)一個大竹筒里存起來，以供招待朋友之需。在長江邊上一座廢棄的亭子里，他們住的“小屋如漁舟”，吃著“空庖煮寒菜”，做飯則“破灶燒濕葦”。曾經(jīng)的朝廷大紅人，如今的境況居然窘迫如斯，聞?wù)邿o不心酸。

黃州太守徐君猷是個有良知的好官，他仰慕蘇東坡的才華，見他一家人如今的日子狼狽得如此不堪，實在于心不忍，就把城東的一片坡地劃給了蘇軾，任他自由耕種，以解生存之困。蘇軾買來一頭牛，和家人一起動手，在這里開荒種地，搞起了大生產(chǎn)運動。他在這里蓋起5間房子，把家也搬了過來，還不失幽默地給自己起了個別號叫東坡居士。那時的他肯定沒想到，東坡這個有幾分調(diào)侃意味的名字被人叫了近千年，他在黃州研制的系列佳肴，也都被冠以東坡的名號，而軾和子瞻的大名與雅號，卻被許多后人忘記了。

蘇東坡喜歡交朋友，以他的才名、地位、豪氣和樂觀幽默，從來就不缺朋友，但到了黃州后，他就像戴著“右派”帽子的敏感人物，昔日的朋友們都像躲瘟疫般遠(yuǎn)離了他?！捌缴H友，無一字見及，有書與之亦不答”，這讓他十分傷感。這就是中國特色世態(tài)人心的常態(tài)，一旦被官方“黑化”，這個人在眾人眼里就成了 “牛鬼蛇神”，避之唯恐不及。近千年前遭貶謫流放的蘇東坡，就嘗到了這種“中國式勢利”的苦滋味。

蘇東坡是那種“走到山上打柴，走到河邊脫鞋”的曠達(dá)之人，死過一回而沒有死掉，那就要活出個人樣兒。

前些年，他當(dāng)通判，做知州，是為朝廷活，為百姓忙?，F(xiàn)在，無職無權(quán)了，無公可辦了，無聊的應(yīng)酬沒有了，變成閑人了，他要由著自己的心性，按照自己的意愿，瀟瀟灑灑活下去。

蘇東坡生在山美水美的四川眉山，那是個盛產(chǎn)美食的地方。他從小可能除了好學(xué)，就是好吃，而且對美食有獨特的感應(yīng)和領(lǐng)悟，但為了金榜題名，為了仕途發(fā)達(dá)，為了施展抱負(fù)，他一直克制著自己對美食的熱愛之情。如今閑下來了，研究美食的欲望，便烈火般燃燒起來了。

蘇大學(xué)士的才思像太陽，照到哪里哪里亮。這個曾經(jīng)的大干部，不僅詩詞文章寫得漂亮，干起烹炸煎炒之類家務(wù)活，也是一把好手，而且極富創(chuàng)新精神。這個絕頂聰明的人，一旦把精力和智力專注于某個行當(dāng)，那就會不鳴則已，一鳴驚人。

他瞄上了豬的肉，這是多好的食材?。】墒窃谄нh(yuǎn)閉塞的黃州，窮人富人們都身在寶山不識寶，他在一首詩中惋惜地說：“黃州好豬肉，價錢等泥土。富者不肯吃，貧者不解煮?！?/p>

蘇東坡下定決心，要化凡俗為神奇，把豬肉變成人見人愛的美食，讓豬肉制品大放光彩，也為家人改善一下生活，給跟著他顛沛至此的家人們的苦日子添一些喜興氣。

大詩人把烏臺詩案以來的煩惱和憂愁統(tǒng)統(tǒng)拋到了腦后，他擼起袖子，拿起菜刀，成了廚師。他把五花豬肉切成大方塊，放入調(diào)料后，先用大火煮，后用慢火煨。就這樣從理論到實踐，再把理論與實踐相結(jié)合，色香味俱佳的紅燒豬肉終于被他烹制出來了。

在許多黃州人看來普通得不能再普通的豬肉，經(jīng)過蘇東坡的妙手一烹飪，就成了一道光耀中華的美食。其色醬紅，其味香濃，狀如瑪瑙，微微發(fā)亮，肥處不膩，瘦處不柴，看著美，聞著香，食之更是滿口的香氣往外冒，這就是在東坡系列美食中排行老大的東坡肉。

后來的東坡肉，隨著蘇東坡的名聲越來越大，響徹美食界，堪稱中華名人第一肉。過了幾百年，清代著名文學(xué)家李漁在《閑情偶寄》中感嘆道：“食以人傳者，‘東坡肉是也?！?/p>

李漁說的沒錯，在美不勝賞的中華美食園里，以人命名且享譽(yù)全國的菜肴，真還只有這么一個東坡肉?，F(xiàn)在北京的東坡酒樓里，“一品東坡肉”已經(jīng)按位論價了，可見地位之高。

享用著自己創(chuàng)造的成果，蘇東坡的心里美滋滋，但總覺得還是缺點啥。忽一日，他興沖沖引筆鋪紙，揮毫疾書，寫下幾行詩句：“慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！弊詈笠痪鋵懥T，蘇東坡背著手，拈著須，在書案旁轉(zhuǎn)悠著自吟自賞，似乎還有肉香在口中，這才滿意地笑了。

這首《豬肉頌》，是實踐經(jīng)驗的總結(jié)，是烹飪方法的傳授，他的得意之態(tài)也躍然紙上。這就是蘇東坡的坦率與可愛，他做了，吃了，體驗了，還要用詩歌把這道美食的做法和吃法傳示后人，真是好事做到家了。

也許是東坡肉的成功讓蘇東坡腦洞大開了，從黃州開始，他創(chuàng)制美食的奇思妙想便噴涌如泉，在這個領(lǐng)域里一發(fā)而不可收地屢創(chuàng)佳績。他以豬肉為食材，燉肘子、做扣肉，做出了獨具特色的豆腐和雞豆花，他還從佛印和尚那里學(xué)會了怎樣把餅子做得看著玲瓏剔透，食之香味四溢。

東坡美食，發(fā)端于湖北黃州，收官于海南儋州，形成了有涼有熱、有吃有喝、色香味俱全的特色系列美食。

其實，這一道道“東坡牌”美食里，有他的淚水與歡笑，惆悵與欣慰，無奈與超然，全是他悲欣交加的心緒的結(jié)晶。

身陷苦境，卻能超越生活強(qiáng)加給自己的種種苦難，在苦境中創(chuàng)造驕人業(yè)績，常人做不到，蘇東坡樂呵呵地做到了，這才是偉男子，真丈夫。

說來也怪，屈原以來的古代文人士大夫，順風(fēng)順?biāo)惠呑拥暮孟褚粋€也沒有，都是失意的時候比得意的時候多，天知道這是不是文人士大夫的宿命。這些在官場文壇得失兩重天的人物中，把生活里苦澀的淚水化為豪放的詩詞和精美的佳肴者，唯蘇東坡一人。這是生存大本領(lǐng)，也是人生高境界。

公元1100年，新皇宋徽宗趙佶登基后大赦天下，蘇東坡告別海南島，踏上北歸路。次年7月28日，不幸在常州因病去世。

斯人雖逝，他研發(fā)的東坡系列美食，在中國飲食文化的百花園中奇跡般一束獨秀，綻放了近千年。未來的東坡美食，乘著改革開放的翅膀，在中華大地上的前途將不可限量。

近聞，蘇東坡的一位眉州老鄉(xiāng)，已經(jīng)在幾年前把東坡酒樓從北京開到了美國洛杉磯。開業(yè)當(dāng)天，市長閣下親自來祝賀，該店食客盈門。

東坡美食“乘桴浮于海”，在地球西邊開花結(jié)果了，天堂里的蘇大學(xué)士，不知作何感想。

二

一個官員，能做一手好菜，就多了一項為人民服務(wù)的本領(lǐng)，也架起了密切聯(lián)系群眾的一座橋梁。

歷朝歷代都有愛民如子的官員，蘇東坡對他領(lǐng)導(dǎo)的百姓，親之愛之的方式，與其他好官有同有異。

1077年，蘇東坡從密州調(diào)任徐州知州，這是他第二次主政一方。在徐州擔(dān)任一把手時，他為人民群眾辦了許多好事實事。一手廚藝，幾道好菜，把他對老百姓的真情厚愛表達(dá)得淋漓盡致，他的政績和美譽(yù)度也因之錦上添花。

這年8月，決口的黃河水灌進(jìn)千年古城徐州，全城百姓的生命財產(chǎn)危在旦夕。心急如焚的蘇東坡穿一雙草鞋，拄一根木杖，趕到抗洪前線，指揮徐州軍民戰(zhàn)洪災(zāi)。澤國里，哪里災(zāi)情重，他就出現(xiàn)在哪里，一身泥一身水地與全城軍民并肩戰(zhàn)斗，共度危難。70多天后，洪水消退，古城脫險，百姓安然。

這一次曠日持久的“徐州保衛(wèi)戰(zhàn)”，把知州蘇東坡與老百姓同甘苦、共患難的形象，深深地印在了徐州大地上。洪災(zāi)過后，百姓們殺豬宰羊，送到知府，向父母官蘇東坡表達(dá)由衷的感激之情。

面對來自百姓的厚愛，蘇東坡心中的感動可想而知。這時的他，可以把這些肉留在家里慢慢吃，他家的人口多。也可以把它們送給朋友們，他的朋友有許多。他沒有這么干，他收下百姓的心意，做了一個高尚的決定。

蘇東坡指導(dǎo)家人，把這些肉做成一鍋又一鍋紅燒肉，回贈給了參加抗洪的徐州老百姓?！爸荽笕私o我們贈肉了！”百姓們興奮也感動地在街巷里奔走相告，男女老少的心里暖洋洋。

從此后，徐州的大小餐館和許多百姓的餐桌上，多了一道新菜——回贈肉，這是徐州人民對蘇東坡恩德的感念，也是對東坡風(fēng)尚的傳頌。這道反映官民關(guān)系魚水親的菜被歷史牢牢記住了，也成為中華美食史上一段暖人的佳話。蘇東坡的回贈肉，至今還是徐州的四大傳統(tǒng)名菜之一。

1089年，蘇東坡來到闊別15年的杭州，出任知州。上一次他在杭州做通判，是“領(lǐng)導(dǎo)班子成員”了，職位夠高，但權(quán)力有限，現(xiàn)在是“一把手”了，他要為杭州百姓大辦好事。經(jīng)歷了烏臺詩案和貶謫黃州，重新被朝廷起用，他躊躇滿志，要在這里甩開膀子干一番。

次年五六月間，浙西一帶大雨不止，美麗的西湖水滿成患，杭州百姓苦不堪言。在蘇東坡看來，“杭州之有西湖，如人之有眉目”，他不能讓水患?xì)Я宋骱?。他趕緊組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，既解決了湖上葑泥堆放的難題，又方便了南北兩岸交通。在這場從夏至秋的浩大工程中，年過五旬的他，既是指揮員，又是戰(zhàn)斗員，常常和民工們吃在一起，干在一起，真正是和老百姓打成一片，同甘苦，共患難。待到秋末時，一道長堤落湖上，西湖舊貌換新顏。

蘇堤筑成后，杭州百姓感激蘇東坡為他們做了一件大好事，人人都夸他是個賢明的父母官。怎樣表達(dá)心中的感激之情呢？聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是過年的時候，大家抬著豬肉擔(dān)著酒，爭先恐后給他們的好知州來拜年。

這時的蘇東坡，有了做豬肉的黃州經(jīng)驗，廚藝已是爐火純青。他指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥，香噴噴，差人分送給了參加疏浚西湖的民工兄弟。杭州人大約沒吃過這么好的紅燒肉，就把他送來的肉親切地稱為“東坡肉”。嗅覺靈敏的餐館老板發(fā)現(xiàn)這是一個大好商機(jī)，紛紛做起了東坡肉的生意。從此后，杭州的大街小巷里，都有了東坡肉的香味。

杭州自古是旅游勝地，發(fā)端于徐州、成熟于黃州的東坡肉，從此走進(jìn)杭州，又走出杭州，名滿天下了。

上一次蘇東坡為官杭州，留下的那句“若把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”，實在是神來之筆，勝過了古來無數(shù)騷客詠西湖的千言萬語。這一次主政杭州，他為杭州這座人間天堂般的城市新添了一道既好看又實用的湖堤，東坡肉的美名也從這里傳遍天下。

一首詩，一道堤，一個菜，蘇東坡在杭州兩度為官，給此地留下了精神產(chǎn)品，又有物質(zhì)產(chǎn)品，且都是傳世佳作，千秋萬代享用不盡。他的大名和杭州的美名，永遠(yuǎn)融為一體了。

有一顆為民造福的心，有一點造福于民的技，古來像蘇東坡這樣把兩者完美結(jié)合的官員，數(shù)不出幾個。

一個人做官一地，有此功業(yè)，足可流芳百世。

今人旅游到杭州，在西湖邊找一家小酒館，點幾盤東坡菜，邀幾個好朋友，在湖光山色中把酒臨風(fēng)，吟一回蘇東坡的“若把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”，談幾樁蘇大學(xué)士在杭州的陳年趣事，不是旅程中風(fēng)雅之至的大享受么！

三

蘇東坡與美食的故事，起于黃州，終于儋州，起點和落點，都在他最倒霉的地方。這些故事里，有他積極向上的人生態(tài)度，有他曠達(dá)灑脫的個性特色，更閃耀著他從苦難走向輝煌的精神之光。

吃東坡美食，學(xué)東坡精神，那才叫物質(zhì)精神雙豐收，也不枉讀過他的詩詞文章，吃過他的佳肴美食。

人海里，蘇東坡是“蒸不爛、煮不熟、捶不扁、炒不爆、響當(dāng)當(dāng)一粒銅豌豆”;逆境中，他是撲不滅的火，是舀不干的水。盡管幾次三番被“風(fēng)刀霜劍嚴(yán)相逼”， 屢遭暗算，幾度沉淪，倒霉事比幸運事多得多，但他依然能“把別人的茍且活成詩和遠(yuǎn)方?！蹦切┠捴巳丝诘脑娫~，精美絕倫的佳肴，就是東坡人格健全精神豐美的碩果。

“問余平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！边@是他晚年自嘲的詩句，初讀覺得字里行間全是悲涼和無奈，細(xì)品有對這三個地方深深的眷念。畢竟，他在這些地方度過了12年時光，是他中年到晚年生命的整整一半還多，也正是在這三個流放地，蘇東坡的生命之樹開出了最燦爛的花朵。

黃州是蘇東坡的第一個流放地，這地方因為偏僻，一直籍籍無名。自從蘇東坡來到黃州，做了幾道菜，寫了幾篇詩文，這個從前鮮為人知的地方就名滿天下了。有人說，黃州成就了蘇東坡。也有人說，蘇東坡照亮了黃州。還有人說，東坡不幸黃州幸。不管咋說，中國文學(xué)史和美食史上的黃州與蘇東坡，已經(jīng)難分彼此了。

逆境可以使人沉淪，也能催人奮發(fā)，讓一個人把他的優(yōu)長發(fā)揮到極致，使他的生命迸發(fā)出極為絢爛的光華，這也許就是人生禍福的辯證法。“文王拘而演《周易》，仲尼厄而作《春秋》。屈原放逐，乃賦《離騷》。左丘失明，厥有《國語》。孫子臏腳，《兵法》修列。”再后來的司馬遷和陶淵明，李白和杜甫，還有白居易和柳宗元等等，這些思想文化史上泰山北斗級的人物，都是在官場上失意被冷處理后，發(fā)揚光大了個人才華中最亮麗的潛能，蘇東坡也不例外。

度過了初到黃州時生活上的困頓和精神上的苦悶，蘇東坡不再嘆息，不再萎靡，也不再怨懟。他明白，這些情緒于事無益，只能空耗生命，還會耗散了自己的精氣神。他打起精神，走出東坡，開始廣交朋友，壯游山水。

看表象，他這是放浪形骸。究其實，他正在潛心悟道。

徜徉于山水間，蘇東坡思緒紛飛，想了很多。古人的功業(yè)，自己的境遇，時常讓他心潮難平。千古以來的英雄豪杰，都已經(jīng)化為一抔黃土。他還活著，雖然不幸遭暗算，有過牢獄之災(zāi)，流放到這蠻荒之地，但如今才四十多歲年紀(jì)，未來的日子還有很多，怎么可以在這里混吃等死，任年華虛度？如果就此沉淪，自暴自棄，滿腹的才華豈不是打了水漂？崎嶇不平的人生路上，誰都可能落敗，但絕不能落魄。

落敗不落魄，高歌唱大風(fēng)。流放者蘇東坡，雖是官場失足人，卻將在文壇放異彩。這是另一種東山再起！

他的手中還有一支筆，一支絕對聽他指揮的筆，一支忠心耿耿為他服務(wù)的筆，一支隨著他的心意飛舞的筆。這支筆，曾經(jīng)讓他金榜題名，為他增光添彩，也曾給他招來禍端。如今的他，不能簽署公文了，不能參政議政了，他要調(diào)整心態(tài)，重新出發(fā)，用筆寄情，用筆言志，譜寫新的生命之歌，留一些精美的詩詞文章在人間，絕不能讓滿腹才華爛在肚子里。

經(jīng)歷了“烏臺詩案”的挫折，蘇東坡不再有《密州出獵》時“左牽黃，右擎蒼”，“會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼”的豪壯和率真。那時節(jié)，他是密州知州，還有幾分天真地期盼朝廷再召喚，渴望為國家建功立業(yè)。現(xiàn)在的他無職無權(quán)，已經(jīng)由“演員”變成了“觀眾”，沒有了幾年前的意氣風(fēng)發(fā)，索性也不做那黃粱夢了。在黃州撫今思古這么久，他的心意更沉雄，思慮更悠遠(yuǎn)，胸中氣象也更壯闊了。

到黃州兩年多后的一天，蘇東坡又一次走下東坡，來到黃州城外的江岸。滾滾長江在腳下流淌，巍巍赤壁在眼前矗立。他看見，赤壁之戰(zhàn)中英姿勃發(fā)的周瑜，運籌帷幄的孔明，落荒而逃的曹操，還有許多曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的千古英杰，一個個鮮活的面容，從歷史深處向他緩緩走來，爭先恐后向他傾訴，與他談笑，對他感慨……

蘇東坡血脈僨張，兩眼放光，豪氣與詩情在心胸間激蕩澎湃，一首蕩氣回腸的《念奴嬌 赤壁懷古》，從中華第一江的驚濤中噴薄而出：

大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物。故壘西邊，人道是，三國周郎赤壁。亂石穿空，驚濤拍岸，卷起千堆雪。江山如畫，一時多少豪杰。

遙想公瑾當(dāng)年，小喬初嫁了，雄姿英發(fā)。羽扇綸巾，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。故國神游，多情應(yīng)笑我，早生華發(fā)。人生如夢，一樽還酹江月。

很難想象，作者是一個經(jīng)歷過牢獄之災(zāi)，如今身在貶謫流放地，精神和物質(zhì)雙雙陷入極大困境的人。心中有多大的正能量，才能寫出如此豪氣干云的詞作！一個不能超越現(xiàn)實苦境的人，一個胸中格局如米小的人，一個沒有高尚情懷的人，怎么可能寫出這樣大氣磅礴的詞作！

寫詩詞，做文章，一生中弄出幾個名篇佳作已經(jīng)很難，開宗立派更是難上難。蘇東坡之前的詞人，風(fēng)格婉約者居多，代表人物就是那位“奉旨填詞”的柳永。以含帶脂粉香氣的語言寫纏綿悱惻的兒女風(fēng)情，是婉約派的拿手戲。這種軟綿綿甜膩膩的清詞麗句，讀起來倒是美而雅，但一大缺陷是少了陽剛氣，“只合十七八女孩兒執(zhí)紅牙拍板，唱楊柳岸曉風(fēng)殘月”，讀久了便讓人生出靡靡之音的味道，心里難免有些起膩。意象雄闊的《赤壁懷古》橫空出世，詞壇便有了氣象恢宏的豪放派，甜膩已久的詞壇空氣煥然一新，蘇東坡便成了詩詞史上開宗立派的領(lǐng)袖級人物。

《赤壁懷古》一掃詞壇柔媚溫婉的舊風(fēng)習(xí)，成為豪放派的宣言書和里程碑。中國的古代詩詞，前有屈原李白為代表的浪漫主義，后有杜甫白居易為代表的現(xiàn)實主義，再有柳永李清照為代表的婉約派，各領(lǐng)風(fēng)騷若干年。百花齊放固然美，但總讓人覺得缺少萬紫千紅的大氣象。蘇東坡創(chuàng)立豪放派后，風(fēng)格流派，臻于完備，姹紫嫣紅，蔚為大觀。心意豪放的詩人騷客，可以借豪放詞，盡抒自家情，極言心中志。南宋時文武雙棲的辛棄疾，把“金戈鐵馬”引入豪放詞，長歌短調(diào)里新添了“氣吞萬里如虎”的雄闊意象，豪放派的神采更加豐滿，文學(xué)史家將二人合稱“蘇辛”。這豪放詞慷慨悲壯，“須關(guān)西大漢，執(zhí)銅琵琶，鐵綽板，唱大江東去?！毙闹腥魺o英雄氣，寫得出這等格局的詩詞么？壯志凌云的蘇東坡，在跌入人生低谷后，奇跡般完成了這一堪稱偉大的壯舉。

從此后，中華文化寶庫里，多了一個光芒永放的品類。

這一年的7月和10月，蘇東坡還和朋友乘一葉扁舟，在夜幕下暢游黃州赤壁，寫下傳唱了近千年的兩篇《赤壁賦》?！冻啾谫x》當(dāng)然是很美的美文，所以千古爭誦。真正袒露作者心跡的，大約是前《赤壁賦》中主客對話的最后一段：

“且夫天地之間，物各有主，茍非吾之所有，雖一毫而莫取。唯江上之清風(fēng)，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭，是造物者之無盡藏也，而吾與子之所共適?！弊髡邽⒚摱晃锿庖喾鹨嗟赖男膽B(tài)躍然紙上。是啊，沒有如此樂觀瀟灑的心態(tài)，怎么從容淡定地應(yīng)對人生路上的種種苦難和艱辛！

《念奴嬌 赤壁懷古》和《赤壁賦》，是蘇東坡在黃州頓悟后寫出來的文字，一個雄闊，一個曠達(dá)。正是這兩種既對立又統(tǒng)一的心態(tài)，成為他越走越凄惶的后半生的精神支柱，使他在看似無所可為的歲月里能夠大有所為，成就了“人間絕版”蘇東坡。

東坡美食的大部分誕生在黃州，僅僅因為他那幾年特別閑嗎？那是由于他熱愛生活，善于發(fā)現(xiàn)生活中的美。一位歐洲作家說：“生活中不缺少美，缺的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛?！碧K東坡發(fā)現(xiàn)美的眼睛就特別敏銳，特別明亮，他不僅善于發(fā)現(xiàn)美，還善于創(chuàng)造美。當(dāng)?shù)厝饲撇簧涎鄣呢i肉，他烹制成好幾種美味佳肴。山竹筍經(jīng)他加工，就變得香氣四溢。他把豆花和雞肉一結(jié)合，又做出了人見人愛的東坡雞豆花，原本普通的黃州食材遇到善于創(chuàng)新的蘇東坡，奇跡就發(fā)生了。

這一切在常人看來不可能的現(xiàn)象背后，是苦境中的蘇東坡對生活滿腔的熱情?！盁釔凼亲詈玫睦蠋煛薄釔凵畹娜?，無論處境多艱難，都會找到人生樂趣。沒有快樂，他會創(chuàng)造快樂，還會升華快樂，傳播快樂。在苦境中創(chuàng)造快樂，他的精神境界就攀上了新高度。身陷困境后的蘇東坡如果萎靡頹廢，只會在長吁短嘆中打發(fā)時光，昏昏然了卻余生，我們哪里能享受到這么多人間美食！

1097年，年過花甲的蘇東坡，又從廣東惠州被貶到海南島上的儋州了。這里是天涯海角，再貶，就要被貶出地球了。

趙宋王朝的歷代君王，把太祖皇帝“不殺文士”的“國策”貫徹得還算不錯，但折磨文人士大夫的手段，卻殘忍得令人發(fā)指。把一個年過六旬的老人流放到孤懸海外的荒島上，又把他唯一的弟弟蘇轍貶謫到瓊州海峽對岸的雷州，讓一對至親至愛的親骨肉隔海相望卻不能相見。這樣處心積慮地摧殘折磨人，就是不殺之殺呀！沒有蛇蝎心腸，想不出如此惡毒的損招。

初到儋州，蘇東坡“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉?！比兆拥钠嗫?，可想而知。他的最后一個紅顏知己王朝云，已經(jīng)在惠州先他而去，陪他到海南的，只有小兒子蘇過。

蘇過為了給年邁體弱的父親改善生活，增加營養(yǎng)，便以當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民常吃的山芋為食材，又設(shè)法弄來一點廣東大米，做出了玉糝羮（那時的海南人，還不會種水稻）。蘇東坡吃得眉飛色舞，欣然賦詩。詩前題記：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味也?！痹娫唬?/p>

香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。

莫將南海金齏鲙，輕比東坡玉糝羹。

一個做過朝廷三部尚書的大文豪，在流放地吃了一碗玉糝羮，就樂成了這個樣子，估計能把想整死他的政敵們氣個半死！

早年林語堂說：“蘇東坡是一個不可救藥的樂天派。”蘇東坡這么樂觀，這么幽默，樂觀幽默得這樣沒心沒肺，京城里那些想把他熱死困死在海南島上的小人們，看來是白費心機(jī)了。

近年有人作文說：“人生活得不快樂，只因沒讀蘇東坡。”這樣的“雞湯”好看又好喝，卻不知活得快樂需要大本事和特殊稟賦。誰都想快快樂樂活上一輩子，但世界上哪有一直平坦的路，沒有蘇東坡的境界、格局和才情，還有稟賦，夜夜讀東坡的詩詞文章，天天吃東坡美食，錢再多，權(quán)再大，人生也就能快樂幾陣子，誰也沒法快樂一輩子。

海南島上的蘇東坡，已經(jīng)懶得再和京城里那些小人爭什么高低短長，也毫無東山再起之意了。放下一切俗念的蘇東坡，心地格外單純，單純得進(jìn)入了圣潔之境。他找到了一個新的奮斗目標(biāo)，為了實現(xiàn)這個新目標(biāo)，他自找“苦”吃地樂呵呵大忙特忙起來了。

椰風(fēng)海韻里，他忙著張羅一件利在當(dāng)代、功在千秋的大事情，欣欣然樂在其中。

在海南接觸了許多普通百姓后，他發(fā)現(xiàn)這里的文化教育幾乎還在洪荒時代，與中原地區(qū)比好像是兩個世界。于是，他在儋州一個名曰載酒堂的茅屋里自編教材，廣招學(xué)子，開壇講學(xué)了。這載酒堂的名號聽著有些高大上，其實不過是幾間陋室。過去，他常在這里煮酒會友，現(xiàn)在，他把這陋室做教舍，開化當(dāng)?shù)氐拿裰牵瑐鞑トA夏的文明，要為海南培養(yǎng)些可以為國效力的人才。

蘇東坡真是一個靈魂里有黃金的人！自己活在艱難困苦中，卻嘔心瀝血為當(dāng)?shù)匕傩赵齑蟾?。他不辭辛苦，他任勞任怨，他不求回報，只愿中原的文明之花開遍海南島。

蘇東坡遇赦北歸數(shù)年后，海南島破天荒出了一個舉人，這位名叫姜唐佐的大秀才，就是他在儋州精心培養(yǎng)的得意弟子。有宋一代，海南這個彈丸之地，出了12位進(jìn)士。到了明代，這小島又出了個赫赫有名的大官海瑞。當(dāng)?shù)厝说淖饚熤亟?，與中原已無差異。海南人感念蘇東坡的恩德，清代時將他當(dāng)年講學(xué)的載酒堂整修一新，改為東坡書院。后人研究海南文化教育由小到大、從弱變強(qiáng)的歷程，深情贊道：“瓊州人文之盛，實自公啟之?！?/p>

公元1101年7月，蘇東坡在遇赦北歸途中告別人世。這個“上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞兒”的大文豪，一生寫下了3000多首詩，300多首詞，文賦更多，其中的名篇金句一大把。他創(chuàng)制的幾十道“東坡牌”美食，成了千年名菜。豪放詞、文人畫，他開宗立派。

文壇畫壇美食界，他都是一代天驕！

蘇東坡的肉身滅寂了，他獨有的文化精神卻一直活著，能活到海枯石爛！

昔年詠唱“千古風(fēng)流人物”的蘇大學(xué)士，也成了被無數(shù)后人傳頌的風(fēng)流人物。當(dāng)代文學(xué)史家稱之為“東坡氣象”，評價之高，堪稱空前。東坡氣象，氣象萬千。

這個一生厄運不斷的人，生命的光華竟是這般燦爛，燦爛得讓他身后的歷代文人個個羨慕，羨慕得都有些嫉妒恨了，恨他的本領(lǐng)太大，成就太高，只能追趕，無法超越 。

一個嘗遍了人生百苦的人，怎么還會有這么大的能耐，這么高的成就！

是什么成就了蘇東坡生命之樹上令人嘆為觀止的累累碩果？不是上天特別眷顧他，不是那個時代厚愛他，是他的精神世界里有儒家的仁愛，佛家的空靈，道家的曠達(dá)，是他非凡的韌性，驚人的樂觀，當(dāng)然還有四溢的才情。

悟透了東坡精神，就明白了這輩子怎樣才能在禍福得失的糾纏中活出個人樣兒來。

沐浴著東坡精神的陽光雨露，那些或咸或淡的心靈雞湯，不喝也罷！

責(zé)任編輯 張 哲