文 張偉娜

中班幼兒已經(jīng)具備一定的生活自理能力。在開學(xué)初，我園中班幼兒在進(jìn)餐時嘗試突破傳統(tǒng)意義上的“由教師分餐”的進(jìn)餐方式，采取“幼兒自主管理、自主取餐、自我整理”的全自主進(jìn)餐模式，教師將餐前準(zhǔn)備、取餐、進(jìn)餐、餐后整理等活動還給幼兒，幼兒們感受到自主進(jìn)餐帶來的快樂，真正成為進(jìn)餐環(huán)節(jié)的主人。

一、轉(zhuǎn)變觀念，構(gòu)建自主進(jìn)餐園本課程

在本學(xué)期開學(xué)初，我園首先制定計劃確定各年齡段幼兒進(jìn)餐活動的研究方向。中班是以“自主午餐”為載體，以研究如何優(yōu)化自主進(jìn)餐各環(huán)節(jié)為目標(biāo)，對幼兒自主進(jìn)餐各環(huán)節(jié)中存在的問題和現(xiàn)象進(jìn)行梳理，和幼兒共同商討自主進(jìn)餐各環(huán)節(jié)中各種問題的解決策略。

在項目組確定學(xué)期計劃的基礎(chǔ)上，組內(nèi)成員首先根據(jù)幼兒的年齡特點及發(fā)展水平對中班幼兒“自主進(jìn)餐”生活課程的內(nèi)容進(jìn)行了預(yù)設(shè)，架構(gòu)了初步的課程思維導(dǎo)圖， 并及時調(diào)整以確保幼兒多方面經(jīng)驗的獲得和提升。

二、基于觀察，有序推進(jìn)自主進(jìn)餐活動

（一）餐前

1.餐前準(zhǔn)備，我來幫忙

餐前準(zhǔn)備既包括幼兒的自我清潔工作，又包括幼兒為他人服務(wù)的值日生工作。這是促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我服務(wù)、自我管理能力的良好契機(jī)，同時也是幼兒初步建立為集體、為他人服務(wù)意識的機(jī)會。值日生工作是幼兒體驗勞動的主要途徑，每個幼兒都應(yīng)參與其中。小班幼兒可從整理自己的餐具開始，然后學(xué)習(xí)整理桌面，再為小組服務(wù)。中、大班幼兒可以做好班級桌椅的清潔、地面的整理、物品的擺放等工作。幼兒剛開始做值日生時，教師可結(jié)合實際經(jīng)驗，為幼兒傳授一些勞動技能，幫助幼兒提高做家務(wù)的能力，并通過各種形式使幼兒認(rèn)識到值日生對自己和他人的意義，從而愛上做值日生。

2.菜譜播報，促進(jìn)食欲

在午餐前，教師可以組織幼兒根據(jù)當(dāng)天的食譜進(jìn)行隨機(jī)談話，可以就食物的名稱、食物的營養(yǎng)等內(nèi)容展開交流。其次，教師可以在餐前的等待環(huán)節(jié)融入園本特色活動“我是小小播報員”?？梢越Y(jié)合“香香的蔬菜”主題進(jìn)行播報，可以讓幼兒關(guān)注幼兒園每周食譜進(jìn)行播報，也可以師幼進(jìn)行互動讓幼兒猜猜今天午餐吃的是什么。利用猜、看、說等方法調(diào)動幼兒的多種感官，令其了解今天的飯菜，增強(qiáng)食欲。與此同時，幼兒的口語表達(dá)能力也得到了提高。

3.自主選伴，愉快進(jìn)餐

以往我們都是常規(guī)呆板的座位環(huán)境，即幼兒坐在什么地方就在哪里就餐，為了打破這一格局，我們開始大膽嘗試，在餐前讓幼兒在音樂聲中自主選擇座位，和自己喜歡的好朋友一起就餐，激發(fā)食欲。

（二）餐中

1.自主取餐，寬松民主

取餐環(huán)節(jié)是午餐環(huán)節(jié)最重要的部分之一。幼兒盥洗后自主取餐，這種方式不僅能提高取餐的效率，還能促進(jìn)幼兒自主能力和動手能力的發(fā)展。

課程游戲化“支架一”中強(qiáng)調(diào)“幼兒的桌椅進(jìn)區(qū)角”，因此各班級布局不一，幼兒平常在區(qū)域中進(jìn)行就餐，可是區(qū)域的不規(guī)則分布給幼兒取餐環(huán)節(jié)帶來一定困難。為凸顯幼兒的自主性，我們和幼兒共同制定流暢的取餐流程和路線，以解決取餐過程中擁堵的問題。

此外，班級也營造了寬松、自由、民主的環(huán)境氛圍，讓幼兒自主取餐。從最初小班時期的“教師盛飯菜”變成現(xiàn)在的中班“幼兒自主盛飯”，從“教師端送到位”變成幼兒“輪流自主取餐”，從教師的“均等菜量”到幼兒的“按需取量”，幼兒們從被動到主動，參與的過程就是游戲的過程，體驗的過程就是學(xué)習(xí)的過程。

2.建立常規(guī)，習(xí)慣養(yǎng)成

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不僅需要教師的指導(dǎo)，更需要教師的持續(xù)關(guān)注。針對幼兒進(jìn)餐速度不一的情況，教師應(yīng)進(jìn)行正確引導(dǎo)。對于吃得較快的幼兒要提醒他們細(xì)嚼慢咽；對于進(jìn)餐速度較慢的幼兒，教師可根據(jù)實際情況，對幼兒進(jìn)行個案觀察，并且制定出相應(yīng)的指導(dǎo)策略，與家長進(jìn)行溝通交流，共同幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。與此同時，在幼兒進(jìn)餐的過程中，教師也要加強(qiáng)巡視指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)幼兒的不良習(xí)慣時要及時糾正，如不正確的進(jìn)餐姿勢、挑食、不講衛(wèi)生等，從而培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣。

3.播放音樂，營造氛圍

古人云：食不言寢不語。午餐時幼兒真的不能說話嗎？這也成為幼兒們議論最多的話題。話說多了，容易耽誤進(jìn)餐時間，說話的音量過大也會影響其他幼兒進(jìn)餐。然而，幼兒的自我控制能力較弱，于是，我們可以結(jié)合音樂來“指揮”幼兒。在午餐時段播放舒緩的輕音樂，讓幼兒感受到寧靜、閑適。同時，允許幼兒小聲交談，但是不能影響同伴，聲音也不能高于音樂的聲音。這樣既滿足了幼兒想說話的需求，又不會破壞進(jìn)餐氛圍，還能營造溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。

（三）餐后

餐后活動也是幼兒很喜歡的一個環(huán)節(jié)，餐后活動有序進(jìn)行也可以促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為。然而，經(jīng)過一段時間的觀察我們發(fā)現(xiàn)，幼兒吃飯速度不一，導(dǎo)致教師無暇顧及每一位幼兒，因此存在一定的安全隱患。我們可以采取以下幾種措施。

1.小值日生參與其中

教師可以鼓勵幼兒做力所能及的事情。各班級教師可以與幼兒商討：就餐結(jié)束后，我們可以干什么？通過商討，我們生成了“小小值日生”活動，就餐完畢的幼兒可以幫助教師做一些力所能及的事情，如擦桌子、收餐具、拉床等。教師也要做好記錄，鼓勵更多的幼兒參與其中，讓幼兒得到鍛煉和提高。

2.餐后活動多元有序

餐后可以干什么？幼兒們不僅創(chuàng)設(shè)了“小小值日生”的環(huán)節(jié)，而且提出可以在餐后活動中再次開放平常區(qū)域中一些“百玩不厭”或者“還沒有玩到”的游戲，允許先吃完的幼兒自主選擇當(dāng)天餐后的游戲項目，后吃完的幼兒可以視游戲區(qū)的情況加入游戲。這樣的自主活動不僅可以彌補(bǔ)幼兒玩不夠的遺憾，還提升了幼兒的活動自主性。寬松、自由、民主的活動氛圍以及豐富的活動內(nèi)容非常受幼兒們的歡迎，同時也緩解了教師照顧不周的難題。

3.自主散步消食放松

自主散步也是幼兒喜歡的餐后活動，它既能促進(jìn)消化，又能適當(dāng)消耗體能，幼兒們在餐后身體得到了放松，為午睡做好鋪墊。同時，在餐后散步時，幼兒們與大自然親密接觸，有助于散步課程、自然課程的生成。

三、家園攜手，共促幼兒自主發(fā)展

家庭是重要的教育資源，幼兒園應(yīng)與家庭互相配合，做到家園合作。首先，可以通過家長群向家長介紹幼兒園開展“自主進(jìn)餐”的目的、具體措施和做法，引起家長共鳴，得到家長的重視、理解和支持。其次，受疫情的影響，通過“一對一”的家長會形式，教師可通過對幼兒階段性的觀察，借助理論進(jìn)行經(jīng)驗梳理和分析，轉(zhuǎn)變家長的教育觀念。最后，與家長一同制定好習(xí)慣養(yǎng)成計劃打卡單，讓家園教育同步進(jìn)行，并且借助家長群分享好的經(jīng)驗和做法。這樣不僅能調(diào)動和激勵更多家長參與幼兒教育，還能利用家長資源解決研究中的實際問題，形成教育合力。

在中班自主進(jìn)餐生活課程探究的過程中，我們需要用發(fā)展的眼光看待幼兒的自主進(jìn)餐活動，需要樹立科學(xué)的兒童觀、教育觀和課程觀，需要著眼于幼兒的自主發(fā)展，真正讓課程追隨幼兒的需求，服務(wù)于幼兒的成長，從而有效地幫助幼兒獲得有益的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，促進(jìn)其全面發(fā)展。

幼兒期是人一生中發(fā)展的關(guān)鍵時期。短短幾十分鐘的午餐時光蘊(yùn)含了許多教育契機(jī)和教育課程。通過自主進(jìn)餐活動，我們從關(guān)注餐前、餐中、餐后幾個環(huán)節(jié)入手，細(xì)化了幼兒園進(jìn)餐管理的具體要求，梳理了進(jìn)餐管理的組織策略，不僅有利于提升教師的進(jìn)餐管理組織能力，還有利于培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣?？傊?，一日生活皆課程。讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，在快樂的生活中獲取有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗，對幼兒的自我成長和自我發(fā)展尤為重要！