楊 洋， 韓 勇*， 李冬光， 粟朝芝， 王德鳳

(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

隨著我國畜牧產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量大幅提升并穩(wěn)步增長，但規(guī)?；?、集約化的養(yǎng)殖模式易造成養(yǎng)殖環(huán)境的污染，且疾病的發(fā)生率較高，對養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展影響越來越大。因此，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的綠色健康發(fā)展就顯得尤為重要，動(dòng)物的健康養(yǎng)殖問題已逐漸成為養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)?，F(xiàn)將生豬健康養(yǎng)殖模式及發(fā)展分析如下，供同行參考。

1 健康養(yǎng)殖的概念及目標(biāo)

健康養(yǎng)殖的概念最早是在20世紀(jì)90年代中后期我國海水養(yǎng)殖界提出[1]。不同領(lǐng)域?qū)】叼B(yǎng)殖的定義有一定的區(qū)別，有研究學(xué)者對水產(chǎn)健康養(yǎng)殖定義為根據(jù)不同的養(yǎng)殖對象生物學(xué)特性的不同，為養(yǎng)殖對象提供1個(gè)營養(yǎng)充足、水質(zhì)較好、符合養(yǎng)殖對象生長的環(huán)境要求，能夠使養(yǎng)殖對象快速生長，且能夠在養(yǎng)殖對象的生長期最大限度減少疾病的發(fā)生，具備科學(xué)的養(yǎng)殖手段，科學(xué)的養(yǎng)殖方式方法[2]。如不具備這些條件，則健康養(yǎng)殖就不能得以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)也有研究學(xué)者提出健康養(yǎng)殖的最終結(jié)果是實(shí)現(xiàn)無公害動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)，其目的是生產(chǎn)安全、營養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)品[3]。健康養(yǎng)殖的動(dòng)物產(chǎn)品必須對人類的健康沒有危害，質(zhì)量必須安全可靠，且具有一定的社會(huì)接受程度。健康養(yǎng)殖的動(dòng)物產(chǎn)品種類多種多樣，不只限于簡單的1種，因此健康養(yǎng)殖的概念應(yīng)該具有整體性、宏觀性和生態(tài)性的內(nèi)涵。綜合目前的研究結(jié)果，生豬健康養(yǎng)殖可概括為是1種具有低能耗、高效益、低污染的養(yǎng)殖模式，在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的豬肉產(chǎn)品的同時(shí)兼顧生態(tài)環(huán)境作為目的，利用相關(guān)綠色養(yǎng)殖技術(shù)集成，最大限度減少疾病發(fā)生，提供有利于生豬養(yǎng)殖的條件和環(huán)境，最終生產(chǎn)出無公害綠色產(chǎn)品。

2 發(fā)展健康養(yǎng)殖模式的必要性

2.1 環(huán)境及防疫壓力肉類產(chǎn)品市場對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有極其重要的作用，尤其是豬肉市場的影響更為明顯。生豬規(guī)?；B(yǎng)殖能夠提高養(yǎng)殖效益，但同時(shí)規(guī)模化養(yǎng)殖模式也存在著一定的問題，顯而易見的就是環(huán)境污染問題，其產(chǎn)生污染物的量較大，包括養(yǎng)殖廢水、糞便等，如果沒有得到合理有效的處理，將會(huì)對環(huán)境產(chǎn)生污染。其次養(yǎng)殖場產(chǎn)生的氨氣、硫化氫等對周圍的空氣造成污染，同時(shí)會(huì)對生活在養(yǎng)殖場周邊的居民造成影響。一些規(guī)?；B(yǎng)殖場在養(yǎng)殖技術(shù)特別是防疫技術(shù)和設(shè)備上存在缺陷，或防疫措施不嚴(yán)，導(dǎo)致疫病的大規(guī)模流行傳播，不僅會(huì)對養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)自身造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，帶病的豬肉流入市場將會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康。隨著我國對環(huán)境保護(hù)和公共衛(wèi)生安全的日益重視，健康養(yǎng)殖模式已成為養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的必然要求[4～6]。

2.2 違禁藥物添加及濫用抗生素目前仍存在部分養(yǎng)殖業(yè)主為了獲取更大的利潤，在養(yǎng)殖飼料中添加促進(jìn)生長、提高瘦肉率的違禁藥物。這些違禁藥物殘留在肉品中，食用后會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害甚至中毒。在養(yǎng)殖過程中為了治療某些疾病，大量使用抗生素，甚至不管什么疾病都使用抗生素進(jìn)行治療，濫用抗生素導(dǎo)致病原產(chǎn)生耐藥性，危害巨大，殘留在肉品中的抗生素更是危害消費(fèi)者的健康。因此，探究健康養(yǎng)殖模式、開發(fā)健康養(yǎng)殖技術(shù)迫在眉睫，發(fā)展健康養(yǎng)殖、減輕環(huán)境壓力、保證食品安全是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然之路[7～9]。

3 健康養(yǎng)殖的優(yōu)勢

3.1 保護(hù)生態(tài)環(huán)境在生豬健康養(yǎng)殖中，要對飼料進(jìn)行合理的控制，選擇未受污染的天然農(nóng)作物，利用非常規(guī)飼料技術(shù)達(dá)到低糧耗、低污染、低排放的要求。通過應(yīng)用健康養(yǎng)殖模式，如在養(yǎng)殖場周圍修建沼氣池，對養(yǎng)殖糞污進(jìn)行發(fā)酵處理，可利用發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣作為生活燃料，沼液、沼渣還可作為肥料使用，不僅解決了養(yǎng)殖中產(chǎn)生的廢棄物對環(huán)境的污染，還減少了化肥施用量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益[10，11]。

3.2 提高豬肉品質(zhì)通過健康養(yǎng)殖模式的應(yīng)用對豬飼料進(jìn)行改良，使用非常規(guī)飼料，根據(jù)生豬生長規(guī)律進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配，按照科學(xué)的比例進(jìn)行配制，不僅能在安全性和營養(yǎng)成分方面更具保障，而且可大大提高豬肉品質(zhì)。

3.3 有利于疫病防控在健康養(yǎng)殖過程中使用的飼料要求綠色無污染且不含有違禁添加藥物，全程實(shí)施生物安全控制和科學(xué)程序免疫，能夠減少養(yǎng)殖過程中疫病的發(fā)生，而在養(yǎng)殖過程中增加豬的活動(dòng)范圍和一定的活動(dòng)量，有利于提高生豬的免疫力。健康養(yǎng)殖模式采用更加科學(xué)的管理方式和技術(shù)，可降低疫病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)[12]。

3.4 滿足市場消費(fèi)需求在生豬的規(guī)?；蛯I(yè)化健康養(yǎng)殖模式下，便于標(biāo)準(zhǔn)化管理、專業(yè)化養(yǎng)殖，從而有利于生豬的健康，提高豬肉品質(zhì)，滿足豬肉消費(fèi)市場的要求。

4 健康養(yǎng)殖模式發(fā)展分析

4.1 生態(tài)豬散養(yǎng)模式生態(tài)豬養(yǎng)殖模式與圈養(yǎng)方式具有較大差異，主要是通過建設(shè)混合型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料基地，實(shí)行放養(yǎng)模式，不僅有利于豬的健康生長，且可提高肉品質(zhì)，其產(chǎn)生的糞便可以作為農(nóng)田肥料，促進(jìn)農(nóng)作物的生長[13]。該方法也存在一定局限，如植被易受到破壞等，適用于土地資源較廣的地區(qū)輪替放養(yǎng)。

4.2 林下養(yǎng)殖模式該模式是將豬舍建設(shè)在樹林中，在林下進(jìn)行養(yǎng)豬，將天然林地與豬舍進(jìn)行結(jié)合，緩解土地緊張，有效較低污染。有研究表明，選擇在3 km范圍內(nèi)無污染、陽光充足、通風(fēng)良好的養(yǎng)殖林地較好，然后使用柵欄將周圍隔離[14]。林下養(yǎng)殖也存在著一定的缺點(diǎn)，如養(yǎng)殖的生豬長時(shí)間與外界接觸，容易感染疾病，因此要注重相關(guān)疾病特別是重大動(dòng)物疫病的預(yù)防及消毒措施。

4.3 發(fā)酵床養(yǎng)殖模式發(fā)酵床養(yǎng)殖是利用微生物對養(yǎng)殖中產(chǎn)生的排泄物進(jìn)行發(fā)酵分解，從而將養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便分解為有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)無污染養(yǎng)殖，具有高度的環(huán)保性。通過發(fā)酵床將發(fā)酵物作為墊料，使糞便被微生物分解，實(shí)現(xiàn)有機(jī)物的轉(zhuǎn)化，既解決了糞便污染問題，也改善了豬舍環(huán)境，提高豬的抗病能力。也可將發(fā)酵后的糞污作為有機(jī)肥還田，使養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞便更加合理充分利用。發(fā)酵床的使用可大大降低沖洗豬圈的用水量，從而減少水體污染。該模式在大中小規(guī)?；B(yǎng)殖場均適用，污染小、經(jīng)濟(jì)效益較好，可推廣使用。

4.4 信息化養(yǎng)殖模式運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫，在養(yǎng)殖過程中借助遠(yuǎn)程程序?qū)崿F(xiàn)生豬生長情況、生活環(huán)境及異常情況的全天候監(jiān)控。通過生長情況的線上記錄，可對養(yǎng)殖生產(chǎn)資料實(shí)現(xiàn)快速便捷管理。通過信息化養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖人員可以靈活地對監(jiān)控所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，從而能夠?qū)︷B(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行合理的預(yù)測，規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，更加有利于生豬的健康生長。該模式投入費(fèi)用較其他模式多，適用于經(jīng)濟(jì)實(shí)業(yè)較強(qiáng)的大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。

4.5 智能化養(yǎng)殖模式該模式充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，如在荷蘭的生豬養(yǎng)殖模式中值得借鑒的Velos智能化母豬管理系統(tǒng)。通過該管理系統(tǒng)可對養(yǎng)殖生豬的個(gè)體檔案信息進(jìn)行了解，并能夠通過識(shí)別電子耳標(biāo)，識(shí)別母豬飼喂曲線配置精確的飼料飼喂器，從而避免人工飼喂過程中的飼料浪費(fèi)、應(yīng)激反應(yīng)等問題。通過該系統(tǒng)的發(fā)情監(jiān)測器可對公母豬的交流頻次進(jìn)行監(jiān)測，并對發(fā)情的母豬進(jìn)行噴墨標(biāo)注。該系統(tǒng)對母豬的生長狀態(tài)可進(jìn)行同時(shí)監(jiān)測，管理人員通過電腦就可進(jìn)行遠(yuǎn)程管理[15]。該模式可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)供料、自動(dòng)管理、自動(dòng)數(shù)據(jù)傳輸、自動(dòng)報(bào)警等功能，但投入資金較大，不適宜中小規(guī)模養(yǎng)殖。

5 小結(jié)

綜上所述，生豬健康養(yǎng)殖有著廣闊的發(fā)展前景，很多更加科學(xué)的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術(shù)得到應(yīng)用，生豬的健康養(yǎng)殖不僅具有生態(tài)效益，而且具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｄ壳敖】叼B(yǎng)殖模式也朝著多元化方向發(fā)展，不斷發(fā)展出新的養(yǎng)殖模式。但這一過程也存在諸多困難，需要更多的養(yǎng)殖從業(yè)人員更新觀念，跟上社會(huì)發(fā)展的步伐，及時(shí)更新養(yǎng)殖技術(shù)和模式，采取多種措施，促進(jìn)生豬健康養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。