任如冰 聶茹霞

摘要：來用SWOT分析法對稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)進行了分析。結(jié)果表明：稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)在文化積淀、生產(chǎn)技術、生產(chǎn)規(guī)模、土壤和氣候條件等方面具有一定的優(yōu)勢;但在板棗加工、貯藏保鮮技術、病蟲害防治、科技投入等方面還存在一定的不足。面臨銷售渠道單一、品牌建設不夠、市場混亂和食品安全等威脅，應抓住板棗深加工市場需求、新型經(jīng)營主體迅速發(fā)展、政策支持等機會。提出了促進稷山板棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策，其中包括優(yōu)化苗木，科學種植;推進板棗產(chǎn)業(yè)深加工及貯藏保鮮技術;加強宣傳，提高品牌效應，拓寬市場和銷售渠道;提高農(nóng)戶的防災減災能力;轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展機制;借力旅游，實現(xiàn)板棗綠色、休閑產(chǎn)業(yè)之路，最終實現(xiàn)板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：稷山板棗;SWOT分析;發(fā)展策略

稷山縣古稱“高涼邑”，為山西省運城市下轄縣。轄區(qū)地處華北、西北、中原三大地域連接處的山西省西南端，運城市正北端。稷山縣是晉南商貿(mào)重鎮(zhèn)，素有“晉陜豫交界的小天津和旱碼頭”之稱。稷山縣是國家林業(yè)局命名的“中國紅棗之鄉(xiāng)”，是山西紅棗產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，稷山板棗為山西十大名棗之首。目前，稷山板棗種植面積達到1.02萬hm²，其中稷峰鎮(zhèn)、化峪鎮(zhèn)、蔡村鎮(zhèn)所轄行政村均為板棗主要生產(chǎn)區(qū)。稷山板棗香甜爽脆，色澤紅艷，果肉甘甜，質(zhì)地細膩，富含鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)和維生素;同時，稷山板棗還具有藥用價值，對肝炎、貧血、精氣不足等病癥有很好的促療作用。稷山縣由于其獨特的地理位置和氣候條件，使得板棗產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。進入21世紀，稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)取得了顯著成績，產(chǎn)品遠銷國際市場。但在板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過稷中仍存在貯藏保鮮技術及產(chǎn)品加工水平低、病蟲害防控、科技投入不足、土地利用率低、銷售渠道單一、品牌建設不夠、市場混亂和食品安全等諸多問題，使稷山板棗產(chǎn)業(yè)面臨巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。因此，如何促進稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高稷山板棗產(chǎn)品競爭力，已成為未來稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨和急需解決的問題。所以，通過SWOT分析方法，分析稷山板棗產(chǎn)業(yè)自身存在的優(yōu)勢和劣勢，以及在當前形勢下存在的機遇和挑戰(zhàn)，旨在為稷山板棗產(chǎn)業(yè)升級，拓寬板棗產(chǎn)業(yè)鏈，打響板棗品牌，提升棗業(yè)文化，實現(xiàn)板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 稷山板棗產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析

1.1 區(qū)位條件優(yōu)越 稷山縣地處運城市正北端，地理坐標為：東經(jīng)110°48′18″～111°54′4″，北緯35°22′48″～35°48′32″，轄區(qū)南北長47.5km，東西寬25km，面積686.2km²。地形多為低山丘陵，土壤肥沃，土地資源豐富，四季分明，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。稷山縣最高海拔1716m，最低373m。屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫13℃，霜凍期在10月中旬～次年4月中旬，無霜期220d。年均降雨量483mm，年均蒸發(fā)量為1759mm，年均日照時數(shù)為2382h，年均積溫4910℃。稷山縣地處汾河下游，地勢平坦，海拔低，氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，氣候干燥，土壤質(zhì)地深厚肥沃，有利于稷山板棗的生長和糖分積累。與中國適合紅棗種植的自然條件相比，稷山縣的各項自然氣候條件均適合板棗的生產(chǎn)。

1.2 規(guī)模優(yōu)勢 稷山縣作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，一直注重板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。板棗產(chǎn)業(yè)是廣大棗農(nóng)的富民產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，板棗的種植幾乎遍布稷山縣的每個行政村。通過查閱資料和調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)，稷山縣自建國初期共有棗樹2866.67hm²，63萬株，年產(chǎn)243萬kg;1985年以后，改革開放的不斷深入，給稷山板棗產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，帶來了新的生機。進入21世紀，板棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，到了2009年，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)共有棗樹1333.33hm²，年產(chǎn)500萬kg;2011年發(fā)展到3000hm²，年產(chǎn)1200萬kg;2013年發(fā)展到4333.33hm²，年產(chǎn)2500萬kg;到2016年稷山縣板棗總栽培面積達1.02萬hm²，結(jié)果面積6666.67hmZ，年產(chǎn)量4500余萬kg，產(chǎn)值4億元左右。板棗產(chǎn)業(yè)已成為支撐稷山縣域經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。

1.3 交通優(yōu)勢 稷山縣交通便利，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)位于縣境中心，是全縣政治、經(jīng)濟、文化、交通中心。地理位置優(yōu)越，108國道、太運省道、運城到稷山一級公路、大運高速公路、候禹高速公路、候西鐵路等貫穿全境;距運城關公機場僅50km，通過運城關公機場可實現(xiàn)與北京、天津、上海、廣州、太原等幾十個大中城市的連接。移動、聯(lián)通、電信三大運營商網(wǎng)絡覆蓋全縣，信息網(wǎng)絡高速便捷。這些都為板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有利的條件，同時，運城市建立了一流的農(nóng)產(chǎn)品物流服務產(chǎn)業(yè)園，并依托晉陜豫區(qū)域一體化，使板棗等農(nóng)產(chǎn)品更好地走出去。

1.4 悠久的歷史文化 稷山縣是中華民族的發(fā)祥地之一，是農(nóng)耕始祖后稷的故里，這里開啟了數(shù)千年農(nóng)耕文明的先河。稷山板棗栽培始于春秋戰(zhàn)國時期，歷史悠久，距今已有近3000年的栽培歷史。在古代，稷山板棗曾多次作為貢品進貢朝廷。最早是在元世祖忽必烈當皇帝時期，官員姚天福將稷山板棗進貢給朝廷，忽必烈品嘗后連聲稱贊“好棗，好棗，稷山棗可做貢品也”，從此，稷山板棗作為貢品，世代進貢朝廷。唐朝初期，當朝丞相裴耀卿將家鄉(xiāng)特產(chǎn)稷山板棗推介朝中，得到唐玄宗的認可，使稷山板棗成為宮廷佳品。稷山板棗也曾在大學士紀曉嵐的多次品嘗后并向乾隆皇帝極力介紹且得以認可，從此稷山板棗被列為御膳食品，名聲大振。

1.5 生產(chǎn)技術優(yōu)勢 稷山板棗產(chǎn)業(yè)得到縣委、縣政府的大力支持，棗研所、稷山縣科普惠農(nóng)中心、板棗產(chǎn)業(yè)科技合作社等服務機構(gòu)相繼建成，定期為當?shù)貤椶r(nóng)進行生產(chǎn)技術培訓，為板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支持。稷山縣定期組織棗農(nóng)技術骨干去北京、河北、山東等地學習交流紅棗生產(chǎn)技術。同時，聘請西北農(nóng)林科技大學、山西農(nóng)業(yè)大學、山西農(nóng)科院等高校和科研院所專家、教授為當?shù)貤椶r(nóng)講授板棗栽培經(jīng)驗方法。通過技術培訓、技術交流、專家講授，稷山縣基本實現(xiàn)了科技入戶，使稷山縣更多的棗農(nóng)掌握了更加科學、合理的生產(chǎn)管理技術，并得到廣泛的推廣。

2 稷山板棗產(chǎn)業(yè)劣勢分析

2.1 板棗貯藏保鮮技術不夠 板棗的成熟期為每年8～9月，此時正值夏季高溫時節(jié)，也是板棗的盛果期，產(chǎn)品上市后短期內(nèi)會出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。而新鮮的板棗通常在常溫下僅能貯藏7d左右，而即便是放入冷庫或改變其他貯藏環(huán)境也只能將貯藏時間延長至100～120d，很難實現(xiàn)板棗反季節(jié)銷售和產(chǎn)品外銷的需求。因此，板棗貯藏保鮮技術偏低，是導致鮮棗國內(nèi)外市場較小的主要原因。

2.2 板棗加工水平低 通過對稷山縣板棗加工企業(yè)進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)縣域內(nèi)大型龍頭加工企業(yè)較少，家庭作坊式加工企業(yè)占大多數(shù)。板棗加工較為粗放，生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低，機器設備條件差等原因，造成產(chǎn)品檔次低，沒有競爭優(yōu)勢。區(qū)域內(nèi)大部分板棗加工企業(yè)還停留在普通干棗、棗脯、飲料等傳統(tǒng)產(chǎn)品的加工，品種單一，缺乏創(chuàng)新。同時，很多企業(yè)對板棗加工業(yè)重視程度不夠高，在相應的設備引進、加工產(chǎn)品研發(fā)方面投入財力有限，制約板棗加工業(yè)的發(fā)展。

2.3 土地利用率低 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，板棗產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)稷峰鎮(zhèn)種植板棗的村莊超過70%，是大部分農(nóng)戶的主要經(jīng)濟來源。但也有部分農(nóng)戶因外出務工、經(jīng)商或其他原因，沒有從事板棗種植。其中最主要的原因就是土地因素，部分村莊由于地理位置、自然條件的影響，溝壑林立，土地坑洼不平，鄉(xiāng)間基礎設施不完善，更有部分村莊土地拋荒嚴重，造成土地資源的嚴重浪費。同時，現(xiàn)有板棗種植還未完全實現(xiàn)規(guī)?；⒓s化、現(xiàn)代化，種植過于單一，間作套種其他經(jīng)濟作物較少，沒有充分提高土地利用率。

2.4 科技投入不足 目前，稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)盲目擴大種植面積，但相應的栽培管理技術、配套基礎設施、高效的管理培訓等科技投入沒有得到相應的跟進，最后造成板棗產(chǎn)量品質(zhì)下降，給棗農(nóng)造成一定的經(jīng)濟損失。就目前板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，技術人員在病蟲害防治、節(jié)水灌溉、營養(yǎng)平衡施肥、板棗深加工等技術投人方面有所欠缺。同時，在當?shù)氐臅辏P于板棗栽培管理以及符合當?shù)貙嶋H生產(chǎn)情況的相關書籍很少，而且種類單調(diào)，再加上大部分農(nóng)戶文化水平較低，學習能力較差，導致一些先進科學管理技術難以得到推廣，從而制約板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5病蟲害因素在板棗生產(chǎn)過程中，由于農(nóng)戶對棗樹病蟲害預防為主的認知不夠，沒有規(guī)范完善的防治體系，使得一些主要病蟲害很難得到控制。例如，棗瘋病多為害管理粗放的棗樹;棗縮果病和裂果病多發(fā)生在9月份果實成熟期，若遇陰雨天氣將會大面積發(fā)生，嚴重影響產(chǎn)量和果實品質(zhì)。綠盲蝽象和食芽象甲是棗樹芽期的頭號害蟲，高溫高濕時發(fā)病嚴重;棗步曲幼蟲為害葉片和花蕾;紅蜘蛛主要為害葉片，影響光合作用，最終影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)。同時，當棗樹發(fā)生病蟲害后，棗農(nóng)只會單一地使用農(nóng)藥，由于棗樹無法實現(xiàn)套袋處理，在農(nóng)藥使用過程中就很容易造成農(nóng)藥殘留，影響果實品質(zhì)同時對環(huán)境造成污染。

3 稷山板棗產(chǎn)業(yè)機會分析

3.1 板棗深加工市場需求 隨著生活水平的不斷提高，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，以往傳統(tǒng)、單一的板棗加工制品根本無法滿足現(xiàn)代人們的膳食要求。市場上對板棗深加工產(chǎn)品、功能保健品的需求也越來越多。同時，隨著真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術等高新技術在食品行業(yè)中的應用，推動著板棗深加工朝著安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康的方向發(fā)展。通過板棗深加工可實現(xiàn)初級產(chǎn)品向高檔產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，有利于發(fā)揮板棗產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，提高產(chǎn)品競爭力和整體效益。

3.2 板棗加工副產(chǎn)品價值高 在板棗加工生產(chǎn)過程中往往會產(chǎn)生大量皮、渣、核等副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品通常會當作廢物被遺棄。然而皮、渣等副產(chǎn)品中卻富含某種天然色素如紅色色素。目前已經(jīng)有對棗皮、棗渣色素提取及其穩(wěn)定性的相關報道，開發(fā)前景十分廣闊。通過對這些副產(chǎn)品的開發(fā)利用，不僅可以減少原料的浪費和環(huán)境污染，同時可增加板棗加工產(chǎn)品的附加值。

3.3 市場前景廣闊 成熟的板棗色澤紅潤，香甜爽脆，質(zhì)地細膩，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，堪稱“棗中之王”。因其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，深受廣大消費者的喜愛，市場需求量很大。同時，稷山板棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由傳統(tǒng)的發(fā)展方式向觀光旅游、綠色休閑農(nóng)業(yè)的形式轉(zhuǎn)變，如千年棗樹文化園、生態(tài)棗蜜采集園、休閑觀光采摘園、板棗文化園等以及其他配套設施的建成，以滿足綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的市場需求。

3.4 新型經(jīng)營主體迅速發(fā)展 隨著板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)經(jīng)營主體無法滿足市場發(fā)展的需要，在新的市場環(huán)境下新型經(jīng)營主體得到快速發(fā)展。如專業(yè)合作組織的建設，大力推進了棗農(nóng)十超市、棗農(nóng)十高校、棗農(nóng)+企業(yè)之間的對接;按照“生產(chǎn)有規(guī)模，產(chǎn)品有標牌，經(jīng)營有場地，管理有制度”的要求，建立家庭農(nóng)場和專業(yè)大戶，推進產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化;同時，一些社會服務組織的建立，在勞務輸送、勞資供應、農(nóng)產(chǎn)品購銷、科技服務等方面推動著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？傊?，這些新型經(jīng)營主體的建立可以從多方面為棗農(nóng)提供便利，帶動板棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.5 政策支持 板棗是稷山縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一，各級政府對棗業(yè)的發(fā)展十分重視。在財政和政策上向板棗產(chǎn)業(yè)都有不同程度的傾斜，利用財政補貼和專項資金等為當?shù)匕鍡棶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供支持。如稷山縣政府每年投入200多萬元用于板棗觀光示范園的建設、當?shù)貤椶r(nóng)的技術培訓、生產(chǎn)宣傳資料的印發(fā)等。良好的政策環(huán)境為板棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機會。

4 稷山板棗產(chǎn)業(yè)威脅分析

4.1 銷售渠道單一 目前，在板棗成熟收獲后，當?shù)囟鄶?shù)棗農(nóng)坐等客商收購或到批發(fā)市場、城鄉(xiāng)集貿(mào)、路邊零散銷售等傳統(tǒng)的銷售方式進行售賣。這種傳統(tǒng)、單一的銷售方式難以滿足快速更新?lián)Q代的產(chǎn)業(yè)要求和日新月異的市場需求。在當?shù)卣W(wǎng)站，關于板棗產(chǎn)品宣傳、推廣的信息并不多，沒有有效地利用官方平臺進行信息流通。同時，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時代，棗農(nóng)們也沒有充分利用計算機網(wǎng)絡進行板棗的宣傳銷售。

4.2 品牌建設不夠 品牌是具有經(jīng)濟價值的無形資產(chǎn)，可以給品牌擁有者帶來一定的產(chǎn)品價值。現(xiàn)如今，稷山板棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)過長期的發(fā)展，已擁有幾個具有一定影響力的品牌，但是稷山板棗的品牌在全國的知名度并不高，與20世紀稷山板棗在全國的知名度相比，21世紀并沒有取得明顯提升。同時，在稷山板棗產(chǎn)業(yè)內(nèi)部雖擁有具有一定影響力的友臻、貴婦人等品牌，但這些品牌在全國的知名度較低，沒有足夠的品牌影響力。

4.3 市場混亂板棗產(chǎn)業(yè)雖取得快速發(fā)展，但在市場上仍存在一些魚目混珠、產(chǎn)品價格高低不一、以假亂真等現(xiàn)象，嚴重影響市場環(huán)境。對當?shù)氐哪骋晦r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，板棗盛產(chǎn)期該市場每天的銷售量大概在6t左右，其中銷售的紅棗中僅2/3為稷山板棗，批發(fā)價約為20元/kg，其他價格偏低的紅棗可能就不是稷山板棗。而消費者在購買板棗過程中如果無法辨認板棗原產(chǎn)地時，就會選擇價格偏低的，這樣就會促使非稷山板棗快速占領市場;若稷山板棗同樣也采取低價策略，則會形成惡性競爭，受損害的將是普通棗農(nóng)。

4.4 食品安全威脅 食品安全大于天，隨著消費者食品安全意識的不斷增強，及對綠色健康產(chǎn)品的需求，使板棗產(chǎn)業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)。在板棗種植過程中，部分棗農(nóng)由于環(huán)保意識、病蟲害防治技術或用藥意識的缺乏，盲目或過量地使用農(nóng)藥，造成板棗果實農(nóng)藥污染，嚴重影響板棗品質(zhì)。同時，在板棗流通過程中，一些板棗加工企業(yè)為改善板棗的外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)，在板棗加工過程中涂抹保脆劑和防腐劑等食品添加劑，使食品安全受到嚴重的威脅。

4.5 抗災能力差 自然災害往往會給板棗生產(chǎn)帶來毀滅性的破壞，尤其是在花期和果實近成熟期?；ㄆ谌缬龅勾汉⑼硭葠毫犹鞖?，往往會造成花大面積凍害，影響結(jié)果;果實近成熟期如遇暴雨或連續(xù)陰雨天，則極易造成落果或裂果病的發(fā)生，嚴重影響果實產(chǎn)量和品質(zhì)。

5 稷山板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

針對稷山縣板棗產(chǎn)業(yè)存在的問題與威脅，通過綜合分析等方法，提出以下相關建議與對策：①優(yōu)化苗木，科學種植。引進和繁育無病蟲害、根系發(fā)達、生長健壯的優(yōu)質(zhì)種苗，合理灌溉與施肥，科學管理，使板棗種植更加科學化。②推進板棗產(chǎn)業(yè)深加工及貯藏保鮮技術。通過引進設備和人才、改善加工及貯藏條件，提高板棗深加工水平和貯藏保鮮技術。③加強宣傳，提高品牌效應，拓寬市場和銷售渠道。利用發(fā)達的網(wǎng)絡技術，加大板棗品牌的宣傳，提高品牌影響力;同時，改善傳統(tǒng)的銷售方式，創(chuàng)建多元的營銷網(wǎng)絡，拓寬板棗的銷售市場和銷售渠道。④提高農(nóng)戶的防災減災能力。廣泛宣傳防災減災知識，提高棗農(nóng)的防災減災意識和生產(chǎn)自救能力，同時建立自然災害應急預案，明確應急措施及處置方式。⑤轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展機制。為促進板棗產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，只有轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，創(chuàng)新發(fā)展機制，形成企業(yè)+合作社十農(nóng)戶十基地的發(fā)展模式，才能不斷提升產(chǎn)業(yè)效益。⑥借力旅游，實現(xiàn)板棗綠色、休閑產(chǎn)業(yè)之路。通過打造農(nóng)耕文明展覽園、生態(tài)觀光園、田園采摘園、休閑娛樂園等方式實現(xiàn)旅游文化與板棗產(chǎn)業(yè)的完美融合，從而提升棗業(yè)文化，打響板棗品牌，最終實現(xiàn)板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（收稿：2019-07-03）

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作者簡介：任如冰（1990-），男，山西聞喜人，碩士研究生，園藝作物栽培方向;聶茄霞（1990.2-），女，山西稷山人，碩士研究生，園藝作物栽培方向。