平頂山市人民政府蔬菜辦公室 吳昆明 楊景濤 李奇山 栗楊

平頂山市農(nóng)業(yè)信息服務(wù)中心 潘文杰

韭菜屬于百合科蔥屬，是一種多年生宿根草本植物，又名草鐘乳、懶人菜、壯陽草等。韭菜原產(chǎn)于我國，已有3000 年以上的栽培歷史?！渡胶＝?jīng)》《詩經(jīng)》《齊民要術(shù)》等歷史文獻典籍均有記載。

韭菜的葉片、葉鞘、韭薹、韭花和種子等各部位都可食用。韭菜含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2 及可溶性糖、鈣、鐵、鋅、鉀等物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）韭菜產(chǎn)業(yè)概況

截至2018 年，平頂山市韭菜種植面積約0.17 萬hm2，總產(chǎn)量6.7 萬t。以平頂山市平豐種業(yè)有限責(zé)任公司和平頂山市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司等為代表的平頂山市韭菜研究科研單位，培育出了791、平韭系列、平豐系列、久星系列等韭菜優(yōu)良品種，滿足了我國各種保護地和露地等多種栽培模式和環(huán)境條件的需要。據(jù)不完全統(tǒng)計，平頂山市韭菜品種國內(nèi)累計推廣面積近66.67 萬hm2，年播種面積占全國的70%左右。同時，這些韭菜品種在韓國、新西蘭等多個國家均有種植，對國外韭菜的栽種模式和收割方式也產(chǎn)生了一定的影響?！笆澜缇虏丝粗袊袊虏丝雌巾斏健币殉蔀閲鴥?nèi)外韭菜產(chǎn)業(yè)界的共識。

（二）韭菜種植模式

韭菜以露地生產(chǎn)居多，以不同類型的園藝設(shè)施（小拱棚、大棚、日光溫室）生產(chǎn)，還有以收取韭菜種子為主的種子、鮮韭兼用生產(chǎn)。

1.常規(guī)栽培方法。該方法一般每667 m2大田需要種子量1.5 kg，需苗床200 m2，3 月20 日至5 月均可播種，6—8 月開溝定植。定植方法一般為帶狀，畦寬2 m，內(nèi)栽4～5 行，當(dāng)年不收割，冬季覆蓋小拱棚收取鮮韭或者露地越冬。露地生產(chǎn)于翌年春季收割2～3 刀，秋季收割2～3 刀，頭茬產(chǎn)量1500～2000 kg/667 m2，以后每茬產(chǎn)量1000～2000 kg/667 m2。年收入10 000 元左右。

2.種子繁殖與鮮韭生產(chǎn)兼顧模式。一般是春季收割2 刀以后，讓其自然抽薹開花，10 月收取種子，然后冬季覆蓋小拱棚，年前收割1 刀或年后收割1～2刀。每667 m2產(chǎn)鮮韭1500～2500 kg，每667 m2產(chǎn)種子75 kg，種子收入可抵消全年人工及其他成本，收獲的鮮韭為純利潤，全年每667 m2產(chǎn)值8000 元左右。

3.產(chǎn)品加工。平頂山市韭菜多以種子和鮮韭銷售為主，目前全市還沒有大型韭菜加工企業(yè)。平頂山市農(nóng)科院已開始利用韭籽油和韭籽生物活性物質(zhì)進行深加工研究，開發(fā)具有多種保健功能的產(chǎn)品，下一步將進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

4.“三品一標(biāo)”認證。目前，平頂山市共有2 家韭菜生產(chǎn)企業(yè)通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，總面積73 hm2，總產(chǎn)量4791 t；3 家獲得“綠色食品”標(biāo)志許可，總面積約57 hm2，總產(chǎn)量3676 t。

二、主要問題

（一）勞動力資源不足

韭菜是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，種植模式多樣，技術(shù)程序復(fù)雜，需要育苗、移栽、田間除草、病蟲害防治等，特別是韭菜收割勞動強度大，人工效率低。目前，農(nóng)村年輕人大多進城務(wù)工，勞動力以老年人為主，難以滿足生產(chǎn)需要。

（二）機械化程度不高

相比于大田作物，平頂山市韭菜生產(chǎn)機械化程度較低，僅耕地和打畦環(huán)節(jié)實現(xiàn)了大規(guī)模機械化操作。目前，市場上雖然有不少機構(gòu)研發(fā)出了韭菜收割機等機械，但由于技術(shù)不過關(guān)，可靠性差，加上農(nóng)田整理標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，這些機械的適用性不強，大量的田間作業(yè)必須靠人力來完成，勞動強度大，生產(chǎn)成本高，難以進行集約化生產(chǎn)。

（三）病蟲害防治困難

在病蟲害防治方面，主要是韭蛆（學(xué)名遲眼蕈蚊）防治難度大，防治效果較差。目前，雖然防治韭蛆的研究有所進展，綠色防控技術(shù)得到一定發(fā)展，一些高效低毒農(nóng)藥研制成功并用于生產(chǎn)，但防治難度仍然較大。一旦韭蛆暴發(fā)，往往造成毀滅性災(zāi)害，給生產(chǎn)帶來嚴(yán)重影響。如果防治用藥不當(dāng)，還會帶來一定的安全隱患，也是影響平頂山市韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素。

（四）韭菜深加工產(chǎn)品較少

平頂山市雖然有幾家面積較大的韭菜種植基地，但大多以銷售韭種和鮮韭等初級產(chǎn)品為主，利用韭種和鮮韭進行深加工的較少，科技含量不高，韭菜產(chǎn)業(yè)鏈條較短，附加值不高。部分深加工企業(yè)精深加工水平較低。除韭種外，鮮韭等初級產(chǎn)品市場競爭力不強，經(jīng)濟效益不高。

三、發(fā)展對策

（一）發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，做大種子產(chǎn)業(yè)

平頂山市作為韭菜種子的傳統(tǒng)研發(fā)高地，擁有先進的科研設(shè)施、豐富的種質(zhì)資源、多年的育種經(jīng)驗和一流的育種科研隊伍，做大做強種子產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。發(fā)展韭菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)立足資源稟賦，加大政策扶持力度和科技投入，進一步提高育種效率和水平。重點支持實力強、成長性好的育種企業(yè)建立運行高效的規(guī)?；N技術(shù)體系和平臺，增強企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新能力，切實為做大做強種子產(chǎn)業(yè)提供全方位支持。發(fā)揮種子產(chǎn)業(yè)的示范帶動作用，助力韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）吸取外地經(jīng)驗，改變種植模式

平頂山市現(xiàn)有的韭菜生產(chǎn)模式，除生產(chǎn)種子的種子田外，基本上是全年收割，田間管理頻繁、物化資源投入多，整體收益并不突出，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。因此，要改變平頂山市全年多茬收割的生產(chǎn)模式，引進學(xué)習(xí)河南省孟州市、河北省樂亭縣等全年養(yǎng)根冬季生產(chǎn)模式，減少全年韭菜的收割次數(shù)，降低高額人工成本，提升韭菜的品質(zhì)和市場收購價格，從而提升韭菜種植效益，推動韭菜產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。

（三）延長韭菜產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值

發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)翘嵘虏水a(chǎn)品競爭力，提高韭菜產(chǎn)業(yè)附加值的有效途徑。發(fā)展韭菜加工業(yè)，要積極推動韭菜生產(chǎn)企業(yè)與省內(nèi)外科研院所的交流合作，構(gòu)建高水平、高層次、高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研合作研創(chuàng)平臺。通過聯(lián)合研發(fā)和轉(zhuǎn)化新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝，促進韭薹、韭花制品、鮮韭系列食品以及保健食品藥品等韭菜深加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，不斷增強韭菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)的綜合實力和核心競爭力。

（四）推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)韭菜

推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保障韭菜產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要措施。支持建立完善韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和標(biāo)準(zhǔn)推廣實施體系，加強技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的示范和輻射；加大標(biāo)準(zhǔn)宣講培訓(xùn)力度，強化韭農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識，普及標(biāo)準(zhǔn)化知識，引導(dǎo)生產(chǎn)者使用標(biāo)準(zhǔn)。重點推廣以防治成蟲為主的綠色防控技術(shù)以及直播、穴盤育苗、節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥等節(jié)本增效技術(shù)模式。同時加強生物、物理防控方法應(yīng)用，減少農(nóng)藥殘留，為韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定質(zhì)量基礎(chǔ)。

（五）創(chuàng)建韭菜品牌，實施品牌帶動

依托平頂山韭菜種子品牌聲譽，打造打響平頂山鮮韭產(chǎn)品品牌。積極支持韭菜生產(chǎn)企業(yè)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和綠色生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)企業(yè)申請無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認證，積極為韭菜申報農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)造條件，多措并舉推動韭菜區(qū)域公用品牌建設(shè)，提升平頂山韭菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平和知名度，為韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供動力。

（六）培育新型職業(yè)農(nóng)民，引進研發(fā)實用機械

通過開展多層次、多渠道、多形式的新型職業(yè)農(nóng)民技能培訓(xùn)，加快構(gòu)建新型職業(yè)農(nóng)民隊伍，壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，讓參訓(xùn)農(nóng)民掌握韭菜生產(chǎn)技能，提高農(nóng)民從事韭菜產(chǎn)業(yè)的積極性、主動性，為韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的人才保障和智力支撐。同時，加大韭菜直播、移栽、收割等實用機械的引進研發(fā)力度，提高韭菜生產(chǎn)的機械化水平，降低生產(chǎn)成本，提高利潤率。