王繼善

經(jīng)過近二十年的發(fā)展，商品肉鴨養(yǎng)殖已經(jīng)成為我國畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國肉鴨年出欄量達到42億只左右，鴨肉產(chǎn)量占我國肉類總產(chǎn)量的12.5%（來自國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水禽大會數(shù)據(jù)），期間不僅完成了從地養(yǎng)、低網(wǎng)養(yǎng)殖到高網(wǎng)和籠養(yǎng)的過渡，而且料肉比從最先的2.3～2.5∶1提升到了1.6～1.8∶1，甚至更高的水平，商品肉鴨養(yǎng)殖已經(jīng)步入了機械化、規(guī)?；⒓s化、立體籠養(yǎng)的發(fā)展軌道。尤其是非洲豬瘟發(fā)生以來，人們將鴨肉視為一種替代性肉類食品，在這一理念和利益的驅(qū)使下，商品肉鴨養(yǎng)殖無論在養(yǎng)殖總量還是在單體養(yǎng)殖規(guī)模等方面，近兩年都達到了空前火熱的程度。

目前，我國商品肉鴨（櫻桃谷）養(yǎng)殖模式主要以網(wǎng)養(yǎng)和立體籠養(yǎng)為主（在山東等一些地區(qū)籠養(yǎng)比例大幅上升），從各地區(qū)的生產(chǎn)成績來看，無論是料肉比還是歐洲效益指數(shù)等，總體上說是比較好的。但是在實際生產(chǎn)中也存在諸多問題不容回避，就筆者在一線生產(chǎn)和服務(wù)過程中體會到，在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時有必要進行冷靜的思考，針對存在問題研究制定相關(guān)措施和解決方案，以推動肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展。

1? 苗源質(zhì)量問題

目前我國肉鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了比較健全和完善的繁育體系，苗源充足，但是時常會出現(xiàn)鴨苗質(zhì)量不盡人意的現(xiàn)象，諸如遺傳疾病、代次問題等，需要個別種禽場家守住質(zhì)量底線，規(guī)范生產(chǎn)，打造企業(yè)品牌。

2? 對鴨的再認識

基于目前養(yǎng)殖現(xiàn)狀，建議部分業(yè)者需要對鴨有一個全新的認識，尤其是對鴨的生物學特性和生理特點需要認真梳理和理解，并在生產(chǎn)中輔以良好的飼養(yǎng)管理措施，才能發(fā)揮其良好的生產(chǎn)性能。

鴨喜水而且天性戲水，但是在其生產(chǎn)全程中怕潮濕，需要有一個干燥的居住環(huán)境，因而要做好水線管理、合理調(diào)整通風、及時清理糞便等以保證合適的相對濕度（50%～60%）;鴨相對來說耐冷不耐熱，因此育雛時的溫度可以走底線、后期降溫幅度和速度要大于肉雞;同時在集約化養(yǎng)殖的情況下極不耐受晝夜溫差的波動，所以秋冬季節(jié)要嚴格把控棚舍溫差，春秋季節(jié)舍內(nèi)目標溫度要兼顧夜間外界溫度;筆者認為肉鴨養(yǎng)殖的環(huán)控要素第一目標不完全是溫度。鴨神經(jīng)敏感、膽小易驚群，日常管理中應(yīng)盡可能減少應(yīng)激現(xiàn)象發(fā)生。

3? 應(yīng)保持適宜的養(yǎng)殖規(guī)模，并非越大越高端

近兩年來，在部分區(qū)域新建了一些大規(guī)模肉鴨養(yǎng)殖場，動輒幾十萬甚至上百萬，一排排一幢幢的鴨舍，看上去很是高大上，設(shè)施設(shè)備也是高端配備，實現(xiàn)了機械化、自動化甚至所謂智能化養(yǎng)殖。其實養(yǎng)殖成績差異較大，高大上的場舍不代表至上的管理，潛在的問題和風險有三：一是集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖技術(shù)人員匱乏，養(yǎng)殖管理未能跟上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;二是防疫風險隨著規(guī)模和密度的提高而加大;三是大規(guī)模的養(yǎng)殖給糞污處理和土地消納帶來難度。

4? 走出料肉比的誤區(qū)

業(yè)內(nèi)諸多人員尤其是養(yǎng)殖端農(nóng)場主及少部分飼料廠家，片面地把料肉比當做衡量飼料好壞一個重要指標、飼料市場競爭的一個手段，養(yǎng)殖場（戶）選擇飼料的標準就是價格和料肉比，商業(yè)化生產(chǎn)的思維和追求極致效率的運營邏輯充斥行業(yè)，養(yǎng)殖過程過度追求料肉比和體重，忽視了鴨的生物學特性和生理特點，更放棄了鴨肉的風味和質(zhì)量;同時，忽視了鴨的腸道健康，由此帶來了一些列的生產(chǎn)問題。

從另一個層面來講，由于現(xiàn)場管理缺失、產(chǎn)業(yè)配套技術(shù)不成熟等因素，生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)長勢緩慢、疫病頻發(fā)、環(huán)控不當、死淘偏高等現(xiàn)象，導致料肉比較差，掩蓋了飼料應(yīng)有的效能，結(jié)果是配方師反復(fù)調(diào)整飼料配方直至困惑和頭痛甚至是茫然。

5? 偏面放大了鴨耐粗飼的生物學特性

為了降低經(jīng)營成本，錯誤地認為鴨料的日糧中可以大量使用一些低檔飼料原料或農(nóng)副產(chǎn)品、下腳料等。在當下，可以說水禽飼料的內(nèi)在質(zhì)量是最差的，因為人們在其中添加了很多低檔甚至是劣質(zhì)原料，雖然從配合日糧營養(yǎng)指標上看好像是滿足了需要，但鴨肉品質(zhì)不言而喻;如此產(chǎn)業(yè)思維，對行業(yè)的發(fā)展百害而無一利。

6? 肉鴨籠養(yǎng)當中的一些技術(shù)要素制約生產(chǎn)發(fā)展

一是籠具的標準和質(zhì)量，雖然籠具廠家很多，但是真正能懂鴨、生產(chǎn)出適合肉鴨生長的籠具則不多，需要下功夫進行創(chuàng)新研制，而不是簡單地拼湊和模仿;二是養(yǎng)殖密度。為了提高養(yǎng)殖效率、降低養(yǎng)殖成本，大家一味地提高飼養(yǎng)密度（高達16 只/m2），導致養(yǎng)殖難度大大提高，養(yǎng)殖效果也不盡人意;三是鴨舍環(huán)控問題，環(huán)控目標模糊、環(huán)控要素匹配不當，導致時常出現(xiàn)感冒等現(xiàn)象而引發(fā)一系列疾病;四是日常管理規(guī)范和操作流程尚待進一步完善，在溫度設(shè)定、喂料量確認、光照制度、勻料、凈槽等方面都需要進一步試驗論證。

7? 鴨糞處理技術(shù)亟待提升

糞污處理已成了肉鴨行業(yè)當下突出的熱點難點問題，是否實現(xiàn)無害化處理和達標排放成為當下規(guī)模肉鴨場的一條“生死線”。目前鴨糞處理的方式有多種，但缺乏真正能夠解決大規(guī)模養(yǎng)殖的有效、可復(fù)制推廣的綜合方案，需要產(chǎn)、學、研一體化的共同努力，加大研發(fā)投入和科技創(chuàng)新，將方案盡快付諸生產(chǎn)應(yīng)用。

8? 疾病防控以及生物安全體系的健全和完善亟待加強

肉鴨的養(yǎng)殖甚至包括整個水禽養(yǎng)殖的舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、疾病防治措施、棚舍條件、生物安全措施等都面臨整改和產(chǎn)業(yè)升級。

（致謝：本文經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)科學院張秀美老師指導審閱，特別感謝。）