汪鑫?張吉祥?李作美

摘 要：本文在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)之上，結(jié)合消費(fèi)者的需求和食品加工工藝的特點(diǎn)，將蚌埠雙墩文化元素和食品文創(chuàng)產(chǎn)品結(jié)合起來，旨在開發(fā)有設(shè)計(jì)感、趣味性、價(jià)格親民的食品類文創(chuàng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：雙墩文化;食品;元素;文創(chuàng)產(chǎn)品

雙墩文化距今有7300余年，而如今的淮夷文化更是以其為起源發(fā)展而來的。[1]將其與食品文創(chuàng)相結(jié)合不僅體現(xiàn)出了雙墩文化的魅力，也能讓雙墩文化得到更好的繼承和發(fā)展?！白屛奈锘钇饋怼?，把文化帶回家，縮短了消費(fèi)者與文物的距離。讓消費(fèi)者在食用“文物”的過程中產(chǎn)生一種獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，這其中不僅有視覺上的審美，還有舌尖上的美味。在研究方法上，注重理論聯(lián)系實(shí)際，開發(fā)食品類文創(chuàng)產(chǎn)品，避免留下“起于認(rèn)識(shí)、止于認(rèn)識(shí)”的概念化印象。

1 雙墩文化的特征及其代表性元素

在曾舉辦的《蚌埠雙墩遺址發(fā)掘報(bào)告》學(xué)術(shù)研究報(bào)告會(huì)上，部分專家指出，雙墩遺址元素符號(hào)很有可能是漢字的起源之一。雙墩遺址刻畫的符號(hào)簡(jiǎn)潔、形象、生動(dòng)，極具古文字書寫特點(diǎn)。而存在于雙墩文化中的元素與食品文創(chuàng)結(jié)合是一種新的嘗試。安徽省政協(xié)副主席李修松認(rèn)為雙墩文化所記錄的元素符號(hào)數(shù)目眾多，意義非凡，但在結(jié)構(gòu)上又較為復(fù)雜，甚至有很多符號(hào)使用的重復(fù)率很高，具有明顯的記錄性質(zhì)和表達(dá)意象的功能，也因此可以看出雙墩文化對(duì)現(xiàn)代文字起源起到的重大作用，對(duì)現(xiàn)代文字的影響巨大。

在雙墩遺址中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了很多符號(hào)的痕跡，其中主要以雙墩文化符號(hào)來作為中國(guó)文字起源的重要源頭之一，現(xiàn)代很多研究者都以雙墩文化的刻畫符號(hào)來探究雙墩文化對(duì)現(xiàn)代視覺符號(hào)的傳承與影響。其中，李伯謙教授的研究報(bào)告中有雙墩文化遺址挖掘出土的文物，距今有7000余年，到目前為止，雙墩文化遺址被挖掘出土的復(fù)雜刻畫符號(hào)已達(dá)到了600多種，這個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)相較于同時(shí)期的國(guó)內(nèi)外考古文化都是特別稀少的。出土于蚌埠市淮上區(qū)境內(nèi)的雙墩村雙墩遺址現(xiàn)已出土多達(dá)640件刻畫符號(hào)，這些符號(hào)內(nèi)容豐富多彩，不僅有寫實(shí)類符號(hào)，而且還有花鳥蟲魚等方面相關(guān)的符號(hào)，[2]還有敘事類、記錄數(shù)據(jù)類等符號(hào)。

2 雙墩文化與食品文創(chuàng)結(jié)合的起源

在我們整理此次雙墩文化所得到的成果時(shí)，發(fā)現(xiàn)“雙墩文化”這個(gè)專有名詞的由來及其區(qū)域遺址。有學(xué)者認(rèn)為，此次雙墩文化的最終確定，使淮河流域新石器時(shí)代的考古學(xué)研究達(dá)到了一個(gè)新的高度，取得了重大進(jìn)展，讓人們?cè)谶@方面的考古感到豁然開朗。目前為止，雙墩文化遺址的出土中發(fā)現(xiàn)了我國(guó)內(nèi)容極為豐富多樣、年代較早、形意結(jié)構(gòu)的刻畫符號(hào)，且大多數(shù)刻畫在陶器上，這有助于學(xué)者對(duì)雙墩文化的歷史進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)分析其文字起源及中文的形成等方面具有深遠(yuǎn)的意義。

那么，對(duì)于具有如此重要意義的歷史文化，作為新時(shí)代青年的我們應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)和發(fā)展，應(yīng)當(dāng)讓更多的人了解和熟知蚌埠雙墩文化，使傳承隊(duì)伍越來越強(qiáng)大。針對(duì)這一點(diǎn)，作為一名當(dāng)代大學(xué)生，我們結(jié)合自身學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)找到一條路徑：將蚌埠雙墩文化元素與食品創(chuàng)新相結(jié)合，開發(fā)具有雙墩文化特色的食品。讓食品與文化元素相互融合，使大家在日常生活中就能接觸并感受到濃厚的歷史文化氣息，將這種文化元素滲透到生活的美食中。經(jīng)過對(duì)雙墩文化的深入了解與探究，及查閱文獻(xiàn)資料后，我們選取了餅干這種焙烤類食品作為雙墩文化元素的載體。打造出一款屬于雙墩文化的食品文創(chuàng)盛宴，讓更多的人在食用糕點(diǎn)的同時(shí)，能了解到蚌埠雙墩文化元素，讓更多的人了解古人的智慧。

3 雙墩文化元素的提取與食品文創(chuàng)的結(jié)合

在出土的雙墩文物中，考古學(xué)家們觀察到出土的文物形狀大多呈獻(xiàn)出不規(guī)則四邊形和類似于水波紋的形狀。在一個(gè)出土的陶瓷碗底刻著一個(gè)方框，這個(gè)形狀讓人聯(lián)想到一張捕到了魚的漁網(wǎng)，漁網(wǎng)的形狀與魚的形狀組合，構(gòu)成了一個(gè)符號(hào)。專家們認(rèn)為這些圖案或者說符號(hào)的出現(xiàn)是因?yàn)樵谛率鲿r(shí)期人們的生活與淮河的水產(chǎn)品息息相關(guān)，在當(dāng)時(shí)人們的生活中，捕魚是他們生產(chǎn)活動(dòng)的一個(gè)重要方面，占據(jù)了重要地位。雙墩區(qū)域的居民也隨著日復(fù)一日的勞作和實(shí)踐，為自己積累下了豐富的捕魚經(jīng)驗(yàn)。為了將自己的經(jīng)驗(yàn)及心得記錄下來，他們不斷摸索，在他們的器具上刻畫形狀傳遞信息，以便大家相互溝通和聯(lián)系，前文中提到的“類似于水波紋形狀”便是如此。久而久之，視覺符號(hào)中某些符號(hào)所代表的意思逐漸被固定，人們不謀而合地將其看作是一種約定俗成的符號(hào)，生活在一定區(qū)域范圍內(nèi)的居民都能理解并且會(huì)使用這些符號(hào)。這種現(xiàn)象雖然就表現(xiàn)形式和媒介手段在中間過程的使用情況而言，與如今所研究的視覺符號(hào)存在很大的差別，但從符號(hào)學(xué)角度來說，當(dāng)年的雙墩居民為了傳達(dá)信息、方便溝通交流而采用在器具上刻畫各種符號(hào)的方法與現(xiàn)代社會(huì)中視覺符號(hào)的設(shè)計(jì)，二者在本意和作用上是類似的。

目前，人們所設(shè)計(jì)的視覺符號(hào)，在很大程度上也是在雙墩文化所代表的寓意基礎(chǔ)上繼承并進(jìn)一步發(fā)展起來的。在如今的諸多不同種類、不同風(fēng)格的設(shè)計(jì)中，自然界的種種元素以及日常生活中的各種小細(xì)節(jié)和小發(fā)現(xiàn)都會(huì)被設(shè)計(jì)師們用于自己的設(shè)計(jì)創(chuàng)作中，對(duì)這些靈感進(jìn)行收集整理和歸納總結(jié)，從而創(chuàng)作出一種簡(jiǎn)潔凝練又富有內(nèi)涵和寓意的符號(hào)語言。有很多品牌的logo設(shè)計(jì)，其標(biāo)志性的符號(hào)就是其品牌的代表，品牌賦予了該視覺符號(hào)特定的內(nèi)容和寓意。例如，在2008中國(guó)奧運(yùn)會(huì)的會(huì)徽中，有一個(gè)奔跑著的“人”字形符號(hào)，其實(shí)它是由北京的“京”字形變而成。在賦予其內(nèi)容寓意上，一方面是中國(guó)人熱愛運(yùn)動(dòng)、拼搏精神的體現(xiàn)，另一方面又賦予了14億中國(guó)人民共同祈愿和祝福奧運(yùn)會(huì)在北京成功舉辦的期盼。該代表性的符號(hào)運(yùn)用藝術(shù)手法進(jìn)行變形，生成一個(gè)簡(jiǎn)潔又有內(nèi)涵的標(biāo)志。這樣的視覺符號(hào)語言，與當(dāng)年的雙墩居民為了傳達(dá)信息、方便溝通交流而采用在器具上刻畫各種符號(hào)的方法，在本意和作用上是類似的。又如在北京時(shí)尚大典的logo中，設(shè)計(jì)師了解潮流緊跟時(shí)代的腳步，巧妙地把當(dāng)時(shí)引領(lǐng)潮流的英文“IN”和中國(guó)古老的印章文化相結(jié)合，“IN”同樣是個(gè)變形，“ing”最原始的意思是在英語語法中，表示動(dòng)作正在進(jìn)行的一種持續(xù)狀態(tài)，它與我國(guó)的印章文化相融合，體現(xiàn)了隨著時(shí)代的發(fā)展、潮流的變更，北京這個(gè)有著悠久的中國(guó)歷史文化的城市在傳承的同時(shí)也在不斷地向前發(fā)展。[3]

雙墩文化的核心元素就是其圖案含義。不同的圖案有不同的寓意。將雙墩文化運(yùn)用到食品當(dāng)中，具有創(chuàng)新和實(shí)踐意義。普通食品圖案單一，沒有特別的含義，消費(fèi)者不會(huì)重視這方面。但是把雙墩文化圖案和食品的外形結(jié)合起來進(jìn)行制作，這在目前的市場(chǎng)上還未見到類似的創(chuàng)新產(chǎn)品。由于食品外形上的創(chuàng)新不僅可以吸引消費(fèi)者的注意，使消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生好奇感，還可以提升食品的銷售量，可以賦予食品一定的文化價(jià)值。同時(shí)，也可以通過這種方式讓雙墩文化更貼近人們的生活，使人們更容易接觸并了解它，最大限度地提升人們對(duì)雙墩文化的興趣和關(guān)注度，做到傳承和弘揚(yáng)本地的歷史文化。[4]

目前，雙墩文化與食品的結(jié)合生產(chǎn)方面不是很多，一是由這些食品本身的性質(zhì)和特點(diǎn)決定的，如一些無一定形態(tài)的食品，像液體和半固體之類的食品，無法造型，另一些固體雖然有形，但是表面粗糙，質(zhì)地松軟，無法凸顯雙墩文化元素符號(hào);二是由于人們歷史文化意識(shí)淡薄，一些人還不太了解雙墩文化，更不用說和食品結(jié)合了。

4 結(jié)語

本文試著在雙墩文化傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行食品研發(fā)，把古典的視覺文化元素與當(dāng)今人們生活的方方面面相融合，如將其運(yùn)用在食品的創(chuàng)新中，使中國(guó)地域文化與現(xiàn)代的文創(chuàng)食品相互碰撞、相互結(jié)合，讓人們品嘗到的食品不僅色香味俱全，而且具有一定的藝術(shù)特色，從而樹立蚌埠市的文化形象、增強(qiáng)地域特色和群眾滿足感。

參考文獻(xiàn)：

[1] 黃德寬.蚌埠雙墩遺址幾何類刻劃符號(hào)試釋[J].東南文化，2012（3）：86-91.

[2] 牛清波.中國(guó)早期刻畫符號(hào)整理與研究[D].安徽大學(xué)，2013.

[3] 徐大立.試析雙墩遺址植物類刻劃符號(hào)[J].文物研究，2006（6）：68-72.

[4] 董小偉.讓博物館的豐富館藏活起來[N].南方日?qǐng)?bào)，2016-11-11.

通訊作者：李作美