殳俏

很多人談到比利時(shí)菜的時(shí)候，首先想到的會(huì)是“??！一定與法國(guó)菜很接近”，我很多朋友去到比利時(shí)也只顧著點(diǎn)鴨胸和鵝肝。

這種誤解是很經(jīng)典的，也會(huì)讓性格叛逆的比利時(shí)人很不滿，就好比阿加莎·克里斯蒂筆下那位著名的比利時(shí)大偵探波洛那樣，每次被誤解為法國(guó)人時(shí)，他總會(huì)顯得不屑一顧而又憤憤不平。

“你這卑鄙的法國(guó)小人！”

“比利時(shí)小人，太太！”

波洛最愛(ài)的比利時(shí)餐，莫過(guò)于早餐喝一杯熱巧克力，吃兩個(gè)小圓面包；午餐則吃點(diǎn)比利時(shí)傳統(tǒng)煎肉腸；到了晚餐時(shí)間，自然需要一頓豐盛的海鮮大餐。我想對(duì)于比利時(shí)人，波洛一天的食譜應(yīng)該也是他們一天的理想飲食狀態(tài)。

在這個(gè)南北飲食交匯的歐洲拐角上，比利時(shí)人的飲食是非常低調(diào)的，他們不會(huì)像法國(guó)人一樣認(rèn)為“樣樣食物都是法國(guó)的好”，卻有著堅(jiān)定不移的熱愛(ài)和深深的認(rèn)同，比利時(shí)人也不會(huì)像荷蘭人和德國(guó)人那樣講求實(shí)際，吃飽了事，他們同樣講究食物的精致，比如肉類和啤酒，比利時(shí)人制造的就要比德國(guó)人制造的精美絕倫多了，此是后話。

大多數(shù)人第一次到比利時(shí)，大抵會(huì)被人指導(dǎo)著去布魯塞爾市中心的海鮮街吃海鮮，隨后到附近的另一條小街買手工巧克力，但實(shí)際上這兩個(gè)地方店鋪良莠不齊，不知道騙了多少無(wú)知旅游者的腰包。

要吃正宗的比利時(shí)菜，買到地道的比利時(shí)手工巧克力，其實(shí)要避開(kāi)這兩個(gè)地方，深入那些旅游者不會(huì)光顧的小街道，看到順眼的店鋪就可以停下來(lái)，相信自己的直覺(jué)一定不會(huì)錯(cuò)。比利時(shí)的餐飲業(yè)發(fā)達(dá)程度在歐洲排名第一，餐館密度比法國(guó)還甚，每家店總有幾道令老板自滿的看家菜，并且這是一個(gè)滿街老饕的國(guó)家，又何須擔(dān)心走進(jìn)陌生餐館而找不到方向呢？

我曾經(jīng)和朋友在布魯塞爾的大街小巷亂走，隨便進(jìn)了幾家小餐館，經(jīng)過(guò)服務(wù)生的熱心推薦，吃到了白酒煮青口、油燜鴨肫、傳統(tǒng)風(fēng)味啤酒燉野兔肉等好菜。至于后來(lái)上節(jié)目時(shí)吃的番茄釀灰蝦仁，據(jù)說(shuō)是比利時(shí)與白酒煮青口相提并論的國(guó)菜，灰蝦仁要由專人在海邊騎著馬才能捕撈到，非常珍貴，可我卻覺(jué)得口感一般，不大出彩。

第一次去布魯塞爾，在市內(nèi)停留，發(fā)現(xiàn)四處的噴泉都噴射著粉紅色的水，包括小于連撒的尿都是粉紅色的，看上去非常怪異，后來(lái)被比利時(shí)人告之，那天正好是某個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，所以特意把所有的水源都改成了粉紅色的水，而每年也會(huì)固定有幾天，這些水源噴射出的水都會(huì)換成啤酒，可見(jiàn)比利時(shí)人對(duì)啤酒的喜愛(ài)和驕傲了。想一想，會(huì)不會(huì)到時(shí)有調(diào)皮的游客直接把嘴湊在小于連的身子下面喝啤酒呢？

比利時(shí)啤酒近乎香檳的口感和豐富的味道會(huì)讓人不醉不歸，現(xiàn)在想來(lái)，比利時(shí)最讓我饞的仍然是各種各樣的啤酒。在比利時(shí)，除了那些讓人耳熟能詳?shù)钠【破贩N外，每個(gè)店家?guī)缀醵紩?huì)私釀一些非常具有特色的啤酒。

而在那些已經(jīng)赫赫有名的啤酒品種中，那一天的訪談節(jié)目中獨(dú)獨(dú)拿來(lái)了“深粉象”，這讓我有點(diǎn)大吃一驚。因?yàn)椤吧罘巯蟆钡拿謥?lái)源于酗酒者酒精中毒后的幻覺(jué)，看到粉紅色的大象，考慮到電視的播出，所以那天我沒(méi)有把這個(gè)大膽名字的起源向大家解釋，可過(guò)后仍然覺(jué)得十分有趣。

而我最愛(ài)的比利時(shí)啤酒十分俗爛，那是最尋常可見(jiàn)的白啤和櫻桃啤酒。吃煎肉腸的時(shí)候搭配一杯清冽的白啤，喝下午茶嚼比利時(shí)肉桂小餅干的時(shí)候搭配一杯滋味濃郁的櫻桃啤酒，那是一個(gè)貪食又貪杯女性的最好選擇。