肉腸
- 冬日里的溫暖
還從桌上拿了一根肉腸。來到紙箱前，媽媽先小心翼翼地放了半根肉腸，拉著我退后幾步觀察小狗的動向。它怯生生地望過來，看見去而復(fù)返的我，好像增添了幾分信任，嘗試著咬了一口肉腸。媽媽伸手去試探著摸小狗，小狗只是微微縮了一下脖子，沒有反抗，等摸了幾下后，它竟然開始搖起了尾巴。于是，在剩余半根肉腸的引誘下，我們將它成功帶回了家。我們?yōu)樾」芳糁讣?、洗澡、喂它零食，還給它取了名字叫“花花”。因為洗完以后才發(fā)現(xiàn)，它是一只各種花色都有的田園犬。后來，媽媽找了一個愛狗朋友收養(yǎng)了
作文周刊·小學(xué)六年級版 2024年16期2024-05-25
- 味蕾間的思念
一根根香氣撲鼻的肉腸。在那個經(jīng)濟尚且沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)的年代，大多數(shù)食品都是自家手工制作的，最精致的美食只有到了春節(jié)才可以大飽口福。每次奶奶為了兒孫們能過一個歡樂年，總是想著法子置辦美食，手工肉腸就是其中一道。豬肉、粉腸、麻繩、漏斗、調(diào)味料，在桌面上一一鋪開，就此拉開了制作的序幕——只見奶奶拿起調(diào)味料按照比例鋪在盆中，然后迅速抓起五花肉在盆中攪拌，不一會兒，醬料便在鮮嫩爽滑的肉泥里不見了蹤影，但香料獨有的味道卻會順著院里偶爾造訪的微風(fēng)蔓延開來，悄悄鉆進(jìn)我的鼻子。
作文周刊·七年級版 2023年42期2023-11-17
- 童年的記憶
一根根香氣撲鼻的肉腸。在那個經(jīng)濟尚且沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)的年代，大多數(shù)食品都是自家手工制作的，最精致的美食只有到了春節(jié)才可以大飽口福。每次奶奶為了兒孫們能過一個歡樂年，總是想著法子置辦美食，手工肉腸就是其中一道。豬肉、粉腸、麻繩、漏斗、調(diào)味料，在桌面上一一鋪開，就此拉開了制作的序幕——只見奶奶拿起調(diào)味料按照比例鋪在盆中，然后迅速抓起五花肉在盆中攪拌，不一會兒，醬料便在鮮嫩爽滑的肉泥里不見了蹤影，但香料獨有的味道卻會順著院里偶爾造訪的微風(fēng)蔓延開來，悄悄鉆進(jìn)我的鼻子。
作文周刊·七年級讀寫版 2023年42期2023-11-17
- 不吃晚飯的德國人
理創(chuàng)傷。比如咖喱肉腸配炸薯條，這簡直就跟英國的炸魚配炸薯條一樣是標(biāo)配。還有炸豬排，里面的豬肉以薄為美，外面的面包粉以厚為美，炸出來的口感跟嚼木頭一樣，再配上直接由大包裝冰凍方便成品炸出來的薯條。德國有煙熏肉腸，燒烤其實挺好吃的，可是德國人喜歡切成丁用來煮湯喝，請想象一下煙熏湯的嗅覺，加上黑乎乎的視覺，就跟喝刷鍋水沒兩樣，洗的還是一口燒糊的鍋。遍地開花的小餐館在德國有三種，一是意大利餐館，二是土耳其烤肉，三就是中餐館。然而請不要腦補美好的畫面，需求決定市場，
北方人（B版） 2023年7期2023-07-21
- 長沙有座東瓜山
里面坐，可以幫拿肉腸的?！币呀?jīng)做好準(zhǔn)備工作的攤販們忙著招呼客人。處于裕南街中心位置的肉腸攤并不攬客，攤前卻排起了長隊。東瓜山肉腸是裕南街做得最久的夜宵攤。見到肉腸攤的老板陳國家之前，已經(jīng)聽過不少關(guān)于他的傳說，“買了別墅”“兒子出國留學(xué)了”……東瓜山的攤販都認(rèn)識他，但很少有人知道他的真名，大伙兒叫他“陳百萬”“陳爹”。我在鋪面二樓一個逼仄的房間里見到了陳國家，他穿著睡衣靠在沙發(fā)上，讓人很難將其和傳說中的“陳百萬”聯(lián)系在一起。“兒子沒有出國留學(xué)，因為非典沒去成
時代郵刊 2023年11期2023-06-19
- 俄式肉腸，一口下去滿滿都是肉
明這么好吃的寶藏肉腸，那為什么感覺沒啥人知道呢？稍微懂點中俄貿(mào)易政策的就應(yīng)該知道，俄羅斯的加工肉制品是不允許隨便出口到中國的。也就是說，在淘寶上很難找到真正的俄羅斯肉腸。好在我們國內(nèi)的滄州海之巖有限公司為了讓中國人不用走出國門也能吃到正宗的俄羅斯食品，引進(jìn)俄式工藝技術(shù)，聘請俄羅斯專業(yè)的做肉師傅，以延續(xù)經(jīng)典俄式風(fēng)味。制作俄羅斯肉腸，需要采用俄羅斯傳統(tǒng)腌肉料低溫腌制肉塊7 天，再鹵煮牛腱子、牛筋，以及大塊海參調(diào)整口味。區(qū)別于常規(guī)肉腸松散軟爛的口感，俄羅斯肉腸采
電腦報 2023年18期2023-05-30
- 路邊烤腸看著美、聞著香，吃著口感還好，但不建議經(jīng)常吃
：1.有些店家把肉腸隨意放在常溫環(huán)境中儲存。肉腸屬于全生或半熟制品，不在低溫環(huán)境中存放，很容易滋生細(xì)菌。2.小攤上的烤腸，在賣出去之前，會一直放在烤架上轉(zhuǎn)，很容易被環(huán)境污染。3.油脂重復(fù)加熱會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，而店家不會定時清洗、消毒烤腸機。烤腸直接接觸機器，被污染的可能性很高。選購建議：1.在外面買烤腸，盡量選資質(zhì)齊全的店鋪，買價格高一些的。孩子偶爾吃一兩根烤腸沒問題，但不建議經(jīng)常吃。2.有時間的家長可以自己在家做。買正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷凍肉腸，煎一煎
現(xiàn)代家長 2022年12期2023-01-20
- 添加不同外源物質(zhì)對鯇魚肉腸凝膠特性與失水率的影響
輔料添加量對鯇魚肉腸凝膠特性及失水率的影響，優(yōu)化鯇魚肉腸的配方，從而提升其凝膠特性和持水性，為淡水魚魚糜的發(fā)展和利用提供理論參考。1 材料與方法1.1 實驗材料與儀器1.1.1 實驗材料鯇魚、食鹽、木薯淀粉，均購于廣州海珠萬壽路市場；轉(zhuǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、大豆分離蛋白、復(fù)合磷酸鹽，均購于河南天潤生物有限公司。1.1.2 實驗儀器絞肉機，杭州賽旭食品機械有限公司；簡約通用版灌腸機，諸城益眾機械有限公司；質(zhì)構(gòu)儀TMS-Pro型，銘奧國際有限公司；抽真空封口機SIN
肉類工業(yè) 2022年12期2023-01-18
- 不同發(fā)酵方式對發(fā)酵馬肉腸貯藏期品質(zhì)劣變及食用安全性的影響
、熏馬肉、新鮮灌肉腸等。因此，馬肉新產(chǎn)品開發(fā)和精深加工可帶來一定的社會效益。發(fā)酵腸類產(chǎn)品是將肉糜或肉塊經(jīng)糖、鹽、香辛料混合腌制、灌腸后在自然或人工直投發(fā)酵劑條件下，利用微生物發(fā)酵，再經(jīng)恒溫干燥成熟制備的具有獨特發(fā)酵風(fēng)味、高營養(yǎng)、易消化吸收以及具有良好耐貯藏性的一類發(fā)酵肉制品[3]。但自然發(fā)酵法難以保證高產(chǎn)量，并且風(fēng)味難以達(dá)到理想要求，不能確保品質(zhì)及安全性。因此，國內(nèi)外致力于運用菌種進(jìn)行直投式發(fā)酵，可以起到抑制有害微生物生長、延長貨架期、改善色澤及風(fēng)味等 作
肉類研究 2022年10期2022-11-24
- 基于響應(yīng)面和模糊數(shù)學(xué)法優(yōu)化人造肉腸工藝
50002)人造肉腸以高蛋白、低脂肪深受人們喜愛[1].人造肉腸的開發(fā)利用解決了肉類產(chǎn)品造成的動物疫病、環(huán)境惡化和資源浪費等問題，并且創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟價值和社會效益[2].目前人造肉主要分為植物基人造肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉，其中細(xì)胞培養(yǎng)肉這種體外培養(yǎng)技術(shù)仍不夠成熟，存在成本高昂、生產(chǎn)困難等問題[3].然而，傳統(tǒng)素食的研究主要集中于豆制品的加工生產(chǎn)，存在豆腥味重、咀嚼性差以及口感與真肉差距較大等問題[4].為了解決這一問題，亟需開發(fā)高品質(zhì)植物基人造肉食品，對推動我國
- 月桂酰精氨酸乙酯的抗菌活性及對牦牛鮮肉腸貯藏品質(zhì)的影響
素復(fù)配用于牦牛鮮肉腸的保鮮，考察其對牦牛鮮肉腸貯藏品質(zhì)的影響。1 實驗材料與方法1.1 實驗材料豬肥膘：購于成都正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場；體質(zhì)健壯的3歲齡公牦牛背最長?。嘿徲谒拇t原牦牛肉食品有限公司；食鹽、雞精、五香粉、料酒：購于紅旗超市。1.2 實驗主要試劑月桂酰精氨酸乙酯(BR)：成都傲飛生物化學(xué)品有限責(zé)任公司；殼聚糖(食品級)：深圳市星牧生物工程有限公司；乳酸鏈球菌素(食品級)：山東元泰生物工程有限公司；石油醚(沸程30～60 ℃)、無水乙醇、酚酞、氫氧化鉀、
中國調(diào)味品 2022年8期2022-08-05
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蛹蟲草猴頭菇復(fù)合魚肉香腸加工工藝
制成食用菌復(fù)合魚肉腸，既能豐富香腸的種類，還可以有效突出產(chǎn)品獨特的風(fēng)味，使原料的利用率得到提高。楊偉等[5]以金針菇為原料，制成的金針菇香腸具有味道鮮美和營養(yǎng)豐富的特點。劉宇涵等[6]研究發(fā)現(xiàn)食用菌能夠促進(jìn)香腸發(fā)酵菌降解亞硝酸鹽的作用，從而減少發(fā)酵香腸中亞硝酸鹽含量。蛹蟲草是一種高營養(yǎng)價值的食藥兩用真菌。蛹蟲草中含有豐富的麥角甾醇、蟲草酸和蟲草素等多種天然生物活性物質(zhì)，具有促進(jìn)新陳代謝、利尿、降血壓、護(hù)肝和抗菌等作用[7-8]。猴頭菇肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，既
食品工業(yè) 2022年7期2022-08-04
- 英國菜趕上法國？
盤子里，有雞蛋、肉腸、培根、西紅柿、蘑菇，都是煎的;因為是在蘇格蘭，還有一片煎的哈吉斯（羊肚雜碎布?。?加上煮黃豆、面包土司和一杯英國茶，非常美味。如果英式早餐是最好的英式菜，那么其他一些“傳統(tǒng)英式菜”就是笑料了。在英國電視劇《神探波洛》中，警長請波洛到家里吃飯，端出一道甜品“斑點丁丁”（葡萄干板油布?。?，把講究飲食的比利時人波洛嚇得差點背過氣去。其他給英國菜帶來油膩而粗糙惡名的傳統(tǒng)菜，還包括鰻魚凍、仰望星空（烤沙丁魚餡餅）、蟾蜍在洞（肉腸放在酥油面團里烤
看世界 2022年12期2022-06-20
- 食用菌對鴨肉乳化腸冷藏過程中理化品質(zhì)與安全特性的影響
肉乳化腸（簡稱鴨肉腸）中脂肪含量較高，雖然脂肪能夠顯著影響肉制品風(fēng)味和多汁性，但在貯藏過程中脂肪氧化會造成肉制品品質(zhì)顯著劣化，如產(chǎn)生令人不愉快的氣味，造成有益成分破壞以及形成有毒化合物等。脂質(zhì)氧化一直被認(rèn)為是影響肉制品加工中品質(zhì)和保質(zhì)期的主要問題。此外，香腸腐敗還與微生物的作用密切相關(guān)[1]。為解決上述問題，亞硝酸鈉等人工合成食品添加劑在香腸加工應(yīng)用普遍[2]，但是隨著消費者對健康和功能性香腸的需求不斷增加，越來越多的企業(yè)和研究者開始尋找新型天然抗氧化劑[
食品工業(yè)科技 2021年22期2021-11-14
- 熏煮香腸保水性評價模型研究
.1 膠體對熏煮肉腸品質(zhì)的影響表3是8種食用膠體對熏煮香腸保水保油性的影響。從結(jié)果可以看出，除了瓊脂外，其他膠體均對熏煮香腸保水性和保油性有顯著影響(P＜0.05)。表4～表6是8種食用膠體對熏煮香腸質(zhì)構(gòu)特性的影響。從結(jié)果可以看出，除了魔芋膠、可得然膠對彈性、內(nèi)聚性沒有顯著影響(P＞0.05)，瓊脂對彈性、脆性、黏著性沒有顯著影響(P＞0.05)，κ－卡拉膠對彈性沒有顯著影響(P＞0.05)外，其他膠體對質(zhì)構(gòu)各個特性均有顯著影響(P＜0.05)。表3 8種
食品工業(yè)科技 2021年1期2021-06-22
- 茶多酚對南灣魚肉腸品質(zhì)的影響
，深加工產(chǎn)品和魚肉腸的加工研究較少。本研究以南灣魚為主要原料，添加天然抗氧化劑茶多酚將其制作成魚肉腸，通過感官質(zhì)量、硫代巴比妥酸值、揮發(fā)性鹽基總氮、細(xì)菌總數(shù)來研究茶多酚對魚肉腸品質(zhì)的影響，以期解決時令鮮魚死后容易腐敗變質(zhì)，儲藏期限短等問題，從而提高南灣魚的利用率。1 材料與方法1.1 材料新鮮南灣魚，購自信陽市南灣魚專賣店；茶多酚，購自河南萬邦實業(yè)有限公司。1.2 儀器1765半微量凱氏定氮裝置：天長市金橋分析儀器廠生產(chǎn)；TU-1901雙光束紫外分光光度計
現(xiàn)代食品 2021年7期2021-06-16
- 兒茶素/大豆分離蛋白復(fù)合物對豬肉腸品質(zhì)的影響
茶素及復(fù)合物對豬肉腸品質(zhì)的影響。1 實驗材料與儀器1.1 材料本實驗所用原料與試劑見表1。表1 實驗原料與試劑Table 1 The experimental materials and reagents1.2 實驗儀器與設(shè)備本實驗所用儀器與設(shè)備見表2。表2 實驗儀器與設(shè)備Table 2 The experimental instruments and equipment1.3 實驗方法1.3.1 復(fù)合物的制備通過預(yù)實驗分別以復(fù)合物乳化性和凝膠性大小為篩選
中國調(diào)味品 2021年5期2021-05-19
- 探訪林周農(nóng)區(qū)英食
會兒又端來了一盆肉腸和一碗酥油茶，巴桑啦親自為我們捏制了糌粑?！斑@些糌粑可是用我們自己產(chǎn)的青稞做的，放點酥油，特別香。”平和日常因為是薩嘎達(dá)瓦月，巴桑啦一家不宜進(jìn)食肉類，但是為了招待我們，阿媽啦還是準(zhǔn)備了珍貴的肉腸——和那些塞進(jìn)了米和糌粑的肉腸不同，巴桑啦家里制作的純?nèi)?span id="syggg00" class="hl">肉腸口感厚實，吃起來具有層次感，十分醇香，阿媽啦還準(zhǔn)備了一碟辣椒粉，將肉腸蘸著辣椒粉進(jìn)食，又別有一番風(fēng)味。肉腸和糌粑食畢，很快又到了午餐時間，又給每個人盛上了一大碗綠色的蕁麻葉湯——這是一種
西藏人文地理 2020年4期2020-11-19
- 食用菌添加對鴨肉乳化腸品質(zhì)特性的影響
的變化，以期為鴨肉腸營養(yǎng)及品質(zhì)特性提高和新工藝研究開發(fā)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑香菇、松茸、黑松露（均為凍干品） 云南拇指菌業(yè)有限公司；鴨胸肉 河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司；豬背膘 市購；羊腸腸衣 河清腸衣有限公司：食鹽、TG酶、β-環(huán)糊精、亞硝酸鈉、復(fù)合磷酸鹽、異抗壞血鈉、花椒粉、白酒、谷氨酸鈉均為食品級；硫代巴比妥酸、三氯甲烷、乙醚（均為分析純）國藥集團化學(xué)試劑有限公司；14%三氟化硼-甲醇溶液、正己烷、高氯酸、乙酸、三氯乙酸（均為分析
食品科學(xué) 2020年18期2020-09-17
- 水貂胴體肉加工成寵物用肉腸技術(shù)
體肉加工成寵物用肉腸技術(shù)吳釗敏?①欒元金?②李 鵬#①李 賢①曹倩穎①趙櫻霞①李宏梅①邱建華①*郭慧君①*（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安 271018 ②山東省龍口市東萊街道畜牧獸醫(yī)工作站）本研究旨在探索以水貂胴體肉作為主要原料加工成寵物用肉腸的制作工藝及產(chǎn)品特性。根據(jù)水貂胴體肉的特性，設(shè)計出制備寵物用肉腸加工工藝流程，對工藝流程中各加工環(huán)節(jié)進(jìn)行闡述，獲得技術(shù)要點；對加工成的肉腸產(chǎn)品進(jìn)行感官指標(biāo)、營養(yǎng)成分指標(biāo)檢測，與寵物食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較分析。結(jié)果
山東畜牧獸醫(yī) 2019年12期2019-12-24
- 自制小零食，讓嘴巴停不下來
棒棒的。胡蘿卜蝦肉腸給寶寶鍛煉自主進(jìn)食，香腸堪稱完美的手指食物，抓著吃很方便，還能鍛煉咀嚼能力。不過外面賣的香腸，有添加劑，可能會刺激寶寶的腸胃，影響消化。而且所謂的鱈魚腸、雞肉腸里面沒啥肉，主要是淀粉，營養(yǎng)價值肯定不如自己做的。為了讓娃吃得放心，快來跟著媽咪小廚一起在家動手做吧，真的超簡單！◎食材：鮮蝦20只（蝦仁150g）、胡蘿卜1小段、玉米淀粉30g、蛋清1個、生姜適量步驟：1. 鮮蝦去蝦線去殼，留蝦仁，用姜片去腥。2. 胡蘿卜切塊后焯水，這樣顏色更
戀愛婚姻家庭·青春 2019年11期2019-12-11
- 紫山藥膳食纖維早餐腸的制作方法
4.烘烤與煮制把肉腸懸掛在65～70℃的烤爐中烘烤3小時，其間仔細(xì)觀察腸體顏色，待腸體透出紅色，手感光滑，觸摸有彈性時即可出爐。出爐后立即放入蒸煮桶內(nèi)蒸煮40分鐘，要求水溫保持在75～80℃。肉腸熟透后即可出鍋。5.包裝與冷藏肉腸出鍋后自然冷卻，待腸體中心溫度冷卻至15℃以下時即可進(jìn)行真空包裝，成品入冷庫冷藏。紫山藥膳食纖維早餐腸腸體紅色，色澤均勻一致;腸體與腸衣緊密結(jié)合，干爽飽滿，組織致密，有彈性;切片成型性好，肉質(zhì)致密堅實，口感獨特，咸淡適中。（江蘇省
農(nóng)村百事通 2019年21期2019-12-06
- 巧用估算快速判斷
5元;媽媽：冬菇肉腸布拉粉6元;我：粽子5元;每人再加一杯豆?jié){：2元/杯。媽媽準(zhǔn)備給我20元去買早餐，我快速說：“不夠啊。”媽媽疑惑并反問：“不夠嗎？”我說：“你看，假設(shè)糯米雞、布拉粉、粽子和豆?jié){，全部都是5元，都已經(jīng)一共是20元了，還沒算核桃包呢，所以肯定不夠?！眿寢尶湮艺媛斆?，然后讓我再算算帶多少錢去比較合適？我快速算：“假設(shè)剛才這些每份6元，就24元，再加核桃包2.5元，一共26.5元，那帶30元去肯定夠了！”在旁邊聽著的爸爸為我豎起了大拇指。（指導(dǎo)
廣東教學(xué)報·教育綜合 2019年139期2019-09-10
- 家鄉(xiāng)的名人（3）
中炸得皮開肉綻的肉腸，散發(fā)出陣陣焦香。出鍋后，刷幾遍油辣椒，泛著油光的肉腸，讓人看著就垂涎三尺！再合著油淋淋的辣椒一口咬下去，肉汁隨之流出，咸甜結(jié)合，越嚼越香！這就是東瓜山香腸。而在攤位旁邊忙碌著的，就是攤主老陳。老陳在我們這兒算是一個傳奇人物了。上個世紀(jì)90年代，他和妻子雙雙下崗，為了養(yǎng)家糊口，便在東瓜山擺起了油炸香腸攤子，這一擺就是27年。如今他們有房有車，兒子也去德國留學(xué)了，熟悉他的人都笑稱他為“陳百萬”?？墒?7年來，老陳是如何從下崗職工變成今天的
作文大王·中高年級 2019年8期2019-09-09
- 魚肉灌腸用海藻酸鹽配料的開發(fā)及研究
燥。將灌裝好的魚肉腸在萬能蒸煮箱中烘60min(50～60℃)。(5)蒸煮。然后在蒸煮箱中加熱45～60min(85～90℃)。(6)冷卻。魚肉腸冷卻后做質(zhì)構(gòu)分析。2.2 測試方法2.2.1 持水性采用干燥恒重法測定。2.2.2 質(zhì)構(gòu)測定2.2.2.1 感官品評參考GB/T《感官分析：選拔與培訓(xùn)感官分析：優(yōu)選評價員導(dǎo)測》進(jìn)行感官品評人員的篩選和培訓(xùn)；品評人員主要從魚肉腸的外觀、色澤、組織狀態(tài)及風(fēng)味四個方面進(jìn)行感官評價，評分標(biāo)準(zhǔn)見表1。表1 感官品評標(biāo)準(zhǔn)評分
肉類工業(yè) 2019年6期2019-07-23
- 百字快訊
蝦條、香噴噴的烤肉腸……每一口都能讓人無比滿足。不過，學(xué)校的小賣部可能要跟我們說再見了！據(jù)教育部網(wǎng)站傳來消息，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》近日發(fā)布。其中，第二十條引人關(guān)注：中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。各抒己見@荼蘼花事了 還在住校的我，聽到這個消息后，哇的一聲哭出來，難忘小賣部??！@啪嘰啪嘰 雖然我也很喜歡在小賣部買零食，不過，食品安全問題的確應(yīng)引起大家
作文周刊·七年級版 2019年17期2019-07-17
- 百字快訊
蝦條、香噴噴的烤肉腸……每一口都能讓人無比滿足。不過，學(xué)校的小賣部可能要跟我們說再見了！據(jù)教育部網(wǎng)站傳來消息，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》近日發(fā)布。其中，第二十條引人關(guān)注：中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。各抒己見@荼蘼花事了 還在住校的我，聽到這個消息后，哇的一聲哭出來，難忘小賣部??！@啪嘰啪嘰 雖然我也很喜歡在小賣部買零食，不過，食品安全問題的確應(yīng)引起大家
作文周刊·七年級讀寫版 2019年17期2019-07-01
- Secret to Success in a Restaurant
湯、燜豬肉、酸菜肉腸、烤三文魚?！卑ξ⑿χf：“其他餐館，多以牛肉和雞肉作為主打食材。我們選用豬肉和魚類，變幻出與眾不同的萬千菜肴?！比艘粶覀兙投键c了。沒想到，艾力竟然搖了搖頭，懇切地說：“太多了，吃不完的。你倆只要各點一樣，就夠了?！睆N師把燜豬肉遞給艾力后就不說話了，只專心做他的盤飾。他小心翼翼地把燜豬肉擱在金黃色的土豆泥上面，配上紫色的茄子、紅色的蘿卜、翠綠的長豆、淡褐的蘑菇。色彩豐富，仿佛春天滿園春色；而那輕輕柔柔如霧的香氣，似有腳，娉娉婷婷地
Special Focus 2018年12期2019-01-05
- 雅淇：13歲的洋洋陪我“北漂”
我馬上再給它一根肉腸吃。狗狗很聰明，它知道叼拖鞋有肉腸吃，就會去叼了?！睆?004年到今天，洋洋已經(jīng)陪伴了雅淇13年，成為了家中不可缺少的一分子?！八乙粯佣际悄︳勺?，跟著我經(jīng)歷了很多，大學(xué)剛畢業(yè)在北京打拼的那幾年都是洋洋陪我度過，它跟著我搬了好幾次家，一直陪伴著我。如果生活中沒有它，我真不知道會是什么樣。記得在洋洋兩三歲的時候，我要出差去上海整整兩天，因為一個人住，沒人幫我遛狗，所以我就在家里放了足夠的食物和飲水，做好了它在家中大小便的心理準(zhǔn)備。沒想到
北京廣播電視報 2018年6期2018-08-10
- 你可能吃到了假的肉腸
烤得油光滋亮的烤肉腸，絕對是街邊小吃不可或缺的主角。然而，有些烤腸吃上去沒什么肉昧，你是不是懷疑它們不是肉做的？是的，這種肉腸屬于“仿生食品”。仿生食品仿生食品是一種新型食品，或從營養(yǎng)、或從風(fēng)味、或從形狀上模仿天然食品。仿生肉仿生肉是以大豆、小麥、花生等植物蛋白為主要原料，按比例混合后添加適量輔料，然后擠壓成型的一種類似肉類的產(chǎn)品。大豆的蛋白質(zhì)含量較高，素有“植物肉”之稱，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效價也比較高。近年來，國外開始重視大豆制品的開發(fā)，用分離大豆蛋白制造仿
食品與生活 2018年4期2018-07-30
- 游安昌古鎮(zhèn)
類醬貨：醬鴨、醬肉腸、醬魚干……一串串，一排排，那陣式，顯露出安昌特別的年味。濃濃的醬香味誘惑著我，我坐在廊下，點了一碗安昌小餛飩，配上一盤醬肉腸，那滋味，美得我想永遠(yuǎn)留在安昌呢！另一種讓我念念不忘的美食就是——扯白糖，師傅們趁糖漿還未完全凝固，卷在一根桿子上反復(fù)拉扯，糖漿慢慢由金黃色被扯成象牙白，最后卷成手指粗細(xì)的條狀，用剪刀將糖一粒粒剪好，這就是扯白糖。那一股鮮甜味兒隨唇齒彌漫，成為擄獲我這個吃貨的強大理由。值得一提的還有一種叫“油墩子”的小食，它也極
東方少年·閱讀與作文 2018年7期2018-05-14
- 丹麥香腸獲準(zhǔn)進(jìn)入中國
從丹麥進(jìn)口薩拉米肉腸、法蘭克福香腸和罐裝豬肉等，“為世界頭號豬肉消費國提供高價值的加工肉類產(chǎn)品”。報道稱，中國和丹麥經(jīng)歷9年多的談判后才達(dá)成該協(xié)議，允許丹麥皇冠集團旗下的郁金香食品公司兩家工廠向中國出口6種香腸產(chǎn)品。郁金香食品公司首席執(zhí)行官卡斯珀·倫布洛克5日在聲明中稱，“預(yù)計未來幾周內(nèi)，第一個集裝箱將正式發(fā)出”。丹麥皇冠此前已向中國銷售大量的新鮮豬肉，未來幾年中，每年將向中國出口價值4200萬美元的產(chǎn)品?！ǔ芍伲?/div>
環(huán)球時報 2018-02-072018-02-07
- 起底街邊烤腸的前世今生
人放心食用的?！?span id="syggg00" class="hl">肉腸”有沒有肉并不是它是否安全的決定因素。關(guān)鍵在于肉腸原料是否衛(wèi)生、生產(chǎn)儲存是否符合規(guī)范。如果原料受到微生物污染，烤的時候又未充分加熱，倒是會增加安全風(fēng)險。新聞報道中被采訪的專家說，含有大量食品添加劑的烤腸是世界衛(wèi)生組織WHO評定的致癌物，會增加肝腎負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致癌癥。這就完全是本末倒置，讓食品添加劑背鍋了。WHO的確將加工肉評定為致癌物了，但是它的理由并不是食品添加劑，而是加工肉本身。而仿生肉由于用的是大豆蛋白，并不存在肉，反而沒有這種致癌的食品界 2017年11期2017-12-04
- 高效液相色譜法測定不同基質(zhì)的食品中防腐劑含量
體樣品（如糕點、肉腸等）2.000g，或液態(tài)樣品（如飲料等）10.00mL，加少量水稀釋后，加入220g·L－1乙酸鋅和106g·L－1亞鐵氰化鉀溶液各2mL沉淀蛋白質(zhì)并離心除去；取半固體樣品（如果凍等）2.000g，加水稀釋后用氨水（1＋1）溶液調(diào)節(jié)其酸度至pH 7～8，上述3種樣品溶液均分別用水定容至25.0mL。所得溶液進(jìn)行高效液相色譜分離，以TSK Eclipse XDB－C18色譜柱為固定相，和pH 5.0的甲醇－三乙胺緩沖溶液（1＋9）為流動相理化檢驗-化學(xué)分冊 2017年4期2017-06-10
- 南灣鰱魚魚肉腸的開發(fā)及理化特性測定
0)?南灣鰱魚魚肉腸的開發(fā)及理化特性測定劉 洋(信陽農(nóng)林學(xué)院 食品學(xué)院,河南信陽 464000)為解決魚類死亡后易腐敗變質(zhì),提高信陽南灣魚的開發(fā)利用率,研究以南灣鰱魚魚肉為主要原材料,對魚肉火腿腸的開發(fā)進(jìn)行了初步研究。在單因素的基礎(chǔ)上采用四因素三水平L9(34)正交實驗,確定了魚肉火腿腸的最佳配比為:100 g魚茸,6 g大豆分離蛋白(SPI)、8 g玉米淀粉、1.5 g卡拉膠、2 g料酒、0.5 g白砂糖、食鹽2 g、五香粉1 g。該配比制作的魚肉火腿腸食品工業(yè)科技 2016年20期2016-12-09
- 務(wù)實島農(nóng) 精品豬場
由養(yǎng)豬、殺豬、做肉腸兼賣豬肉都是親手包辦，他的豬肉每星期只會在荷伯特的Farm Gate Market市場出售，不經(jīng)長途運輸，新鮮地直接送到顧客手里?！拔蚁矚g他那瓶豬肉醬，軟腍多汁的肉絲被豬油和骨膠原包裹，在面包上厚厚鋪一層，入口則能嘗到久違的肉香?！被叵朐缟显跔I地吃的早餐，那烤得香噴噴的肉腸和煎得油香四溢的煙肉，品嘗美味的瞬間幸福實在讓人回味無窮。Ross OMearas farm網(wǎng)址：www.brunyislandfood.com.au備注：每周日可于鳳凰生活 2016年4期2016-04-07
- 略陽烏雞肉腸的加工工藝*
-2］。略陽烏雞肉腸的開發(fā)將改變傳統(tǒng)的雞肉制品類型，使烏雞肉的營養(yǎng)價值和肉腸的方便性相結(jié)合，以滿足人們對食品多樣化的需求。本文對略陽烏雞肉腸加工工藝進(jìn)行研究，通過原輔料配制改善產(chǎn)品的口感和風(fēng)味，采用單因素及正交試驗對產(chǎn)品配方進(jìn)行優(yōu)化，得到略陽烏雞肉腸的最佳加工工藝及技術(shù)參數(shù)。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 原輔料原料:優(yōu)質(zhì)略陽烏雞胸脯肉(由略陽縣同輝農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供)、豬肥膘肉、豬小腸腸衣(市售)。輔料:食鹽、白糖、料酒、味精、辣椒粉、胡椒食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年7期2015-12-16
- 低值小帶魚魚肉腸加工工藝優(yōu)化及產(chǎn)品品質(zhì)分析
2）低值小帶魚魚肉腸加工工藝優(yōu)化及產(chǎn)品品質(zhì)分析鄭晗笑，童曉倩，王婷，謝超 （浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點實驗室，浙江海洋學(xué)院食品與醫(yī)藥學(xué)院，浙江舟山316022）傳統(tǒng)的魚腸主要以魚糜為原料，在生產(chǎn)過程中添加各種輔料而制成的營養(yǎng)價值很高的產(chǎn)品。本文以低值小帶魚魚糜為研究對象，采用響應(yīng)面分析法，以質(zhì)構(gòu)（硬度）等特征為考察指標(biāo)，研究了脂肪含量、淀粉含量、豬肉含量對帶魚魚肉腸的質(zhì)構(gòu)特性和感官指標(biāo)的影響，確定了帶魚魚肉腸的最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)。研究結(jié)果表明：浙江海洋大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2015年4期2015-09-03
- 響應(yīng)面法優(yōu)化各種配料對帶魚(Trichiurus lepturus)魚肉腸的品質(zhì)影響分析*
生、營養(yǎng)可口的魚肉腸系列產(chǎn)品必將會產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。帶魚(Trichiurus lepturus)又稱刀魚, 與大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。帶魚的營養(yǎng)價值很高, 富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分, 其中帶魚的DHA和EPA含量遠(yuǎn)高于淡水魚。魚肉腸是以魚糜為主要原料, 在加工過程中添加各種輔料(王嵬等, 2015)制成的高蛋白、低脂肪的高營養(yǎng)食品(朱文慧等, 2009), 深受人們的歡迎, 研發(fā)帶魚魚肉海洋與湖沼 2015年5期2015-03-22
- 秘訣
湯、燜豬肉、酸菜肉腸、烤三文魚。”既然菜單只列了三菜一湯.我們?nèi)家?。沒有想到，艾力竟然搖了搖頭，懇摯地說道：“太多了，吃不完的。你倆只要各點一樣，便可以了?！睆N師把做好的燜豬肉遞給艾力，他不說話了，只專心致志地做盤飾。只見他小心翼翼地把燜豬肉擱在金黃色的馬鈴薯泥上面，配上紫色的茄子、紅色的蘿卜、翠綠的長豆、淡褐的蘑菇。呵，那顏色之豐饒，讓人不由自主地聯(lián)想起百花齊放的春天。而那輕輕柔柔如霧般的香氣，娉娉婷婷地徘徊于鼻端。至于酸菜肉腸呢，又是另一幅好風(fēng)景。視野 2014年24期2014-12-18
- 干燥工藝對低溫肉腸品質(zhì)的影響
豬肉復(fù)配制備低溫肉腸，研究熱風(fēng)干燥時間、微波時間、微波功率對肉腸品質(zhì)的影響，進(jìn)而獲得適宜的工藝參數(shù)，為低溫肉腸的生產(chǎn)提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器豬后腿肉 購于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菜市場；鰱魚 約為1.5kg/尾，購于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菜市場；其他輔料 購于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)中百超市；三聚磷酸鈉 分析純，天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所；碳酸氫鈉 分析純，上海宏光化工廠。TA-XT Plus型物性測試儀 英國Stable Micro System公司；骨泥機 MASU食品工業(yè)科技 2014年18期2014-07-25
- 這些零食，名不副實
江大紅肉腸。魚肉腸、雞肉腸、牛肉腸……超市里各種各樣的肉腸種類非常豐富，但名不副實的情況也十分嚴(yán)重。有些品牌魚肉火腿腸，里面除了魚肉外，還有雞肉、豬肉、雞蛋白粉、大豆蛋白等；海鮮風(fēng)味腸則根本沒有海鮮，只有香精調(diào)出來的海鮮味而已。不少牛肉腸的配料表里還有豬肉、雞肉等。上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛說，除了肉類名不副實外，不少肉腸肉類含量有限，常用淀粉充數(shù)，大家購買時可以挑選配料表中蛋白質(zhì)含量較高的產(chǎn)品，一般其肉類含量也較高。水果飲料。夏天一到，喝飲料的人越來越中老年健康 2014年7期2014-05-30
- 不動聲色吃肥肉
最深，大概要算是肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品了。超市里的推銷員經(jīng)常會在肉腸貨架前嚷嚷“無淀粉”，卻沒人嚷嚷“無肥肉”。按國際慣例，灌腸類產(chǎn)品中都含有超過20%的脂肪，其中主要來自故意添加的肥肉糜。如果沒有肥肉幫忙，不僅少了香氣和美味，還會讓灌腸切片困難，口感粗硬。某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣，也沒忘記提到，魚肉脂肪太少，必須加入適量的肥肉糜，餃餡才能香濃多汁。魚丸也是一樣的道理，肥肉和淀粉都是常見配料。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和餃子餡的肉特別健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 你是怎么樣的小孩
肥豬能做出更多的肉腸?！盋.大肥豬對小瘦豬說：“別怕，我又大又壯，可以保護(hù)你的！”D.大肥豬和小瘦豬都被大灰狼吃掉啦！E.他們?nèi)齻€成了好朋友。【選項分析】選擇A項：你是一個有霸權(quán)（bà quán）心理的小孩。在內(nèi)心深處，你有著一種超出常人的優(yōu)越感，對自己在某一方面的才能感到相當(dāng)自信。選擇B項：你是一個膽小怯懦（qiè nuò）的小孩。你的心里缺乏（fá）足夠的安全感，小小的異常狀況，就能讓你憂郁（yōu yù）不安好些日子。選擇C項：你是一個樂觀、有正義感學(xué)苑創(chuàng)造·A版 2014年3期2014-04-04
- 超高壓對金線魚魚肉腸凝膠特性的影響
，本文以金線魚魚肉腸為研究對象，分析了超高壓處理對金線魚（Nemipterus virgatus）魚肉腸凝膠強度、彈性和色度值的影響，通過HE組織染色法觀察不同壓力誘導(dǎo)的凝膠組織構(gòu)造，從凝膠特性和色度這一角度初步揭示了超高壓誘導(dǎo)魚糜凝膠形成的機制。1 材料與方法1.1 材料與儀器金線魚魚糜 青島錦燦食品有限公司；馬鈴薯淀粉和食鹽 食品級，錦州大潤發(fā)超市；HE（蘇木素-伊紅）染色試劑盒 北京諾博萊德科技有限公司。HPP.L2-600/0.6型超高壓設(shè)備 天津食品工業(yè)科技 2014年10期2014-02-22
- 春季減肥常識 注意“四要四不要”
吃水果好。5、烤肉腸（德國香腸）：肉腸脂肪高，鈉質(zhì)（鹽的一部分）高，還含硝酸鹽（多吃會致癌）。上班族吃肉腸居多，以油來煎所含的脂肪更高。6、泡面：泡面不但方便快捷，而且好吃。但泡面的脂肪高、鹽分高，而且湯粉多含味精，還是少吃為妙。7、薯條：一小包薯條含220卡路里及12克脂肪，熱量差不多相當(dāng)于一個漢堡。到漢堡店買東西吃，建議可選汽水一杯加一個漢堡即可。想要自己身材是否超標(biāo)，根據(jù)下面的公式能夠讓你得出結(jié)論，掌握自己的肥胖情況，瘦身有了明確目標(biāo)才讓春季減肥更加青年時代 2012年4期2012-08-30
- 魚肉腸的超高壓殺菌工藝研究
了超高壓處理對魚肉腸中微生物的影響，并確定了魚肉腸的超高壓殺菌工藝條件，為超高壓在水產(chǎn)品加工中的殺菌應(yīng)用提供了實例.1 材料和方法1.1 試驗材料、試劑與設(shè)備1.1.1 原料魚肉腸，自制.1.1.2 主要試劑及溶液配制營養(yǎng)瓊脂、乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基、伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基、乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基、孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基均為杭州微生物試劑公司生產(chǎn);革蘭氏染色液、0.85%滅菌生理鹽水.所用試劑均為分析純.1.1.3 試驗儀器與設(shè)備超高壓處理裝置HPB.A2—600/0.6超高海南熱帶海洋學(xué)院學(xué)報 2012年2期2012-02-08
- 白鰱魚肉腸加工工藝的研究
整的瓶頸［2］。肉腸是人們喜愛的食品之一，開發(fā)鰱魚肉腸不僅可以提高鰱魚附加值，帶動經(jīng)濟發(fā)展，而且滿足了人們對于食品多樣化的要求。白鰱魚魚肉中含有較多的蛋白質(zhì)，其粗蛋白含量約16%，且魚肉蛋白質(zhì)中鹽溶性肌球朊蛋白的含量約為60%—70%，能生成黏性很強的肉漿［3］，在受熱的情況下，高級結(jié)構(gòu)發(fā)生松散，分子間產(chǎn)生架橋形成了三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，自由水被封鎖在網(wǎng)中不能流動，從而形成了具有彈性的凝膠狀物［4］。另外，魚糜制品的加工具有機械化和自動化程度高的特點，是大量加工、武漢輕工大學(xué)學(xué)報 2012年4期2012-01-15
- 大豆分離蛋白亞基及 7S/11S比 例對肉腸品質(zhì)的影響
/11S比 例對肉腸品質(zhì)的影響段春紅1,2孫 婉1潘思軼1(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院1,武漢 430070)(武漢生物工程學(xué)院生物工程系2,武漢 430415)通過采用不連續(xù)的十二烷基磺酸鈉–聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù),對所選不同大豆品種中蛋白質(zhì)的亞基組成及其比值 (7S/11S)進(jìn)行了測定,得出品種間差異對蛋白質(zhì)亞基組成的變化影響較明顯。然后將所選大豆品種添加到肉腸中,通過測定肉腸品質(zhì) (質(zhì)構(gòu)、凝膠強度、得率),將其與亞基組成及 7S/11S分別進(jìn)行相關(guān)分析中國糧油學(xué)報 2010年1期2010-11-20
- 我熟悉的小狗
的鼻子，當(dāng)它吃起肉腸來的時候，你會覺得那是個香呀!有一次，我用一個可愛的洋娃娃逗小狗，小狗蹦來跳去，就是抓不著，可它很執(zhí)著，依舊上躥下跳地抓著。最后，它終于累得趴在地上不動了?？此谋砬?，我知道它在想：不給就不給唄，真小氣!還有一次，媽媽給了我一個面包，它緊緊地盯著這個面包，看上去非常想吃。我就把這個面包一口一口地喂給了它。等面包吃完了，它還是眼巴巴地看著我?？磥?，它是還沒有飽呀!遺憾的是，這只小狗后來被送人了，我很難過，只希望它在新主人那里能健康成長。故事作文·低年級 2009年6期2009-06-15
- 你心里住著什么“鬼”
肥豬能做出更多的肉腸,我卻又瘦又小?！盋.大肥豬對小瘦豬說:“別怕,我又大又壯,可以保護(hù)你的?！盌.大肥豬和小瘦豬都被大灰狼吃掉啦!E.它們?nèi)齻€成了好朋友測試分析:選A:你內(nèi)心里的“鬼”是一個有霸權(quán)主義的將軍。無論你的外表多么溫順,但在內(nèi)心深處,你有著一種超出常人的優(yōu)越感。你也往往對自己在某一方面的才能感到相當(dāng)自信。你就算幫助別人,也是為了能夠展現(xiàn)自己的這種優(yōu)越呢!選B:你內(nèi)心里的“鬼”是一個膽小怯懦的小女孩。你心里缺乏足夠的安全感,小小的異常狀況,就能讓中學(xué)生博覽 2009年21期2009-05-31
- 十選美腿，七戒瘦身
原水果好。5、烤肉腸肉腸脂肪高，鈉質(zhì)(鹽的一部分)高，還含硝酸鹽(多吃會致癌)。上班族吃肉腸居多，以油來煎所含的脂肪便更高。有些人愛吃燒烤肉腸，烤得焦黃的肉腸雖然美味卻含有致癌物。6、方便面方便面不但方便快捷，而且好吃。但方便面的脂肪高(因為制造時經(jīng)過油炸)，而且湯粉多含味精，故此還是少吃為妙。貪吃方便面的人可以選吃不經(jīng)油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉絲，只用一半分量的湯粉便可減少味精的攝人量。7、薯條薯條本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一經(jīng)油愛人坊·金版 2008年7期2008-09-18
- 賞漫畫編故事（３篇）
拿著一塊狗愛吃的肉腸，居高臨下地誘惑著他的愛犬。狗仰著頭望著，垂涎欲滴。想吃?來吧，只要你吃得著。主人說。②狗被主人逗得跳上跳下，氣喘吁吁，終于惱了。它用力一躍，一口咬在主人拿肉腸的手指上，肉腸順利落入狗的口中。逗我，你要付出代價的!狗憤憤地想。③主人右手纏上了厚厚的繃帶，還注射了狂犬疫苗。狗的脖子上多了一條長長的鐵鏈。主人想，咬我，你的代價就是失去自由!狗想，牽制著我，你還有手去做別的嗎?!原來，代價都是彼此彼此的啊!董媛媛天津市寧河中專流行貝多受當(dāng)今流青少年科技博覽（中學(xué)版） 2006年9期2006-09-21
- 起底街邊烤腸的前世今生