王喜維

摘 要：幼兒時(shí)期是人一生最重要的時(shí)期。對(duì)幼兒園來(lái)說(shuō)，幼兒的身體健康是最重要的，只有身體健康才能更好地學(xué)習(xí)和玩耍。但目前有些幼兒園對(duì)食品安全還不夠重視，會(huì)忽略食物的安全和可靠性，同時(shí)，還存在對(duì)食品教育的忽視、食品安全制度的不完善等問(wèn)題，為了保障幼兒的健康成長(zhǎng)，幼兒園必須加強(qiáng)對(duì)飲食的管理，合理地搭配幼兒的飲食，加強(qiáng)幼兒和家長(zhǎng)對(duì)飲食的重視程度。文章從健康飲食對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性進(jìn)行分析，并提出把控幼兒在園飲食安全的措施。

關(guān)鍵詞：幼兒園;飲食;安全措施

一、健康安全的飲食對(duì)幼兒成長(zhǎng)的重要性

在幼兒園的幼兒一般都在3～6歲之間，而在這一段時(shí)期的幼兒較之前3年生長(zhǎng)相對(duì)較慢，同時(shí)，這一段時(shí)期的幼兒需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)，以提供自身生長(zhǎng)發(fā)育所需要的能量。另外，由于這一段時(shí)期的幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全，所以，幼兒園不能以成年人的飲食習(xí)慣作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)參考，而是需要對(duì)每個(gè)幼兒的身體特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)分析，從而為每個(gè)幼兒科學(xué)地制定相應(yīng)的食譜，并嚴(yán)格地選擇食品的商店來(lái)購(gòu)買新鮮的食品。幼兒在成長(zhǎng)的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)挑食、厭食等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡、發(fā)育不良等，甚至?xí)l(fā)相應(yīng)的疾病。所以，在幼兒成長(zhǎng)的過(guò)程中必須保證其攝入身體所需要的各種微量元素。但由于社會(huì)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面關(guān)注較少，很多人對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面還缺乏一定的認(rèn)知，從而在喂養(yǎng)幼兒時(shí)導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不全面而產(chǎn)生疾病。所以，幼兒園必須加強(qiáng)幼兒飲食方面的學(xué)習(xí)，并教導(dǎo)家長(zhǎng)進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)。[1]

二、加強(qiáng)幼兒在園飲食安全的措施

（一）提高幼兒以及教職工對(duì)飲食安全的重視程度

幼兒園需要對(duì)食品安全進(jìn)行重視和教育，提高幼兒和食堂的工作人員對(duì)食品安全的重視程度。首先，需要對(duì)食堂的工作人員進(jìn)行定期的食品安全培訓(xùn)和一些相應(yīng)的法律法規(guī)的培訓(xùn)，使其認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，同時(shí)，還要定期地對(duì)工作人員的食品安全知識(shí)進(jìn)行考查。食堂工作人員還可以通過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)、圖書館等許多方式掌握飲食安全方面的知識(shí)，從而增加其責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)。其次，也需要對(duì)教師進(jìn)行安全教育的培訓(xùn)，通過(guò)開會(huì)、網(wǎng)絡(luò)視頻、廣告語(yǔ)對(duì)教師進(jìn)行食品安全的宣傳。再次，在食品安全這一方面，教師要端正好態(tài)度，從思想上重視并采取行動(dòng)來(lái)支持食品安全;在幼兒這一方面，需要對(duì)幼兒進(jìn)行科學(xué)的引導(dǎo)，對(duì)一些“三無(wú)產(chǎn)品”堅(jiān)決抵制。[2]

（二）科學(xué)的管理和監(jiān)督

幼兒園需要嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行食堂的安全操作，定期對(duì)食堂的衛(wèi)生工作和食堂的一些物品的擺放安全進(jìn)行檢查，同時(shí)，在工作人員進(jìn)入工作區(qū)域時(shí)，還需要對(duì)其身體狀況進(jìn)行檢查，對(duì)沒有病狀的工作人員進(jìn)行消毒，并要求其穿上工作服才能進(jìn)入工作區(qū)域。在加工時(shí)，還必須保證好加工的質(zhì)量和食品的安全性，對(duì)動(dòng)物和植物食品加工時(shí)，需要對(duì)工具進(jìn)行分類，避免出現(xiàn)混用現(xiàn)象。食堂工作人員需要以小組為單位進(jìn)行抽查和互相監(jiān)督，保證好食堂的每一項(xiàng)制度落實(shí)。

（三）幼兒園與家長(zhǎng)的更好配合

家長(zhǎng)也需要進(jìn)行相應(yīng)的飲食健康培訓(xùn)，通過(guò)家長(zhǎng)來(lái)培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣，家長(zhǎng)是幼兒學(xué)習(xí)的榜樣，幼兒都會(huì)在不經(jīng)意間模仿家長(zhǎng)的行為。所以，首先，家長(zhǎng)可以帶孩子去附近的農(nóng)田看一看，了解一些蔬菜和水果的種類，或者去超市的時(shí)候帶上孩子，給孩子講解一下這些食物對(duì)人體的好處;其次，幼兒園可以舉辦一個(gè)活動(dòng)，讓家長(zhǎng)和幼兒同時(shí)參加到這個(gè)活動(dòng)中，比如種蔬菜，在種完蔬菜去吃飯的時(shí)候，家長(zhǎng)帶頭給孩子做榜樣洗手，讓孩子學(xué)會(huì)吃飯前洗手，接著也可以在一定條件下給孩子一個(gè)動(dòng)手做菜的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)孩子做菜的興趣，從而提高孩子的動(dòng)手能力;再次，社區(qū)可以開展一些關(guān)于飲食安全知識(shí)的活動(dòng)，這樣不僅能提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣，還能使幼兒學(xué)會(huì)飲食安全的相關(guān)知識(shí)。

（四）給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)美好的進(jìn)餐環(huán)境

幼兒園不但要給幼兒一個(gè)安靜的成長(zhǎng)環(huán)境，而且要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一個(gè)美好的進(jìn)餐環(huán)境。進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，幼兒進(jìn)餐的環(huán)境要光線充足、空氣流通、溫度適宜、餐桌與食具清潔美觀，不要讓噪聲影響到幼兒的進(jìn)餐。同時(shí)，還可以在園內(nèi)種植綠色樹木，減少空氣中的污染，使幼兒的進(jìn)餐環(huán)境更安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃海云. 幼兒園飲食營(yíng)養(yǎng)工作存在的問(wèn)題及措施[J]. 新課程研究（下旬刊）， 2017（10）：117-118.

[2]李有忠.幼兒園食品安全管理的內(nèi)容與措施[J].甘肅教育，2017（20）：28.