陳云飛

摘 要：做好食品檢驗，能夠防止不合格產(chǎn)品流入市場，確保消費者的飲食安全，保障他們的食品安全。最近幾年，我國食品安全事件頻發(fā)，使得人們十分惶恐，食品安全問題已經(jīng)成為影響社會穩(wěn)定的重要因素。本文主要分析了食品檢驗在保證食品安全中的重要性，并分析了食品安全現(xiàn)狀，提出了有效的食品檢驗對策，旨在為相關(guān)研究提供參考，保障食品安全，促進(jìn)社會的安全和穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞：食品檢驗;食品安全;保障

Abstract：Good food inspection， can prevent those unqualified products into the market， to ensure the food safety of consumers， to ensure their food safety. In recent years， food safety incidents occur frequently in China， which make people very fearful， food safety problem have become an important factor affecting social stability. This paper mainly analyzed the importance of food inspection in ensuring food safety， analyzedthe status quo of food safety， and puts forward effective measures for food inspection， aiming at providing references for relevant studies， ensuring food safety， and promoting social security and stability.

Key words：Food inspection; Food safety; Security

中圖分類號：F203

隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，食品安全保障工作成為人們關(guān)注的重點問題。食品檢驗工作的有效開展能夠顯著提高食品質(zhì)量安全水平，對于促進(jìn)食品安全和社會穩(wěn)定有重要意義。

1 食品檢驗的作用

食品安全問題關(guān)乎人們的身體健康，是關(guān)乎民生的頭等大事，因此，必需要確保食品安全，食品檢驗的作用也更加凸顯。食品檢驗是確保食品健康安全的重要方式，能夠促進(jìn)食品行業(yè)的長效發(fā)展，同時，確保食品安全，也是維護(hù)食品行業(yè)市場秩序穩(wěn)定的必然要求，因此，必需要做好食品檢驗工作，為人們的食品安全把關(guān)[1]。

1.1 促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

一些企業(yè)在社會利益的驅(qū)逐下，采用違法的手段來獲得經(jīng)濟(jì)效益，例如制作假冒偽劣產(chǎn)品、非法使用添加劑等等，嚴(yán)重威脅著消費者的身體健康。有的企業(yè)在生產(chǎn)中使用非法添加劑，使產(chǎn)品的制作成本大大降低，同時也使得產(chǎn)品價格降低，這就使得那些貨真價實的產(chǎn)品難以銷售出去，從而影響了整個產(chǎn)品市場的發(fā)展。食品檢驗是根據(jù)有效的程序和規(guī)范，將商品送到相關(guān)檢驗部門進(jìn)行檢驗，并且有效評價產(chǎn)品的安全性，及時處理不合格產(chǎn)品，從而保證食品行業(yè)的健康發(fā)展。

通過食品檢驗工作，監(jiān)管機(jī)構(gòu)做好每個送檢產(chǎn)品的監(jiān)督和檢驗，并且將檢驗結(jié)果反饋給企業(yè)，讓企業(yè)按照結(jié)果進(jìn)行不斷的調(diào)整，從而優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，從而建立品牌優(yōu)勢，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。因此，從客觀角度來看，食品檢驗結(jié)果能夠幫助企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和改良，不斷提高食品質(zhì)量和企業(yè)的競爭力。

1.2 對個體的意義

在日常生活中，食品是無處不在的，其質(zhì)量和安全也和每個公民的生活息息相關(guān)，是每個人都必需關(guān)注的問題，因此，檢驗機(jī)構(gòu)必需要意識到自身承擔(dān)的社會責(zé)任，充分行使自己的權(quán)利，做好食品檢驗，保障食品安全，從源頭控制食品質(zhì)量[2]。

1.3 對于社會的意義

食品檢測主要是國家為了保障公民的食品安全而給予檢測機(jī)構(gòu)的重要職能，加強(qiáng)對產(chǎn)品的檢驗，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定和發(fā)展，同時不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，這對于維護(hù)社會穩(wěn)定有重要作用。因此，必需要保障食品安全質(zhì)量，構(gòu)建完善的食品檢驗機(jī)制，促進(jìn)社會的穩(wěn)定發(fā)展。

2 我國的食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析

食品安全問題和人們的身體健康息息相關(guān)，并且隨著人們保健意識的增強(qiáng)，對食品安全的關(guān)注度也不斷提高。為了確保食品安全，保障食品健康，有效規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)活動，我國建立了食品安全監(jiān)管體系，從而不斷提高食品的安全性，加強(qiáng)食品安全管理工作。然而，在當(dāng)前的食品檢驗中，部分標(biāo)準(zhǔn)依然存在不足，并且缺乏完善的市場管理，導(dǎo)致在當(dāng)前的市場中依然存在偽劣食品，嚴(yán)重威脅著食品安全，并且對國內(nèi)市場的發(fā)展也造成了一些影響，使得當(dāng)前食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的壓力不斷增強(qiáng)，構(gòu)建完善的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，建立嚴(yán)格的市場監(jiān)管機(jī)制，有助于保障食品檢驗工作的有效開展，促使檢測工作有法可依，給食品安全工作提供支持和保障。食品安全管理工作是一項系統(tǒng)性工作，并且十分復(fù)雜，食品質(zhì)量安全管理包含整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理工作，例如食品加工原料的管理和加工過程的管理，以及食品的包裝環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)等等，在這些過程中都需要建立有效的食品質(zhì)量檢驗系統(tǒng)，建立完善的控制管理系統(tǒng)，從而給食品安全管理提供支持和保障，確保食品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量安全，從而防止不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，降低對人們身體的傷害，促進(jìn)食品行業(yè)的長效發(fā)展[3]。

3 加強(qiáng)食品檢驗的對策和建議

3.1 加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測部門的內(nèi)部制度建設(shè)

做好食品的衛(wèi)生檢驗，需要檢驗機(jī)構(gòu)構(gòu)建完善的檢測機(jī)制，加強(qiáng)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)，并且形成有效的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)。同時，需要相關(guān)部門完善檢驗市場，讓一些科研機(jī)構(gòu)、高校院所介入，打破食品檢驗壟斷，促進(jìn)檢驗機(jī)構(gòu)的長效發(fā)展。同時，需要不斷研究和更新食品安全檢驗技術(shù)，給企業(yè)提供技術(shù)支持和保障。

3.2 構(gòu)建科學(xué)的食品檢驗機(jī)制

在當(dāng)前，必需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的食品檢驗理念，建立完善的有效的食品檢驗機(jī)制，做好食品的定期檢驗工作，不斷提高食品衛(wèi)生檢驗技術(shù)。在新的食品檢驗機(jī)制下，不斷完善和調(diào)整食品檢驗工作，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的有效監(jiān)督和管理，并且加強(qiáng)食品檢測人才建設(shè)。在新型食品衛(wèi)生檢驗機(jī)制下，不斷加強(qiáng)對工作人員的管理和創(chuàng)新，提高他們的責(zé)任感和使命感，并且不斷調(diào)動他們的工作積極性和主動性，確保食品檢驗工作的有效開展。建立完善的食品檢驗機(jī)制，不斷優(yōu)化和改善食品檢驗技術(shù)，做好檢驗設(shè)備的更新?lián)Q代，保障食品檢驗的有效開展。

3.3 保證有效的監(jiān)檢測活動的開展

要確保檢測工作的有效開展，需要做好3方面：①需要采用科學(xué)有效的檢測方式，在檢驗過程中，檢驗人員需要進(jìn)行盲樣檢驗，樣品具有唯一的標(biāo)識，防止混亂，在處理之前，制備工作十分重要，在檢測過程中，需要防止沒有充分混合就檢測的行為。比如在對蛋糕進(jìn)行丙酸鈣防腐劑進(jìn)行檢測的過程中，針對同一個樣品，實施了約10次試驗，其結(jié)果最小值是1.21 g·kg-1，

最大值為1.98 g·kg-1。②要保障設(shè)備的有效性和合理性。特別是要保障其精度，確保設(shè)備的使用性能，從而保障檢驗結(jié)果符合精度要求。例如，在乳制品檢測中，針對嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的檢測不能使用高效液相色譜儀，這個儀器的最低定量限為2 mg·kg-1，不符合對于嬰幼兒奶粉三聚氰胺檢測的需要，因此，選擇的儀器設(shè)備的精確度必需符合要求。③確保在檢測過程中，室內(nèi)環(huán)境和條件符合相關(guān)規(guī)定要求。通常情況下，這些條件有室溫濕度和溫度等等，這些要素發(fā)生變化將直接影響檢測結(jié)果。例如，氣溫較低和水分多會影響天平誤差，在這一情況下，一些電子儀器也會產(chǎn)生很大誤差。空氣中的污染成分，可能會影響到微生物檢驗結(jié)果，因此，室內(nèi)環(huán)境條件十分重要，通常需要將天平室和標(biāo)準(zhǔn)溶液室的環(huán)境保持在20℃左右，并且要確保微生物檢驗室的無菌狀態(tài)，控制好各個環(huán)節(jié)，確保檢驗結(jié)果的精度。

4 結(jié)語

綜上所述，食品質(zhì)量安全問題關(guān)系到公民的身體健康，因此，必需要采用有效的食品檢驗方式，不斷引進(jìn)新型檢驗設(shè)備和檢驗技術(shù)，不斷更新檢驗和監(jiān)督管理理念，構(gòu)建完善的食品質(zhì)量安全檢驗機(jī)制，把好食品質(zhì)量關(guān)，確保人們的食品衛(wèi)生和食品安全，加強(qiáng)監(jiān)管力度，從而有效監(jiān)管食品企業(yè)，保證食品安全和社會和諧。

參考文獻(xiàn)：

[1]韓利杰.食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].檢驗檢疫學(xué)刊，2019，29（5）：131-132.

[2]祖力甫努爾·阿布都克尤.食品檢驗在食品安全保障中的重要性[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：113-114，117.

[3]張燕霞.食品檢驗在食品安全保障中的重要性分析[J].現(xiàn)代食品，2019（14）：100-102.