崔冬冬，王曉芳，李穎芳，周菲，李晨，陶吉寒

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

新型冠狀病毒肺炎(COVID-19)疫情的突然爆發(fā)，對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)秩序產(chǎn)生極大影響，水果產(chǎn)業(yè)同樣受到極大沖擊。為了掌握疫情發(fā)生對山東省水果產(chǎn)業(yè)造成的不利影響，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈條上出現(xiàn)的問題，剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的短板，筆者以水果產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)從業(yè)者(果農(nóng)、農(nóng)資人、銷售企業(yè)、電商、果業(yè)職能部門)為調(diào)查對象，通過調(diào)查問卷、電話訪談等方式調(diào)查了疫情對果業(yè)的影響，并進(jìn)行了分析探討，以期為疫情期間及今后山東省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 疫情期間果業(yè)受到的影響

1.1 對果品銷售的影響

疫情當(dāng)下，村村封路，家家封門的現(xiàn)象比比皆是。根據(jù)調(diào)查，疫情發(fā)生后，受影響最大的是果品銷售。由于人員流動(dòng)受限制，產(chǎn)銷兩端難以面對面交易，且物流能力大大降低，影響了水果的運(yùn)輸和銷售。目前山東省急需要銷售的水果是去年貯藏的蘋果和當(dāng)季成熟的設(shè)施草莓。2020年2月初全國蘋果的去庫存比例只有14.78%；2月份山東產(chǎn)區(qū)蘋果去庫存進(jìn)度僅為1.52%，遠(yuǎn)低于歷年平均水平9.24%；威海地區(qū)往年到3月初時(shí)庫存蘋果銷售比例在30～40%，今年僅為15%左右。設(shè)施草莓往年此時(shí)正是銷售旺季，但今年受疫情影響銷售遭遇重創(chuàng)，如濟(jì)南歷城地區(qū)草莓在1月25～28日疫情初期銷售受影響較大，此時(shí)運(yùn)銷不通暢，價(jià)格由15～20元降到3～4元，出售價(jià)格大幅度下降，仍銷售困難；新泰地區(qū)有的果農(nóng)疫情初期草莓銷售收入與往年相比減少1/3～1/2。

經(jīng)調(diào)查，水果主要銷售渠道仍是地頭市場和批發(fā)市場，各占到29%和17%，社區(qū)直銷和抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺各占10%，超市等菜店直接銷售占8%，政府相關(guān)部門幫忙聯(lián)系銷售的占6%，還有20%是通過其他方式銷售(圖1)。

1.2 對果園生產(chǎn)的影響

疫情對果業(yè)生產(chǎn)的影響也比較大，主要體現(xiàn)在生產(chǎn)物資供應(yīng)和果園春季管理方面。果農(nóng)普遍反應(yīng)春季果園生產(chǎn)物資緊缺，企業(yè)工人不能復(fù)工，藥肥生產(chǎn)企業(yè)原料缺乏無法生產(chǎn)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，27%果農(nóng)認(rèn)為果園生產(chǎn)中主要困難是技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)無法到位；26%認(rèn)為雇工困難；認(rèn)為融資困難、農(nóng)資購買困難和果園機(jī)器租賃使用困難的均占12%；苗木購買困難的為4%；其他占7%(圖2)。

到3月初隨著全國疫情防控形勢好轉(zhuǎn)，各地陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，根據(jù)調(diào)查，目前物資運(yùn)輸渠道暢通，但供應(yīng)量仍較緊缺，各地蘋果步入正常銷售軌道，市場全面出庫。棲霞地區(qū)75、80級果每千克價(jià)格較年前下降1～2元，有些果農(nóng)順勢銷售一空，有些果農(nóng)因價(jià)格小幅上漲出現(xiàn)惜售。棲霞三級果銷售走俏，貨量明顯減少，目前觀里鎮(zhèn)冷庫剩余量在一半左右，其他在7～8成左右。草莓銷售也逐漸恢復(fù)正常，價(jià)格也比較穩(wěn)定，一般收購價(jià)在8～10元，出售價(jià)在12～15元。

2 疫情防控情況下果業(yè)發(fā)展對策

2.1 拓寬銷售渠道

為應(yīng)對疫情影響，各地政府和行業(yè)協(xié)會(huì)采取了一系列措施，主要包括及時(shí)發(fā)布市場價(jià)格和產(chǎn)品供求信息，幫助尋找銷售渠道、推進(jìn)產(chǎn)銷對接，強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和暢通“綠色通道”、提高運(yùn)輸效率，此外還有一些生產(chǎn)和價(jià)格補(bǔ)貼相關(guān)政策出臺。有關(guān)媒體和農(nóng)產(chǎn)品銷售平臺出臺多項(xiàng)舉措，幫助解決農(nóng)產(chǎn)品尤其是果品流通問題；人民日報(bào)和淘寶聯(lián)合發(fā)起愛心助農(nóng)行動(dòng)，淘寶設(shè)立10億愛心助農(nóng)基金，在采購、物流、銷售、運(yùn)營等各個(gè)環(huán)節(jié)推出10項(xiàng)具體措施，幫助全國農(nóng)戶賣滯銷農(nóng)產(chǎn)品；今日頭條聯(lián)合抖音、西瓜視頻發(fā)起“戰(zhàn)疫助農(nóng)”活動(dòng)，一些地區(qū)通過領(lǐng)導(dǎo)干部親自直播賣果，幫更多的農(nóng)產(chǎn)品盡快找到銷路；中國果品流通協(xié)會(huì)通過官網(wǎng)和微信公眾號等方式，及時(shí)發(fā)布果品供應(yīng)和采購需求，保證產(chǎn)銷對接。京東、亞果會(huì)、中果網(wǎng)等也紛紛為當(dāng)下的果品銷售獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

果農(nóng)和經(jīng)銷商積極采取各種措施實(shí)現(xiàn)自救，突破困局。①入駐外賣平臺。水果由于其保鮮期短、消費(fèi)即時(shí)性強(qiáng)，水果店通過入駐同城的電商平臺，緩解疫情當(dāng)下的人員外出。②微信社群。防疫期間，大家的社交需求暴增，而微信社群具有互動(dòng)性強(qiáng)、情感營銷、口碑傳播的特點(diǎn)，有助于實(shí)體店更好地解決果蔬銷售問題，提供精細(xì)化的服務(wù)。③短視頻直播。在這閉門不出的假期，消費(fèi)者自愿或被迫線上化，進(jìn)入直播間的用戶有增長是必然的，因此通過抖音、快手等各大短視頻平臺，銷售自己的優(yōu)質(zhì)果品也是不錯(cuò)的選擇。④生鮮購App。這段時(shí)間生鮮配送行業(yè)的營業(yè)額暴增，消費(fèi)者通過京東生鮮、盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮購App線上購買量增加，商家可以通過入駐生鮮購App拓寬銷售渠道。

2.2 重視果園春季管理

去年暖冬現(xiàn)象明顯，部分果樹低溫需冷量不足，且降水量較少，這可能導(dǎo)致有些樹種花期提前、代謝紊亂、病蟲害嚴(yán)重等問題。面對這突如其來的災(zāi)難，應(yīng)該早下手、早預(yù)防、早解決。有關(guān)部門和組織積極采取措施減輕疫情對果園管理帶來的影響，開展有序的田間技術(shù)指導(dǎo)(清園、修剪、開溝施肥、預(yù)防春季凍害等)，大力宣傳疫情期間分散作業(yè)，不圍觀、不結(jié)伴、不聚集討論、不跨村作業(yè)，為果農(nóng)提供農(nóng)資供應(yīng)渠道和信息(圖3)。

在管理技術(shù)層面，應(yīng)盡早進(jìn)行修剪，以減少過多的水分流失；提早澆解凍水，以緩解暖冬造成的萌芽過早問題；及時(shí)追肥，以補(bǔ)充樹體的營養(yǎng)消耗；適時(shí)多次清園，以減輕病蟲危害；果園熏煙，以延緩花期，防止凍害發(fā)生。如有問題也可以通過不同果業(yè)平臺進(jìn)行咨詢與交流，及時(shí)與相關(guān)專家聯(lián)系，予以解答。疫情期間無法出門，可以在家利用網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行學(xué)習(xí)，如中國農(nóng)業(yè)出版社的智慧三農(nóng)(www.pwsannong.com)、山東12369線上課堂、山東省果樹研究所(http://www.sdip.cn)推出的春季果園技術(shù)指導(dǎo)大講堂、果業(yè)通直播間等系列在線公益活動(dòng)。

2.3 嚴(yán)把苗木質(zhì)量關(guān)

開春后，對于很多果樹種植者來說，有些成熟的果園需要補(bǔ)苗，有些果園需要更換樹種，因此這段時(shí)間是果農(nóng)購買樹苗的最佳時(shí)機(jī)，也是最佳種植時(shí)機(jī)。選擇苗木時(shí)要綜合考慮氣候、立地條件，品種自身的特性，管理水平、運(yùn)輸距離、市場消費(fèi)習(xí)慣等。首選優(yōu)質(zhì)種苗，優(yōu)質(zhì)種苗通常具備以下特征：蘋果、梨、李、柿等樹高應(yīng)達(dá)到80cm以上，莖粗0.7cm以上；桃、杏等樹苗高應(yīng)在60cm以上，粗0.5cm以上。主側(cè)枝分布均勻，葉芽應(yīng)該飽滿而充實(shí)，定干部以下的飽滿芽數(shù)量6～10個(gè)，葡萄苗必須具有3個(gè)以上成熟度高的飽滿芽。樹苗的根系完整且密集，主根在3條以上且沒有裂紋，表皮顏色新鮮，沒有發(fā)生霉變。嫁接后的果樹苗木，要注意嫁接口的愈合情況，嫁接口愈合越好，說明砧穗親和力越好。果農(nóng)大量購買苗木應(yīng)盡量選擇證書齊全、信譽(yù)度高的科研院所和供苗單位，并實(shí)地考察，以保證苗子質(zhì)量。

3 對山東省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

此次疫情的發(fā)生，對山東省的果業(yè)發(fā)展造成了很大的影響，同時(shí)也進(jìn)一步暴露出短板。一是生產(chǎn)者面對市場出現(xiàn)的突然變化，缺少應(yīng)對辦法。二是行業(yè)管理部門，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對機(jī)制不夠完善，尤其是應(yīng)對突發(fā)情況，服務(wù)能力和手段有限。三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息化水平仍然不高，生產(chǎn)管理服務(wù)和產(chǎn)銷信息對接方面需要提升信息化水平和服務(wù)手段。這些問題需要政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)者共同發(fā)力，協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體水平提升。為此，結(jié)合不同對象的訪談結(jié)果，提出以下發(fā)展建議。

3.1 水果生產(chǎn)者

山東省水果生產(chǎn)從業(yè)者包括農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和小農(nóng)戶。具有一定實(shí)力的農(nóng)業(yè)企業(yè)和合作社，生產(chǎn)經(jīng)營能力相對較強(qiáng)，品牌與銷售渠道建設(shè)較為成熟，面對市場變化具有較強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。一般農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場，尤其是廣大種植果樹的小農(nóng)戶，沒有品牌建設(shè)能力，銷售主要依靠傳統(tǒng)線下市場渠道，線上自主銷售量小，缺乏應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)能力。尤其在此次疫情期間，面對銷售困境，基本束手無策。因此，大量水果生產(chǎn)者必須立刻轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，改變以往只重產(chǎn)量不重質(zhì)量的生產(chǎn)思路，把品質(zhì)作為第一生產(chǎn)目標(biāo)，控制產(chǎn)量，并提高品牌建設(shè)與銷售渠道建設(shè)意識，逐漸獲得穩(wěn)定的消費(fèi)群體認(rèn)可，增強(qiáng)應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)能力。小農(nóng)戶必須通過村集體或致富帶頭人組織起來，提高生產(chǎn)經(jīng)營水平，否則必將被市場淘汰。另外，需要盡快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，以機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)取代傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)、人工生產(chǎn)方式，最終以生產(chǎn)品質(zhì)一致性較高的商品果為目標(biāo)。

3.2 政府職能部門

農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，完善各種政策保障和公益服務(wù)是政府職能部門保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要手段。山東省是果業(yè)大省，水果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅(jiān)至關(guān)重要，面對世界經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩、疫情發(fā)生、氣候?yàn)?zāi)害等突發(fā)情況時(shí)，政府職能部門應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)對及保障措施實(shí)施。一是政府職能部門應(yīng)盡快推動(dòng)建立果業(yè)價(jià)格保險(xiǎn)體系。針對蘋果，加快推動(dòng)保險(xiǎn)+期貨的風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制；針對其他未在期貨市場上市的品種，從省級層面出臺政策，加快建立完善果業(yè)價(jià)格保險(xiǎn)體系。二是在果業(yè)區(qū)域公用品牌不斷發(fā)展的背景下，依托“三品一標(biāo)”(無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)發(fā)展，政府部門積極搭建果業(yè)品牌宣傳推廣平臺，引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體開展果業(yè)品牌建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是引導(dǎo)建立水果產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，強(qiáng)化果業(yè)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。針對優(yōu)勢特色果業(yè)，由地方政府部門牽頭組織在生產(chǎn)、銷售、金融、保險(xiǎn)、物流等產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，優(yōu)化整合產(chǎn)業(yè)資源，提升產(chǎn)業(yè)組織化程度。同時(shí)根據(jù)各地實(shí)際情況，加強(qiáng)果業(yè)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，加快出臺激勵(lì)政策，增強(qiáng)科技人員創(chuàng)造性和主動(dòng)服務(wù)果業(yè)生產(chǎn)的積極性，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。四是完善和提升果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。主要是加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高果園應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)能力；加大對冷鏈貯運(yùn)建設(shè)資金投入，提高果實(shí)品質(zhì)，延長銷售時(shí)長，提高市場競爭力。五是逐步建立覆蓋全省的果業(yè)信息大數(shù)據(jù)平臺。發(fā)揮政府部門宏觀協(xié)調(diào)的綜合優(yōu)勢，通過多種方式不斷完善果業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)，建立全省果業(yè)信息大數(shù)據(jù)平臺，實(shí)現(xiàn)行業(yè)管理服務(wù)高效，市場信息對接有效，產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局優(yōu)化(圖4)。

3.3 科研機(jī)構(gòu)

科技是果業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力。山東省果業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域科研體系完善，實(shí)力雄厚，對果業(yè)發(fā)展起到了重要支撐作用。疫情期間，以戰(zhàn)疫情、戰(zhàn)春耕為主題的線上技術(shù)指導(dǎo)公益活動(dòng)，借助網(wǎng)絡(luò)視頻、直播等現(xiàn)代新媒體傳播手段實(shí)時(shí)為果農(nóng)開展管理提供幫助，收到廣泛歡迎和熱烈反響。科研機(jī)構(gòu)在繼續(xù)做好基礎(chǔ)研究、品種選育、栽培技術(shù)研究等方面工作的同時(shí)，應(yīng)該注重產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)的發(fā)展，進(jìn)行多領(lǐng)域聯(lián)合交叉合作。一是研發(fā)輕簡省力化果品生產(chǎn)技術(shù)體系。針對此次疫情造成雇工難的突出問題，結(jié)合山東省勞動(dòng)力供給現(xiàn)狀，科研機(jī)構(gòu)盡快集成研發(fā)以配套適宜品種、栽培技術(shù)和果園裝備為核心的果品輕簡省力化生產(chǎn)技術(shù)體系。二是深入開展果樹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。針對不同樹種特點(diǎn)，研究企業(yè)、農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營狀況，果品流通狀況，產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織化程度，金融、保險(xiǎn)等產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)水平等內(nèi)容，為未來果業(yè)發(fā)展模式提供參考。三是重點(diǎn)開展果業(yè)信息化技術(shù)研究，改變科技推廣服務(wù)形式。盡快研究建立果業(yè)信息數(shù)據(jù)采集和存儲技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為果業(yè)大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)提供技術(shù)支持；以規(guī)?；飞a(chǎn)基地為對象，研究適合山東省實(shí)際情況的智慧果園建設(shè)技術(shù)體系；以廣大果品生產(chǎn)者為服務(wù)對象，建立全省統(tǒng)一的果業(yè)專家線上服務(wù)系統(tǒng)，促進(jìn)科技盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。四是開展現(xiàn)代果園裝備研究。研究符合山東省生產(chǎn)實(shí)際的現(xiàn)代果園機(jī)械化設(shè)備，注重農(nóng)機(jī)裝備與果樹生產(chǎn)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，提升果園生產(chǎn)效率，為果樹適度規(guī)?；a(chǎn)提供裝備保障；結(jié)合山東省自然環(huán)境條件，開展果園防災(zāi)減災(zāi)裝備和技術(shù)體系研究，提升現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)能力。

3.4 相關(guān)社團(tuán)組織(學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、商會(huì))

在調(diào)研中了解到，山東省各類社團(tuán)組織在疫情期間起到了積極的橋梁與紐帶作用，如山東園藝學(xué)會(huì)組織開展了“嚴(yán)格疫情防控，促進(jìn)果樹生產(chǎn)”——山東園藝學(xué)會(huì)果樹專家在行動(dòng)等系列活動(dòng)，一些社團(tuán)通過微信端、各廣電傳媒端實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩端交易對接，有效解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷。各社團(tuán)應(yīng)充分了解會(huì)員單位的需求，尤其圍繞終端果農(nóng)的困境與需求做文章、搞服務(wù)。比如，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)在線品牌傳播和貿(mào)易交流；引導(dǎo)科研人員進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施；組織進(jìn)行各類農(nóng)業(yè)技術(shù)線上培訓(xùn)；加快農(nóng)業(yè)科技在終端生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最后一公里服務(wù)；對接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品行業(yè)資源。各社團(tuán)組織可在以下四個(gè)方面發(fā)揮溝通優(yōu)勢：即政府與會(huì)員單位之間的連接；大專院校、科研單位與基層水果生產(chǎn)從業(yè)者之間的連接；農(nóng)業(yè)投入品企業(yè)與使用單位之間的連接；金融服務(wù)、經(jīng)營管理、果業(yè)外等行業(yè)資源的連接，幫助實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研、推、用、銷創(chuàng)新融合發(fā)展。

4 小結(jié)

果業(yè)發(fā)展承載著如期實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺的重任，疫情發(fā)生造成的經(jīng)濟(jì)社會(huì)震蕩，對果業(yè)來說是一次較大的沖擊，但同時(shí)也是一次警醒，并孕育著果業(yè)發(fā)展新的契機(jī)。面對疫情，果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)需要通力協(xié)作，共渡難關(guān)。疫情過后，更需要果業(yè)人振奮精神，共同發(fā)力，提升果業(yè)發(fā)展水平，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興做出更多貢獻(xiàn)。