芹菜和土豆都是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食材。每100克土豆含鉀高達(dá)300 毫克，每周吃5～6 個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還有降糖降脂、美容抗衰老等功效。芹菜有“純天然的排毒劑”一說(shuō)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。芹菜和土豆一個(gè)能排毒，一個(gè)能美容，二者搭配雖然是全素菜，可是營(yíng)養(yǎng)排毒降壓高手哦。

【食材】芹菜400克、土豆2個(gè)、紅尖椒2個(gè)。

【做法】1.芹菜洗凈備用，葉子和根部可全部食用。

2.鍋里燒開(kāi)水，芹菜切段，燙2 分鐘，撈出過(guò)冷水備用。

3.土豆切絲。用熱油爆香蒜、姜，下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，慢慢煸熟。

4.土豆絲7分熟時(shí)，放入辣椒絲，土豆通過(guò)辣椒自身提供的水分，再繼續(xù)炒。

5.土豆絲變透明了，基本就熟了；把芹菜放入翻炒，加鹽入味，盛盤(pán)。

【小竅門(mén)】土豆絲不要過(guò)水，因?yàn)橥炼菇z過(guò)水，微量元素會(huì)大量流失；土豆不要過(guò)早切，因?yàn)榈矸蹠?huì)氧化變紅，放在芹菜飛過(guò)水后再切；用小火，少油，慢慢翻炒，7層熟時(shí)放入紅辣椒。