石順?lè)? 鄭夢(mèng)婷 譚進(jìn)

摘要? ? 本文介紹了紅螯螯蝦的生物學(xué)特征和生活習(xí)性，并從池塘準(zhǔn)備、蝦苗投放、日常管理、病害防御及成品蝦捕撈等方面總結(jié)了其池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，以供水產(chǎn)養(yǎng)殖者參考。

關(guān)鍵詞? ? 紅螯螯蝦;特征特性;池塘養(yǎng)殖;生態(tài)養(yǎng)殖

中圖分類號(hào)? ? S966.12? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B

Abstract? ? This paper introduced the characteristics of Cherax quadricarinatus，and summarized its pond ecological aquaculture technique from the aspects of pond preparation，shrimp breeding，daily management，disease prevention and shrimp fishing，in order to provide references for aquaculturist.

Key words? ? Cherax quadricarinatus;characteristic;pond aquaculture;ecological aquaculture

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus）俗稱澳淡水龍蝦，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目長(zhǎng)尾亞目擬河蝦科光殼蝦屬[1]，具有食性雜、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)[2]。紅螯螯蝦原產(chǎn)于澳大利亞北部熱帶水域，是世界最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。1985年美國(guó)開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行養(yǎng)殖研究，1986年澳大利亞成立研究所對(duì)螯蝦品種進(jìn)行系統(tǒng)性研究，并篩選出紅螯螯蝦為最理想養(yǎng)殖品種[3]。1992年我國(guó)最早在廣東珠海進(jìn)行了試養(yǎng)，目前已經(jīng)在江蘇、浙江、山東等多個(gè)?。▍^(qū)）形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。

目前國(guó)內(nèi)對(duì)其養(yǎng)殖模式的研究比較少，沒(méi)有充足的理論基礎(chǔ)支持紅螯螯蝦在生產(chǎn)實(shí)踐中充分發(fā)揮其產(chǎn)量及質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)秉承綠色、健康、可持續(xù)的先進(jìn)生產(chǎn)理念，對(duì)推動(dòng)紅螯螯蝦國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、養(yǎng)殖模式綠色化具有重要意義。池塘生態(tài)養(yǎng)殖不僅可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)收益，而且將積極推動(dòng)全國(guó)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為科學(xué)指導(dǎo)紅螯螯蝦池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)及推廣、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)將其養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 生物學(xué)特征

1.1? ? 形態(tài)特征

紅螯螯蝦形態(tài)酷似克氏原螯蝦，但個(gè)體較大、體型稍平扁、身披硬殼，體色一般為褐綠色或藍(lán)色，隨棲息環(huán)境變化而變化[4]。紅螯螯蝦雌雄異體，體外受精，有5對(duì)胸足，第一對(duì)胸足為強(qiáng)大的螯，雄螯較雌螯發(fā)達(dá)。性成熟的雄螯外延具有明顯的紅色或橘黃色斑紋[5-7]。

1.2? ? 生活及繁殖習(xí)性

紅螯螯蝦屬于底棲抱食性蝦類，適宜生長(zhǎng)的水溫為18～34 ℃，最適生長(zhǎng)水溫24～32 ℃，低于18 ℃影響其攝食，10 ℃以下則完全停止攝食甚至死亡。紅螯螯蝦一般6個(gè)月以上達(dá)性成熟，孵化適溫為22～32 ℃[8]，孵化期為30～31 d，紅螯螯蝦一年可產(chǎn)卵3次以上。

2? ? 生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

2.1? ? 池塘準(zhǔn)備

2.1.1? ? 池塘要求。養(yǎng)殖池塘應(yīng)該選在水源充足、排灌方便、增氧系統(tǒng)發(fā)達(dá)及環(huán)境安靜的地方，一般為長(zhǎng)方形，面積0.13～0.33 hm2，養(yǎng)殖水深0.8～1.5 m。池塘底部設(shè)計(jì)平整、硬實(shí)，沙質(zhì)底最佳，淤泥層應(yīng)低于10 cm。池內(nèi)設(shè)計(jì)足夠多的隱蔽物，比如投放廢舊輪胎、竹筒、人工巢穴等。池外四周塘埂用塑料網(wǎng)布建防逃墻，下部埋入土中15 cm以上，上部高出塘埂50 cm以上，每隔1.5～2.0 m用木樁或竹竿支撐固定，既防外來(lái)敵害，又防蝦攀爬出逃。在池塘進(jìn)、出水口封上60目的網(wǎng)片，嚴(yán)格過(guò)濾野雜魚與其他敵害卵進(jìn)塘及蝦苗溢出。

2.1.2? ? 水質(zhì)要求。紅螯螯蝦屬于熱帶淡水蝦，對(duì)池塘的水質(zhì)要求很高。養(yǎng)殖水體pH值要求在6.5～9.0之間，在孵化期間pH值不低于7，溶氧量保持在6 mg/L以上，總硬度要求在50～100 mg/L[8]之間。在養(yǎng)殖過(guò)程中視具體情況使用微生態(tài)制劑和有機(jī)肥來(lái)保持水體“肥”“活”“嫩”“爽”，透明度一般控制在 30～40 cm之間。

2.1.3? ? 水草種植。池底至少種1/5的沉水植物[9]，從水邊向池內(nèi)延伸50 cm寬度面積應(yīng)該種挺水植物。紅螯螯蝦偏愛(ài)豆科植物[10]，主要以植物為食。有研究發(fā)現(xiàn)，在該蝦胃及腸含物中主要是附著生長(zhǎng)和底層渣質(zhì)中的浮游植物，該蝦以撕碎大型植物和收集浮游生物方式攝食[11]。水草種植是池塘生態(tài)養(yǎng)殖的重要部分之一，既可以凈化水質(zhì)、補(bǔ)充餌料，又可以增加產(chǎn)量、提高商品蝦的肉質(zhì)。

2.2? ? 蝦苗投放

2.2.1? ? 放養(yǎng)準(zhǔn)備。蝦苗放養(yǎng)前用生灰石2 250～4 500 kg/hm2清塘，去除池塘內(nèi)的敵害和病原體。消毒7 d后，灌水至養(yǎng)殖水深要求，再使用發(fā)酵的糞肥（半干半濕）1 500 kg/hm2進(jìn)行全池潑灑，3～5 d后即可放蝦苗入塘[12]。養(yǎng)殖水程度的好壞，不但直接影響到蝦苗放養(yǎng)后的存活率，還關(guān)系到其前期生長(zhǎng)速度。

2.2.2? ? 放養(yǎng)密度及規(guī)格。投苗最好選在晴天，投苗前使用篩網(wǎng)或篩簍對(duì)蝦苗進(jìn)行篩選，投放同一池塘的蝦苗要求規(guī)格（1.5～3.5 cm）整齊、體格完整、活力旺盛，投放密度為3.0萬(wàn)～7.5萬(wàn)尾/hm2。水溫不低于12 ℃的放養(yǎng)條件下，蝦苗規(guī)格越大，成活率越高[13]。放苗時(shí)，要把蝦苗連同充氧包裝袋一起放入池塘內(nèi)，一段時(shí)間后再開(kāi)袋放苗，以避免運(yùn)輸水溫與池內(nèi)水溫相差過(guò)大，影響蝦苗放塘后的存活率，一般水溫差不能超過(guò)2 ℃。

2.2.3? ? 適度套養(yǎng)。為了提高水體空間利用率、充分利用不同水層，可以在放苗后適當(dāng)投放活螺螄來(lái)凈化、調(diào)節(jié)水質(zhì)。同時(shí)蝦苗下塘1個(gè)月后按常規(guī)方法分批放養(yǎng)鰱、鳙、草魚、夏花魚種，池內(nèi)不混養(yǎng)底層魚[14]。適度套養(yǎng)有利于提高天然餌料和人工飼料的利用率，既可防止水體的富營(yíng)養(yǎng)化，又可營(yíng)造生態(tài)化養(yǎng)殖環(huán)境。

2.3? ? 日常管理

2.3.1? ? 水質(zhì)管理。調(diào)水過(guò)程一般使用微生態(tài)制劑，運(yùn)用微生態(tài)學(xué)原理，利用益生菌或益生菌的促生長(zhǎng)物質(zhì)。先使用0.3～0.5 mg/kg過(guò)硫酸氫鉀消毒，1～2 h后再用甜菜堿7.5 kg/hm2，降低紅螯螯蝦的應(yīng)激性反應(yīng)，最后潑灑有益菌（即半固EM菌、光合菌或其他有益菌）。EM菌常規(guī)用量為0.3 mg/kg，同時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，耗氧型的生態(tài)制劑使用后須開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)。EM菌主要是降低氨氮及亞硝酸鹽含量、調(diào)節(jié)水體張力、分解大分子有機(jī)物，但注意缺氧環(huán)境或天氣悶熱嚴(yán)禁使用。全池潑灑有機(jī)肥15～30 kg/hm2。微生態(tài)制劑遵循生態(tài)環(huán)境自然循環(huán)法則，是未來(lái)水產(chǎn)健康生態(tài)養(yǎng)殖行業(yè)的一種發(fā)展趨勢(shì)。

2.3.2? ? 投餌管理。紅螯螯蝦目前還沒(méi)有專用的配合飼料，因而對(duì)餌料的選擇也參差不齊，動(dòng)物性餌料和植物性餌料的搭配投喂非常重要。紅螯螯蝦屬于底棲類動(dòng)物，應(yīng)堅(jiān)持全池潑灑的投餌原則，于上午、下午共投2次，投料比例為4∶6。蝦苗階段的日投量為體重的10%～15%，成蝦階段按體重的5%～10%投喂[13]。餌料需投放至專門的餌料臺(tái)，餌料臺(tái)必須平穩(wěn)放至于池塘底部，可以根據(jù)餌料臺(tái)的剩余餌料情況判斷蝦的攝食情況，并及時(shí)調(diào)整投餌量，從而判斷該塘蝦的活力及存活情況。對(duì)于多余的殘餌和死蝦要及時(shí)撈出清除，避免其污染水質(zhì)。

2.4? ? 病害防御

疾病種類主要有纖毛蟲病、切頭蟲病、水霉病等。纖毛蟲在鰓上大量寄生時(shí)，會(huì)影響鰓絲的氣體交換，導(dǎo)致蝦體缺氧窒息死亡[15]。切頭蟲是一種體外共生生物，一般為接觸傳播，大多數(shù)切頭蟲不會(huì)引起紅螯螯蝦死亡，但是附著在紅螯螯蝦上，會(huì)影響其外觀。水霉為腐物寄生性真菌，感染后會(huì)黑化螯蝦外殼的角質(zhì)層[16]。澳大利亞發(fā)現(xiàn)能感染消化器官的紅螯螯蝦桿狀病毒[17]。桿狀病毒不僅發(fā)病速度快，而且危害性最大，其中以白斑綜合征病毒最為普遍[18]。

對(duì)于病害要堅(jiān)持以防為主、防治結(jié)合的原則，池塘生態(tài)養(yǎng)殖不僅需要良好、健康的生態(tài)環(huán)境，也需要科學(xué)的管理機(jī)制[19-20]。①在紅螯螯蝦的篩選、倒塘、運(yùn)輸、投放、捕撈等過(guò)程中，要盡量避免蝦體的損傷，因?yàn)檎婢约膊《鄶?shù)由傷口感染引起。②注意水體的更換，保證水質(zhì)達(dá)到健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)細(xì)菌會(huì)因水質(zhì)惡劣而大量滋生繁殖，引發(fā)紅螯螯蝦細(xì)菌性疾病。③發(fā)現(xiàn)有患病蝦，要進(jìn)行捕撈隔離，及時(shí)用1%～3%鹽水對(duì)蝦體體表進(jìn)行消毒。發(fā)現(xiàn)寄生蟲的蝦群，可用3～5 mg/kg高錳酸鉀浸泡20～30 min。④視水質(zhì)情況使用氯制劑、生石灰等進(jìn)行水體消毒。調(diào)水的微生態(tài)制劑要合理使用，一般進(jìn)行全池潑灑，如光合菌、EM菌等;而耗氧型有益菌在使用的同時(shí)要開(kāi)啟增氧機(jī)，以免蝦缺氧而亡。⑤在幼蝦放養(yǎng)前，要對(duì)池塘進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在養(yǎng)殖管理過(guò)程中，要對(duì)養(yǎng)殖工具及餌料臺(tái)及時(shí)進(jìn)行消毒，確保在養(yǎng)殖期間避免病毒性疾病的發(fā)生[21]。

2.5? ? 成品蝦捕撈

經(jīng)過(guò)5個(gè)月以上的養(yǎng)殖，當(dāng)年蝦可達(dá)100～150 g/尾。捕撈最佳時(shí)間在晴天凌晨，一般采用地籠法和干塘法進(jìn)行捕撈。紅螯螯蝦具有晝伏夜出的特點(diǎn)，下地籠的最佳時(shí)間段是在傍晚，地籠里面要放足誘餌再平穩(wěn)放至池塘底部，然后在地籠周圍撒少量誘餌，誘導(dǎo)蝦鉆進(jìn)地籠。下籠次日5：00—6：00是最好的收籠時(shí)間段，下籠時(shí)間太長(zhǎng)甚至?xí)l(fā)生相互踩踏、相互殘殺的現(xiàn)象。抽水捕撈法，把池塘的水排至5～10 cm，再進(jìn)行人工捕捉。如果池塘水排干、人工捕捉時(shí)間太長(zhǎng)，蝦會(huì)因離水太久出現(xiàn)鰓絲聚團(tuán)或干燥而缺氧致死。

3? ? 結(jié)語(yǔ)

紅螯螯蝦作為一種特色養(yǎng)殖新品種引入我國(guó)，具有很大優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該蝦在稻田、池塘及湖泊等都能養(yǎng)殖成功，在國(guó)內(nèi)具有很大的發(fā)展?jié)摿?。紅螯螯蝦池塘生態(tài)養(yǎng)殖是一種綠色、健康、可持續(xù)性的養(yǎng)殖模式，推進(jìn)了生態(tài)文明建設(shè)，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，水產(chǎn)品市場(chǎng)需求量逐漸增大，質(zhì)量要求不斷提高，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的產(chǎn)量化、生態(tài)化、質(zhì)量化成為名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的基本要求。大力發(fā)展紅螯螯蝦規(guī)?；B(yǎng)殖，不僅能補(bǔ)缺國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)的短板，還能助力振興水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的目標(biāo)。因此， 推廣紅鰲鰲蝦池塘生態(tài)養(yǎng)殖具有重要意義。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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（上接第204頁(yè)）

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