劉家星 楊 馬 魏文燕 汪開毓 李良玉 劉 韜 余澤輝 王興麗

(1.成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川 成都 611130；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚病研究中心，四川 成都 611130)

一、四川地區(qū)鮭鱒魚養(yǎng)殖概況

隨著苗種繁育技術(shù)的突破和養(yǎng)殖技術(shù)的提高，鮭鱒魚的養(yǎng)殖在四川地區(qū)已有十余年的歷史，從20世紀(jì)90年代開始，依托省內(nèi)豐富的冷水資源，開始逐步從國內(nèi)外引進(jìn)鮭鱒魚進(jìn)行養(yǎng)殖，隨之獲得成功并逐步擴(kuò)大。四川省內(nèi)鮭鱒魚養(yǎng)殖覆蓋面大，在四川省都江堰、彭州、崇州、大邑、邛崍、蒲江及涼山、甘孜、阿壩等縣(市)均有分布，尤其是以成都市的彭州、都江堰一帶形成以休閑漁業(yè)為主的良好消費(fèi)形態(tài)，其中以彭州地區(qū)“小魚洞”較為出名。

2019年6月，全國冷水性魚類養(yǎng)殖模式現(xiàn)場觀摩會(huì)在四川省雅安市天全縣舉行，冷水魚成為四川省優(yōu)質(zhì)出口水產(chǎn)品的一張名片。據(jù)《四川日?qǐng)?bào)》報(bào)道，2018年四川省鮭鱒魚產(chǎn)量達(dá)2502噸，排全國第6位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前四川省內(nèi)鮭鱒魚養(yǎng)殖品種主要有虹鱒、金鱒、山女鱒、大西洋鮭、白點(diǎn)鮭、高白鮭、湖白鮭、哲羅鮭等。

二、四川地區(qū)養(yǎng)殖鮭鱒魚主要流行病害

成都市農(nóng)林科學(xué)院聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚病研究中心，于2017年開始在四川省范圍內(nèi)開展鮭鱒魚主要病害流行病學(xué)調(diào)查工作，通過走訪、調(diào)查和實(shí)地采樣，初步對(duì)四川省內(nèi)養(yǎng)殖鮭鱒魚的主要流行病害情況有了一定了解，針對(duì)四川省內(nèi)鮭鱒魚流行病害情況總結(jié)如下。

1.病毒性疾病

病毒性疾病是危害鮭鱒魚生存的嚴(yán)重病害，相比于其他生物性病害具有傳染快、發(fā)病迅猛、死亡率高、難治療的特點(diǎn)。目前國內(nèi)已報(bào)道的鮭鱒魚常見病毒性疾病主要有病毒性出血敗血癥(Viral Hemorrhagic Septicemia，VHS)、皰疹病毒病(Herpesviral disease)、傳染性胰腺壞死病(Iinfectious Pancreatic Necrosis，IPN)和傳染性造血器官壞死病(Infectious Hematopoietic Necrosis，IHN)等，其中以傳染性造血器官壞死病報(bào)道最多，危害最大。

四川地區(qū)鮭鱒魚病毒性疾病以傳染性造血器官壞死病流行為主，其次傳染性胰腺壞死病有少量報(bào)道。2014年5月余澤輝等在四川都江堰市某虹鱒養(yǎng)殖場首次發(fā)現(xiàn)了傳染性造血器官壞死病暴發(fā)，2017年10月劉韜等又在四川彭州市某虹鱒養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)了傳染性造血器官壞死病流行，其主要臨床癥狀表現(xiàn)為患病魚腹部膨大、體表發(fā)黑、肛門拖淡黃色黏液便，解剖見鰾壁、腹膜出血，胃脹氣、膨大和明顯腸炎。此外，通過流行病學(xué)調(diào)查情況顯示，目前四川省內(nèi)傳染性造血器官壞死病發(fā)病數(shù)呈逐年上升趨勢，已暴發(fā)過疾病的養(yǎng)殖場及其周邊養(yǎng)殖場再次暴發(fā)疾病的概率較高，傳播速度快，傳染面較廣。

2016年4月熊權(quán)鑫等在四川石棉縣某虹鱒養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)1～3月齡虹鱒幼魚及魚苗流行一種以體表發(fā)黑、腹部膨大、肛門拖淡黃色黏液便為主要臨床特征的傳染病。該病具有發(fā)病率和死亡率均高的特點(diǎn)，給養(yǎng)殖戶造成了較為嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，后經(jīng)鑒定為傳染性胰腺壞死病。傳染性胰腺壞死病目前在我國的東北地區(qū)報(bào)道相對(duì)較多，在四川地區(qū)報(bào)道較少，在流行病學(xué)調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)的病例也較少。病毒性出血敗血癥和皰疹病毒病這兩種疾病目前在四川省內(nèi)還未見相關(guān)報(bào)道，我們在流行病學(xué)調(diào)查過程中也未見相關(guān)病例。

2.細(xì)菌性疾病

感染鮭鱒魚類的細(xì)菌性疾病主要有魯氏耶爾森菌(Yersini ruckeri)、嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)、維氏氣單胞菌(Aeromonas veronii)、殺鮭氣單胞菌(Aeromonas salmonicida)、熒光假單胞菌(Pseudomonasfluorescens)、嗜鰓黃桿菌(Flavobacteriumbranchiophila)等細(xì)菌，其中以氣單胞菌屬的細(xì)菌造成的危害范圍最廣、最為嚴(yán)重。魯氏耶爾森菌主要引起鮭鱒魚腸炎紅嘴病，氣單胞菌屬主要引起鮭鱒魚的爛鰓病、體表出血性潰瘍病和癤瘡病等，熒光假單胞菌主要引起鮭鱒魚的赤皮病，嗜鰓黃桿菌主要引起鮭鱒魚幼魚的爛鰓病。

2015年9月王興麗等在四川攀枝花市某漁場發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖的虹鱒出現(xiàn)大面積死亡，主要臨床癥狀為體表潰瘍、鰓絲和內(nèi)臟出血等，給養(yǎng)殖戶造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。此外，我們在流行病學(xué)調(diào)查過程中相繼發(fā)現(xiàn)了嗜水氣單胞菌和殺鮭氣單胞菌感染鮭鱒魚的病例。嗜水氣單胞菌感染鮭鱒魚主要癥狀為魚表發(fā)黑、鰓絲出血發(fā)炎、各器官出現(xiàn)不同程度的充血和出血。殺鮭氣單胞菌感染鮭鱒魚則出現(xiàn)典型的皮膚潰瘍病，主要臨床癥狀表現(xiàn)為體色發(fā)黑、體表潰爛，鰭條基部充血發(fā)紅，腸道充血、出血，腎臟腫大。其他細(xì)菌感染鮭鱒魚的病例在四川地區(qū)還未見相關(guān)報(bào)道，流行病學(xué)也未采集到。

3.寄生蟲性疾病

寄生蟲性疾病好發(fā)于常溫性養(yǎng)殖魚類中，多數(shù)魚類寄生蟲喜生活在溫度較高或溫度變動(dòng)較大的水體中。由于鮭鱒魚常年生活在水溫較低的養(yǎng)殖水體中，因此鮭鱒魚寄生蟲性疾病報(bào)道相對(duì)較少。通過流行病學(xué)調(diào)查情況顯示，僅在哲羅鮭中調(diào)查到一例小瓜蟲感染，小瓜蟲在低溫、缺少光照時(shí)容易發(fā)生，當(dāng)水溫高于30℃時(shí)不會(huì)發(fā)生小瓜蟲病，因此冬季越冬的魚較容易感染該疾病。發(fā)病的哲羅鮭體色發(fā)黑、游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，常與池壁摩擦，病死魚體表附著大量黏液，肉眼可見其頭部、背部表皮潰爛，局部有出血點(diǎn)。

4.內(nèi)源性疾病

內(nèi)源性因素導(dǎo)致疾病暴發(fā)的情況在水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖以來屢見不鮮，由于養(yǎng)殖生產(chǎn)者為了促使養(yǎng)殖魚類快速生長或發(fā)育，人為投喂高蛋白、高脂肪含量的配合飼料，加重了魚類的消化器官負(fù)擔(dān)，使得魚類長期處于應(yīng)激狀態(tài)，一旦環(huán)境條件變動(dòng)，將出現(xiàn)大量死亡。此外，一些養(yǎng)殖場為了降低生產(chǎn)成本，購買一些不合格的魚苗或淘汰魚苗，其抗病力差，容易感染疾病或死亡。鮭鱒魚為冷水性魚類，其內(nèi)源性疾病多出現(xiàn)在氣溫變動(dòng)較大或雷雨天氣交替時(shí)，易出現(xiàn)強(qiáng)應(yīng)激情況，魚體處于應(yīng)激下易導(dǎo)致發(fā)病和死亡。流行病學(xué)調(diào)查顯示，這類患病魚大多肝臟出血或發(fā)白，膽囊充盈但透明，提示患病魚肝臟損傷嚴(yán)重，可能前期已患有肝膽綜合征。若魚的肝臟功能不全，免疫力下降，在外界刺激的情況下極易受到應(yīng)激導(dǎo)致魚體發(fā)病死亡。

三、結(jié)語

鮭鱒魚肉具有高蛋白、低脂肪，幾乎不含膽固醇，并且還含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、DHA、EPA等優(yōu)點(diǎn)，因此越來越受到大眾的喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高和旅游業(yè)的快速發(fā)展，廣大消費(fèi)者不僅對(duì)水產(chǎn)品需要的數(shù)量日益擴(kuò)大，而且對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高，中高檔的冷水性鮮活魚類在未來將有很好的市場前景。

隨著集約化養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，魚類暴發(fā)疾病的數(shù)量也隨之增加，其造成的經(jīng)濟(jì)損失也越來越大。養(yǎng)殖生產(chǎn)者在盲目追求產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的情況下，忽略了疾病潛在的危害性。近年來我們進(jìn)行鮭鱒魚流行病學(xué)調(diào)查的情況來看，大多數(shù)病害的發(fā)生都與養(yǎng)殖生產(chǎn)者不正確的養(yǎng)殖手段或養(yǎng)殖方式有必然聯(lián)系，如為了節(jié)約成本選購廉價(jià)飼料或苗種，為了追求產(chǎn)量增大養(yǎng)殖密度和投喂高蛋白、高脂肪飼料，因流水養(yǎng)殖而忽視了清塘等日常管理工作等。集約化養(yǎng)殖的發(fā)展將鮭鱒魚養(yǎng)殖推上了一個(gè)新的臺(tái)階，養(yǎng)殖生產(chǎn)者的觀念也理應(yīng)隨之提升，這樣鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)才能健康有序發(fā)展。