劉小春

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，各種產(chǎn)品層出不窮，飲食文化也朝著精致多元的方向發(fā)展。與此同時(shí)，大量的食品安全問題也相伴而生，飲食安全問題與民眾生活緊密聯(lián)系，成為大眾首要關(guān)心的問題。為此，做好食品安全檢測(cè)，提高對(duì)食品安全的關(guān)注度成為必要，如何提高安全檢測(cè)工作，是本文研究的問題。

關(guān)鍵詞：食品安全；監(jiān)管；檢測(cè)技術(shù)

食品是人們生存發(fā)展的基礎(chǔ)和前提條件，是最基本的保障，檢測(cè)是企業(yè)控制食品安全質(zhì)量的主要措施，是政府監(jiān)管部門有效監(jiān)控食品安全質(zhì)量的手段，我國(guó)的食品安全處于初級(jí)階段，檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展時(shí)間較短，沒有形成獨(dú)立系統(tǒng)的檢測(cè)體系，檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中存在著或多或少的問題，日益顯露的食品安全問題成為了關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)做好食品安全檢測(cè)工作提出了巨大的挑戰(zhàn)，對(duì)相關(guān)人員、部門提出了更高的要求[1]。

1 現(xiàn)存的食品安全問題

當(dāng)前的食品安全問題主要有以下4類：①食品加工、生產(chǎn)、制作過程中，生產(chǎn)商不按照安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致病原微生物繁衍；違規(guī)使用食品添加劑等。②受人力、物力等因素制約，監(jiān)管部門的監(jiān)管力度不足，頻次不夠高，一些日常生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)中的問題不能全部被發(fā)現(xiàn)。③因藥物殘留、污染物排放等化學(xué)污染導(dǎo)致的問題。④新的科學(xué)技術(shù)帶來的挑戰(zhàn)等一系列問題。

2 導(dǎo)致食品安全問題的原因

出現(xiàn)食品安全問題是有原因的。產(chǎn)品生成、制作、流通是一整個(gè)過程，過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)，食品檢測(cè)則是對(duì)食品安全問題的把關(guān)。導(dǎo)致食品安全問題的原因首先是食品檢測(cè)的精準(zhǔn)度不夠高，檢測(cè)技術(shù)滯后，跟不上食品工業(yè)的迅速發(fā)展以及食品消耗的速度，其次，快速檢測(cè)的針對(duì)性和效率不夠高，檢測(cè)項(xiàng)目、步驟的不完善，導(dǎo)致檢測(cè)資源的浪費(fèi)。為了能夠提供更安全、更健康的食品，分別可以從管理、檢測(cè)技術(shù)、法律體系與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等方面加強(qiáng)。

3 進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全檢測(cè)工作的措施

做好食品安全檢測(cè)工作，歸根結(jié)底是要給人們生活帶來更加安全穩(wěn)固的保障，提供更高質(zhì)量的生活。為了達(dá)到這一目的，可以從客觀主觀等方面來進(jìn)行。

做好食品安全檢測(cè)工作，應(yīng)當(dāng)從主觀方面來加強(qiáng)意識(shí)，可以設(shè)置專門統(tǒng)一的機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管，現(xiàn)存的管理手段以分段管理為主，品種管理為輔，管理局面混亂，職位重復(fù)，漏洞多，給不法分子提供了違法生產(chǎn)的可乘之機(jī)。為此，可以重新設(shè)置管理系統(tǒng)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化、革新，去除冗雜的機(jī)構(gòu)，提高管理效率。增強(qiáng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的執(zhí)法力度，如果措施未能得到執(zhí)行，就成為了擺設(shè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也就失去了生命力，因此，必須要加強(qiáng)認(rèn)定審批工作，充分運(yùn)用審核技術(shù)完善每一步審批工作，保證只有符合條件的機(jī)構(gòu)才能開展相關(guān)工作，使整個(gè)過程規(guī)范、合理，以此來提高食品的安全性。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要有合理的部門設(shè)置，在具體檢測(cè)過程中，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)的把控將對(duì)檢測(cè)結(jié)果具有至關(guān)重要的作用。因此，有必要提高將科技成果應(yīng)用于實(shí)際生活的能力。例如，具體到食品源頭農(nóng)作物上，農(nóng)作物上的農(nóng)藥如果無法及時(shí)清除，即便是經(jīng)再生產(chǎn)成為別的食品其危害依然是存在的，更別說直接將農(nóng)作物輸出到市面上，要想解決這方面的問題，可以通過采用最新的檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)機(jī)關(guān)要不斷提高檢測(cè)的能力與水平，應(yīng)用最新技術(shù)，例如對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)有薄層色譜法（TLC），這種方法應(yīng)用面廣，比較成熟，可以用來進(jìn)行微量快速檢測(cè)，它的特別之處就在于不僅可以定量，還可以定性，是一種重要的分析檢測(cè)手段。這樣才能夠切實(shí)做好檢測(cè)工作[2]。

膳食結(jié)構(gòu)在我國(guó)對(duì)人們食品安全的影響也很大，從溫飽到小康，膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活質(zhì)量也提高了。地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，導(dǎo)致教育、收入、文化知識(shí)、對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)都不平衡，很大一部分人的膳食結(jié)構(gòu)不合理。認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致行為不夠，膳食結(jié)構(gòu)改變對(duì)人們身體健康所帶來的影響巨大，迫使人們提高對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)，這也成為檢測(cè)工作的一個(gè)重要方面，幫助人們不斷學(xué)習(xí)、了解有關(guān)食品安全知識(shí)，以購(gòu)買安全合格的產(chǎn)品，積極辨認(rèn)，摒棄不合格的食品，使其退出市場(chǎng)。

之所以出現(xiàn)這些問題，還有一個(gè)重要原因就是法律體系的不完善，中國(guó)在這方面的法律法規(guī)中存在著大量的弊端，許多條例不夠細(xì)化，條紋過于籠統(tǒng)，更新不夠及時(shí)，存在問題空間。完善關(guān)于食品安全的法律法規(guī)迫在眉睫，與時(shí)俱進(jìn)，是保證食品安全的重要保障。

參考文獻(xiàn)

[1]鐘凱，伍竟成，牛凱龍，等.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽檢相關(guān)問題的探討[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2012，（2）：148-151.

[2]朱永煥.淺談食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重要性[J].黑龍江科技信息，2014，（18）：70.