沈克欣

摘 要：現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，食品添加劑作為現(xiàn)代食品行業(yè)不可或缺的一部分，應(yīng)用的范圍越來越廣泛，對延長食品保質(zhì)期，改善食品外觀及提升口感都起到了重要的作用。但是因食品添加劑種類繁多、監(jiān)管不力等原因，存在很多違規(guī)違法使用食品添加劑的行為，具有較大的食品安全隱患。本研究就食品添加劑的安全問題進(jìn)行探討分析，并提出相應(yīng)的解決措施，以維護(hù)我國的食品安全。

關(guān)鍵詞：食品添加劑；食品安全；檢測技術(shù)；檢測標(biāo)準(zhǔn)

隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展以及人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，不僅是追求溫飽，更多的轉(zhuǎn)向?qū)Α吧薄跋恪薄拔丁钡淖非?，食品添加劑成了食品生產(chǎn)過程中的重要組成部分。但是食品添加劑的過量添加，或是使用不當(dāng)?shù)葐栴}均會(huì)帶來嚴(yán)重的食品安全問題，對消費(fèi)者的身體健康造成嚴(yán)重的威脅，因此需要引起重視。

1 食品添加劑安全問題

1.1 食品添加劑超范圍及超量添加

目前，我國對食品添加劑的應(yīng)用品種、使用范圍及使用劑量均有明確的規(guī)定，不能私自擴(kuò)大使用范圍，增加使用劑量，若是要擴(kuò)大使用范圍則需要向相關(guān)衛(wèi)生部門申請。但是仍然存在很多食品生產(chǎn)企業(yè)為了改善食品的口感，提升經(jīng)濟(jì)效益，無視相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，私自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，并增加食品添加劑劑量，不僅帶來了很大的食品安全問題，給消費(fèi)者的身體健康也帶來了極大的威脅。

1.2 劣質(zhì)、過期食品添加劑的應(yīng)用

隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)之間的競爭力也逐漸增加，有些企業(yè)為了提升經(jīng)濟(jì)效益，降低生產(chǎn)成本，采購食品添加劑時(shí)，多選擇價(jià)格低廉的劣質(zhì)食品添加劑，或是繼續(xù)使用過期的添加劑。劣質(zhì)的食品添加劑中，汞、鉛、砷等有毒元素含量較高，會(huì)對食品質(zhì)量造成嚴(yán)重影響[1]。過期的食品添加劑，其功效已經(jīng)缺失，甚至是已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了有毒有害物質(zhì)，若是將其添加到食品中去，則會(huì)帶來嚴(yán)重的食品安全隱患。

1.3 違規(guī)使用非食品添加劑

雖然過量使用或是使用劣質(zhì)食品添加劑對消費(fèi)者的危害較大，但是相較于非食品添加劑來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。國家質(zhì)檢總局明確規(guī)定，蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠、瘦肉精與工業(yè)用滑石粉等18種材料不得用作食品添加劑[2]。但是有些食品企業(yè)為了自身的利益，無視法律法規(guī)及消費(fèi)者的健康，違規(guī)使用非食品添加劑，導(dǎo)致食品安全問題日益嚴(yán)重，威脅消費(fèi)者的身體健康，致使食品行業(yè)及市場的紊亂。

2 食品添加劑問題應(yīng)對措施

2.1 相關(guān)部門要完善食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管力度

完善食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，能為食品添加劑的安全使用提供有力保障，真正發(fā)揮食品添加劑的作用和價(jià)值。雖然，現(xiàn)階段我國已經(jīng)制訂了一系列相關(guān)的法律法規(guī)，對食品添加劑的應(yīng)用制定了嚴(yán)格的規(guī)定，但是仍然存在一定的漏洞，給了許多食品企業(yè)鉆法律空子的機(jī)會(huì)。因此，需要進(jìn)一步完善食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定其使用注意事項(xiàng)。另外，還需要加強(qiáng)監(jiān)管力度，對有關(guān)食品企業(yè)的食品添加劑使用狀況進(jìn)行抽查，特別是針對容易出現(xiàn)問題的食品，應(yīng)加大檢查力度，并且需要對違法違規(guī)使用食品添加劑的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的處罰。另外需要對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品添加劑知識培訓(xùn)與教育，提升其對食品添加劑與非食品添加劑的認(rèn)識，減少非食品添加劑的使用。還需要對消費(fèi)者進(jìn)行食品添加劑知識宣傳，提高消費(fèi)者對食品的分析、選擇及判斷能力，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極主動(dòng)參與食品添加劑的監(jiān)督工作。

2.2 更新檢測技術(shù)，完善標(biāo)準(zhǔn)體系

有安全問題的食品流入到市場中的重要原因在于食品添加劑檢測標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)的落后以及食品添加劑種類的不斷增多，導(dǎo)致無法準(zhǔn)確有效的檢查出問題食品。這就需要相關(guān)部門引起重視，組織相關(guān)人員進(jìn)行新的檢測標(biāo)準(zhǔn)及檢測技術(shù)的學(xué)習(xí)，將一些快捷、方便、準(zhǔn)確的檢測方法應(yīng)用到食品添加劑的檢測當(dāng)中，進(jìn)一步提升檢測的準(zhǔn)確度及速度，這對降低食品安全問題的發(fā)生率具有重要意義。相關(guān)部門也可根據(jù)目前最新的檢測技術(shù)以及食品添加劑的最新使用標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善相關(guān)的檢測方法、使用標(biāo)準(zhǔn)與方法，對食品添加劑的使用進(jìn)行規(guī)范，以保障食品安全。

2.3 加大科技創(chuàng)新投入，尋求新型添加劑

食品企業(yè)若是想要提升自身的競爭力，就需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新，將科技與食品研究相結(jié)合，研發(fā)出新型、綠色、健康的食品添加劑，從根本上減少使用對人體有害的食品添加劑，減少食品安全問題的發(fā)生[3]。因此，食品企業(yè)需要加大資金投入，組織食品科技人員加大新型食品添加劑研發(fā)力度，并且還需要結(jié)合我國飲食習(xí)慣及不同人群的需要，研發(fā)出適合我國本土人員食用的添加劑，發(fā)揮其最大價(jià)值，為食品添加劑行業(yè)注入新的活力。

3 小結(jié)

隨著食品行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，食品添加劑的種類日益繁多，食品添加劑安全使用問題成了食品安全中的一項(xiàng)重大的隱患，需要引起各方面的關(guān)注。因此，政府、企業(yè)及消費(fèi)者必須協(xié)同合作，推動(dòng)食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)，提升監(jiān)管力度，加快新型食品添加劑研發(fā)進(jìn)程，共同致力于食品添加劑的安全建設(shè)，只有這樣才能有效解決食品安全問題。

參考文獻(xiàn)

[1]師娜.新時(shí)期下食品添加劑與食品安全問題研究[J].食品安全導(dǎo)刊， 2019（21）：12.

[2]李立煌，張巧.食品添加劑與食品安全相關(guān)問題的分析與思考[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2018，5（60）：181-182.

[3]鄭海瑛.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（9）：26.