楊碧

摘? 要：教師是教育事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，職業(yè)學(xué)校的教師是職業(yè)教育的一個很關(guān)鍵的問題，我校烹飪專業(yè)通過校企合作，融合校企資源，校企雙方共同組建教師團(tuán)隊，搭建了一個互惠互贏的平臺，讓企業(yè)參與我校烹飪專業(yè)的建設(shè)，解決了師資短缺的問題，加強(qiáng)了技術(shù)力量，有效提升了教學(xué)效率，學(xué)生參加各項競賽和開展的各項社會活動，都得到了社會廣泛的關(guān)注和好評，有效提升了我校烹飪專業(yè)的社會影響力。

關(guān)鍵詞：校企合作? 互兼互聘? 人才交流? 探索與實踐

教師是教育事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是提高教育質(zhì)量、辦好人民滿意教育的關(guān)鍵①。我國的職業(yè)教育起步較晚，近些年來國家越來越重視職業(yè)學(xué)校的發(fā)展，但目前在教師隊伍建設(shè)方面還是面臨著諸多的困難的。早在十幾年前《國務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》就提出了 “政府主導(dǎo)、依靠企業(yè)、充分發(fā)揮行業(yè)作用、社會力量積極參與，公辦與民辦共同發(fā)展”②的多元辦學(xué)格局，因此我校烹飪專業(yè)積極探索，讓社會力量參與專業(yè)建設(shè)，校企雙方共同組建教師團(tuán)隊，實現(xiàn)互聘共享的途徑，有效解決師資短缺的問題，從而加快我校烹飪專業(yè)建設(shè)的步伐。

1? 校企合作互兼互聘人才交流成就一支高素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊

以前我校烹飪專業(yè)由于師資力量短缺，實訓(xùn)資源不足，學(xué)生實踐機(jī)會少，無論是社會實踐能力還是各項參賽水平跟同行相比都不是很突出的，在原地踏步?jīng)]辦法走出這個困境。近些年來借著國家越來越重視職業(yè)教育的契機(jī)，我校烹飪專業(yè)開始跟企業(yè)建立了合作關(guān)系，我們充分利用學(xué)校和企業(yè)人力資源，與企業(yè)開展全方位、多層次的合作，特別是外聘的企業(yè)人員在實踐崗位上工作了多年，實踐經(jīng)驗豐富，能為學(xué)校提供技術(shù)開發(fā)和服務(wù)，加入到教學(xué)團(tuán)隊中能有效提升教學(xué)效率。學(xué)校與企業(yè)專兼職人員優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、一起承擔(dān)專業(yè)理論與實訓(xùn)課程的教學(xué)，并共同進(jìn)行技能競賽的指導(dǎo)、職業(yè)技能鑒定和教科研開發(fā)等等，我們聘請企業(yè)人員來校兼課，同時我們學(xué)校的教師也需要到企業(yè)去實踐，經(jīng)過大家的共同努力，校企合作讓我們有機(jī)會重組了一支結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢互補(bǔ)、教學(xué)能力、科研能力和服務(wù)社會能力都強(qiáng)的優(yōu)秀的烹飪專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。

2? 高素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊培養(yǎng)高素質(zhì)的人才

優(yōu)秀的教師團(tuán)隊對于培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才的意義是重大的，有了這樣子的一支德才兼?zhèn)涞摹半p師型”的教學(xué)團(tuán)隊，我們烹飪專業(yè)在各個方面都有了很大的突破。以前到了每年的中職生職業(yè)技能大賽的賽季，我們都會為如何指導(dǎo)學(xué)生參加比賽的問題糾結(jié)，不但是實訓(xùn)資源和師資的問題，那時候我們還一直沿用陳舊的教材，也沒有跟地方旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，找不到一個可以突破和提升的空間，孤軍奮戰(zhàn)怎么也搞不出什么名堂來。自從校企合作互兼互聘人才交流以后，我們烹飪專業(yè)有了新的合作伙伴，大家就有了明確的奮斗目標(biāo)，教師們積極挖掘地方旅游產(chǎn)業(yè)資源，根據(jù)地方旅游產(chǎn)業(yè)特色來編寫教材，讓學(xué)生結(jié)合地方旅游特色學(xué)以致用。加強(qiáng)了校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)，并與企業(yè)合作共同建設(shè)了校內(nèi)外實訓(xùn)基地。我們充分發(fā)揮校內(nèi)外實訓(xùn)室、實訓(xùn)基地的作用，對學(xué)生進(jìn)行課堂實訓(xùn)課的常規(guī)訓(xùn)練和階段性實訓(xùn)基地實習(xí)的訓(xùn)練，學(xué)生的技能水平的高低是經(jīng)過苦練出來的，自從有了這些實訓(xùn)的場地，特別是又有了這些實踐經(jīng)驗豐富的師傅進(jìn)行指導(dǎo)，校內(nèi)校外多渠道的對學(xué)生的技能進(jìn)行強(qiáng)化，學(xué)生的技能水平很快得到了提高，真是功夫不負(fù)有心人，從那以后的幾年的競賽活動中，我們烹飪專業(yè)各個項目的比賽中都取得了很好的成績，特別是中職生職業(yè)技能競賽，近幾年的成績在全區(qū)已經(jīng)是名列前茅了，有個別項目還沖入了國賽，各種等級證書的考核成績也得到了提升，學(xué)生在比賽過程中技能得到了不斷的磨煉和提升，為下一步學(xué)生的頂崗實習(xí)做好了充分的鋪墊。

3? 校外開展各項活動深入人心，擴(kuò)大了我校的影響力

生源是職業(yè)學(xué)校生存和發(fā)展的前提，招生的規(guī)模和質(zhì)量可以直接影響專業(yè)的發(fā)展速度和辦學(xué)質(zhì)量。校企合作互兼互聘人才交流以后，為了擴(kuò)大我們烹飪專業(yè)的社會影響，我們與本地同行多方形成合力，共同開展烹飪專業(yè)各項活動。

我們都知道食品安全關(guān)系到人民的幸福和社會安定，為了大家能多了解食品安全知識，我們烹飪專業(yè)的大廚們開展各種食品行業(yè)知識普及宣傳活動，為本地區(qū)百姓的食品安全做了不少的工作。北海三面靠海有著令人垂涎回腸美味的海產(chǎn)品，為傳承我們北海地方美食文化，我們開展各種民俗文化美食節(jié)活動和各種美食大賽活動，使得無數(shù)食客為了享受這海鮮美食大餐，在這海之角里流連忘返，給我市的旅游產(chǎn)業(yè)做了不少貢獻(xiàn)。很多人把廚藝當(dāng)成一種享受生活的藝術(shù)，應(yīng)大家所需我們的大廚們開展各種廚藝培訓(xùn)班，為廚藝愛好者敞開了一扇學(xué)習(xí)廚藝的大門，得到了許多美食愛好者的好評。

校企合作攜手共建，我們開展各項烹飪專業(yè)活動，充分展示我們的專業(yè)特色，全民參與、深入人心，得到社會的廣泛關(guān)注，起到了很好的宣傳效應(yīng)，擴(kuò)大了我校烹飪專業(yè)的社會影響力，因此我們烹飪專業(yè)的招生前景一年比一年好，生源素質(zhì)也不斷的提高。學(xué)生頂崗實習(xí)除本省外遍布上海、蘇杭、廣東、深圳等多個省市，普遍受到了各用人單位的認(rèn)可，有效的檢驗了我們教學(xué)成果的社會競爭力，如果沒有互兼互聘人才合作，單憑自己的力量是辦不到的。

4? 兼職教師走進(jìn)校園和學(xué)生一起成長，為企業(yè)培養(yǎng)了后備干部

兼職教師走上講臺也是經(jīng)歷了一個成長的過程的，能聘請到學(xué)校任教的師傅一般都是一些在行業(yè)里響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋?，企業(yè)的老板和員工都把他們當(dāng)神一樣供著，但在學(xué)校里就不一樣了，我們有個別學(xué)生并不是很懂得珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會的，課堂上每個班都會有一些不但自己不愛學(xué)習(xí)、甚至還會專門找茬讓老師難堪的學(xué)生。兼職教師在原來的實踐崗位上練就一身扎實的操作基本功，做菜對于他們來說是輕而易舉的事情，要教會學(xué)生怎么操作難度也不是很大，但是要每節(jié)課都能順利完成、還要達(dá)到理想教學(xué)效果，那真的是要學(xué)會那么一點點管理學(xué)生的“功夫”，學(xué)會怎樣把控整個課堂，讓學(xué)生愿意跟著你學(xué)才能做到的，這個跟站在灶臺前炒菜相比難度還真的不小。

我們學(xué)校在外聘教師的培訓(xùn)方面，提供了很多機(jī)會的，定期對外聘教師進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們盡快適應(yīng)教學(xué)崗位，并經(jīng)常對外聘教師的教學(xué)情況進(jìn)行指導(dǎo)、檢查。因此，堅持下來的兼職教師在教師崗位上不斷提升自己的教學(xué)水平和管理能力，能拿起筆來把自己的豐富的實踐經(jīng)驗寫在教案里、寫在了黑板上，傳授給我們的學(xué)生，讓我們的學(xué)生傳承下去，這些從講臺上走下來的大廚們已經(jīng)真正的把實踐和理論聯(lián)系起來了。因此，企業(yè)兼職教師走進(jìn)校園充實了自己的理論知識，不但為學(xué)校解決了師資短缺的難題，為自己的專業(yè)發(fā)展提供的理論支撐，還為企業(yè)管理培養(yǎng)了后備干部，可以說兼職教師是在教學(xué)過程中跟學(xué)生一起成長起來的。

建立校企之間互兼互聘人才交流，充分發(fā)揮專兼職教師的組合優(yōu)勢，進(jìn)一步促進(jìn)校企深度融合，企業(yè)兼職教師參與我們專業(yè)的教學(xué)活動，對我校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)及烹飪專業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)程具有非常重要的推動作用。

參考文獻(xiàn)

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