文| 韓衛(wèi)東（本刊記者）

周芳鐸，臨湖大蒜非物質(zhì)文化傳承人，在2010年3月創(chuàng)辦了上饒市靈山臨湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。公司被認(rèn)定為上饒市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，主要經(jīng)營臨湖大蒜、臨湖豆腐、臨湖山茶油、臨湖生姜等農(nóng)產(chǎn)品。周芳鐸對臨湖大蒜特別的鐘愛，這些年，他一直在不遺余力地推動臨湖大蒜品牌建設(shè)，公司創(chuàng)建的“周原生”牌臨湖大蒜也獲得了有機(jī)認(rèn)定，還是中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。如今周芳鐸養(yǎng)成了見人就說臨湖大蒜的習(xí)慣，剛到臨湖鎮(zhèn)，他就帶著我們?nèi)チ嘶?，說起了臨湖大蒜的好。

“圣蒜之鄉(xiāng)”蒜不同

“我們臨湖鎮(zhèn)素有‘圣蒜之鄉(xiāng)’美稱。因為臨湖鎮(zhèn)獨特的水質(zhì)資源和特有的盆地氣候、土質(zhì)特征，所以臨湖大蒜‘圣葫’鮮蒜品質(zhì)特殊，蒜苞衣薄乳白色，蒜瓣皮厚粉紅色，蒜米膜薄稀罕，蒜肉晶瑩剔透。經(jīng)過研究院檢測表明，臨湖大蒜高含富硒，達(dá)到我省同類富硒產(chǎn)品高限的5.4倍，低限的54倍。我們還與南昌大學(xué)食品學(xué)院中德聯(lián)合研究院合作，做大蒜藥膳產(chǎn)品開發(fā)和大蒜產(chǎn)品研發(fā)。有關(guān)專家還建言將臨湖大蒜融入現(xiàn)代醫(yī)學(xué)特殊配方食品?！敝芊艰I說。

臨湖大蒜種植歷史悠久，相傳西漢時期就有種植，至東晉已是食藥兩用的名菜。當(dāng)?shù)剡€流傳著很多動人的傳說，比如古時樂平縣到石靈殿拜佛的香客贊許臨湖的大蒜勝過靈丹妙藥的故事，葛洪用蒜煉丹為民治病，花仙精選七瓣圣蒜救治義兵的故事，給臨湖大蒜抹上了一層傳奇的色彩，這也足以看出當(dāng)?shù)匕傩諏εR湖大蒜的喜愛。

因為“私心”，所以鐘情

在回鄉(xiāng)創(chuàng)辦公司之前，周芳鐸一直在外地做生意。2011年他響應(yīng)縣委、縣政府號召，回家鄉(xiāng)支持參與新農(nóng)村建設(shè)，承包了上坂村500畝墾復(fù)農(nóng)田，組織農(nóng)戶貧困戶合作注冊成立臨湖大蒜專業(yè)合作社。而他投身發(fā)展臨湖大蒜，也有他的“私心”。

周芳鐸說：“我是從小吃著臨湖大蒜長大的。我對臨湖大蒜有深厚的鄉(xiāng)情，但回鄉(xiāng)之后，我發(fā)現(xiàn)臨湖大蒜的發(fā)展不盡如人意。蒜農(nóng)各自為戰(zhàn)，沒有形成標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模，導(dǎo)致價格上不去，所以，我下定決心要發(fā)展臨湖大蒜，帶領(lǐng)蒜農(nóng)發(fā)家致富。”

經(jīng)過這些年的摸索發(fā)展，臨湖大蒜逐漸形成了“公司+合作社+農(nóng)戶”的運營模式，現(xiàn)有繁育基地500畝，帶動發(fā)展臨湖鎮(zhèn)種植大蒜3000畝，帶動臨湖鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大蒜3000畝，年生產(chǎn)銷售大蒜1600噸。

獲獎無數(shù)不等于強(qiáng)大

臨湖大蒜作為臨湖鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)品種，在1998年－2003年入選上海農(nóng)博會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，2010年認(rèn)定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2013年因臨湖大蒜，臨湖鎮(zhèn)評為第一批“一村一品”全國示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2016年周芳鐸打造的“周原生”牌臨湖大蒜又獲上海農(nóng)產(chǎn)品展銷會金獎。2017年臨湖大蒜還融入了江西農(nóng)產(chǎn)品“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)邀出訪阿塞拜疆、格魯吉亞、俄羅斯“一帶一路”國家，讓周芳鐸看到了臨湖大蒜出口的希望。

但最近兩年，由于種植技術(shù)落后、成本較高、經(jīng)營分散、缺乏品牌，臨湖大蒜售價上不去，產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。“我自己雖然做得熱火朝天，但是農(nóng)戶種植大蒜積極性不高，蒜農(nóng)賺不到錢，這完全違背了我回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的初衷。”所以，這兩年，周芳鐸也一直在思考如何做大做強(qiáng)臨湖大蒜，讓更多的蒜農(nóng)受益。

突破“瓶頸”之方

“臨湖大蒜是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，贛東北公眾品牌，地域文化深遠(yuǎn)豐富，功能奇特。如果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，不僅可以帶動上饒區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還可以促進(jìn)本地蒜農(nóng)增收。”關(guān)于如何突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，周芳鐸也拿出了自己的見解，就是希望政府進(jìn)一步發(fā)揮主導(dǎo)作用。加快土地流轉(zhuǎn)，建立大蒜良種繁育基地、專項批發(fā)市場、儲存冷庫等；以臨湖大蒜為中心，集結(jié)全國優(yōu)質(zhì)大蒜，領(lǐng)先建設(shè)研發(fā)大蒜深加工基地；加快招商引資，吸引更多社會知名人士、社會資本共同參與打造研發(fā)臨湖大蒜產(chǎn)品；加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，積極組織去外省學(xué)習(xí)交流，并與本省科技院校共同合作，加強(qiáng)種植技術(shù)和加工技術(shù)的創(chuàng)新。

周芳鐸從接觸臨湖大蒜就下定決心推動大蒜藥食同源，讓更多的人享用、受益于臨湖大蒜，打造臨湖大蒜國家品牌，走向世界。

臨湖大蒜有文化

蒜之初：“葫里藏寶”

東晉升平年間，當(dāng)朝關(guān)內(nèi)侯葛洪與棄官獨居山林的李尚書。二人結(jié)伴外游，慕名拜訪信州無雙福地，臨江湖靈山七十二峰中的南峰塘和石人峰。沿途所見所聞，大為震驚。不少男人患有一種怪病——“頭像苦株，腹大簸箕”。吃得下飯，肢體無力皮包骨?；厣胶螅鲜甲嫱钌袝坏?，挑出七瓣土蒜煉丹丸。又多與石人峰、南峰塘山友商討聯(lián)絡(luò)，設(shè)計出煉丹八卦爐，李尚書開鑿出七仙煉丹井。剩余土蒜種植于廬前山邊地頭。年復(fù)一年種植，年復(fù)一年煉丹，年復(fù)一年告誡村民，百姓在換季之前“端午”多吃土蒜，身留獨頭大蒜，小孩子項掛用絲線織網(wǎng)內(nèi)裝獨頭圓蒜，以防病辟邪。大腹病人治好了，上蒼顯靈，土蒜顯神威。方圓百余平方公里的臨江湖地區(qū)，再也沒有出現(xiàn)此類 病人，也從未發(fā)現(xiàn)什么蟲。

蒜之魂：“花仙七子”

花仙，三十二歲。不幸丈夫前年病逝，兒子夭折；家產(chǎn)又被族人強(qiáng)占。孤兒寡母四處無靠，只好乞討為生。后嫁與星光，二人恩恩愛愛，以種蒜、采藥為業(yè)，救死扶傷于吳楚閩粵邊。花仙、星光揚善積德于民間，名揚于世……至晚年間，一支義軍上千號人途經(jīng)廣信府治，疲憊不堪，又逢夏日炎炎，酷熱難當(dāng)；加之水土不服，病倒不少，且成蔓延之勢，百姓說是瘟疫染身。城內(nèi)藥鋪用藥無效，郎中無法可施。信州府尹靈機(jī)一動，急速派員帶領(lǐng)義軍首領(lǐng)，快馬來到臨江湖“雙龍廟”，請求花仙、星光救治義兵?；ㄏ扇页鰟樱覍げ菟?，精選七瓣圣蒜，獨頭圓蒜，連夜配方，趕制丹丸膏散，內(nèi)服外敷。七天后大見功效，個個復(fù)原，無一死亡。義軍首領(lǐng)、廣信府尹聯(lián)名呈報王府，對花仙、星光予以嘉獎，賞銀三千兩；又得王府批復(fù)，大蒜入藥治病，功效獨特，授名“花仙七子”。

蒜之夢：“夢想成真”

多少年后，花仙、星光多福多壽，艱辛一生，康樂一世。得天時，接地 利，享人和，灑向人間盡是情。所生七子，各奔前程，功成名就。從醫(yī)的七子胡信、農(nóng)耕種蒜的老四胡恥，一直陪伴著?？嘈慕?jīng)營“惠民蒜行”和“百草堂藥鋪”，兄弟倆，訪病施藥，坐堂行醫(yī)；精選 蒜種，研制藥之膏丸丹散，竭盡全力，扶助父母二 老，解救民眾之疾患……花仙、星光帶領(lǐng)家人堂 堂正正，踏踏實實，繼續(xù)著圓夢之業(yè)，做著自己認(rèn) 準(zhǔn)的行善積德之事。