王瑞彤
摘要:對于幼兒的教育來說,食育課程是幼兒生活的基礎(chǔ),日本的營養(yǎng)學(xué)家曾提出的“工作、學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)來源于早餐,如果不吃早餐就等于放棄生活”,由此可見幼兒的食育教育非常重要,本文以食育課程的特點(diǎn)出發(fā),對食育的主題活動、相關(guān)制度、實(shí)際情景等方面進(jìn)行闡述食育的重要性。
關(guān)鍵詞:食育課程;幼兒教育;食育制度
前言
食育課程是從孩子幼兒時(shí)期起,以給予食物的方式開始有意識的培養(yǎng)幼兒的生活能力和生活習(xí)慣,由于食育通常是以游戲的方式傳授知識,幼兒的接受度較高,所以為廣大幼兒教育機(jī)構(gòu)所推崇。
一、幼兒食育課程的特點(diǎn)
經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來人們生活水平的增高,并對幼兒飲食健康加強(qiáng)了重視程度,而良好的生活環(huán)境卻造就出許多幼兒產(chǎn)生了挑食的不良習(xí)慣,同時(shí)許多營養(yǎng)專家認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣是成就幼兒良好發(fā)展的基礎(chǔ),而成功的食育課程除了需要搭配幼兒日常的營養(yǎng)所需,更重要的是幫助幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習(xí)慣和餐桌修養(yǎng),以此把健康的生活習(xí)慣貫徹終生[1]。
二、幼兒食育課程教學(xué)實(shí)際效果
(一)展開食育課主題活動
食育從字面的理解就是通過飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對幼兒進(jìn)行教育。食育的教育形式通常以歡快、樂趣為基點(diǎn),讓幼兒在與食物玩樂的同時(shí)增加知識,因此教師在日常教育時(shí)應(yīng)該主動的開展相關(guān)的食育課主題活動,增強(qiáng)幼兒對食物的認(rèn)識,提高幼兒對日常食材的興趣,降低幼兒對食材的挑剔程度。
第一,展開幼兒食育課有助于幼兒分辨日常食物中哪些是健康的食品,哪些是垃圾食品,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
第二,經(jīng)常舉辦食育主題活動讓幼兒了解到食物的同時(shí),也可以初步讓幼兒意識到食物的來之不易,有助于幼兒養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。
比如:幼兒園舉辦食育課程,首先收集當(dāng)?shù)靥厣氖卟?,比如季?jié)性的野菜以及野菜的烹飪方法,授課時(shí)可以首先讓幼兒說出自己了解到的特色蔬菜,并且制作后讓幼兒共同品嘗,在授課的同時(shí)引起幼兒對蔬菜的興趣,從而進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒嘗試其他的青菜。在品嘗后,可以引導(dǎo)幼兒說出自己對其的想法以及是否喜好,并且進(jìn)行對幼兒喜好的延伸,如幼兒表示出不喜歡吃茄子,“茄子的皮黑色的,感覺到很臟,而且茄子的里面感覺像棉花一樣,不好吃”對于幼兒提出的意見,教師可以針對性的進(jìn)行解決,一方面可以為幼兒以茄子具有的營養(yǎng)元素,吃茄子又怎樣的好處這樣的通俗易懂的方式進(jìn)行營養(yǎng)解答,同時(shí)采用其他烹飪方式烹飪茄子挑起幼兒的食育,讓更多的幼兒了解到茄子的優(yōu)點(diǎn),隨后教師起到指引作用,使得更多的幼兒嘗試品嘗茄子。積極的開展主題活動除了激發(fā)幼兒對食物的興趣,還可以讓幼兒對日常課程變的靈活多變,豐富多彩,調(diào)動幼兒參與課程的熱枕。
(二)完善食育制度
食物講究味道,氣味,顏色相結(jié)合,所以對于幼兒的食育制度也要時(shí)刻完善。幼兒的思想和實(shí)際行動是有由情感所支配,所以在食育教育時(shí)除了關(guān)注食物的安全和營養(yǎng)配分,對于食育來說情感教育也同樣重要。在日常的幼兒教學(xué)中,幼兒教師應(yīng)該確立完整的食育制度,對日常三餐進(jìn)行有內(nèi)容的規(guī)劃,三餐除了營養(yǎng)上的搭配還要注重顏色的搭配,在食材處理上也要注重形態(tài)把控,可以在蔬菜的形狀進(jìn)行處理,做成動物或者花朵的形狀,讓幼兒對食材有著基礎(chǔ)的認(rèn)識不會產(chǎn)生抵觸情緒,另外教師還要對自身的綜合素質(zhì)進(jìn)行提高,了解食材的營養(yǎng)搭配和食材之間的相克關(guān)系,系統(tǒng)的學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué),提高幼兒餐食的安全度,提升幼兒的食育[2]。
此外,家園共育制度在食育教學(xué)中具有較高影響。簡單來說就是通過教師與家長保持食育理念的一致性,達(dá)成協(xié)同教育模式,從而才能達(dá)成食育的有效性。否則,若一味只加強(qiáng)幼兒園內(nèi)的食育教學(xué)力度,是無法起到食育真正作用的。
(三)養(yǎng)成幼兒飲食禮節(jié)
良好的餐桌文化可以幫助幼兒快速的建立生活技能,所以幼兒教師在幼兒的日常學(xué)習(xí)中,要時(shí)刻的融入飲食相關(guān)的禮節(jié)課程,在三餐就餐時(shí)可以加入在外做客的理念就而把餐桌禮儀的意識融進(jìn)課程中,使得幼兒在就餐時(shí)得到訓(xùn)練,了解到就餐的禮節(jié)。教學(xué)還要生活教育相結(jié)合,幼兒教師應(yīng)該與家長共同努力,相互配合。在教學(xué)日多開展美食節(jié)等特色課程,讓每個(gè)幼兒家庭推薦出一道家里常見的特色菜品,讓孩子了解菜品的制作過程、所用食材等。并且攜帶到幼兒園與小朋友進(jìn)行分享,介紹菜品的優(yōu)點(diǎn)和口味。對于菜品,幼兒園還可以開展親自交流日,邀請家長對各自家庭的菜品進(jìn)行交流品嘗,在家長交流的過程中,不僅可以了解格式菜品的做法,還可以學(xué)習(xí)到好的菜品處理方法,避免自身的不足,提升幼兒在家庭的營養(yǎng)保證和健康安全,讓家長了解到食育對幼兒成長的重要性。
(四)食育教育結(jié)合實(shí)際情景
食育教育是增強(qiáng)幼兒日常生活能力的重要途徑,為了更好的展開日常教育,幼兒教師應(yīng)該積極的商討新的教育方法,可以將幼兒日常生活和學(xué)習(xí)相結(jié)合,比如:教師可以在日常教育時(shí)增加實(shí)踐環(huán)節(jié),讓食育教育切合的貼合實(shí)際的日常生活,在教室分隔區(qū)域設(shè)立超市點(diǎn)或者廚房點(diǎn),模擬日常生活以游戲的方式開展可以讓幼兒在能力允許的情況下進(jìn)入教室超市挑選商品或者菜品,或者在親子日進(jìn)行“超級大促銷”活動,讓家長陪同幼兒進(jìn)行商品“購買”,并且現(xiàn)場指導(dǎo)菜品如何挑選選,哪些是健康的商品等相關(guān)游戲活動,讓幼兒在游戲中提高對食育的興趣。對于日常教育中幼兒教師還可以制定一系列的食育比賽,比如:制作雞蛋炒西紅柿,從商品的選購到廚房的制作,需要家長與幼兒共同完成,再次需要關(guān)注的是幼兒的動手能力和決策能力,食材的挑選需要幼兒起主導(dǎo)向,家長需要從旁協(xié)作不得私自決定,在菜品制作時(shí)家長和教室需要時(shí)刻關(guān)注幼兒狀態(tài),安排力所能及的工作,既鍛煉了幼兒的能力,也提高了幼兒生活中做事的信心,在菜品制作完成后,需要家長與幼兒共同品嘗,并且記錄下來,作為家庭分享,以此提高幼兒的成就感,以及其在生活技能上的樂趣。
三、結(jié)束語
綜上所述,食育課程在幼兒教育中應(yīng)占有較高比重,幼兒教師應(yīng)該多方面的探究食育課程的教授方法,多開展特色的相關(guān)課程,降低幼兒的抵觸感,加快推進(jìn)幼兒教育進(jìn)程。
參考文獻(xiàn):
[1]王祖霞.家園共育提升幼兒園“食育”課程實(shí)施效果研究[J].名師在線.2020(08):70-71.
[2]林蘭香.家園共育提升幼兒食育課程教學(xué)效果研究[J].成才之路.2019(06):75