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古代不同社會(huì)階層先民食物結(jié)構(gòu)差異探討
——以滎陽(yáng)小胡村晚商族墓地為例

2020-06-22 09:13王寧梁法偉王宇曾曉敏
關(guān)鍵詞:墓主社會(huì)階層先民

王寧 梁法偉 王宇 曾曉敏

一、前言

隨著人類社會(huì)的不斷發(fā)展,社會(huì)內(nèi)部逐漸出現(xiàn)了“尊卑貴賤”的等級(jí)劃分。 這一現(xiàn)象在等級(jí)森嚴(yán)的古代中國(guó)表現(xiàn)得尤為明顯,上到王公貴族,下到黎民百姓,不但在政治、經(jīng)濟(jì)地位上有顯著差異,而且衣食住行等日常行為都有明確的規(guī)定和區(qū)別[1]。 “民以食為天”,飲食作為維持個(gè)體生理需要與維系群體感情的一種行為方式, 是先民生活中最主要的內(nèi)容之一,帶有鮮明的階級(jí)性,并在日常生活和祭祀活動(dòng)中所使用的飲食器具以及食物種類等多個(gè)方面均有體現(xiàn)[2]。 因此,對(duì)古代不同社會(huì)階層先民的食物結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究, 有助于了解我國(guó)古代社會(huì)禮儀制度的形成和演變情況。

20 世紀(jì)70 年代末創(chuàng)立的C、N 穩(wěn)定同位素分析方法,為直接獲取先民個(gè)體的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí), 提供了新的思路和研究方法[3]。國(guó)內(nèi)外學(xué)者通過(guò)對(duì)墓葬出土人骨的C、N 穩(wěn)定同位素分析, 成功地探討了古代不同社會(huì)階層先民的食物結(jié)構(gòu)差異[4]。 這些研究表明,人骨的C、N 穩(wěn)定同位素分析是探索古代不同社會(huì)階層先民食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí)差異狀況的有力手段。

小胡村墓地位于河南省滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)小胡村東北,東南距鄭州市區(qū)約20 公里。 在南北約400 米、東西約200 米的范圍之內(nèi),共發(fā)掘晚商墓葬58 座。 墓葬形制均為長(zhǎng)方形土坑豎穴式,多數(shù)墓葬有生土(熟土)二層臺(tái)以及棺、槨、腰坑和殉狗等,隨葬品十分豐富。 考古學(xué)家根據(jù)墓葬形制、葬俗、族徽等推測(cè),這里應(yīng)是一處商代晚期(殷墟二期到四期)“舌”族的族墓地,其墓主的身份多為中小貴族,也有少量的族眾或者平民。 另外,該墓地還發(fā)掘了西周墓葬2 座。 這一重大發(fā)現(xiàn)為我們進(jìn)行商代晚期先民的食物結(jié)構(gòu)分析提供了寶貴的研究材料[5]。

本文擬通過(guò)對(duì)河南滎陽(yáng)小胡村晚商墓地出土人骨進(jìn)行C、N 穩(wěn)定同位素分析,重建商代晚期先民的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí), 并結(jié)合墓主生前的身份和社會(huì)地位, 探討晚商時(shí)期中原地區(qū)不同社會(huì)階層及其內(nèi)部先民的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí)差異, 以及古代中國(guó)禮儀制度的發(fā)展等相關(guān)問(wèn)題。

二、C、N 穩(wěn)定同位素分析原理

根據(jù)“我即我食”原理,人類自身在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)和能量皆來(lái)自其對(duì)外界空氣、水和食物的攝取,并經(jīng)過(guò)消化吸收后轉(zhuǎn)化為身體的組成成分。 在這一過(guò)程中,體內(nèi)的穩(wěn)定同位素值會(huì)與外界環(huán)境保持動(dòng)態(tài)平衡,打上了所處環(huán)境的穩(wěn)定同位素“烙印”。 因此, 通過(guò)對(duì)人和動(dòng)物骨膠原的C 穩(wěn)定同位素分析, 可以直接揭示先民的植物類食物來(lái)源及其所食動(dòng)物的植物類食物來(lái)源[6]。對(duì)其進(jìn)行N 穩(wěn)定同位素分析可以直接判斷其營(yíng)養(yǎng)級(jí)水平及肉食資源的攝取情況[7]。隨著我國(guó)多個(gè)考古遺址相關(guān)測(cè)試工作的開(kāi)展, 業(yè)已在先民個(gè)體飲食狀況、古代農(nóng)業(yè)發(fā)展、動(dòng)物飼養(yǎng)馴化等方面取得了大量的研究成果[8]。

三、實(shí)驗(yàn)樣品與測(cè)試方法

由于受到地下埋藏環(huán)境的影響, 小胡村墓地大部分墓葬內(nèi)的人骨架已嚴(yán)重腐朽,僅有部分個(gè)體保存少量骨骼。 本次實(shí)驗(yàn)選取保存情況相對(duì)較好的15 例先民骨骼 (晚商13例,西周2 例)來(lái)開(kāi)展C、N 穩(wěn)定同位素的分析工作。

樣品的處理程序,依據(jù)Jay 等[9]的文章略作修改。 機(jī)械去除骨樣內(nèi)外表面的污染物后,稱取約1 克,浸于4℃的0.5mol/L 的HCl 中,每隔兩天更換酸液,直至骨樣松軟,無(wú)明顯氣泡, 去離子水清洗至中性。 在0.125mol/L 的NaOH 溶液中浸泡20 小時(shí), 去離子水洗至中性, 浸于70℃的0.001mol/L 的HCl 溶液中,加熱48 小時(shí),趁熱過(guò)濾,濾液冷凍干燥得到骨膠原固體,收集并稱重,計(jì)算骨膠原得率,見(jiàn)表1。

骨膠原中C、N 元素含量及C、N 穩(wěn)定同位素比值的測(cè)定在中國(guó)科學(xué)院大學(xué)考古穩(wěn)定同位素實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。 取少量骨膠原,稱重,用Elementar Vario-Isoprime100 型穩(wěn)定同位素質(zhì)譜分析儀 (Isoprime 100 IRMS coupled with Elementar Vario)測(cè)試其C、N 含量及同位素比值。 測(cè)試C、N 含量所用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為磺胺(Sulfanilamide)。 C、N 穩(wěn)定同位素比值分別以IEAE-CH-6 標(biāo)定碳鋼瓶氣(以PDB 為基準(zhǔn))和IEAE-N-2 標(biāo)定氮鋼瓶氣(以AIR 為基準(zhǔn))為標(biāo)準(zhǔn), 每測(cè)試10 個(gè)樣品插入一個(gè)IEAECH-6 和IEAE-N-2 來(lái)監(jiān)測(cè)測(cè)試結(jié)果。 分析精度都為±0.2‰, 測(cè)試結(jié)果以δ13C (相對(duì)于VPDB)、δ15N(相對(duì)于AIR)表示,詳見(jiàn)表1。

判斷骨樣是否被污染是進(jìn)行C、N 穩(wěn)定同位素分析的前提。 其中,判斷骨膠原是否污染的最重要指標(biāo)當(dāng)數(shù)骨膠原的C、N 含量和C/N摩爾比值。由于保存情況較差,M21 樣品未能提取足量蛋白進(jìn)行測(cè)試, 剩余14 例樣品的C、N 含量分別在29.9%~43.2%和11.5%~15.9%, 大部分接近于現(xiàn)代骨膠原的C、N 含量(41%、15%)[10]。 所有樣品的C/N 摩爾比值在3.0~3.2,也都落于未受污染樣品的范圍內(nèi)(2.9~3.6)[11]。 由此可見(jiàn),剩余14 例樣品提取出的骨膠原均可用作穩(wěn)定同位素分析。

表1 小胡村墓地人骨體質(zhì)人類學(xué)和C、N 穩(wěn)定同位素測(cè)試結(jié)果

圖1 小胡村墓地先民骨膠原的δ13C 和δ15N 散點(diǎn)圖

四、碳氮穩(wěn)定同位素測(cè)試結(jié)果與討論

1.小胡村墓地先民的食物結(jié)構(gòu)。圖1 為小胡村墓地先民骨膠原的δ13C 和δ15N 散點(diǎn)圖。如圖所示,除了一例M30 的δ13C 值(-15.2‰)明顯偏小以外, 其余11 例晚商先民骨膠原的δ13C 值落于-9.3‰~-6.4‰ 范圍內(nèi),平均為(-8.1±0.8)‰(n=11),表明總體上先民的食物結(jié)構(gòu)以C4類食物為主, 包括C4類植物或以C4類植物為主食的動(dòng)物,抑或兩者兼而有之。而M30 墓主人則以C3類食物為主。 2 例西周先民的δ13C 值分別為-9.2‰和-9.8‰,略低于晚商先民的δ13C 均值, 表明這一地區(qū)西周先民攝取的C3類食物有所增加,但仍以C4類食物為主。 在傳統(tǒng)中國(guó)的主要糧食作物中,粟黍是典型的C4類植物,稻谷、小麥和大豆是典型的C3類植物。 結(jié)合文獻(xiàn)記載和植物考古研究成果,推測(cè)這批先民的C4類食物主要是粟類作物,C3類食物有可能是水稻或者小麥[12]。

晚商先民骨膠原的δ15N 值落于6.7‰~12.8‰范圍內(nèi),平均為(9.3±1.8)‰(n=12),總體而言, 動(dòng)物蛋白在先民的食物中具有一定的比例,但是不同個(gè)體δ15N 值的差異較大,表明他們?cè)谌忸愂澄飻z取量上有較大的差異。2例西周先民的δ15N 值分別為9.5‰和11.0‰,略高于晚商先民的δ15N 平均值, 但由于個(gè)體數(shù)量太少,無(wú)法進(jìn)行更深入的探討。

總而言之,小胡村先民的食物結(jié)構(gòu)中,以C4類食物為主,包含少量的C3食物,并且個(gè)體之間在肉食攝取上差異較大。 這一現(xiàn)象產(chǎn)生的原因是否和先民不同的社會(huì)等級(jí)有關(guān),本文隨后將進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

2.不同性別和年齡墓主的食物結(jié)構(gòu)差異。由于骨骼腐朽和被盜擾動(dòng)等原因, 大部分出土的骨骼殘缺不全。 在提取出膠原蛋白的12座晚商墓葬中, 能夠鑒定出墓主性別和年齡的分別是5 座和9 座。(表1)排除飲食習(xí)慣和與其他墓主有明顯區(qū)別的M30, 從圖2-a 可以看出, 雖然4 例男性的δ15N 均值[(10.9±1.5)‰,(n=4)]略高于1 例女性(9.2‰),但是還有相當(dāng)一部分性別不明的個(gè)體。 因此,本文尚未發(fā)現(xiàn)男女性別不同導(dǎo)致δ13C 值出現(xiàn)明顯差異的科學(xué)證據(jù)。通過(guò)圖2-b 可以看出,不同年齡墓主之間的δ13C 和δ15N 值同樣沒(méi)有規(guī)律性的差異, 尤其是40~50 歲范圍內(nèi)的4 例個(gè)體δ15N 值差異明顯,高達(dá)6.5‰,幾乎涵蓋了所有其他年齡范圍個(gè)體的δ15N 值范圍, 同樣表明這些先民的食物結(jié)構(gòu)差異與自身年齡大小無(wú)關(guān)。

3.不同社會(huì)階層墓主的食物結(jié)構(gòu)差異。隨葬青銅禮器的種類和數(shù)量是衡量墓主社會(huì)階層的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。 從圖3-a 可以看出,在小胡村12 座晚商墓葬中,7 座隨葬青銅禮器,5座沒(méi)有隨葬青銅禮器。 排除飲食習(xí)慣與其他墓主有明顯區(qū)別的M30, 有青銅禮器隨葬的墓主δ13C 均值為(-8.1±1.0)‰(n=6),無(wú)青銅禮器隨葬的墓主δ13C 均值為 (-8.2±0.7)‰(n=5),差異僅為0.1‰左右,表明不同社會(huì)階層的墓主在主食種類上沒(méi)有明顯差異。 然而,有青銅禮器隨葬墓主的δ15N 均值 [(10.9±1.2)‰,(n=6)] 明顯高于無(wú)青銅禮器隨葬的墓主[(8.0±0.9)‰,(n=5)],表明前者攝取的肉食資源相對(duì)更多,證明墓主社會(huì)身份越高,其營(yíng)養(yǎng)等級(jí)越高。

圖2 小胡村墓地不同性別和年齡先民骨膠原的δ13C 和δ15N 散點(diǎn)圖

棺槨的數(shù)量是衡量墓主社會(huì)階層的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。 圖3-b 表明使用棺槨數(shù)量不同的三類墓主的δ13C 均值差異小于1‰,表明其主食種類沒(méi)有明顯差異。 然而,使用一棺一槨墓主人的δ15N 均值[(10.8±1.3)‰,(n=5)]明顯高于使用一棺墓主[(8.8±1.8)‰,(n=3)],無(wú)棺槨的墓主的δ15N 均值最低 [(8.0±1.2)‰,(n=3)],三類人群差異十分明顯,表明使用較高規(guī)格葬具的墓主攝取的肉食資源相對(duì)更多,再次證明,墓主社會(huì)身份越高,其營(yíng)養(yǎng)等級(jí)越高。

總而言之, 小胡村晚商墓地中不同社會(huì)階層墓主在主食種類上未表現(xiàn)出明顯的區(qū)別,均以C4類(粟類)食物為主,但是在肉食資源攝取量上差異十分明顯。 相對(duì)而言,較高社會(huì)階層的先民攝取的肉食資源較多, 擁有更高的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。 這一現(xiàn)象與國(guó)內(nèi)外學(xué)者的多個(gè)研究相互印證[13],國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)靈寶西坡遺址和滕州前掌大遺址不同規(guī)模墓葬墓主的δ15N 值分析也提出了這一觀點(diǎn)[14]。本文研究表明,中國(guó)古代社會(huì)的先民身份的確存在“尊卑貴賤”的區(qū)分,并且這種身份差異在個(gè)體肉食資源獲取數(shù)量上體現(xiàn)得尤為明顯。

4. 同一社會(huì)階層內(nèi)部先民的食物結(jié)構(gòu)差異。 根據(jù)墓葬面積、隨葬青銅禮器數(shù)量和葬具類型, 可將小胡村墓地晚商時(shí)期的先民劃分為貴族和平民階層。 然而, 即使在貴族階層內(nèi),墓葬規(guī)模(開(kāi)口面積)同樣存在大小之分,表明貴族階層內(nèi)仍有更加細(xì)致的身份等級(jí)高低區(qū)別。

圖4 表示墓葬開(kāi)口面積與墓主δ13C、δ15N值的對(duì)應(yīng)情況。根據(jù)圖4 所示可知,4 例平民的δ13C 值的變化范圍為-8.8‰~-7.4‰,δ15N 值的變化范圍為7.5‰~9.2‰,但是通過(guò)δ13C值與墓葬面積的相關(guān)性計(jì)算(r=-0.95,p=0.905,n=4)和δ15N 值與墓葬面積的相關(guān)性計(jì)算(r=-0.929,p=0.071,n=4),未發(fā)現(xiàn)δ13C、δ15N 值與墓葬面積存在明顯的正相關(guān)性。 這一研究表明,在平民階層內(nèi), 個(gè)體的飲食差異與其階層內(nèi)的身份高低并沒(méi)有明顯的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

相對(duì)平民而言,7 例貴族的δ13C 值的變化范圍較大(-9.3‰~-6.4‰),表明同為貴族階層, 不同個(gè)體的食物結(jié)構(gòu)仍有較大的差異。 如果排除墓葬面積最大的M8,剩余6 例貴族的δ13C 值與墓葬面積有明顯的正相關(guān)性(r=0.938,p=0.006,n=6), 表明身份等級(jí)越高的貴族, 其食物結(jié)構(gòu)中C4類食物的比重越大, 或許暗示了商代貴族對(duì)粟類食物的特殊偏好。 由于樣本數(shù)量較少,這一結(jié)論有待進(jìn)一步論證。 在墓葬面積最大的M8,墓主的食物中,C3類食物比重突然增加, 是個(gè)人喜好,還是代表高等級(jí)貴族的主食多樣化, 尚需更多材料證明。

更重要的是,本文發(fā)現(xiàn)7 例貴族的δ15N值不但有明顯的差異,而且其與墓葬開(kāi)口面積存在明顯的正相關(guān)性 (r=0.747,p=0.033,n=7)。如果僅統(tǒng)計(jì)葬具為一棺一槨的6 例墓主,其δ15N 值與墓口面積呈現(xiàn)出更為明顯的正相關(guān)性(r=0.919,p=0.010,n=6)。 這一結(jié)果表明,貴族階層內(nèi)部的飲食也有明顯的等級(jí)劃分和嚴(yán)格的規(guī)范管理,墓葬規(guī)模越大,隨葬器具數(shù)量越多,身份等級(jí)越高,個(gè)體對(duì)肉食資源的攝取越多,其營(yíng)養(yǎng)等級(jí)越高。

圖3 不同隨葬品類型和葬具墓主人骨膠原的δ13C 和δ15N 值誤差圖

圖4 墓葬開(kāi)口面積和墓主人的δ13C、δ15N 值

相關(guān)研究表明, 骨骼中膠原蛋白的穩(wěn)定同位素值大約反映個(gè)體幾年至十年的平均飲食狀況。 本研究中發(fā)現(xiàn)不同個(gè)體營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的明顯差異及其與墓葬等級(jí)良好的相關(guān)性,或許表明墓主的飲食習(xí)慣與自身“尊卑貴賤”的身份地位存在長(zhǎng)期的對(duì)應(yīng)關(guān)系, 暗示商代晚期的不同社會(huì)階層以及貴族階層內(nèi)部的身份地位相對(duì)穩(wěn)定, 或許是商代貴族世襲制度以及日常飲食的分餐制的一種體現(xiàn)。 本文推測(cè)造成平民和貴族兩大階層內(nèi)部δ15N 值不同表現(xiàn)特征的原因是, 古代社會(huì)的一些禮儀規(guī)范主要約束貴族和上流階層, 對(duì)于普通平民行為的規(guī)范性作用表現(xiàn)不夠明顯。 《禮記·曲禮上》記載“禮不下庶人,刑不上大夫”,類似的情況可能在商代晚期社會(huì)不同階層先民的生活方式和飲食習(xí)慣中有一定的體現(xiàn)。

如前所述, 骨膠原的穩(wěn)定同位素值主要反映個(gè)體最后數(shù)年的綜合飲食狀況, 如果在此期間先民的身份地位發(fā)生變化, 最終會(huì)導(dǎo)致其墓葬等級(jí)與原有飲食狀況的不匹配。 如M90 的飲食結(jié)構(gòu)迥異于其他所有墓主, 推測(cè)其生前最后的時(shí)間段內(nèi)身份地位可能發(fā)生了變化。 此外,不同地區(qū)先民的農(nóng)業(yè)模式、飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范也不盡相同[15]。 先民遷徙行為的廣泛存在, 有可能導(dǎo)致外來(lái)不同飲食習(xí)慣個(gè)體的特殊數(shù)據(jù)干擾整個(gè)群體的數(shù)據(jù)特征。 如M30,這類問(wèn)題有望借助鍶、氧穩(wěn)定同位素, 在判斷個(gè)體遷徙狀況的基礎(chǔ)上開(kāi)展更精確的探討[16]。

五、結(jié)論

本文通過(guò)對(duì)3000 年前的河南滎陽(yáng)小胡村晚商族墓地人骨的C、N 穩(wěn)定同位素測(cè)試分析,得到以下結(jié)論:(1)小胡村晚商先民的食物結(jié)構(gòu)以C4類食物為主, 西周時(shí)期C3類食物略有增加,總體而言,中原地區(qū)晚商至西周時(shí)期的小胡村先民均以粟黍類作物為主食。(2) 小胡村不同社會(huì)階層先民在肉食資源的攝取量上有明顯差異, 貴族階層普遍高于平民。 (3)小胡村貴族階層內(nèi)部仍有明顯的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí)差異,地位越高的貴族,肉食資源的攝取越多。

需要指出的是,通過(guò)墓葬等級(jí)和出土人骨的C、N 穩(wěn)定同位素分析來(lái)探討不同社會(huì)階層先民的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等級(jí)差異,仍存在諸多不確定性因素,由于分析樣品數(shù)量的局限性,這些結(jié)論是否為商代晚期乃至古代中國(guó)的一個(gè)普遍性規(guī)律,尚需更多研究材料的驗(yàn)證。 然而,不可否認(rèn)的是,作為了解古代先民飲食狀況及個(gè)體差異的有力研究手段,C、N 穩(wěn)定同位素分析方法值得在更多的考古遺址中運(yùn)用。

本研究由國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 (批準(zhǔn)號(hào): 41603009)和教育部人文社會(huì)科學(xué)研究青年基金(批準(zhǔn)號(hào):16YJCZH100)資助。

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