廖承樹 羅曉鋒 葉煒

摘 要 禁止使用抗生素導(dǎo)致畜禽疾病發(fā)病率的上升，抗生素替代品可以避免抗生素對(duì)人體的危害。無抗生素飼養(yǎng)成功的關(guān)鍵是將生物安全、防疫、改善環(huán)境和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理結(jié)合起來，利用抗生素替代品、適當(dāng)?shù)娘暳虾颓鍧嵉娘嬘盟龠M(jìn)動(dòng)物健康。基于此，綜合國內(nèi)外無抗養(yǎng)殖的研究與實(shí)踐，從生物安全與飼養(yǎng)管理、高效均衡營養(yǎng)、配合使用抗生素替代品三方面闡述無抗養(yǎng)殖研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞 抗生素替代品;無抗養(yǎng)殖;中草藥

抗生素濫用導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染和食品安全等問題，我國藥物飼料添加劑退出計(jì)劃自2020年起，除中藥外所有促生長藥物飼料添加劑停止生產(chǎn)，取而代之的是對(duì)人類健康安全、環(huán)境友好的無抗養(yǎng)殖模式。

禁抗之后，各國普遍存在疾病增多、效益下降的問題。綜合國內(nèi)外無抗養(yǎng)殖的研究與實(shí)踐，生物安全與飼養(yǎng)管理、高效均衡營養(yǎng)、以中草藥為代表的抗生素替代品的配合使用，是無抗養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。

1 生物安全與飼養(yǎng)管理

1.1 生物安全與防疫

生物安全的目的是防止引入新病原，阻止病原的傳播與擴(kuò)散。養(yǎng)殖場的選址應(yīng)滿足以下條件：1）隔離條件好、水源清潔、場內(nèi)布局合理且凈道與臟道分離;2）種畜（禽）舍傳染病凈化，自繁自養(yǎng)，全進(jìn)全出生產(chǎn)方式，全出后整棟欄舍徹底消毒，空置一段時(shí)間;3）運(yùn)輸車輛及人員進(jìn)出嚴(yán)格消毒，物料、人員、工具不交叉不串舍;4）日常消毒，包括人員、工具、舍內(nèi)空氣及環(huán)境;5）及時(shí)干清糞，無害化處理;6）病畜（禽）隔離，死畜（禽）無害化處理;7）防蚊滅鼠等。以上措施可以減少病原體傳入、傳播和擴(kuò)散，減少病原體對(duì)畜禽健康與生長的不良影響。

動(dòng)物傳染病以病毒性、細(xì)菌性、寄生蟲性為主，為害也最大。通過種群凈化、預(yù)防接種、抗體水平監(jiān)測，及時(shí)加強(qiáng)免疫，以提高畜（禽）群的特異性免疫力。

生物安全與防疫相輔相成，是疫病防控的第一道防線，也是消滅傳染源、切斷傳播途徑的最有效措施。例如，美國自動(dòng)化肉雞生產(chǎn)，除打疫苗外，幾乎不使用藥物[1]。

1.2 改善環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

防病促生長抗生素停用之后，畜禽對(duì)環(huán)境變化更加敏感，容易導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降和疾病的發(fā)生。歐洲和北美等一些發(fā)達(dá)國家舍得投入，生豬的養(yǎng)殖成本中，用于養(yǎng)殖環(huán)境等硬件設(shè)施成本與飼料成本基本各占50%[2]。我國在這方面重視不夠，環(huán)境設(shè)施簡陋，生產(chǎn)性能較差。提供畜禽生長舒適環(huán)境（如控制溫濕度、減小飼養(yǎng)密度、提供新鮮空氣等）和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，可以減少應(yīng)激，促進(jìn)生產(chǎn)性能提升。例如，酷暑時(shí)通過水簾通風(fēng)等降低溫度，在早晚比較涼爽的時(shí)候喂食以提高采食，魚腥草煎湯飲用，既可以抗病原，又可清熱解毒;通風(fēng)換氣與濕拌料飼喂可以減少有害氣體和粉塵刺激，避免誘發(fā)呼吸道疾病;網(wǎng)床飼養(yǎng)可以避免墊料濕度過大引起的雞球蟲病爆發(fā);冬天氣候驟降之前先供暖升高舍溫，添加具有抗病原、提高免疫力、抗應(yīng)激作用的中草藥進(jìn)行保健，可以明顯增強(qiáng)畜禽抗逆性，有助于減少疾病。

歐盟由于準(zhǔn)備不足，禁抗之后疾病增加，飼料轉(zhuǎn)化率下降，成本上升。通過改善環(huán)境，加大硬件設(shè)施投入[2]，提供適宜生長條件，經(jīng)濟(jì)效益逐步回升，畜禽生產(chǎn)性能甚至還有增長。

2 高效均衡營養(yǎng)

2.1 去除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

提供易消化飼料成分，可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，避免抗?fàn)I養(yǎng)因子和難消化成分對(duì)畜禽的不良影響。例如，非淀粉多糖（NSP）是細(xì)胞壁主要成分，可溶性NSP造成食糜過粘，腸道有害菌過度增殖引起腹瀉[3]，可以通過添加酶制劑提高畜禽對(duì)飼糧NSP的消化[4]。

2.2 特殊時(shí)期特殊階段的營養(yǎng)

例如，仔豬斷奶時(shí)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟，玉米、豆粕不易消化，容易導(dǎo)致仔豬腹瀉。玉米、豆粕經(jīng)熟化或鈍化處理，可以增加有害因子的滅活，再添加易消化的脫脂奶粉、乳清粉、乳糖等，提高飼料的安全性和消化吸收率[5];酷暑時(shí)哺乳母豬采食量下降，可以添加脂肪粉保證能量供給，防止采食下降帶來的奶水不足、過度消瘦、斷奶后乏情等負(fù)面影響。

2.3 易消化營養(yǎng)均衡配比，提高飼料轉(zhuǎn)化率

動(dòng)物機(jī)體生長所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量不同，各營養(yǎng)物質(zhì)之間還要保持適當(dāng)?shù)谋壤?，這樣才可以保證最大限度的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

3 抗生素替代品

抗生素替代品主要有中草藥、植物提取物、益生菌、酶制劑、酸化劑和抗菌肽等。

3.1 中草藥

中草藥具有成分復(fù)雜、功能多樣、多靶點(diǎn)作用于整個(gè)機(jī)體、低耐藥性和無藥物殘留等特點(diǎn)，是替代抗生素的理想選擇[5]。中草藥主要成分為：黃酮類、生物堿類、有機(jī)酸類、揮發(fā)油類、多糖類、皂甙類、蒽醌類、萜類和鞣質(zhì)類等[6]。

中草藥成分復(fù)雜，不同于抗生素比較單一的抗菌作用機(jī)理，中草藥主要通過直接抑殺細(xì)菌、抑制酶的活性、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能[6]和對(duì)抗內(nèi)外毒素等多途徑、多靶點(diǎn)共同作用于機(jī)體產(chǎn)生效果[7];中草藥復(fù)雜成分的多靶點(diǎn)作用機(jī)制以及逆轉(zhuǎn)耐藥機(jī)制（消除耐藥質(zhì)粒、抑制耐藥菌外排泵、抑制耐藥菌基因表達(dá)）[6]使之不易產(chǎn)生耐藥性。

中藥抗病毒機(jī)理有直接殺滅、阻止病毒吸附和穿入細(xì)胞、抑制病毒復(fù)制、阻止病毒浸染未感染細(xì)胞、促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素（IFN）和改善病毒所致機(jī)體的不良反應(yīng)和病變[8]。

中藥在預(yù)防動(dòng)物性疾病方面的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在提高動(dòng)物機(jī)體自身的抗病力、提高機(jī)體非特異性免疫力以及提高疫苗使用后的效價(jià)。常用中草藥有如下6類。

3.1.1 抗病原

有200多種中草藥有抑殺病毒和細(xì)菌作用，主要是清熱解表藥，如金銀花、連翹、穿心蓮、大青葉、板蘭根、蒲公英、魚腥草、射干、白頭翁、黃連、黃柏、黃芩、夏枯草、青蒿、柴胡、紫蘇、蒼耳子等[7]。

驅(qū)蟲藥有檳榔、使君子、南瓜子、百部、烏梅、貫眾、醉魚草、木香和鶴虱等;殺蟲藥有大蒜、樟腦、蛇床子等;抗球蟲藥有常山、白頭翁、五倍子等[7]。

3.1.2 提高免疫力

提高免疫力的中草藥主要有人參、黨參、刺五加、黃芪、白術(shù)、甘草、當(dāng)歸、何首烏、白芍、枸杞子、女貞子和菟絲子等。幾乎所有的補(bǔ)益藥都能提高免疫力。

3.1.3 抗應(yīng)激

抗應(yīng)激的中草藥主要有刺五加、黃芪、絞股藍(lán)、蒼術(shù)、厚樸、甘草、白芍、五味子、天麻、鉤藤、僵蠶、延胡索、酸棗仁、遠(yuǎn)志、黃芩、板藍(lán)根、蒲公英、荷葉、穿心蓮、生地、白頭翁、山楂和麥芽等[9]。

3.1.4 消食健脾

消食健脾中草藥有山楂、麥芽、陳皮等。

3.1.5 改善風(fēng)味或品質(zhì)

紅辣椒、金盞花、橘皮、萬壽菊可使蛋黃增色，肉桂可使乳汁具有芳香味、紫蘇可使乳汁具有特殊甘甜味，大蒜明顯提高肉雞的香味，蘇子可提高豬肉中α-亞麻油酸含量，月見草降低雞蛋中的膽固醇含量，紅花籽提高雞蛋中的不飽和脂肪酸含量、降低膽固醇含量[10]。

3.1.6 飼料防霉

陳皮、甘草、黃連、丁香、黃芩、杜仲、土槿皮、黃柏、苦參、射干、松葉和黃芩均有一定的抑制霉菌活性作用[11]。

《中國獸藥典（2015版）》二部收錄中獸藥藥材和飲片526種，植物油脂和提取物22種，成方制劑和單味制劑195種，《飼料原料目錄》收錄115種飼藥同源植物。中草藥多成分、多功能、多靶點(diǎn)的作用特點(diǎn)，非常適合作為預(yù)防保健散劑添加，復(fù)方或單用均可，治療一般用方劑煎湯，療效更快更好。日本采用中草藥替代抗生素，取得良好效果，所養(yǎng)的雞被稱為“漢方雞”，風(fēng)味獨(dú)特[1]。

3.2 植物提取物

植物提取物是從植物中提取的有效成分，可以選用非《藥典》植物，具有來源廣、成本低、效果好等特點(diǎn)，常用的有大蒜素、牛至油和黃芪多糖等。國外沒有中獸醫(yī)，但對(duì)植物有效成分的研究遠(yuǎn)超國內(nèi)。歐盟各國承認(rèn)天然藥物的合法性和可靠性，大力提倡使用植物提取物作為天然藥物飼料添加劑。

植物提取物中，植物綠原酸殺菌;植物多糖促進(jìn)免疫應(yīng)答提升抗體滴度，增強(qiáng)細(xì)胞免疫，抗病毒;植物類黃酮促進(jìn)繁殖，促生長;植物多酚是天然抗氧化劑，可以促進(jìn)油脂的分解利用，保肝護(hù)膽，清除毒素[12]。

3.3 微生態(tài)制劑（益生菌）

《飼料添加劑品種目錄（2013）》中，農(nóng)業(yè)部已批準(zhǔn)允許添加的微生物菌種共34種，以動(dòng)物腸道原籍型乳酸菌為主，其他有芽孢桿菌、酵母、黑曲霉、米曲霉等。

3.3.1 微生態(tài)制劑防病促生長作用機(jī)理

1）益生茵在腸道內(nèi)可形成優(yōu)勢菌群，抑制有害菌;2）合成酶類，分解飼料中未消化成分，減少有害氣體排放、凈化環(huán)境;3）可促進(jìn)免疫反應(yīng)[13]。

3.3.2 微生態(tài)制劑適應(yīng)癥

微生態(tài)制劑可用于母豬厭食癥、便秘，防治繁殖障礙疾病，預(yù)防仔豬黃白痢。用微生態(tài)制劑治療仔豬頑固性腹瀉效果比抗生素好[14]。

3.3.3 微生態(tài)制劑優(yōu)點(diǎn)

益生菌可使中獸藥減毒增效，還可改善中藥適口性[15]。益生素易失活，到達(dá)腸道后段的數(shù)量較少，常作為防病用途。過胃技術(shù)或耐酸菌株可以提高效果。

3.4 酶制劑

酶制劑主要通過促進(jìn)飼料營養(yǎng)成分的消化吸收和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子起作用。飼用酶制劑分為消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等內(nèi)源酶）和非消化酶（非淀粉多糖酶、半乳糖苷酶和植酸酶等外源酶）?！讹暳咸砑觿┢贩N目錄（2013）》及增補(bǔ)中收錄19種酶制劑。消化酶可補(bǔ)充動(dòng)物腸道消化酶不足，幫助動(dòng)物消化，尤其對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的幼齡動(dòng)物有益。非消化酶可降解飼料細(xì)胞壁、細(xì)胞間質(zhì)等所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子（纖維素、半纖維素、果膠和植酸等），降低飼料粘度（水溶性非淀粉多糖引起粘度增加），促進(jìn)消化吸收，減少糞中有機(jī)物、氮和磷的排放，減輕環(huán)境污染。例如，非淀粉多糖酶把非淀粉多糖降解為小分子可吸收營養(yǎng)成分和功能性寡糖，防止腸道后段有害菌利用非淀粉多糖大量增殖，且功能性寡糖可以促進(jìn)益生菌雙歧桿菌生長，兩者共同作用，降低腹瀉等疾病的發(fā)生率;植酸酶可降解植酸，去除抗?fàn)I養(yǎng)作用，并使植酸中的磷吸收利用，減少磷的排放[3];溶菌酶和葡萄糖氧化酶催化產(chǎn)物過氧化氫有抑菌作用，飼用黃曲霉毒素B1分解酶可分解霉菌毒素。酶制劑易失活，飼料制粒后再把酶制劑真空噴涂，可以減少加工過程中的損失[16]。

3.5 抗菌肽

抗菌肽是一類抵抗病原體感染的小分子多肽，主要通過破壞病原體生物膜的完整性，形成孔道，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物外泄而起到殺滅病原體作用。抗菌肽具有廣譜抗病原作用，可殺滅革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌、病毒、腫瘤細(xì)胞等[17]，抗菌肽對(duì)耐藥性細(xì)菌有較強(qiáng)殺滅作用。按來源分為動(dòng)物抗菌肽、植物抗菌肽、細(xì)菌抗菌肽?？咕暮亢艿停话阌没蚬こ碳夹g(shù)生產(chǎn)。

3.6 低聚糖（寡糖）

低聚糖是由2～10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，分功能性低聚糖和普通低聚糖。普通低聚糖可以被消化吸收，功能寡糖不能被直接消化吸收，而是進(jìn)入消化道后段被乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌利用，形成優(yōu)勢菌群;功能性寡糖結(jié)構(gòu)與病原菌吸附的腸壁結(jié)構(gòu)相似，有很強(qiáng)的結(jié)合力，使病原菌易于吸附而被清除;功能寡糖還能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，也可以被腸道微生物合成維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗病促生長作用[18]。

3.7 酸化劑

飼料酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。酸化劑可使胃內(nèi)pH值下降，提高消化酶的活性，促進(jìn)消化;也可使腸道保持微酸環(huán)境，利于益生菌生長;飼料酸化劑還可殺滅部分病原微生物。

4 結(jié)語

各種抗生素替代品有各自特點(diǎn)，有些還存在一定局限性。例如，微生態(tài)制劑和酶制劑較易失活，抗生素替代品單獨(dú)使用的效果較慢或不顯著等;而幾類產(chǎn)品復(fù)合使用時(shí)，飼養(yǎng)效果有改善，但使用成本遠(yuǎn)高于添加抗生素[19]。因此，在我國現(xiàn)有環(huán)境壓力和防疫壓力較大的養(yǎng)殖條件下，只有嚴(yán)格采取生物安全和防疫、消毒措施（減少病原），改善環(huán)境并加強(qiáng)飼養(yǎng)管理（減少應(yīng)激），加強(qiáng)營養(yǎng)和用抗生素替代品進(jìn)行動(dòng)物保?。ù偕L、提高抗病力），才能在無抗養(yǎng)殖中減少疾病、發(fā)揮生產(chǎn)性能、降低成本并提高效益，從而保證無抗養(yǎng)殖的成功。

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（責(zé)任編輯：趙中正）