劉笑辰

摘要：隨著新冠疫情的反復(fù)，近年來人們?yōu)楸Ｗo自身和他人健康安全，配合防控防疫工作，積極響應(yīng)少外出的抗疫理念，從而減少了外出旅游的活動，導(dǎo)致酒店行業(yè)的市場需求大幅下降?；诖?，本文從盈利能力的角度出發(fā)，以金陵飯店為例進行財務(wù)分析，探究疫情對星級酒店業(yè)盈利能力產(chǎn)生的影響，并提出相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵詞：盈利能力;凈資產(chǎn)收益率;星級酒店

中圖分類號：F279.26;F275 文獻標(biāo)識碼：A? ?文章編號：1003-2177（2020）23-0114-02

1研究前景及意義

1.1研究背景

2020年春節(jié)期間，新冠疫情突如其來，各行各業(yè)經(jīng)營慘淡。酒店行業(yè)也遭受前所未有的打擊。在春節(jié)期間，全國星級酒店門店平均訂單取消率超過40%;僅春節(jié)假期期間，入住率同比去年春節(jié)下滑近50%，收入同比下滑80%。由此可見，新冠疫情的到來使星級酒店行業(yè)的經(jīng)營受到了重創(chuàng)，帶來前所未有的重大影響，成為受疫情影響的服務(wù)行業(yè)重災(zāi)區(qū)。

1.2研究意義

隨著疫情的反復(fù)擴散和變化，人們積極配合防控防疫相關(guān)規(guī)定，多數(shù)采取居家娛樂的方式，減少了外出旅游和住宿的比率。因此，酒店行業(yè)的營業(yè)狀況受疫情的影響波動較大，相較往期同比盈利情況下滑幅度大。面對這樣的大環(huán)境變化，星級酒店業(yè)的經(jīng)營不斷受到疫區(qū)防控規(guī)定以及旅游業(yè)蕭條的雙重擠壓，受到巨大的挑戰(zhàn)。雖然目前國內(nèi)的防控防疫取得了很大的成果，但鑒于國際疫情尚未得到有效控制、國內(nèi)疫情防控措施常態(tài)化的影響，星級酒店業(yè)短期內(nèi)仍面臨較大壓力。因此，對星級酒店業(yè)的盈利能力進行分析，便于掌握在疫情影響下星級酒店業(yè)的營業(yè)狀況，以及為尋求自身發(fā)展所應(yīng)采取的應(yīng)對措施。研究利于星級酒店業(yè)在面對疫情的影響時，能夠持續(xù)評估酒店全年的財務(wù)狀況并且主動應(yīng)對疫情對經(jīng)營成果帶來的影響。

2新冠疫情下星級酒店業(yè)營業(yè)狀況

2.1新冠疫情初期星級酒店業(yè)營業(yè)狀況

在疫情初期階段，因受到新冠肺炎疫情的嚴(yán)重沖擊和持續(xù)影響，相比2019年春節(jié)假期期間，酒店業(yè)的營業(yè)收入平均損失在67.81%，其中2.5%的酒店營業(yè)收入平均損失在九成以上。2020年上半年多數(shù)星級酒店業(yè)的凈利潤均發(fā)生虧損或者與上一年同期相比發(fā)生重大變動，入住率較往期相比下降46.24%，訂單取消率高達40%。由退訂造成的直接損失占到2020年星級酒店業(yè)第一季度可實現(xiàn)收入的62%。部分星級酒店因處于嚴(yán)重疫區(qū)而被迫采取了閉店措施;而其他星級酒店在營業(yè)收入低的情況下為嚴(yán)格遵守防疫規(guī)定又額外增加了防疫支出，加大了營業(yè)成本。因此在疫情初期，星級酒店的營業(yè)利潤大體都呈負(fù)增長趨勢。

2.2現(xiàn)階段星級酒店業(yè)營業(yè)狀況

目前，由于我國采取的疫情防控措施有效得當(dāng)，國內(nèi)疫情得到有效防控，居民外出旅游和商務(wù)差旅逐步回暖。隨著旅游出行和商務(wù)市場的恢復(fù)，我國酒店行業(yè)所受到的沖擊開始逐漸減弱，各星級酒店的各項業(yè)務(wù)經(jīng)營也開始呈現(xiàn)觸底反彈的緩慢復(fù)蘇趨勢。而從長期來看，消費者消費水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級、交通基礎(chǔ)設(shè)施的完善使其便捷性提升，加上科技進步對酒店管理效率的提高，都將有助于幫助酒店行業(yè)快速恢復(fù)發(fā)展。

3以金陵飯店為例的盈利能力分析

盈利能力，是指一個企業(yè)獲取利潤的能力。對于一個企業(yè)而言，企業(yè)獲得利潤的能力越強，說明該企業(yè)的盈利能力就越強。能夠表示公司盈利能力的指標(biāo)有許多個，我們主要從凈資產(chǎn)收益率，銷售凈利率和總資產(chǎn)收益率幾個指標(biāo)來進行分析[1]。

3.1凈資產(chǎn)收益率

凈資產(chǎn)收益率的大小可以表示出公司股本的再生能力，主要用于反映股東權(quán)益的收益水平，從而衡量公司運用自有資本的效率。從表1中的數(shù)據(jù)可以看出，金陵飯店的凈資產(chǎn)收益率在一年內(nèi)大幅下降，從2019年的5.06%下降至2020年的1%。根據(jù)金陵飯店的利潤來源以及營業(yè)狀況能夠明顯看出，疫情期間的低入住率以及高退住率等問題均會影響凈資產(chǎn)收益率等指標(biāo)的變動幅度。對于金陵飯店來說，由于疫情期間消費者對酒店的需求小，酒店業(yè)績出現(xiàn)嚴(yán)重下滑，從而凈利潤下降，導(dǎo)致公司收益降低、盈利能力下降[2]。

3.2銷售凈利率

銷售凈利率反映每一元銷售收入帶來的凈利潤的多少，表示銷售收入的收益水平，是影響凈資產(chǎn)收益率的重要因素之一。從表1可以看出，金陵飯店的銷售凈利率因疫情原因在2020年產(chǎn)生大幅的下降，從2019年的10.01%下降至2020年的5.29%，幾乎是2019年的一半。

對于金陵飯店在疫情期間急速下降的銷售凈利率的分析，首先從營業(yè)收入看，金陵飯店在疫情期間為增加酒店入住率，多次采取“客房打折”“預(yù)售促銷”等活動使產(chǎn)品的定價下降，因此2020年相比2019年營業(yè)收入下降了近一倍。但由于防疫需要，金陵飯店的管理費用、銷售費用都有所增加。在金陵大飯店的營業(yè)成本中又額外增加用于購買防疫和消毒用具等多種成本費用。此外，金陵飯店的營業(yè)過程中的剛性成本包括租金、人工、折舊攤銷、水電費和消耗品等費用，占營業(yè)收入比例的30%～40%。在疫情期間營業(yè)收入大幅降低的情況下，剛性成本基本為凈支出，無疑大大增加了營業(yè)成本。

由此可以得知，金陵飯店2020年在疫情的影響下，酒店客房及相關(guān)餐飲宴席定價偏低，同時營業(yè)成本、管理費用、銷售費用過高，導(dǎo)致銷售凈利率下降。

3.3總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率

總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率可以分析企業(yè)盈利的穩(wěn)定性和持久性，確定企業(yè)所面臨的風(fēng)險，反映企業(yè)的經(jīng)營效率。該比率越高，代表企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度越快、銷售能力越強[3]。從表1可以看出，金陵飯店的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率從2019年的0.38%下降至2020年的0.25%，這說明金陵飯店受疫情影響營業(yè)成本上漲，但為了提高入住率減少損失從而采取促銷的方式降低售價。在疫情時期主營業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)大幅滑坡，因此資產(chǎn)利用率較低，酒店盈利的穩(wěn)定性較差，盈利能力降低。

4新冠疫情對星級酒店經(jīng)營的影響及應(yīng)對措施

4.1影響因素

疫情給星級酒店業(yè)帶來了全方位的嚴(yán)重影響，使星級酒店業(yè)的經(jīng)營曾一度陷入困境。國內(nèi)疫情的反復(fù)使酒店業(yè)的經(jīng)營負(fù)擔(dān)過重，在低入住率、高退訂率的情況下還負(fù)擔(dān)著高額的稅費和人工成本。

從消費者的角度來看，新冠疫情通過影響酒店消費者的消費條件、消費意愿、消費能力三方面來對星級酒店業(yè)的需求產(chǎn)生負(fù)面影響，疫情的大規(guī)模爆發(fā)導(dǎo)致消費者在客觀條件上不能出行。即使國內(nèi)疫情局勢得到有效控制可以出行，但考慮到新冠病毒的傳染性很強，且目前輸入性病例持續(xù)不斷，消費者對于出行的意愿依然謹(jǐn)慎。新冠肺炎持續(xù)時間長，對各行業(yè)的經(jīng)濟都存在一定的影響，從而直接影響到消費者的收入，最終造成消費能力較往期大幅降低。

從供給端的角度來看，一方面疫情期間出臺的防控防疫政策影響了酒店的開業(yè)情況以及門店的擴張進程;另一方面，疫情降低了對星級酒店業(yè)的需求，導(dǎo)致部分酒店被迫主動停業(yè)。在疫情的雙重打擊下，星級酒店業(yè)一度陷入困境。

4.2應(yīng)對措施

面對疫情的影響，星級酒店業(yè)應(yīng)在積極配合政府做好疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作的前提下，用好政府各項優(yōu)惠扶持政策，推出“疫情安心住”“預(yù)售促銷”等活動來提高酒店入住率。與此同時也要根據(jù)疫情情況實時調(diào)整戰(zhàn)略布局，提供餐飲外賣，物品消毒等適應(yīng)疫情時期的產(chǎn)品和服務(wù);整合客房、餐飲、婚宴喜宴、休閑度假等資源，著力提升系統(tǒng)效能、降低營運成本。與此同時也要重新審視全年預(yù)算，堅持“品牌運營與資本擴張”雙輪驅(qū)動，全力推動多模式、多體系的發(fā)展戰(zhàn)略，做好酒店的品牌宣傳。

參考文獻

[1]陳婕，徐瑩.輕資產(chǎn)模式下企業(yè)的盈利能力分析：以錦江酒店為例[J].中國市場，2019（29）：85+87..

[2]章鑫玥.錦江酒店盈利能力分析[J].中國管理信息化，2020，23（22）：12-13.

[3]王琰.DH集團有限公司財務(wù)報表分析[J].現(xiàn)代商業(yè)，2020（31）：128-129.

（責(zé)編：陳靜姝）