鄒梓浩

筷子是家家戶(hù)戶(hù)最常見(jiàn)的餐具，筷子選擇很多，竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……由于材料不同，在使用時(shí)可能會(huì)造成一些風(fēng)險(xiǎn)。哪一種有致癌風(fēng)險(xiǎn)？哪一種會(huì)傷肝？筷子洗完了，我們?cè)撊绾卧趺磾[放？下面，就一起來(lái)看看吧。

不同材質(zhì)的筷子的使用特點(diǎn)

原木筷

原木筷是我們大多數(shù)家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小伙伴們要當(dāng)心了，嶺南地區(qū)天氣潮濕，木筷很容易滋生黃曲霉。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院肛腸科孫鋒副主任醫(yī)師介紹，黃曲霉產(chǎn)生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性、致癌性最強(qiáng)的天然致癌物。

筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下，這樣的筷子容易發(fā)生霉變，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。另外木筷用久了，可能會(huì)有縫隙，這些細(xì)小的裂縫也容易藏污納垢，霉變后也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會(huì)有這樣的問(wèn)題。

怎樣防止筷子發(fā)霉？孫鋒建議：1. 筷子要徹底清洗干凈;2. 經(jīng)常拿出筷子，在太陽(yáng)下暴曬;3. 經(jīng)常使用消毒碗柜消毒筷子;4.木筷使用半年最好更換。

漆筷

漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣，也深受很多家庭的喜愛(ài)。但是漆筷表面上涂有一層漆，長(zhǎng)期使用漆有脫落風(fēng)險(xiǎn)。孫鋒介紹，這些漆中往往含有重金屬，攝入人體后，在代謝的過(guò)程中會(huì)增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)。

一次性竹筷

一次性竹筷是外賣(mài)的標(biāo)配。一次性筷子也常被叫作“衛(wèi)生筷”。衛(wèi)生筷真的衛(wèi)生嗎？其實(shí)未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊，加工過(guò)程中會(huì)加入滑石粉，讓它和筷子一起攪拌，起到干燥、拋光的作用。這樣出來(lái)的筷子就會(huì)變得很光滑。

孫鋒介紹，這樣生產(chǎn)出的一次性筷子會(huì)有很多化學(xué)物質(zhì)殘留在筷子的表面、滲透到筷子里面，給人體帶來(lái)很大的危害。以滑石粉為例，進(jìn)入人體后，會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，量的累積會(huì)使人得膽結(jié)石。

金屬筷

經(jīng)常吃韓國(guó)菜的小伙伴對(duì)金屬筷都不陌生。從衛(wèi)生、健康的角度看，這種金屬筷應(yīng)該算是最為健康、衛(wèi)生的。和竹筷、木筷相比，金屬筷子一般是不銹鋼的，比較光滑、相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易滋生微生物。

不過(guò)，事物都有兩面性，金屬筷子比較光滑了，而且比較重，所以?shī)A菜有時(shí)候不容易夾起來(lái)，需要使用一段時(shí)間才能適應(yīng)。

筷子清洗后該如何擺放？

筷子洗完了你會(huì)怎么放？大頭朝上還是小頭朝上？很多人沒(méi)有關(guān)注過(guò)。其實(shí)，從預(yù)防肝病的角度來(lái)講，最好小頭朝上。

筷子用久了會(huì)有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘?jiān)鼩埩粼谏厦妗Ｒ坏┛曜由系氖澄餁堅(jiān)l(fā)霉了，即使100℃的消毒柜也束手無(wú)策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發(fā)霉，進(jìn)而感染黃曲菌，分泌黃曲霉毒素。

在我國(guó)，肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。建議竹筷子半年就更換一次，或選擇樹(shù)脂材料的筷子，表面光滑，不容易有食物殘留在上面，金屬材質(zhì)的筷子也是不錯(cuò)的選擇。

筷子該如何清洗？

1. 把筷子分雙清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到專(zhuān)人專(zhuān)用。如果是耐高溫的木質(zhì)、樹(shù)脂或塑料筷子，清洗干凈后也可以放在微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)3 min，這樣可以達(dá)到殺菌的目的。

2. 準(zhǔn)備一塊專(zhuān)用的擦筷子布，每次清洗后將筷子擦拭干凈，然后放在碗架上散開(kāi)晾干，最好能定期消毒。最后把筷子頭朝上放進(jìn)豎立放置的筷籠中?？昊\要存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染。

此外，每周將筷子放在沸水中煮30 min，之后放在空氣中晾干再使用，這樣能夠達(dá)到很好的消毒作用。

搓筷子，預(yù)防感冒

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，與腳部一樣，手部也有很多反射區(qū)，人體的各臟腑器官、四肢孔竅在手部均有其對(duì)應(yīng)的部位。不斷刺激手部穴位，能使內(nèi)臟受到良性刺激，促進(jìn)血液循環(huán)，改善手臂麻木、腹瀉等毛病，還能預(yù)防感冒。這里給大家推薦一個(gè)簡(jiǎn)單易行的小方法——搓筷子。

具體操作方法是：取兩根有方棱的筷子，放置手心，雙手反復(fù)搓擦，盡量讓其接觸到掌心的各個(gè)位置。每次搓3～5 min，搓前可涂些護(hù)手霜保護(hù)皮膚。