摘 要：眾所周知，良好的飲食習慣是幼兒均衡攝入各種營養(yǎng)素的保證，是兒童健康成長的保障。良好的飲食習慣又都是在幼兒時期養(yǎng)成的。所以對幼兒進行簡單的食育教育至關(guān)重要，直接關(guān)系到幼兒健康飲食習慣的形成。

關(guān)鍵詞：幼兒 飲食習慣 食育教育 培養(yǎng)策略

引言

幼兒時期是人成長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是人成長的第一階段，對今后的行為習慣、身體健康等均具有重要的影響。所以在這個階段一定要保證幼兒的健康飲食行為，只有這樣才能為幼兒的成長提供保證。但是實際生活中，一些調(diào)查結(jié)果表明，當前大部分幼兒沒有形成良好的飲食習慣。隨著食品加工業(yè)的快速發(fā)展，各種各樣的幼兒食品，尤其是不健康食品充斥幼兒飲食市場，同時，家長也缺少健康飲食意識，過于放縱幼兒，加上幼兒自身身心不成熟等因素影響，大部分幼兒都存在偏食、挑食，偏愛零食等不良飲食行為，影響了幼兒身體健康發(fā)育。如何對幼兒加強食育教育，改變幼兒不健康的飲食習慣，是我們教育工作者必須面對的重要問題。[1]

一、食育教育融入幼兒一日生活的具體做法

1.為幼兒介紹鄉(xiāng)土飲食文化資源

鄉(xiāng)土資源是指在某個特定區(qū)域內(nèi)，具有潛在教育價值，有利于實現(xiàn)課程教育目標，為課程教育活動所服務的物質(zhì)性和非物質(zhì)性因素的總和。我園地處商水縣，有著多元化的鄉(xiāng)土資源。在飲食方面，商水縣也有著豐厚的飲食文化，比如固墻手搟面、固墻熱豆腐、商水蘆筍等都是商水縣的特色食物。如今，很多幼兒存在挑食、偏食的問題，挑食是幼兒不良進食習慣的最常見表現(xiàn)，體現(xiàn)為對某類食物討厭或偏愛的習慣。我在工作中發(fā)現(xiàn)很多幼兒具有挑食問題，他們不吃這個，不吃那個，只喜歡吃一些特定食物，這樣容易造成孩子營養(yǎng)不良。造成這種情況的原因有很多，一些家長缺少健康教育知識，盲目溺愛孩子，過分滿足孩子的不合理需求，他們讓孩子在進餐時無所不為，隨著孩子的性子來飲食。一些家長盲目認為只要孩子高興，他們想吃什么就吃什么，不想吃什么就不逼他們吃，他們很少考慮孩子的健康需要，也不會進行科學的飲食搭配，這樣就會導致孩子在進入幼兒園后出現(xiàn)不吃水果、不吃蔬菜等極度挑食偏食現(xiàn)象?；谶@樣的現(xiàn)狀，我在食育教育中利用多媒體為幼兒介紹合理飲食的好處，重點介紹固墻手搟面、固墻熱豆腐、商水蘆筍等商水縣特色食物，包括這些食物的外觀、營養(yǎng)、做法等。多媒體以動畫形式呈現(xiàn)在幼兒面前，調(diào)動了幼兒的欣賞興趣。幼兒們欣賞完畢后，我提問他們關(guān)于商水縣食物的問題，這樣不僅可以使幼兒掌握更多的飲食文化知識，也能培養(yǎng)他們熱愛家鄉(xiāng)的熱情。[2]

2.引導幼兒親自參與實踐活動

幼兒是教育的主人，食育教育的開展離不開幼兒的參與，這樣才能使幼兒更好地養(yǎng)成良好的飲食習慣。目前，很多幼兒過著“衣來伸手、飯來張口”的生活，不知道“鋤禾日當午、汗滴禾下土”的道理，經(jīng)常剩飯。在這種情況下，教師就要采取合適的教育手段，使幼兒知道糧食的來之不易。在我園，每個班級都配置了一小塊種植園地，讓幼兒們親自參與綠色種植。為了讓孩子們知道食物的來之不易，我們?yōu)橛變簜儼l(fā)放了一些青菜種子，讓他們親自撒到土壤中，然后告訴他們應該如何澆水、施肥。這樣的活動激發(fā)了幼兒的參與興趣，每一天幼兒們都興高采烈地來到種植園地里觀察青菜籽有沒有發(fā)芽，經(jīng)過日積月累，孩子們能親眼看到青菜籽慢慢發(fā)芽、長大。我們還將綠色種植活動與語言教育、美術(shù)教育等活動有機結(jié)合在一起，讓幼兒們在課堂上述說青菜生長的過程，這樣可以鍛煉幼兒的語言表達能力，也能培養(yǎng)他們的生命意識。我們還讓幼兒拿出畫筆畫出青菜的樣子，鍛煉他們的觀察能力。當他們看到青菜一點點長大，感受到了食物的來之不易。這樣還能培養(yǎng)幼兒的勞動意識，并使他們形成不挑食，不偏食的良好飲食習慣。之后等到青菜成熟，我們幼兒園的食堂將幼兒們親自種植的青菜做成食物，分發(fā)給幼兒們品嘗，由于青菜是幼兒們親手照顧長大的，他們在實用時更加有成就感，這時候再引入一些珍惜食物的食育教育，自然能夠得到幼兒的共鳴。

3.重視家園合作

《幼兒園教育指導綱要》提到家庭作為幼兒園重要的合作伙伴，要與幼兒園老師進行配合，遵循平等、民主、尊重的原則，配合幼兒園教育，支持幼兒園教育，幼兒園也應該積極幫助家長提高教育能力，因為家庭蘊含著豐富的教育資源，家長是孩子的第一任教師，在這種情況下，加強家園合作有著廣泛而深遠的意義。在食育教育方面，更需要家長的配合，幼兒的飲食習慣其實是父母一手打造的。一些家長缺少健康教育知識，盲目溺愛孩子，過分滿足孩子的不合理需求，他們讓孩子在進餐時無所不為，隨著孩子的性子來飲食。這不利于孩子日后的成長。所以我園在實施食育教育時，注重家園合作。比如在中秋節(jié)來臨之際，我園組織了“炒商水蘆筍”的親子活動，商水蘆筍有著很高的藥用價值，是商水縣的特色食物。我們?yōu)楹⒆觽儨蕚淞硕棺?、商水蘆筍、臘肉等食材，先請小朋友們自己剝豆和剝筍。這項剝食物的活動鍛煉了孩子們的動手能力，為了早點吃上飯，孩子們紛紛使盡渾身解數(shù)，快速剝完了自己的豆子和蘆筍。孩子們在努力剝食物的時候，家長也沒有閑著，忙得不亦樂乎。嬉笑聲、加油聲不絕于耳。當所有的食物都剝完后，家長們?yōu)楹⒆觽冏隽瞬颓笆卟藴ｋm然活動讓孩子們很累，但是孩子們在這場傳統(tǒng)美食活動中感受到了做美食的熱情，孩子們吃了一碗又一碗，家長們看著孩子們吃得那么開心，由衷地感到高興。

結(jié)語

自從《幼兒園教育指導綱要》實施以來，我國就開始了新一輪素質(zhì)教育改革，學前教育事業(yè)處于這樣的時代背景下，必須與時俱進，解放思想，為幼兒提供比較新穎的課程資源，事實證明，在幼兒園開發(fā)與利用鄉(xiāng)土資源來開展食育教育有著廣泛而深遠的意義，我們教師要意識到為幼兒提供食育教育的重要價值，并正視幼兒當前存在的不良飲食習慣，采取合適的教學方法來培養(yǎng)孩子們的健康飲食行為。并使幼兒通過鄉(xiāng)土飲食資源了解本土文化，培養(yǎng)他們熱愛家鄉(xiāng)的熱情。在日后教育工作中，我還會繼續(xù)研究借助鄉(xiāng)土資源開展食育教育的具體做法，以此促進幼兒的健康發(fā)展。

參考文獻

[1]敖春美.3～6歲幼兒飲食習慣調(diào)查研究[J].延安職業(yè)技術(shù)學院學報，2010（4）：37-38.

[2]趙丹陽.幼兒不良飲食習慣背后的思考[J].科教導刊（中旬刊），2014（5）：151-152.

作者簡介

郭玉杰（1973.07.06—），女，籍貫：河南省周口市商水縣，職稱：園長，學歷：本科，研究方向：學前教育。