宋 鈺， 夏志軍， 昝林森,2*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

據(jù)國(guó)家飼料工業(yè)辦公室的估算，到2020年，蛋白飼料會(huì)產(chǎn)生更大的缺口[1]。肉牛養(yǎng)殖業(yè)中，日益增長(zhǎng)的蛋白飼料需求和嚴(yán)重不足的蛋白飼料供給之間的矛盾愈發(fā)尖銳[2]。因此，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)新的蛋白飼料資源，對(duì)于緩解蛋白飼料緊張的現(xiàn)狀尤為重要。

谷氨酸渣是味精生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有作為畜禽蛋白飼料的極大潛力。劉壘等[3]在生長(zhǎng)豬日糧中加入20%谷氨酸渣菌體蛋白代替豆粕，結(jié)果表明，試驗(yàn)組生長(zhǎng)性能、料肉比、肉品質(zhì)等指標(biāo)均無(wú)顯著差異，而飼養(yǎng)成本顯著降低。李仲陽(yáng)等[4]在奶山羊精料中分別加入2%，4%，6%的谷氨酸渣，探究谷氨酸渣對(duì)奶山羊產(chǎn)奶量和乳成分的影響。結(jié)果表明，谷氨酸渣可以顯著增加奶山羊的乳蛋白率，降低奶山羊飼養(yǎng)成本。

段鵬杰等[5]研究表明，谷氨酸渣可以在不影響秦川肉牛機(jī)體健康和肉品質(zhì)的情況下促進(jìn)秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育、降低飼養(yǎng)成本、提高飼料利用率，且最佳添加量為3%。然而，谷氨酸渣對(duì)秦川牛肉用新品系(簡(jiǎn)稱秦川肉牛)常見(jiàn)飼料的小腸消化率的影響還未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)在日糧中添加不同水平的谷氨酸渣替代豆粕，研究其對(duì)秦川肉牛小腸消化率的影響，為谷氨酸渣在肉牛日糧中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支撐和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材 料

試驗(yàn)所用谷氨酸渣營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。

表1 谷氨酸渣主要營(yíng)養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)水平) %

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在西北農(nóng)林科技大學(xué)國(guó)家肉牛改良中心良繁場(chǎng)進(jìn)行。選取體況相近的3頭裝有瘤胃瘺管和十二指腸瘺管的秦川肉牛作為試驗(yàn)動(dòng)物。試驗(yàn)分為4期(每期30 d，15 d預(yù)飼期，15 d試驗(yàn)期)，每30 d為1個(gè)飼養(yǎng)階段，同一飼養(yǎng)階段3頭牛飼喂同水平谷氨酸渣添加量的日糧。對(duì)照組的日糧不添加谷氨酸渣，試驗(yàn)組在精料中分別添加不同水平(1.5%，3.0%，4.5%)的谷氨酸渣替代豆粕。

以中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 815—2004)為標(biāo)準(zhǔn)，以等能等氮為原則調(diào)整日糧配方，試驗(yàn)牛日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2和表3。粗飼料以玉米青貯為主。

表2 試驗(yàn)牛精料組成 %

表3 試驗(yàn)牛精料營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)水平)

注：每1 kg飼料中預(yù)混料維生素D 340 IU，鐵60 mg，維生素A 2 640 IU，維生素E 26 mg，錳48 mg，銅12 mg，鋅48 mg，碘0.3 mg，鈷0.12 mg，硒0.36 mg。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛采取拴系飼喂，每天6:30和15:30各飼喂1次，保證充足潔凈的飲水。精料飼喂量根據(jù)試驗(yàn)牛平均體重添加，統(tǒng)一飼喂。試驗(yàn)前對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，并對(duì)牛舍進(jìn)行定期全面消毒。試驗(yàn)期間，密切觀察牛的健康狀況。

1.4 血液生化指標(biāo)測(cè)定

每期試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，晨飼前對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL，在4 ℃條件下3 000 r/min離心15 min分離血清，-20 ℃冷凍保存，用日立1780型全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血液生化指標(biāo)。

1.5 小腸消化率測(cè)定

稱取4 g(精確至0.001 g)飼料樣品，裝入9 cm×6 cm的尼龍袋中，每種樣品裝6個(gè)尼龍袋，分別裝入3只牛(每頭牛2個(gè))瘤胃中培養(yǎng)16 h，之后取出尼龍袋用清水沖洗干凈，65 ℃烘干48 h，將樣品粉碎混勻，裝入塑封袋中備用。

稱取0.5 g左右的瘤胃未降解殘?jiān)湃肟讖綖?00目，長(zhǎng)、寬分別為2.5 cm，1 cm的小尼龍袋，縫合并給每個(gè)小尼龍袋編號(hào)。每頭牛每種飼料設(shè)4個(gè)重復(fù)。將制得的小尼龍袋放于體積分?jǐn)?shù)為0.01%的鹽酸胃蛋白酶溶液中,39 ℃振蕩培養(yǎng)2 h，之后將尼龍袋每隔30 min從十二指腸瘺管投放1個(gè)，每頭牛每天投放4個(gè)。次日，從糞便中回收小尼龍袋，在體內(nèi)存留時(shí)間超過(guò)24 h的棄去不用。將回收的小尼龍袋在自來(lái)水下沖洗至澄清，65 ℃烘干至恒重并稱重記錄，將樣品裝入自封袋保存以備測(cè)定DM、CP。

依據(jù)飼料養(yǎng)分在瘤胃中培養(yǎng)16 h的降解率(dp)測(cè)定結(jié)果，瘤胃未降解粗蛋白質(zhì)(UDP)和未降解干物質(zhì)(UDM)的小腸消化率(Idg)計(jì)算公式為：

Idg=(瘤胃降解16 h后殘?jiān)B(yǎng)分含量-小腸腸消化后殘?jiān)B(yǎng)分含量)/瘤胃降解16 h后殘?jiān)B(yǎng)分含量×100

瘤胃降解16 h后殘?jiān)B(yǎng)分含量=(1-dp)×飼料養(yǎng)分含量(DM或CP)

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，用one-way ANOVA分析是否有顯著影響，并用LSD法進(jìn)行比較(P<0.05，試驗(yàn)結(jié)果表示方法為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差)。

2 結(jié)果與分析

2.1 谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響

由表4可知，試驗(yàn)Ⅱ組肉牛血液中堿性磷酸酶含量顯著高于其他3組，對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組肉牛血液中堿性磷酸酶含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.05)，而對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組組間差異不顯著(P>0.05)；其他各項(xiàng)血液生化指標(biāo)在各組間差異不顯著(P>0.05)。

2.2 谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛常見(jiàn)粗飼料小腸降解率的影響

由表5可知，6種常見(jiàn)粗飼料各組瘤胃降解殘?jiān)麵dgUDM、IdgUDP均無(wú)顯著性差異(P>0.05)，且6種常見(jiàn)粗飼料IdgUDM均小于IdgUDP。

表4 谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)；肩標(biāo)相同字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。

表5 瘤胃降解16 h殘?jiān)∧c干物質(zhì)和粗蛋白消化率

3 討 論

3.1 日糧中添加谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛血漿生化指標(biāo)的影響

血漿生化指標(biāo)是反應(yīng)機(jī)體消化代謝和健康狀況的重要指標(biāo)，可以在一定程度上體現(xiàn)畜禽的生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)水平。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟功能的一項(xiàng)重要指標(biāo)[6]，當(dāng)肝臟功能受損時(shí)，兩種酶的含量會(huì)顯著升高。本試驗(yàn)中，對(duì)照組和試驗(yàn)組谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的濃度沒(méi)有顯著性差異，說(shuō)明添加的谷氨酸渣沒(méi)有影響到秦川肉牛肝臟功能。堿性磷酸酶的活性高低可反映動(dòng)物機(jī)體的生產(chǎn)性能和肌體健康水平[7]。在本試驗(yàn)中，添加谷氨酸渣顯著提高了堿性磷酸酶活性，表明谷氨酸渣可以提高肉牛生產(chǎn)性能，且3.0%谷氨酸渣添加量水平效果最好。

血漿中的總蛋白與機(jī)體代謝和免疫力有關(guān)，總蛋白含量越高，機(jī)體的代謝和免疫力越好[8]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對(duì)照組總蛋白、白蛋白、球蛋白的含量均無(wú)顯著性差異，說(shuō)明添加的谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛的代謝水平和免疫力均無(wú)不良影響，這和馬群山等[9]的研究結(jié)論不一致，可能是與試驗(yàn)所用日糧粗纖維含量不同及試驗(yàn)動(dòng)物品種不同有關(guān)。

血漿中的葡萄糖水平高低是衡量機(jī)體能量平衡的重要指標(biāo)，當(dāng)葡萄糖水平低于正常水平時(shí)，說(shuō)明飼喂的日糧能量水平不足或機(jī)體消化不良[10]。尿素氮是蛋白質(zhì)代謝后的產(chǎn)物，其水平高低可以反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝和日糧氨基酸平衡狀況，尿素氮水平越低，氮的利用率則越高[11]。甘油三酯濃度水平可以反映脂類物質(zhì)的消化代謝情況，當(dāng)脂類代謝出現(xiàn)障礙時(shí)，甘油三酯濃度會(huì)顯著升高[12]。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組和對(duì)照組之間血液葡萄糖濃度、尿素氮濃度、甘油三酯水平無(wú)顯著性差異，說(shuō)明日糧中添加谷氨酸渣沒(méi)有影響到機(jī)體能量代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝等消化代謝過(guò)程。

3.2 日糧中添加谷氨酸渣對(duì)秦川肉牛小腸消化率的影響

IdgUDM、IdgUDP可以反映秦川肉牛小腸對(duì)飼料干物質(zhì)、粗蛋白的消化吸收情況，在本試驗(yàn)中，添加谷氨酸渣對(duì)瘤胃降解殘?jiān)腎dgUDM、IdgUDP均無(wú)顯著性影響，可能是因?yàn)楣劝彼嵩械木w蛋白和腐殖酸等營(yíng)養(yǎng)成分在瘤胃中已經(jīng)消化完全，且小腸的主要作用為消化蛋白質(zhì)，因此添加谷氨酸渣對(duì)小腸內(nèi)的消化無(wú)顯著性影響，這和岳群等[13]的結(jié)論相一致。

在本試驗(yàn)中，6種粗飼料均存在“IdgUDM

4 結(jié) 論

添加谷氨酸渣替代日糧中部分豆粕可以顯著增強(qiáng)秦川肉牛血漿中堿性磷酸酶的活性，提高秦川肉牛肌體健康水平，其中以3.0%添加量效果最好。添加谷氨酸渣替代日糧中部分豆粕對(duì)秦川肉牛的粗飼料小腸降解率無(wú)顯著影響；且小腸中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率呈現(xiàn)IdgUDM