李鴻俊， 楊灼雄， 孫 峰， 張先勤， 楊 旭， 賀子恒， 周惠芬， 普加強(qiáng)， 王紅琴*

(1.玉溪市畜牧站，云南 玉溪 653100；2.元江縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南 元江 653300；3.峨山縣畜牧獸醫(yī)中心，云南 峨山 653200)

肉牛產(chǎn)業(yè)是玉溪市畜牧業(yè)的重要組成部分，但受地域環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、養(yǎng)殖傳統(tǒng)等因素制約，當(dāng)前本地黃牛仍然是玉溪市肉牛養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，約占肉牛存欄的70%～75%，主要集中在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的山區(qū)、半山區(qū)、河谷地區(qū)，以自繁自養(yǎng)+放牧的傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)，以家庭散養(yǎng)為主。由于管理粗放、養(yǎng)殖方式落后，當(dāng)前玉溪本地黃牛性能未得到充分發(fā)揮，養(yǎng)殖效益達(dá)不到預(yù)期效果，嚴(yán)重制約了玉溪肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文通過對(duì)玉溪本地黃牛類型特性及養(yǎng)殖模式、分布、效益、發(fā)展?jié)摿Φ冗M(jìn)行分析，針對(duì)性地提出本地黃牛提質(zhì)增效技術(shù)措施，為下一步玉溪充分開發(fā)本地黃牛資源，提升本地黃牛養(yǎng)殖效益，促進(jìn)玉溪市肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效及貧困地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧工作提供科學(xué)依據(jù)。

1 本地黃牛類型特性

玉溪本地黃牛屬于云南黃牛的一個(gè)地方類型，是在滇中地區(qū)生態(tài)條件下，經(jīng)各族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中不斷選育而形成和發(fā)展起來的。具有耐熱、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、性情溫順等特點(diǎn)，同時(shí)能夠兼顧役用，適應(yīng)玉溪市的氣候類型及河谷、山區(qū)、半山區(qū)交通不便、農(nóng)作物以旱作為主的生產(chǎn)生活需要，因此在玉溪市分布較廣。從生長(zhǎng)性能上看，本地黃牛初生重小，生長(zhǎng)緩慢，飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，成年體重平均在250 kg左右。從繁殖性能上看，本地黃牛發(fā)情率和產(chǎn)犢率很高，產(chǎn)后恢復(fù)快，多為3年2胎或2年1胎，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件好時(shí)可1年1胎，繁殖年限可達(dá)20年，終生產(chǎn)犢12～15頭，具有作為母本的優(yōu)良特性。

2 玉溪本地黃牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 本地黃牛存欄情況

2017年及2019年分別對(duì)10頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶及10頭以下散養(yǎng)農(nóng)戶抽樣調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前玉溪市本地黃牛品種約占肉牛存欄的70%～75%，且主要集中在10頭以下的散養(yǎng)戶中飼養(yǎng)。2019年，全市肉牛存欄13.5萬頭，本地黃牛存欄在9.8萬頭左右。

2.2 本地黃牛分布情況

玉溪市地處滇中腹地，境內(nèi)最低海拔327 m，最高海拔3 165.9 m，地勢(shì)西北高、東南低，河谷、山地、湖泊、平壩、丘林、高山等地形地貌交替，山區(qū)面積為90.6%，有草場(chǎng)面積115.27萬hm2，森林面積93.71萬hm2，森林覆蓋率52.8%。玉溪市本地黃牛養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在元江縣、新平縣、峨山縣、易門縣、華寧縣5個(gè)山區(qū)縣，且主要分布在少數(shù)民族聚集的河谷、半山區(qū)、山區(qū)，該區(qū)域天然牧草相對(duì)豐富，但交通不便，經(jīng)濟(jì)文化條件相對(duì)滯后，屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。按照2016年玉溪市公布的貧困數(shù)據(jù)，玉溪市有9個(gè)貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)、130個(gè)貧困行政村，而貧困地區(qū)與本地黃牛養(yǎng)殖區(qū)域的重合度達(dá)到80%左右。

2.3 本地黃牛飼養(yǎng)模式

當(dāng)前，玉溪市本地黃牛的養(yǎng)殖模式基本為自繁自養(yǎng)+放牧方式，日常飼養(yǎng)以放牧采食為主，隨著科學(xué)飼養(yǎng)管理方式的逐步推廣普及，部分養(yǎng)殖戶在放牧后會(huì)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼。在養(yǎng)殖過程中大多放牧養(yǎng)殖戶飼料儲(chǔ)備不足，在春夏季節(jié)飼草充足的情況下生長(zhǎng)發(fā)育較快，隨著冬季的到來或出現(xiàn)干旱等情況，導(dǎo)致飼草不足，牛群掉膘嚴(yán)重，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡。

2.4 本地黃牛養(yǎng)殖效益

通過育肥，膘情好的本地黃牛1.5～2年可達(dá)到250～300 kg的出欄體重，活牛售價(jià)比其他品種高5元～6元/kg，按40元/kg計(jì)算，平均每頭牛售價(jià)1萬元左右，但由于品種差異，云嶺牛、西門塔爾牛及其雜交牛同期體重均遠(yuǎn)高于本地黃牛，出欄體重均在500 kg以上，平均出欄體重在700 kg左右，相比之下，本地黃牛養(yǎng)殖效益不高。而在實(shí)際飼養(yǎng)過程中，由于本地黃牛養(yǎng)殖地區(qū)飼養(yǎng)水平落后，飼養(yǎng)周期普遍在3～5年，沒有經(jīng)過育肥，個(gè)體小，一般出欄體重在200 kg左右，膘情較差，售價(jià)更低，達(dá)不到預(yù)期養(yǎng)殖效果。

3 本地黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

3.1 肉用性能不能滿足當(dāng)前需求

隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化逐漸普及，本地黃牛的役用作用被取代。單純作為肉牛，本地黃牛在放牧情況下，需3～5年才能達(dá)到200 kg左右，且個(gè)體產(chǎn)肉率低，一般本地黃牛屠宰率僅為38%左右，從產(chǎn)肉性能及養(yǎng)殖效益上不能完全滿足當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。在市場(chǎng)需求及肉質(zhì)方面，本地黃牛肉在當(dāng)?shù)厝罕娭姓J(rèn)可度較高，具有一定的消費(fèi)市場(chǎng)，但在肉色及營養(yǎng)品質(zhì)上，與云嶺牛等優(yōu)質(zhì)肉牛相比還有一定差距，無法滿足高端市場(chǎng)及大中型城市的消費(fèi)需求。

3.2 母牛繁殖性能得不到充分利用

本地黃牛母牛具有作為母本的許多優(yōu)良特性，繁殖性能優(yōu)秀，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件良好的情況下可達(dá)到1年1胎,但由于當(dāng)前玉溪本地黃牛的養(yǎng)殖模式粗放，主要以放牧為主，缺乏科學(xué)管理，母牛產(chǎn)仔多為3年2胎或2年1胎，母牛繁殖性能未得到充分發(fā)揮。

3.3 區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

本地黃牛養(yǎng)殖區(qū)域多為河谷、半山區(qū)、山區(qū)，少數(shù)民族聚集區(qū)，受地域環(huán)境、交通、資源等因素制約，該地區(qū)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展相對(duì)滯后，玉溪市80%左右的貧困地區(qū)集中在該區(qū)域。本地黃牛養(yǎng)殖從業(yè)人員大多是老年人、婦女、兒童或殘(障)等留守人員、貧困人口，文化素質(zhì)不高，缺乏科技意識(shí)、發(fā)展意識(shí)、產(chǎn)業(yè)意識(shí)，以家庭為單位分散養(yǎng)殖，不成規(guī)模。在養(yǎng)殖過程中仍沿用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，以自繁自養(yǎng)和放牧為主，管理粗放，飼養(yǎng)水平低，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，商品率低，導(dǎo)致養(yǎng)牛效益低下，嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。

4 本地黃牛提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)措施

4.1 大力推廣云嶺牛凍精改良

云嶺牛具有生長(zhǎng)速度快，育肥性能好，屠宰率和凈肉率高，性成熟早，繁殖成活率高及耐粗飼,耐熱抗蜱，抗寄生蟲能力強(qiáng)，適宜于全放牧、放牧加補(bǔ)飼、全舍飼等不同飼養(yǎng)方式的特性，是云南省肉牛產(chǎn)業(yè)的主推品種。本地黃牛具有作為母本的許多優(yōu)良特性，通過以云嶺牛為父本，凍精改良本地黃牛，其后代體型適中、生長(zhǎng)發(fā)育較快，母牛難產(chǎn)率低、后代適應(yīng)性強(qiáng)，綜合改良效果好。在元江萬象莊園試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：云嶺牛與本地黃牛F1代不同時(shí)期的體重均比本地黃牛有較大提升。初生重、6月齡、12月齡、18月齡云嶺牛與本地黃牛F1代公母平均體重比本地黃牛分別提高了41.67%，38.31%，51.9%，53.5%，養(yǎng)殖效益明顯(表1)。

表1 本地黃牛與BMY·YF1初生至18月齡公母平均體重 kg

年齡本地黃牛BMY·YF1初生16.92±4.5723.97±5.536月齡104.04±20.55143.90±25.3512月齡152.72±30.89231.98±40.3318月齡199.00±35.01305.46±41.02

4.2 大力推廣母牛精準(zhǔn)配種技術(shù)

本地黃牛母牛發(fā)情周期17～24 d，多為21～22 d，發(fā)情持續(xù)期2～3 d；妊娠期275～284 d，多為3年2胎或2年1胎。通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，推廣精準(zhǔn)配種技術(shù)，在準(zhǔn)確鑒定母牛發(fā)情時(shí)間的基礎(chǔ)上，適時(shí)、科學(xué)、正確的配種既可提高母牛的情期受胎率，又能有效縮短母牛的空懷時(shí)間、降低飼養(yǎng)成本，極大程度地提高母牛的養(yǎng)殖效益。在元江萬象莊園等規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，通過養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)人員準(zhǔn)確的發(fā)情鑒定并及時(shí)配種，情期受胎率可高達(dá)85%以上，同時(shí)配合良好的飼養(yǎng)管理，可以達(dá)到每年1胎，母牛繁殖性能得到極大的提高。

4.3 大力推廣犢牛早期補(bǔ)飼、斷奶技術(shù)

在玉溪本地黃牛養(yǎng)殖過程中，絕大多數(shù)犢牛隨母哺乳、天然放牧，斷奶時(shí)間普遍在6個(gè)月以上，長(zhǎng)的達(dá)到1年左右。通過早期補(bǔ)飼，提前斷奶可以盡早促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育完善，逐步由植物性飼料替代母乳，有效解決了本地母牛在哺乳后期奶水不足問題，提高犢牛后期增重速度；母牛由于提前斷奶，營養(yǎng)消耗減少，膘情快速恢復(fù)，促進(jìn)了母牛正常發(fā)情排卵，縮短了母牛再次發(fā)情配種時(shí)間，提高了母牛繁殖效能。

通過對(duì)云嶺牛與本地黃牛F1代犢牛進(jìn)行早期補(bǔ)飼，在2～3月齡斷奶試驗(yàn)(表2)表明：在試驗(yàn)期間，部分犢牛斷奶后有1～2周日增重較慢，且毛色缺乏光澤、消瘦、腹部明顯下垂，甚至有些犢牛行動(dòng)遲緩、不活潑，這是犢牛的前胃機(jī)能尚未發(fā)育完善的緣故，隨著犢牛采食量增加，上述現(xiàn)象很快消失，犢牛日增重趨于正常；犢牛6月齡、12月齡個(gè)體平均體重為155.57 kg，267.93 kg，較常規(guī)斷奶的140.43 kg，235.73 kg高10.78%，13.66%。體況正常的母牛，早期斷奶后5～7 d可正常發(fā)情，縮短了90 d左右的繁殖周期，基本可達(dá)到“1年1胎”。

表2 常規(guī)斷奶與早期補(bǔ)飼、斷奶6月齡和12月齡體重

4.4 大力推廣本地黃?？焖儆始夹g(shù)

本地黃牛在放牧情況下，需3～5年才能達(dá)到200 kg左右，通過改變飼養(yǎng)模式，采取全期集中快速育肥的方式，可以縮短養(yǎng)殖周期到1.5～2年，出欄體重達(dá)到250～300 kg，提高養(yǎng)殖效益。通過在峨山富良棚林泉養(yǎng)殖場(chǎng)20頭本地黃牛階段育肥試驗(yàn)(表3)發(fā)現(xiàn)：采用快速育肥技術(shù)，在舍飼情況下給予充足補(bǔ)飼，平均體重199 kg的個(gè)體，快速育肥90 d，平均凈增重可達(dá)50.53 kg，平均增重毛收入為2 021元/頭，除去飼料成本，試驗(yàn)期內(nèi)平均利潤為1 220元/頭，本地黃牛快速育肥效果、經(jīng)濟(jì)效益明顯，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

表3 本地黃牛階段育肥試驗(yàn)增重情況

4.5 以點(diǎn)帶面加強(qiáng)技術(shù)示范推廣

玉溪市各級(jí)畜牧技術(shù)推廣部門實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，通過在具有提高養(yǎng)殖效益意愿及熱情的養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)建立示范點(diǎn)，對(duì)示范點(diǎn)提供完善的技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，并在有條件的情況下對(duì)養(yǎng)殖戶給予飼料、養(yǎng)殖設(shè)備等適當(dāng)?shù)奈锘a(bǔ)助，通過示范點(diǎn)的成功案例帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶采用相應(yīng)的技術(shù)，對(duì)推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，解決農(nóng)技推廣最后一公里成效明顯。因此，根據(jù)玉溪本地黃牛養(yǎng)殖情況，優(yōu)先選取部分示范點(diǎn)，推廣運(yùn)用凍精改良、母牛精準(zhǔn)配種、犢牛早期補(bǔ)飼、斷奶、快速育肥等肉牛提質(zhì)增效技術(shù)，以點(diǎn)帶面逐步擴(kuò)大技術(shù)應(yīng)用范圍，對(duì)開發(fā)玉溪市本地黃牛資源，提高養(yǎng)殖效益，帶動(dòng)貧困地區(qū)增收致富，促進(jìn)玉溪市肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展具有重要指導(dǎo)意義。

最后，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)郭榮富教授在本文成文過程中提出了寶貴的意見建議，給予了大力指導(dǎo)，在此表示感謝！