于淼

摘 要：目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為了提高產(chǎn)量，往往會(huì)使用大量農(nóng)藥，這對(duì)食品安全帶來了較大的威脅，需要采用食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以檢測(cè)出不合格的食品，避免其在市場上銷售，進(jìn)一步提高食品的安全性，為百姓提供更安全和放心的食品。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;檢驗(yàn);氣相色譜;酸抑制法;生物傳感器

由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中離不開農(nóng)藥的使用，大量的農(nóng)藥化肥的使用也嚴(yán)重威脅了食品安全。通過應(yīng)用相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，而且通過應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，還能夠加強(qiáng)市場監(jiān)管，從源頭上實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的有效保護(hù)。

1 氣相色譜法（GC）及其聯(lián)用技術(shù)

隨著毛細(xì)管氣相色譜的發(fā)展和應(yīng)用，在當(dāng)前檢測(cè)農(nóng)藥殘留的過程中，可以采用的檢測(cè)器種類較多，但以電子捕獲檢測(cè)器最為常用，其在農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷、氟乙酰胺及氨基甲酸酯農(nóng)藥成分檢測(cè)中具有較好的檢測(cè)效果，在具體應(yīng)用過程中電子捕獲檢測(cè)器在選擇性和靈敏度方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，一次檢測(cè)即可以測(cè)定多種農(nóng)藥成分。另外，針對(duì)于多種農(nóng)藥殘留情況，在實(shí)際檢測(cè)過程中宜依靠質(zhì)譜數(shù)據(jù)來準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。將氣相色譜法與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)相結(jié)合，結(jié)合兩種檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，可以準(zhǔn)確、快速測(cè)定食品中的多種微量農(nóng)藥殘留及其衍生物，能夠有效提高檢測(cè)的質(zhì)量和水平[1]。

2 酸抑制法

在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，當(dāng)發(fā)生病蟲害時(shí)，需要利用氨基甲酸酯和有機(jī)磷類農(nóng)藥，這種成分對(duì)害蟲的神經(jīng)傳導(dǎo)具有一定的影響。根據(jù)農(nóng)藥的這種特性，針對(duì)農(nóng)藥中的氨基甲酸酯和有機(jī)磷類成分進(jìn)行檢測(cè)，可以確定食品中的農(nóng)藥殘留。酸抑制法具有檢測(cè)速度快及操作簡單的特點(diǎn)，在樣品數(shù)量較多及現(xiàn)場檢測(cè)中應(yīng)用十分廣泛。酸抑制法成本較低，但在檢測(cè)靈敏度方面相對(duì)欠缺[2]。

3 生物傳感器

這種檢測(cè)技術(shù)手段是在免疫技術(shù)和傳感器技術(shù)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，生物傳感器的分類方式具有多樣性的特點(diǎn)，在實(shí)際檢測(cè)過程中，生物傳感器由于在敏感性和穩(wěn)定性方面表現(xiàn)十分突出，不僅與生物科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用要求相符，還能進(jìn)一步提高食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)效率，其對(duì)于檢測(cè)技術(shù)的自動(dòng)化發(fā)展具有促進(jìn)作用[3]。

4 光譜技術(shù)

光譜技術(shù)以紅外光譜技術(shù)和熒光光譜技術(shù)為主，紅外光譜技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，檢測(cè)速度較快，污染較小，不會(huì)對(duì)樣品帶來較大的破壞。在具體檢測(cè)時(shí)，還可以結(jié)合光導(dǎo)纖維技術(shù)一起應(yīng)用，這對(duì)于檢測(cè)靈敏度的提升具有極為重要的意義。利用熒光光譜技術(shù)檢測(cè)食品農(nóng)藥殘留的過程中，食品上的農(nóng)藥殘留物在激光照射下會(huì)產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光頻率和分布情況可以判斷具體的農(nóng)藥種類，并運(yùn)用激光來對(duì)農(nóng)藥殘留的濃度進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，相較于其他檢測(cè)技術(shù)，光譜檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在重現(xiàn)性和檢測(cè)速度上。

5 電化學(xué)分析法

食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中通過應(yīng)用電化學(xué)分析法時(shí)，具體是根據(jù)化學(xué)反應(yīng)來測(cè)定農(nóng)藥殘留，并在實(shí)際檢測(cè)過程中能夠?qū)r(nóng)藥殘留及轉(zhuǎn)化水平進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定，針對(duì)電化學(xué)參量的變化進(jìn)行準(zhǔn)確分析。檢測(cè)速度較快，能夠獲得可靠的檢測(cè)結(jié)果。在具體檢測(cè)過程中，需要明確具體的操作標(biāo)準(zhǔn)，化學(xué)分析過程要更具合理性，這樣有利于提高檢測(cè)效果的準(zhǔn)確性。

6 免疫分析

免疫分析法在實(shí)際應(yīng)用中在靈敏性方面具有較好的表現(xiàn)，可以具體檢測(cè)出農(nóng)藥的實(shí)際含量，檢測(cè)成本不高，具有較高的安全性和可靠性。在實(shí)際檢測(cè)時(shí)，借助于抗體、抗原及酶制劑來對(duì)有機(jī)化合物進(jìn)行定量分析，準(zhǔn)確分析農(nóng)藥殘留。而且在整個(gè)檢測(cè)過程中，操作十分簡單，需要的檢測(cè)設(shè)備較少，在現(xiàn)場就可以完成具體的檢測(cè)操作。

7 蛋白質(zhì)組成分析技術(shù)

在蛋白質(zhì)組成分析技術(shù)應(yīng)用過程中，針對(duì)于普通植物和轉(zhuǎn)基因植物之間的蛋白差異一般會(huì)采用質(zhì)譜技術(shù)，通過分析具體的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確判斷。實(shí)際分析轉(zhuǎn)基因植物時(shí)，還要結(jié)合外源因素，并明確安全評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定切實(shí)可行的檢測(cè)技術(shù)評(píng)價(jià)方案。在實(shí)際蛋白質(zhì)組成分析技術(shù)應(yīng)用過程中，需要以現(xiàn)有技術(shù)為基礎(chǔ)，不斷對(duì)技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并制定與技術(shù)相符的操作流程，全面提升檢測(cè)的精準(zhǔn)度。

8 結(jié)語

在當(dāng)前人們生活水平不斷提升的新形勢(shì)下，人們的食品安全意識(shí)得到了較大程度的提升，這也使人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品農(nóng)藥檢測(cè)。特別是在科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的新形勢(shì)下，有效促進(jìn)了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平的提升，但高效農(nóng)藥的使用也不斷增加，在這種情況下，還需要加大對(duì)檢測(cè)技術(shù)的研究力度，開發(fā)出更便捷、高效的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，確保食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]程文杰.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2011（2）：534-536.

[2]高蘭萍，郭建亭.食品安全檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的運(yùn)用[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2017（31）：191-192.

[3]邱靜.我國主要農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法及產(chǎn)品現(xiàn)狀分析[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2011（5）：41-42.