摘要：連城紅心地瓜干享有“閩西八大干之首”的美稱，是連城的一張名片。地瓜產(chǎn)業(yè)是連城發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的民生產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。隨著市場競爭的日益加劇，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，附加值逐漸下降，弊端日益突出。為使地瓜干產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地為連城經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)，研究地瓜干產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢在必行。本文在分析發(fā)展地瓜干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)地調(diào)研重點(diǎn)剖析地瓜干產(chǎn)業(yè)存在的不足，提出加快地瓜干產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議。

關(guān)鍵詞：地瓜干產(chǎn)業(yè);轉(zhuǎn)型升級(jí);思考

連城縣是著名的“中國紅心地瓜干之鄉(xiāng)”，2019年獲榮“世界地瓜之都”稱號(hào)。有省級(jí)現(xiàn)代甘薯（地瓜）產(chǎn)業(yè)園。地瓜干制作技藝已被列為省級(jí)非遺。紅心地瓜干產(chǎn)品形成蜜餞、香酥、重組三大類型60多個(gè)品種，金土地、廣大園，紫心等多個(gè)品牌，內(nèi)銷全國600多個(gè)城市，并出口日本、韓國、歐美等國家和地區(qū)，年銷售量約占全國地瓜干消費(fèi)量的80%以上。被評(píng)為“消費(fèi)者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品品牌”、“全國農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值百強(qiáng)”和“福建師大農(nóng)產(chǎn)品公用品牌”。

一、連城縣地瓜干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.資源優(yōu)勢突出，行業(yè)輻射面廣

一是資源優(yōu)勢突出。“中國客家硒都”連城縣是我省僅有的幾個(gè)富硒帶之一，富硒土地面積853平方公里，占全縣國土面積的33%。主要分布在羅坊鄉(xiāng)、北團(tuán)鎮(zhèn)、塘前鄉(xiāng)、姑田鎮(zhèn)以及廟前鎮(zhèn)、莒溪鎮(zhèn)、曲溪鄉(xiāng)、賴源鄉(xiāng)這兩條富硒土地帶。種有地瓜、大米、花生等富硒產(chǎn)品。其中，地瓜種植面廣，涉及全縣17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積10萬畝左右。得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢使連城地瓜干產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得優(yōu)質(zhì)的資源整合。紅心地瓜干、連城白鴨、文亨紅衣花生、宣和雪薯、冠豸山鐵皮石斛5種富硒產(chǎn)品獲得國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。二是行業(yè)輻射廣、產(chǎn)業(yè)鏈條長。產(chǎn)業(yè)已延伸至農(nóng)業(yè)種植、包裝印刷、精深加工、貿(mào)易物流、旅游休閑、電子商務(wù)等領(lǐng)域，從單一的生產(chǎn)加工向多元、立體的產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，使一二三產(chǎn)高度融合?，F(xiàn)已形成“三萬農(nóng)戶種地瓜，百家企業(yè)搞加工，五千農(nóng)民跑銷售，一根地瓜富半縣”的產(chǎn)業(yè)新格局。

2.支撐作用突出，帶動(dòng)就業(yè)明顯

連城地瓜干產(chǎn)業(yè)是打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。2018年，全縣地瓜干加工企業(yè)為56個(gè)、主營業(yè)務(wù)收入43.3億元、從業(yè)人員7117人，分別占全縣工業(yè)企業(yè)法人的8.2%、17.9%、27.4%。其中，規(guī)模以上工業(yè)地瓜干加工企業(yè)29個(gè)、主營業(yè)務(wù)收入41.8億元、從業(yè)人員6552人，分別占規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)的25%、20%、39.5%。占全縣地瓜干加工企業(yè)的55.4%、96.5%、92%。從對(duì)比中可看出，五成規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)超九成的主營業(yè)務(wù)收入和從業(yè)人員，說明產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭雀?，支撐作用突出，帶動(dòng)就業(yè)明顯。

3.規(guī)模不斷壯大，層次不斷提升

2019年，全縣農(nóng)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)8家、市級(jí)2家。2018年，全縣地瓜干加工企業(yè)56家、總資產(chǎn)11.3億元、主營業(yè)務(wù)收入43.3億元、從業(yè)人員7117人，比2013年分別增長-11.1%、48.7%、64%、4.7%。其中規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)29家、總資產(chǎn)10億元、營業(yè)收入41.8億元、從業(yè)人員6552人，比2013年分別增長-6.5%、45%、67%、10.6%。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。一是總資產(chǎn)投入不斷增加，年均增長9%。二是主營業(yè)務(wù)收入增長強(qiáng)勁，年均增長13.4%。三是自動(dòng)化程度提高，從業(yè)人員增速低于主營業(yè)務(wù)收入56.4個(gè)百分點(diǎn)。

4.科技投入增加，創(chuàng)新能力增強(qiáng)

一是開展科技研究企業(yè)增加。2018年，開展R&D活動(dòng)的規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)12個(gè)，占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的10.3%，比2013年高5.1個(gè)百分點(diǎn)。占地瓜干生產(chǎn)企業(yè)的21.4%，比2013年高10.3個(gè)百分點(diǎn)。二是R&D經(jīng)費(fèi)投入翻倍增長。2018年，規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)R&D經(jīng)費(fèi)支出0.6億元，比2013年增長100 %，與全縣地瓜干加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入比為1.4%，比2013年高0.3個(gè)百分點(diǎn)。三是發(fā)明專利申請(qǐng)數(shù)大幅提升。2018年，規(guī)模以上工業(yè)地瓜干加工企業(yè)專利申請(qǐng)量44件，有效發(fā)明專利30件，均比2013年有所增長;其中，專利申請(qǐng)量占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)專利申請(qǐng)量的25.4%。

5.建設(shè)食品園區(qū)，聚集水平提高

為解決地瓜干加工業(yè)缺乏建廠用地和加工場所的瓶頸問題，縣委縣政府2003年率先決定在蓮峰鎮(zhèn)江坊建設(shè)300畝紅心食品加工園區(qū)。隨著加工規(guī)模不斷擴(kuò)大，2009年在蓮峰鎮(zhèn)朱坊興建縣食品加工園區(qū)1500畝。按高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)劃建設(shè)，已被列入農(nóng)業(yè)部“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地”、省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局“省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”。園區(qū)的建設(shè)，起到窗口和示范的作用，以點(diǎn)帶面，輻射全縣，提高全縣地瓜干整體加工水平，加工企業(yè)由小到大，產(chǎn)品由粗到精，總量由少到多，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)入快速發(fā)展軌道，促進(jìn)地瓜干向集約化、規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、跨越式發(fā)展。目前入駐園區(qū)地瓜加工企業(yè)有連城縣福農(nóng)食品有限公司、福建紫心生物薯業(yè)有限公司等十余家。

二、連城縣地瓜干產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在不足

1.科技投入不足，新產(chǎn)品產(chǎn)出較低

要做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，科技創(chuàng)新是必經(jīng)之路。目前，連城縣地瓜干產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新投入與產(chǎn)出仍處于較低水平。2018年，開展R&D活動(dòng)的規(guī)模以上地瓜干加工企業(yè)12個(gè)，與全縣地瓜干加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入之比僅為1.4%，比2013年僅高出0.3個(gè)百分點(diǎn)。投入力度小，投入與收入之比嚴(yán)重失衡。2018年，新產(chǎn)品銷售收入1.4億元，僅占規(guī)模以上地瓜干企業(yè)營業(yè)收入的3.3%，產(chǎn)出水平低，可提高空間大。

2.同行競爭激烈，行業(yè)效益下降

隨著市場競爭的日益激烈，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，地瓜干制品的附加值呈現(xiàn)走低現(xiàn)象。一是增加值下降明顯。2018年，規(guī)模以上地瓜干生產(chǎn)企業(yè)平均增加值率比2013年下降10.7個(gè)百分點(diǎn)。二是產(chǎn)出效益低于平均水平。2018年，規(guī)模以上地瓜干生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤3.4億元，與2013年比增長126%。主營業(yè)務(wù)收入利潤率為8.3%，與2013年比提高2.3個(gè)百分點(diǎn)。但比全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入利潤率下降了1.1個(gè)百分點(diǎn)。作為支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)出效益仍然處于較低水平。

3.產(chǎn)品質(zhì)量待提高，檢測力度待加強(qiáng)

銷售跑得快，質(zhì)量要保障。連城縣地瓜干生產(chǎn)企業(yè)眾多，不僅有大型企業(yè)集中生產(chǎn)，也有散戶生產(chǎn)。由于種植、加工、包裝條件不同，導(dǎo)致地瓜干產(chǎn)品質(zhì)量難以統(tǒng)一。一是由于檢測力度不夠嚴(yán)，添加標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，部分企業(yè)為了保障經(jīng)濟(jì)效益，防止產(chǎn)品變質(zhì)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)添加劑超標(biāo)。二是地瓜干產(chǎn)業(yè)的檢測能力參差不齊，有些企業(yè)有一定的自檢能力，但不能滿足實(shí)際需要，有些企業(yè)缺乏專業(yè)的檢測人員，容易出現(xiàn)錯(cuò)檢、漏檢等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品整體產(chǎn)業(yè)形象。

4.帶動(dòng)力不夠強(qiáng)，品牌建設(shè)待創(chuàng)新

一是連城縣雖有10家龍頭企業(yè)，但帶動(dòng)力不夠強(qiáng)。2018年，營業(yè)收入超3億元的地瓜干加工企業(yè)只有1家。作為支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)力不夠強(qiáng)。二是富硒品牌宣傳不足。富硒元素能給連城地瓜干產(chǎn)業(yè)附加值帶來新的增長點(diǎn)，但年輕的公共品牌“蓮鄉(xiāng)西遇” 作為富硒產(chǎn)品的“外衣”，知名度不夠高，盡管相關(guān)部門已經(jīng)通過多種途徑進(jìn)行宣傳，但目前消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)仍然不足，品牌效益未得到充分開發(fā)，宣傳途徑及方式還需創(chuàng)新。

三、加快連城縣地瓜干產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議

1.培育壯大小微企業(yè)，提高自動(dòng)化程度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模升級(jí)

目前，規(guī)模以下地瓜干企業(yè)共25家，政府要落實(shí)各項(xiàng)扶持政策，加大資金支持力度，緩解中小企業(yè)融資問題。大力推進(jìn)地瓜干自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)線項(xiàng)目，適當(dāng)給予一定設(shè)備補(bǔ)貼，鼓勵(lì)農(nóng)民積極投入產(chǎn)業(yè)中來，培育壯大優(yōu)質(zhì)企業(yè)，加快淘汰工藝落后、附加值低、高污染、產(chǎn)能過剩的企業(yè)。結(jié)合龍頭企業(yè)，共同整合散戶，改變企業(yè)規(guī)模小、分散的局面，使產(chǎn)業(yè)規(guī)?；龠M(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.優(yōu)化品質(zhì)、提升品牌，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與品牌高度融合

（1）提高質(zhì)量，優(yōu)化品質(zhì)。應(yīng)加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品的實(shí)施力度，保持連城紅心地瓜干傳統(tǒng)的地方特色和品質(zhì)。要加強(qiáng)檢測能力，引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備與技術(shù)。要整合縣域食品衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有檢測資源，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，積極與散戶進(jìn)行配合，實(shí)現(xiàn)檢測技術(shù)與知識(shí)的資源共享。特別是當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)綠色食品和健康食品的需求越來越高，提高產(chǎn)品的質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的根本保障。

（2）加大宣傳，提升地理性標(biāo)志品牌。一是構(gòu)筑地瓜田園綜合體。規(guī)劃建設(shè)集品種苗圃觀賞、種植模式休閑、地瓜美食品嘗、產(chǎn)品展示展銷、地瓜文化鑒賞于一體的薯世界博覽園，使地瓜產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)全方位結(jié)合，豐富全域旅游內(nèi)容，增加旅游收入。通過文字、圖片、聲像、實(shí)物、三維等現(xiàn)代科技手段強(qiáng)化地瓜文化宣傳，進(jìn)一步地打造“地瓜主題公園”。二是實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加大市場開發(fā)。充分利用連城富硒紅心地瓜干中國馳名商標(biāo)和中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品優(yōu)勢，利用電視、廣播、報(bào)紙、展銷會(huì)宣傳并結(jié)合抖音、直播方式實(shí)施觀看地瓜干生產(chǎn)活動(dòng)，擴(kuò)大品牌效應(yīng)。建成集“管理服務(wù)、物流配送、農(nóng)產(chǎn)品交易”于一體的展示展銷平臺(tái)，開拓市場。三是通過軍民融合渠道，幫助地瓜產(chǎn)品列入軍隊(duì)采購，實(shí)現(xiàn)名品參軍。

3.增加科研投入，開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益提升

（1）增加科研投入，重視人才培養(yǎng)。高新技術(shù)產(chǎn)品，賣價(jià)最好，附加值最大。從國外成功經(jīng)驗(yàn)看，產(chǎn)品電子化后，成本可能提高10%～15%，而銷售價(jià)格則能提高80%～150%。所以，企業(yè)要想提高產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟(jì)效益，就必須增加對(duì)產(chǎn)品的科技投入，不斷采用新工藝、新技術(shù)。此外，要加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和人才隊(duì)伍建設(shè)，通過技術(shù)服務(wù)、技術(shù)承包、技術(shù)權(quán)益等形式，鼓勵(lì)科技人員參與地瓜干產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)。以龍頭企業(yè)為依托，在食品園區(qū)建設(shè)薯類研發(fā)、綜合實(shí)驗(yàn)室。配備必要的研發(fā)設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)，進(jìn)一步整合資源。

（2）開發(fā)新產(chǎn)品，提高附加值。通過采訪、網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查等方式了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜好及需求，為開發(fā)新產(chǎn)品找準(zhǔn)方向。可深度開發(fā)薯類淀粉、酒精及其衍生物，研發(fā)薯類天然色素、可溶性膳食纖維、有機(jī)酸、氨基酸等保健品。實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新地瓜+旅游、地瓜+康養(yǎng)、“地瓜+”等模式，拓展農(nóng)業(yè)多種功能。開發(fā)營養(yǎng)、安全、方便、實(shí)惠的多元化地瓜主食及研發(fā)地瓜藤、地瓜皮、地瓜渣、地瓜廢水廢氣等新產(chǎn)物綜合利用技術(shù)，提升地瓜產(chǎn)業(yè)附加值。

4.加快園區(qū)建設(shè)，引進(jìn)戰(zhàn)略資本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸

一是加快園區(qū)建設(shè)。按照近期年產(chǎn)地瓜干15萬噸生產(chǎn)能力要求，加快1500畝食品園區(qū)建設(shè)，積極推動(dòng)億元以上產(chǎn)值大中型加工企業(yè)發(fā)展。二是加強(qiáng)項(xiàng)目策劃、包裝和推介，充分利用貿(mào)易洽談會(huì)、項(xiàng)目成果交易會(huì)等平臺(tái)，廣泛開展合作，加大金融支持力度，吸引外來和民間等戰(zhàn)略資本投資地瓜產(chǎn)業(yè)。整合產(chǎn)業(yè)資源，打造規(guī)?；堫^企業(yè)，培育地瓜企業(yè)上市，加快連城地瓜干產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

參考文獻(xiàn)：

[1]張盛鑾，陸東和，連城紅心地瓜干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2018，（03）：42～43.

[2]數(shù)據(jù)來源：連城縣全國第三、四次經(jīng)濟(jì)普查資料。

作者簡介：

馬春花，供職于福建省龍巖市連城縣統(tǒng)計(jì)局。