張麗芳 陸仕坤

【摘? 要】食品質(zhì)量與消費者身體健康之間的聯(lián)系十分密切。在現(xiàn)代化社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，人民群眾的生活質(zhì)量在不斷提升，大家越來越關(guān)注食品質(zhì)量問題，但食品檢驗缺乏一定的準(zhǔn)確性，嚴(yán)重影響著食品檢驗結(jié)果的有效性，導(dǎo)致我國食品健康問題越來越明顯。在食品檢驗過程中，存在很多影響因素，技術(shù)人員需要對其進(jìn)行深入分析，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，提升食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，文章主要針對食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性提升的措施進(jìn)行了分析。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗結(jié)果;準(zhǔn)確性;提升措施

引言

在市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展中，人民群眾對食品安全提出了更加嚴(yán)格的要求，在出現(xiàn)食品安全問題的情況下會帶來嚴(yán)重后果。食品檢驗工作質(zhì)量、檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性在很大程度上影響著人民群眾的切身利益。為了確保食品安全性，相關(guān)部門必須做好食品檢驗工作，確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性?；诖?，文章闡述了食品檢驗的相關(guān)內(nèi)容，分析了食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的影響因素，總結(jié)了食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性提升的措施，為食品檢驗工作的有序進(jìn)行提供支持。

1.食品檢驗的相關(guān)內(nèi)容

食品檢驗指的是根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，針對食品中的各項成分進(jìn)行分析、評定，判斷食品檢驗結(jié)果滿足相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品檢驗過程中，技術(shù)人員需要明確各項檢驗內(nèi)容，如食品營養(yǎng)成分、霉菌霉素、食品添加劑、農(nóng)藥殘留量、微量元素等，食品檢驗技術(shù)人員需要掌握專業(yè)技術(shù)，如化學(xué)技術(shù)和理論知識、生物化學(xué)知識、物理技術(shù)與知識，統(tǒng)一食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，驗收對象主要是食品材料、食品產(chǎn)品、半成品和成品，為食品檢驗的安全性、檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性提供支持。

2.食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的影響因素

2.1人為因素

食品檢驗工作具有很強(qiáng)的技術(shù)性、專業(yè)性，并對檢驗工作人員的綜合素質(zhì)、專業(yè)能力提出了更加嚴(yán)格的要求，檢驗工作人員需要掌握更多專業(yè)技能和理論知識，豐富食品檢驗經(jīng)驗，保持認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和職業(yè)道德素質(zhì)。在食品檢驗工作過程中，受食品檢驗工作人員技術(shù)問題出現(xiàn)檢驗失誤問題時，會導(dǎo)致很多不安全食品進(jìn)入市場，嚴(yán)重威脅著人民群眾的身體健康和生命財產(chǎn)安全。除此之外，在食品檢驗過程中，檢驗人員缺乏職業(yè)道德，只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重影響食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，為食品市場留下了一系列安全隱患。因此，在食品檢驗過程中，人為因素直接影響著食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2實驗室環(huán)境

為了確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性、有效性，相關(guān)部門需要建立良好的實驗室環(huán)境，深入分析實驗室環(huán)境中的各項影響因素，如溫度、濕度、氣壓等，一般實驗室溫度需要保持在24℃到26℃，濕度一般保持在60%到80%，氣壓為標(biāo)準(zhǔn)氣壓，在實驗室標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)變化的情況下，需要改變實驗室的最佳檢驗環(huán)境。因此，為了有效地控制實驗室環(huán)境，實驗室需要配備相應(yīng)的溫度計、濕度計，并做好相關(guān)記錄。

2.3設(shè)備因素

在食品質(zhì)量、安全檢驗過程中，技術(shù)人員需要引進(jìn)更多的食品檢驗設(shè)備、儀器設(shè)備，做好實踐操作工作。為了確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，技術(shù)人員必須確保檢驗設(shè)備、儀器始終處于安全、穩(wěn)定的運行狀態(tài)，在檢驗設(shè)備、檢驗儀器遇到故障問題時，未及時進(jìn)行維修和更改的情況下，會嚴(yán)重影響食品檢驗結(jié)果，出現(xiàn)很多檢驗結(jié)果誤差，嚴(yán)重影響食品檢驗工作的整體效率和質(zhì)量，引發(fā)一系列食品安全隱患。

2.4儀器、試劑因素

在食品檢驗過程中，各項試劑、檢驗儀器都是其中的關(guān)鍵物品，食品檢驗儀器的準(zhǔn)確性在很大程度上影響著檢驗結(jié)果。食品檢驗過程中有明確的試劑、使用時間、存放條件，對貯存管理提出了更加嚴(yán)格的要求，在處理不到位的情況下會造成試劑失效問題的出現(xiàn)。

3.食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性提升的措施

3.1提高食品檢驗人員的綜合素質(zhì)

為了提升食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，減少人為因素帶來的影響，相關(guān)部門和檢驗人員需要注重自身綜合素質(zhì)、專業(yè)知識、專業(yè)技能的提升。食品檢驗部門需要建立健全教育培訓(xùn)體系，定期針對檢驗技術(shù)人員做好專業(yè)技能、知識培訓(xùn)工作，還需要做好相應(yīng)的培訓(xùn)考核工作，選擇考核合格的人員做好食品檢驗工作。同時，食品檢驗部門還需要制定完善的激勵制度，鼓勵食品檢驗人員做好技術(shù)創(chuàng)新，激發(fā)檢驗人員的工作積極性，提高食品檢驗工作的有效性。并且，食品檢驗工作人員需要樹立終身學(xué)習(xí)意識、食品安全意識，并進(jìn)行學(xué)習(xí)、交流和溝通，到實驗室進(jìn)行參觀，進(jìn)一步提升食品檢驗人員的綜合素質(zhì)、專業(yè)技能，為食品檢驗工作的有序進(jìn)行提供支持。

3.2加強(qiáng)對檢驗全過程的質(zhì)量控制

食品檢驗過程中需要大量的檢驗儀器、檢驗方法和檢驗試劑作為支持，極易受實驗室環(huán)境因素的影響。從食品檢驗環(huán)境的角度進(jìn)行分析，技術(shù)人員需要嚴(yán)格控制檢驗環(huán)境，深入分析環(huán)境、溫度對食品檢驗帶來的影響，有效地改善檢驗食品的形式。從檢驗過程的角度進(jìn)行分析，實驗儀器普遍存在誤差，如檢驗過程中的天平、燒杯、酸堿度、測量試紙都會出現(xiàn)很多誤差，在食品檢驗過程中必須將誤差控制在合理范圍內(nèi)。在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，食品檢驗方法具有多樣性特點，各項檢驗方法的側(cè)重點存在很大差異，氣體檢驗主要利用甲醛測試儀檢驗食品樣本，尤其在液體檢驗過程中需要做好滴定檢驗工作，還需要使用液相色譜法，在檢驗準(zhǔn)備階段，需要選擇正確的檢驗方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性、有效性。在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，信息技術(shù)和檢驗技術(shù)得到了有效融合，很多先進(jìn)智能化檢驗儀器的重要性不斷顯現(xiàn)出來，為檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性提供了保障。

3.3嚴(yán)格遵守樣品抽取與制備要求

在食品檢驗過程中，樣品抽取和制備直接影響著食品檢驗效果，這是食品檢驗中的關(guān)鍵內(nèi)容，抽取樣品的準(zhǔn)確性越高，越能夠確保檢驗效果，檢驗人員需要嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)合理地選擇樣品，確保食品檢驗真實反映出食品質(zhì)量。為了提高食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，在抽取食品樣品過程中，檢驗人員需要嚴(yán)格按照抽樣實施方案要求、規(guī)定進(jìn)行，確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.4提高抽取樣品的科學(xué)性

在食品檢驗過程中，樣品抽取是其中的關(guān)鍵內(nèi)容，檢驗人員需要確保取樣的科學(xué)性、合理性，在樣品取樣過程中，需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，按照國家制定的《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》，遵循隨機(jī)抽取的原則，選擇均勻性、代表性的抽取樣品，準(zhǔn)確地反映出食品的特性和質(zhì)量。除此之外，在食品檢驗過程中，采取的樣品必須具備批號、生產(chǎn)日期等有效信息，特別是在食品廠或商店采集的樣品，更要注重這些細(xì)節(jié)，商品在運輸、保存的過程中也要格外注意。樣本檢驗過程中要填寫清楚采樣記錄，無采樣記錄或采樣記錄不合格的樣品不能接受檢驗。

4.結(jié)束語

綜上所述，在現(xiàn)代化社會的發(fā)展中，人民群眾的生活質(zhì)量在不斷提升，大家越來越重視食品檢驗工作，食品檢驗工作與人民群眾的生命財產(chǎn)安全、社會和諧發(fā)展聯(lián)系十分密切。在食品安全檢驗過程中，國家、食品檢驗機(jī)構(gòu)、工作人員必須認(rèn)識到食品檢驗工作的重要性，完善食品檢驗前、檢驗中、檢驗后以及檢驗相關(guān)制度，為食品檢驗工作的有序進(jìn)行提供支持，提升食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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作者簡介：張麗芳（1990.5--），女，云南宣威人，碩士研究生，助理工程師，研究方向：食品安全檢測與質(zhì)量控制。