羅振亮，曹 峰，吳大梅，秦 源

(貴州中醫(yī)藥大學(xué) 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，貴州 貴陽 550025)

在信息化時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等的結(jié)合孕育了“互聯(lián)網(wǎng)+教育”，發(fā)展了新的教育理念、教學(xué)模式、教學(xué)方法?；ヂ?lián)網(wǎng)的普及給全球教學(xué)帶來了影響巨大的四次潮流：第一次是以多媒體課件(CAI)、數(shù)字化課程、電子圖書館為代表的在線資源建設(shè)與應(yīng)用；第二次是從網(wǎng)絡(luò)課件、資源服務(wù)向網(wǎng)絡(luò)化的教學(xué)平臺(tái)轉(zhuǎn)變；第三次是以學(xué)習(xí)任務(wù)為導(dǎo)向的在線課程學(xué)習(xí)從校內(nèi)應(yīng)用走向校外開放，以慕課(MOOC)為代表的平臺(tái)與學(xué)習(xí)者的課程學(xué)習(xí)任務(wù)及教學(xué)管理結(jié)合的在線課程學(xué)習(xí)模式；第四次是回歸校園實(shí)體課堂的線上線下相結(jié)合的“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧課堂，上述四個(gè)階段分別被教育界稱為“互聯(lián)網(wǎng)在線教學(xué)的1.0-4.0時(shí)代”[1]。因此，教育部在《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》中指出：“信息技術(shù)對教育發(fā)展具有革命性影響，必須予以高度重視?！盵2]在中醫(yī)藥高等教育領(lǐng)域，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”對中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)帶來了新的挑戰(zhàn)以及前所未有的機(jī)遇，給中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)設(shè)計(jì)帶來新的啟發(fā)。

1 教學(xué)準(zhǔn)備

1.1 學(xué)情分析

學(xué)生的認(rèn)知基礎(chǔ)、已有的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)的意志品質(zhì)等影響教學(xué)的效率、教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度[3]。有效的教學(xué)需要明確三個(gè)問題：學(xué)生在哪里、學(xué)生要到哪里去、學(xué)生怎么樣到達(dá)那里。教師根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，明確需要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人，根據(jù)課程目標(biāo)，明確本課程如何圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而授課。因此，教學(xué)準(zhǔn)備首先需要進(jìn)行準(zhǔn)確的學(xué)情分析。中醫(yī)藥膳學(xué)在本校屬于選修課、考查課，學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)和生活經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)知能力、心里特征等不盡相同，可通過調(diào)查問卷等途徑了解具體學(xué)情，做到因材施教。

1.2 確定教學(xué)方案

中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)實(shí)施，包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。由于本課程的選修課性質(zhì)(限選課、公選課)，學(xué)生對于選修課的重視程度普遍不及必修課，所以教師在教學(xué)實(shí)施環(huán)節(jié)需要保持學(xué)生的興趣、好奇心、專注度。由于中醫(yī)藥膳學(xué)的內(nèi)容多、課時(shí)少，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下可以運(yùn)用“O2O”教學(xué)模式，即線上(online)課程學(xué)習(xí)與線下(offline)課堂教學(xué)有機(jī)結(jié)合的教學(xué)模式[4]?？梢詫⒔虒W(xué)過程設(shè)計(jì)為課前(在線學(xué)習(xí)為主)、課上(課室學(xué)習(xí)為主)、課后三個(gè)階段。在課前告知學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)，推薦適量的實(shí)體書籍和教學(xué)視頻、文章等電子資源，所推薦的學(xué)習(xí)資源要精確到章節(jié)、頁碼、鏈接，并介紹學(xué)習(xí)方法[4]。學(xué)生在課前進(jìn)行在線自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)，完成理解和記憶的低階學(xué)習(xí)，將重點(diǎn)、疑難點(diǎn)留到課堂上作討論、探究學(xué)習(xí)，在課后則以拓展學(xué)習(xí)為主(圖1)。

圖1 中醫(yī)藥膳學(xué)理論內(nèi)容的教學(xué)策略

2 教學(xué)實(shí)施

中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)，可以采用線上線下混合式教學(xué)。課程設(shè)計(jì)包括課程簡介、學(xué)時(shí)學(xué)分、課程大綱、考核要求；課程資源包括課程視頻、課程題庫、參考資料、教學(xué)課件；教學(xué)實(shí)施包括線上線下學(xué)時(shí)劃分、設(shè)定考核標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)活動(dòng)、設(shè)置考試等。

2.1 線上教學(xué)

教師將錄制好的慕課等資源通過泛雅平臺(tái)、學(xué)習(xí)通進(jìn)行線上教學(xué)，學(xué)生通過手機(jī)、電腦進(jìn)行在線學(xué)習(xí)。以學(xué)習(xí)通的平臺(tái)為例：界面包括教案、章節(jié)、資料、通知、作業(yè)、考試、討論、統(tǒng)計(jì)等，在活動(dòng)庫有簽到、投票、選人、搶答、主題討論、測驗(yàn)、拍攝、問卷、評分、分組任務(wù)、計(jì)時(shí)器、直播、學(xué)生反饋、通知、白板等模塊供在線教學(xué)實(shí)施。學(xué)生在合適的時(shí)間在線自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)過程可以就某些知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容與教師在線互動(dòng)交流；教師通過在線互動(dòng)接收反饋信息，根據(jù)教學(xué)反饋及時(shí)調(diào)整教學(xué)方案以提高教學(xué)質(zhì)量。通過前期的在線深度學(xué)習(xí)、線上教學(xué)的反饋，教師將教學(xué)的重心放到教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)、疑難點(diǎn)，在規(guī)定時(shí)間師生集中到教室進(jìn)行討論式、探究式的現(xiàn)場教學(xué)(圖2)。

圖2 中醫(yī)藥膳學(xué)的混合式教學(xué)

2.2 線下教學(xué)

線下的課堂教學(xué)可結(jié)合學(xué)習(xí)通平臺(tái)，學(xué)生使用手機(jī)答題作為教學(xué)前測，教師根據(jù)回答的正確率判斷學(xué)生前期學(xué)習(xí)的效果，同時(shí)講解學(xué)生沒有掌握的內(nèi)容。通過現(xiàn)場在線檢測，加強(qiáng)學(xué)生對知識(shí)的理解記憶，作為形成性評價(jià)的教學(xué)反饋，幫助教師調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施。

中醫(yī)藥膳學(xué)的理論部分主要有總論、藥膳原料、藥膳配方，其內(nèi)容涵蓋中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)診斷學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、中醫(yī)臨床課程、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)及食品相關(guān)專業(yè)學(xué)科。如果全部內(nèi)容都在課堂上使用傳統(tǒng)講授法教學(xué)，課時(shí)不夠會(huì)導(dǎo)致講不完、講不清楚、不直觀生動(dòng)等，教學(xué)效果不理想[5]。因此，授課教師首先要合理分配課時(shí)，使課堂講授詳略得當(dāng)、以點(diǎn)帶面。授課過程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和具體學(xué)情，結(jié)合生活現(xiàn)象、臨床病案、現(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)展講解，力求淺顯易懂。理論部分的教學(xué)過程，特別要注意突出趣味性、實(shí)用性、可操作性，以師生深度互動(dòng)、啟發(fā)學(xué)生思考來喚醒課堂，而不應(yīng)片面地追求“熱鬧的課堂”。

中醫(yī)藥膳學(xué)的實(shí)踐操作部分的教學(xué)非常重要，因?yàn)樗幧挪粌H有藥的功效，還要有膳食的色香味。藥膳要好用、好看、好聞、好吃、操作方便，才能真正走進(jìn)百姓的家居日常。一方面，教師可在課堂使用一些藥材、食材作為教具，讓學(xué)生在課堂上對藥膳原材料的色澤、氣味、重量、質(zhì)感等有直觀的認(rèn)識(shí)，還可以啟發(fā)學(xué)生思考課上藥膳材料如何搭配、適用病證等[6]；另一方面，還可在學(xué)校與工會(huì)、后勤部門聯(lián)合舉辦藥膳大賽、廚藝比賽等，加強(qiáng)對學(xué)生操作技能培養(yǎng)。此外還可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與大學(xué)生創(chuàng)新課題、藥膳相關(guān)科研課題，通過對藥膳課題的現(xiàn)代研究，闡釋藥膳功效的科學(xué)內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。

3 教學(xué)評價(jià)

課堂評價(jià)是對學(xué)生“學(xué)”、教師“教”的過程與結(jié)果的測量評價(jià)。課堂評價(jià)包括診斷性評價(jià)、形成性評價(jià)、終結(jié)性評價(jià)。診斷性評價(jià)是單元教學(xué)開始時(shí)對學(xué)生現(xiàn)有發(fā)展水平進(jìn)行的評價(jià)，形成性評價(jià)的定義是：“師生雙向的評價(jià)活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力與中醫(yī)臨床實(shí)踐能力為主線，及時(shí)采集教與學(xué)過程中全部有價(jià)值的信息，及時(shí)反饋學(xué)生“學(xué)”與教師“教”的狀況，師生共同反思與改進(jìn)的過程?！毙纬尚栽u價(jià)的實(shí)施(圖3)包括分析教學(xué)目標(biāo)、確定教學(xué)內(nèi)容、確定形成性評價(jià)點(diǎn)、確定形成性評價(jià)目標(biāo)、確定形成性評價(jià)方式、確定形成性評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施并收集信息、評價(jià)學(xué)生表現(xiàn)、判斷教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)程度、教師反思和學(xué)生反思等環(huán)節(jié)[7]。終結(jié)性評價(jià)的分?jǐn)?shù)不能完全反映學(xué)生的全部學(xué)習(xí)效果，因此在教學(xué)過程需要加強(qiáng)形成性評價(jià)，推進(jìn)學(xué)生“知識(shí)、能力、素質(zhì)”的全面發(fā)展。

3 展望

在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的浪潮下，中醫(yī)藥膳學(xué)如何在有限的教學(xué)課時(shí)內(nèi)更加有效地進(jìn)行中醫(yī)藥膳學(xué)的教與學(xué)，是教師和學(xué)生必須共同面對的課題。豐富的教學(xué)資源、在線教學(xué)平臺(tái)、在線考試系統(tǒng)等，為中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評價(jià)帶來了極大的支持。面對前所未有的教學(xué)形勢，除了教師的教學(xué)理念、方法、手段需要與時(shí)俱進(jìn)，相關(guān)教學(xué)管理部門的政策支持也必須起到積極的導(dǎo)向、支持、推進(jìn)作用，以保障中醫(yī)藥膳學(xué)教學(xué)的高效運(yùn)行。

圖3 形成性評價(jià)的實(shí)施過程