南方周末記者　黃思卓

代餐食品可替代一餐或兩餐，若長(zhǎng)時(shí)間食用，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降。視覺(jué)中國(guó)　?圖

4款代餐粉營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)簽標(biāo)示值比對(duì)。數(shù)據(jù)：深圳市消費(fèi)者委員會(huì)官網(wǎng)　馮慶超　?　制圖

★除了每款產(chǎn)品的確都有減重效果外，測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)成分上，多款產(chǎn)品實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符，能量和營(yíng)養(yǎng)素含量低于標(biāo)準(zhǔn)；個(gè)別測(cè)評(píng)人食用部分產(chǎn)品后，出現(xiàn)了輕微腹瀉、脹氣等癥狀。

“有問(wèn)題的供應(yīng)商不會(huì)考慮再合作?！本W(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員表示，現(xiàn)在網(wǎng)易嚴(yán)選已要求供應(yīng)商重新提供相關(guān)商品的監(jiān)測(cè)報(bào)告和說(shuō)明，“不排除后續(xù)發(fā)起對(duì)供應(yīng)商的追責(zé)”。

“代餐食品可替代一餐或兩餐，不可代替全天膳食?！遍L(zhǎng)時(shí)間食用代餐，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降，停用代餐食品恢復(fù)到正常飲食后，“體重很容易反彈”。

為了控制體重，有的人連飯都不想吃了，取而代之的“秘密武器”是代餐食品，夢(mèng)想“吃飽也能瘦下來(lái)”。

代餐食品，顧名思義，指的是用來(lái)代替正餐的食品。常見(jiàn)的代餐食品有代餐粉、代餐飲料、代餐餅干等。

作為代餐食品的主力軍，代餐粉通常是由谷類、豆類、薯類等食材加工而成的沖調(diào)粉劑。一位吃過(guò)代餐粉的大學(xué)生消費(fèi)者評(píng)價(jià)，熱水沖泡成的代餐粉就像一碗味道很淡的“糊糊”，吃一頓要將近20元，“比學(xué)校食堂的正餐還貴”。

一碗看似平凡的糊糊，具有減肥人士夢(mèng)寐以求的高纖維、低熱量、高飽腹感等特性，進(jìn)而也孕育著飛速發(fā)展的代餐食品市場(chǎng)。

市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)代餐食品市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張，從2015年的49億元躍升到2019年的72億元，預(yù)計(jì)將在2022年突破百億大關(guān)。

2020年7月15日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合福田區(qū)、寶安區(qū)、龍崗區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)，在官網(wǎng)上公布了一份《2020年輕食代餐粉比較試驗(yàn)報(bào)告》，挑選了10個(gè)熱門(mén)的代餐食品，從安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、主觀測(cè)評(píng)和綜合評(píng)價(jià)等四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估打分。

根據(jù)測(cè)試結(jié)果，10款產(chǎn)品被打上了從五星到三星、從“卓越”到“良好”的不同等級(jí)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)，測(cè)評(píng)結(jié)果僅供消費(fèi)者參考，不構(gòu)成推薦與宣傳。

不過(guò)，除了減重效果外，測(cè)試發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)成分上，多款產(chǎn)品實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值不符，能量和營(yíng)養(yǎng)素含量低于標(biāo)準(zhǔn)；個(gè)別測(cè)評(píng)人食用部分產(chǎn)品后，出現(xiàn)了輕微腹瀉、脹氣等癥狀。

深消委這份報(bào)告使得一些眾星捧月的代餐食品品牌，在奔往中國(guó)百億代餐食品市場(chǎng)的賽道上，打了個(gè)趔趄。

實(shí)測(cè)值約是標(biāo)簽標(biāo)示值的2-3倍

營(yíng)養(yǎng)成分表及其標(biāo)簽標(biāo)示值，就像食品的出生證明，記錄著這個(gè)產(chǎn)品的“體重”和“構(gòu)成”。

這些數(shù)字很重要，關(guān)乎每位消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)攝入。GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用”。

脂肪攝入過(guò)多，可能會(huì)造成身體肥胖等問(wèn)題；鈉攝入過(guò)多，可能會(huì)引發(fā)血壓增高、體內(nèi)水分潴留等情況。因此，為了追求健康飲食，代餐食品不會(huì)添加過(guò)多的脂肪和鈉，有的甚至標(biāo)示脂肪為0。

然而，深圳市消委會(huì)對(duì)10款代餐粉檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，4款代餐食品的實(shí)測(cè)值約是標(biāo)簽標(biāo)示值的2-3倍。

中糧天科、Smeal、網(wǎng)易嚴(yán)選的代餐粉，被測(cè)出脂肪的實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示值——例如網(wǎng)易嚴(yán)選的脂肪標(biāo)示值為0，但實(shí)測(cè)值是1.62g/100g；碧生源和網(wǎng)易嚴(yán)選的代餐粉，鈉的實(shí)測(cè)值超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示值——例如碧生源的鈉含量標(biāo)簽標(biāo)示值為108，而實(shí)測(cè)值是302mg/100g，接近三倍。

7月21日，網(wǎng)易嚴(yán)選回復(fù)南方周末記者稱，該款受測(cè)產(chǎn)品“是一個(gè)韓國(guó)非常知名的代餐供應(yīng)商生產(chǎn)”，網(wǎng)易嚴(yán)選還組織過(guò)實(shí)地考察，才于2018年10月底在電商平臺(tái)上架。

上架前，該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了兩次檢測(cè)，一次為工廠出廠檢測(cè)，一次為網(wǎng)易自己的抽樣檢測(cè)。“相關(guān)標(biāo)簽在進(jìn)關(guān)時(shí)已獲得海關(guān)備案通過(guò)，產(chǎn)品進(jìn)口均依法獲得海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明”。

網(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員還表示，在7月1日前后收到深圳市消費(fèi)者委員會(huì)的結(jié)果后，網(wǎng)易嚴(yán)選就暫時(shí)下架了該產(chǎn)品，該工作人員也提醒，“這種粉末狀商品，是大批量生產(chǎn)，然后攪拌后分裝，有可能出現(xiàn)攪拌不均的情況”。

盡管網(wǎng)易嚴(yán)選并未向南方周末記者展示他們的復(fù)測(cè)抽查報(bào)告，但該工作人員稱，他們的報(bào)告結(jié)果顯示，“同批次的產(chǎn)品是符合標(biāo)示值的”，因此“現(xiàn)在還在進(jìn)一步的調(diào)查中”，如果確定產(chǎn)品有問(wèn)題，將會(huì)把所有產(chǎn)品退還給供應(yīng)商，“不會(huì)再銷售了”。

南方周末記者留意到，一位網(wǎng)友評(píng)論稱曾在網(wǎng)易嚴(yán)選下架該產(chǎn)品后，還在7月7日下單成功并在第三天簽收。7月29日，網(wǎng)易嚴(yán)選方面回應(yīng)，最早下架的是涉事的草莓味產(chǎn)品，該廠家的其他口味產(chǎn)品于7月9日全面下架。

“有問(wèn)題的供應(yīng)商不會(huì)考慮再合作?！本W(wǎng)易嚴(yán)選的工作人員表示，現(xiàn)在網(wǎng)易嚴(yán)選已要求供應(yīng)商重新提供相關(guān)商品的檢測(cè)報(bào)告和說(shuō)明，“不排除后續(xù)發(fā)起對(duì)供應(yīng)商的追責(zé)”。

和網(wǎng)易嚴(yán)選下架產(chǎn)品類似，碧生源的被測(cè)產(chǎn)品也已經(jīng)無(wú)法從京東、天貓等電商平臺(tái)上檢索到。

針對(duì)代餐產(chǎn)品的鈉含量實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的3倍，碧生源為南方周末記者提供了兩個(gè)解釋。

其一是產(chǎn)品的具體成分因批次、生產(chǎn)地、采購(gòu)原料不盡相同，通過(guò)不同的測(cè)試方法也會(huì)得到不同的實(shí)測(cè)值；其二是該產(chǎn)品的標(biāo)示值并非是通過(guò)實(shí)測(cè)而來(lái)，而是通過(guò)計(jì)算原料含量而來(lái)，“這是國(guó)家政策允許的”。

隨后該碧生源工作人員展示了一份落款日期為2020年7月16日、名為《碧生源營(yíng)養(yǎng)代餐奶昔固體飲料“鈉”含量的說(shuō)明》的文件，明確指出根據(jù)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》問(wèn)答（修訂版），“獲得營(yíng)養(yǎng)成分含量的方法有直接檢測(cè)和間接計(jì)算”。

文件中說(shuō)明，該產(chǎn)品的鈉主要來(lái)源于大豆分離蛋白，根據(jù)計(jì)算，得出鈉含量為108毫克/100克，和標(biāo)示值一樣，并附上了具體的計(jì)算過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值報(bào)告。

7月21日，Smeal方面對(duì)南方周末記者表示，知道消息后第一時(shí)間就對(duì)同批次產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢。標(biāo)簽標(biāo)示值的脂肪含量為2.3g/100g，深消委的實(shí)測(cè)值為4.26，而Smeal復(fù)檢報(bào)告中顯示，這個(gè)值為2.1，略低于其產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)示值2.3。

截至目前，南方周末記者還未收到中糧天科的回復(fù)。

對(duì)于前述企業(yè)自行檢測(cè)的結(jié)果，深圳市消委會(huì)表示并不認(rèn)可。7月22日，深圳市消委會(huì)告訴南方周末記者，企業(yè)自行送檢結(jié)果“存在太多不可控因素”，可能無(wú)法反映產(chǎn)品真實(shí)質(zhì)量狀況，“不具有采信價(jià)值”。

均未檢出違禁減肥藥成分，個(gè)別測(cè)評(píng)人出現(xiàn)拉肚子現(xiàn)象

為了迎合消費(fèi)者健康瘦身、便捷飲食等潮流理念，網(wǎng)紅代餐品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，包括深消委測(cè)評(píng)中提到的代餐品牌，不少都在市場(chǎng)上受到了資本和消費(fèi)者的追捧。

南方周末記者觀察到，近一兩年來(lái)，不少視頻博主在小紅書(shū)、Bilibili等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上傳了代餐食品的測(cè)評(píng)視頻，為品牌打call帶貨。

想靠代餐瘦身，不總是能夢(mèng)想成真，有時(shí)還隱藏著巨大的危險(xiǎn)。2018年，一位來(lái)自寧波的23歲女大學(xué)生，為了減肥從網(wǎng)上購(gòu)買了代餐粉和代餐餅干。吃了半個(gè)月后，她發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常肚子脹、胃口不佳，后在醫(yī)院查出嚴(yán)重肝衰竭，進(jìn)行了肝移植手術(shù)后才轉(zhuǎn)危為安。

據(jù)媒體報(bào)道，出現(xiàn)這么嚴(yán)重的器官衰竭，是因?yàn)檫@位女大學(xué)生食用的代餐食品中，可能含有違規(guī)添加的藥物成分。

深消委也在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者最關(guān)注的是輕食代餐粉是否含有違禁成分（20%）、是否有不良反應(yīng)（20%）和是否有效果（20%）。

因此，深消委對(duì)10款產(chǎn)品進(jìn)行了安全指標(biāo)的檢測(cè)。具體包括減肥藥中可能添加的違禁成分：芬氟拉明、N-單去甲基西布曲明、N,N-雙去甲基西布曲明、西布曲明、麻黃堿、酚酞等。

安全指標(biāo)方面，還檢測(cè)了霉菌、菌落總數(shù)和大腸菌群。

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，10款受測(cè)產(chǎn)品均不含上述違禁成分，安全指標(biāo)都符合中國(guó)GB/T29602-2013《固體飲料》衛(wèi)生指標(biāo)的要求。

為何采用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)，而非代餐食品標(biāo)準(zhǔn)？　因?yàn)椤澳壳皣?guó)內(nèi)外沒(méi)有專門(mén)的代餐粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品絕大多數(shù)采用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)”，這句話被深消委在報(bào)告中重點(diǎn)加粗標(biāo)示。

南方周末記者查詢公開(kāi)資料發(fā)現(xiàn)，2019年11月經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)組織審查，《代餐食品》（T/CNSS002-2018）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，自2020年1月1日起正式實(shí)施。

這是中國(guó)首個(gè)用以控制體重的代餐食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)代餐食品的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求（含能量及營(yíng)養(yǎng)素要求）、安全需求、標(biāo)簽及使用說(shuō)明等方面，提出了規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但未涉及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

因此，深圳市消委會(huì)的測(cè)評(píng)報(bào)告，在營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上參照了《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中的能量和五大營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生指標(biāo)上參照了《固體飲料》的標(biāo)準(zhǔn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“相當(dāng)于一個(gè)‘建議，并不具有法律強(qiáng)制力”，食品專家云無(wú)心介紹。

與此同時(shí)，深消委測(cè)評(píng)報(bào)告中提到，雖然在40位測(cè)評(píng)人為期一周的測(cè)試中，體重有減幅，但有的測(cè)評(píng)人有不適現(xiàn)象。比如個(gè)別人食用Smeal產(chǎn)品后，出現(xiàn)了“輕微便秘、輕微拉肚子、輕微脹氣”的現(xiàn)象。

上述Smeal的工作人員認(rèn)為，這和使用者的個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，和產(chǎn)品本身無(wú)關(guān)，“我們的消費(fèi)者沒(méi)有遇到過(guò)這樣的問(wèn)題”，并表示熱烈歡迎任何機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者、KOL監(jiān)督評(píng)測(cè)他們的產(chǎn)品。

代餐食品并非適合所有人

測(cè)評(píng)并不是深圳市消委會(huì)一時(shí)興起，而是他們已經(jīng)注意到了蓬勃發(fā)展的代餐粉市場(chǎng)，并將代餐粉比較試驗(yàn)列入了年度工作計(jì)劃之中。

對(duì)10個(gè)產(chǎn)品初檢后，深圳市消委會(huì)第一時(shí)間通知了相關(guān)企業(yè)。對(duì)部分企業(yè)提出的異議，“證據(jù)充分的，我們按照規(guī)定的程序進(jìn)行再次檢測(cè)確認(rèn)”。

針對(duì)此次發(fā)現(xiàn)的標(biāo)示值與實(shí)際值不符，深圳市消委會(huì)認(rèn)為，消費(fèi)者參考標(biāo)示值選用產(chǎn)品，可能存在誤導(dǎo)的風(fēng)險(xiǎn)，因此做了詳盡的消費(fèi)提示和指引。

深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝性疾病防控科李艷艷博士告訴南方周末記者，“短期內(nèi)食用暫不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體造成損害”。但部分企業(yè)違反了GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》“真實(shí)、準(zhǔn)確”的要求，會(huì)對(duì)消費(fèi)者了解代餐食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)造成一定的誤導(dǎo)。

即便實(shí)測(cè)值高于標(biāo)示值，這些代餐食品中實(shí)測(cè)值的脂肪和鈉含量也在安全范圍內(nèi)。云無(wú)心也對(duì)南方周末記者強(qiáng)調(diào)，此次測(cè)評(píng)結(jié)果并不指向食品安全問(wèn)題。受測(cè)的代餐產(chǎn)品都是質(zhì)量合格的，至于標(biāo)簽標(biāo)示問(wèn)題，“執(zhí)法部門(mén)會(huì)決定是否算做虛標(biāo)或超標(biāo)，一般只需要整改標(biāo)簽標(biāo)示”。

除了建議生產(chǎn)企業(yè)定期檢測(cè)并更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)外，李艷艷更想提醒消費(fèi)者，代餐食品是為成年人控制飲食而專門(mén)設(shè)計(jì)的，由于特殊生理時(shí)期人群所需營(yíng)養(yǎng)和普通成年人不同，“一般代餐食品不適合孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老年人食用”。

在云無(wú)心看來(lái)，盡管部分代餐食品的營(yíng)養(yǎng)組成，比很多人吃的常規(guī)飲食還要合理，但也難以滿足人體的全面營(yíng)養(yǎng)需求。

“代餐食品可替代一餐或兩餐，不可代替全天膳食?！崩钇G艷說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間食用代餐，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致自身基礎(chǔ)代謝率下降，停用代餐食品恢復(fù)到正常飲食后，“體重很容易反彈”。

深圳市消委會(huì)并不會(huì)止步于此次的測(cè)評(píng)報(bào)告。深圳市消委會(huì)對(duì)南方周末記者透露，他們將密切關(guān)注代餐食品的發(fā)展和消費(fèi)者反饋，“適時(shí)開(kāi)展相關(guān)產(chǎn)品的比較試驗(yàn)”。