司春燦，林 英，韓文華*，李民學(xué)，吳天美

(1.景德鎮(zhèn)學(xué)院，江西 景德鎮(zhèn) 333400；2.貴州大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院/農(nóng)業(yè)生物工程研究院/山地植物資源保護(hù)與種質(zhì)創(chuàng)新教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/山地生態(tài)與農(nóng)業(yè)生物工程協(xié)同創(chuàng)新中心，貴州 貴陽(yáng) 550025；3.天祥牧業(yè)有限公司，江西 景德鎮(zhèn) 333036)

化學(xué)合成的促生長(zhǎng)激素和抗生素類(lèi)藥物能夠快速有效地提高家禽的生產(chǎn)性能、降低家禽發(fā)病率，從而在大規(guī)模的家禽養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛使用。由于濫用抗生素和激素藥物會(huì)使家禽產(chǎn)品含有藥物殘留、產(chǎn)生耐藥性、造成環(huán)境污染等一系列問(wèn)題，給人們食品安全造成了嚴(yán)重影響[1]。在日益要求食物健康的今天，中草藥飼料添加劑由于其天然低毒、無(wú)藥物殘留、不產(chǎn)生抗藥性等特性，受到許多人的關(guān)注與青睞[2]。由于中草藥飼料添加劑成本低廉、來(lái)源廣泛，既可增加免疫力、提高生產(chǎn)性能，又可以改善禽畜肉質(zhì)風(fēng)味的特點(diǎn)，被越來(lái)越多的畜禽養(yǎng)殖戶(hù)嘗試使用[3-4]。如何針對(duì)不同家禽篩選有效的中草藥飼料添加劑已成為廣大畜禽養(yǎng)殖戶(hù)非常關(guān)心的問(wèn)題[5]。

三黃雞是贛皖地區(qū)的優(yōu)質(zhì)雞種，因其嘴、腳、羽毛均為黃色而得名,作為肉質(zhì)鮮美的肉雞進(jìn)行飼養(yǎng)繁殖。本試驗(yàn)在前人研究的基礎(chǔ)上選用部分中草藥，擬定2種中草藥飼料添加劑配方，通過(guò)對(duì)體重、屠宰率、全凈膛率、半凈膛率等屠宰性能的測(cè)定，探討了中草藥飼料添加劑對(duì)三黃雞屠宰性能、產(chǎn)肉性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)中草藥

試驗(yàn)所用的中草藥配方為筆者所在課題組參照相關(guān)文獻(xiàn)結(jié)合中醫(yī)藥和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論自行研制開(kāi)發(fā)。配方A：由大蒜、當(dāng)歸、益母草、山楂等組成；配方B：由山楂、何首烏、黃芪、板藍(lán)根等組成。

配方中所使用的中草藥購(gòu)自安徽亳州市宇誠(chéng)藥房，干制后粉碎，過(guò)100目篩，然后按照組方比例配伍，使用時(shí)按基礎(chǔ)日糧2%的比例添加在飼料中，拌勻后定時(shí)定量飼喂。

1.2 試驗(yàn)雞種和試驗(yàn)處理

選取40日齡的小雞(均為雌性)進(jìn)行養(yǎng)殖。適應(yīng)飼養(yǎng)7 d后，將72只三黃雞隨機(jī)分為對(duì)照組、配方A組、配方B組。對(duì)照組采用基礎(chǔ)日糧飼喂，配方A組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加2%劑量的配方A中草藥添加劑；配方B組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加2%劑量的配方B中草藥添加劑。在飼喂中雞的食用基礎(chǔ)飼料來(lái)源一致，飲水來(lái)源一致。直到將三黃雞養(yǎng)殖到成年以后。在合適的時(shí)間對(duì)三黃雞進(jìn)行屠宰，每組隨機(jī)選取6～8只雞，分別在10周齡、16周齡、20周齡、24周齡和32周齡測(cè)定其體重，分析中草藥對(duì)三黃雞體重的影響；在24周齡時(shí)每組選取6只雞進(jìn)行屠宰，測(cè)量活體重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、腹脂重和腹脂率等屠宰的各項(xiàng)指標(biāo)，并分析中草藥對(duì)三黃雞屠宰指標(biāo)的影響。

1.3 基礎(chǔ)飼料與飼喂方法

基礎(chǔ)日糧飼料是由景德鎮(zhèn)昌大飼料有限公司提供，基礎(chǔ)日糧飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1?；A(chǔ)日糧定時(shí)定量喂養(yǎng)，每天飼喂日糧80 g，早晨7:00投喂基礎(chǔ)日糧的20%，中午12:00投喂基礎(chǔ)日糧的30%，下午18:00投喂基礎(chǔ)日糧的50%。養(yǎng)殖期間控制光照時(shí)間，日落后采用電燈照明至20:00，并保證水源的不斷供應(yīng)。試驗(yàn)的三黃雞除中草藥添加劑的成分不同以外，其余飼料成分均相同。所有三黃雞均采用籠養(yǎng)、自由飲水、人工光照、電風(fēng)扇排風(fēng)。除僅中草藥配方不同以外，如光照條件、食料質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分、溫度等都相同的條件下養(yǎng)殖，并在相應(yīng)階段對(duì)雞進(jìn)行疫苗免疫。

表1 基礎(chǔ)日糧飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有的試驗(yàn)指標(biāo)數(shù)據(jù)都使用Excel 2007進(jìn)行預(yù)處理，再使用SPSS 20.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用One-way ANOVA進(jìn)行方差分析，LSD法比較組間差異性分析。分析結(jié)果采用Sigmaplot 12.5作圖，以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 中草藥飼料添加劑對(duì)三黃雞體重的影響

從圖1可以看出：在試驗(yàn)前期(10周齡、16周齡和20周齡)，配方A和配方B與對(duì)照組之間的體重存在顯著差異，但配方A和配方B之間不存在顯著差異，說(shuō)明在試驗(yàn)前期，添加中草藥飼料添加劑可以顯著地增加三黃雞的體重。在24周齡時(shí)，配方B和對(duì)照組之間存在顯著差異，而配方A和對(duì)照組之間不存在顯著差異，說(shuō)明在24周齡時(shí)，配方B在24周齡時(shí)對(duì)三黃雞體重的影響比配方A的影響更顯著。在試驗(yàn)后期(32周齡)時(shí)，配方A組、配方B組和對(duì)照組的三黃雞體重雖有差別，但是沒(méi)有達(dá)到顯著水平，說(shuō)明此時(shí)2種中草藥配方對(duì)三黃雞的體重已沒(méi)有顯著的影響。

2.2 不同中草藥飼料添加劑對(duì)屠宰指標(biāo)的影響

從表2可以看出，飼喂了中草藥的三黃雞，其活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重等幾項(xiàng)屠宰指標(biāo)均高于對(duì)照組的三黃雞，說(shuō)明中草藥對(duì)增加三黃雞的體重有顯著的作用。配方A和配方B都可以顯著增加三黃雞的體重，但2組配方之間不存在顯著的差異。添加配方B的處理組，屠宰率顯著高于對(duì)照組和添加配方A的處理組，而添加配方A的處理組雖高于對(duì)照組屠宰率，但他們之間不存在顯著差異。添加配方B的處理組全凈膛率顯著高于添加配方A的處理組，添加配方A的處理組全凈膛率顯著高于對(duì)照組，三者之間的差別均達(dá)到顯著水平。

飼喂中草藥還顯著地增加了三黃雞的胸肌重、腿肌重，但是也同時(shí)增加了腹脂的重量，采用中草藥飼喂的2組三黃雞的胸肌重、腿肌重和腹脂的重量與對(duì)照組之間存在顯著的差異。添加配方A、添加配方B的處理組和對(duì)照組之間在胸肌率、腿肌率和腹脂率之間均不存在顯著差異。

綜上所述，添加中草藥飼料添加劑可以顯著地改變?nèi)S雞的體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重等指標(biāo)，同時(shí)相應(yīng)地增加腿肌重、胸肌重以及腹脂重。不同的飼料添加劑在改變?nèi)S雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率方面的作用不同，對(duì)胸肌率、腿肌率和腹脂率方面沒(méi)有產(chǎn)生顯著的影響。

表2 不同中草藥飼料添加劑對(duì)屠宰指標(biāo)的影響

圖1 中草藥對(duì)三黃雞體重的影響

3 討論

3.1 中草藥飼料添加劑對(duì)三黃雞體重的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，在試驗(yàn)前期，添加中草藥飼料添加劑可以顯著地增加三黃雞的體重。前人的研究也顯示，中草藥本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、多糖、礦物資、維生素、微量元素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分與飼料成分相互補(bǔ)充，有效地提高了三黃雞的體重[6]。研究顯示，中草藥具有多種生物活性物質(zhì)，中草藥中含有多種酶和可以提高酶活性的物質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體正常新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分化和吸收[7]。如配方A和B中都采用的山楂可以健胃消食，具有調(diào)理腸胃、消食健胃、健脾養(yǎng)胃增加消化吸收和合成代謝的功能，對(duì)促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)有顯著作用。中草藥黃芪等可以通過(guò)促進(jìn) RNA 蛋白質(zhì)的合成，加強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的同化作用，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，中草藥淫羊藿還可以促進(jìn)卵巢的發(fā)育，從而對(duì)雌性三黃雞的生長(zhǎng)發(fā)育起到明顯的促進(jìn)作用[3]。本試驗(yàn)中使用配方A和配方B飼喂一段時(shí)間后，起到了顯著促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，同時(shí)也印證了其他研究者的試驗(yàn)結(jié)果。

試驗(yàn)后期，試驗(yàn)組與對(duì)照組的三黃雞體重趨于接近。在24周齡時(shí)，添加中草藥添加劑的試驗(yàn)組平均體重雖高于對(duì)照組平均體重，但配方A的試驗(yàn)組與對(duì)照組之間已不存在顯著差異，在32周齡時(shí)，試驗(yàn)組和對(duì)照組之間的顯著差異均已不存在。究其原因，主要可能是試驗(yàn)中中草藥飼料添加劑的添加方法所致。

本次試驗(yàn)中中草藥飼料添加劑的用量一直按基礎(chǔ)日糧2%的比例添加在飼料中進(jìn)行飼喂，在試驗(yàn)前期，該用量可以顯著地促進(jìn)三黃雞的生長(zhǎng)。在試驗(yàn)后期，三黃雞的體重已是試驗(yàn)初期的2倍以上，而飼料添加劑的用量沒(méi)有變化，同等劑量的中草藥對(duì)三黃雞生長(zhǎng)的促進(jìn)效果已經(jīng)不明顯。

3.2 中草藥飼料添加劑對(duì)屠宰指標(biāo)的影響分析

本次采用中草藥飼料添加劑A配方喂養(yǎng)三黃雞后，三黃雞的屠宰率會(huì)有所增加，配方B組與配方A組、對(duì)照組的屠宰率之間存在顯著差異。鐘敏[8]和杜改梅[9]等對(duì)三黃雞飼喂過(guò)程中添加神曲、蒼術(shù)、茯苓、黃芪、白術(shù)、首烏、甘草、大黃等組成的中草藥添加劑會(huì)對(duì)雞屠宰率有所增加，與本試驗(yàn)結(jié)果相似。山楂能健脾開(kāi)胃，行氣消食；黃芪具有消食補(bǔ)氣、助陽(yáng)和血和增強(qiáng)免疫力的作用；這些中草藥能促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而促進(jìn)雞的生長(zhǎng)，提高屠宰率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率，而且還能降低腹脂率[10]。本試驗(yàn)對(duì)半凈膛率進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)中草藥添加劑對(duì)三黃雞的半凈膛率的影響差異不顯著，而對(duì)照組與配方B組中草藥飼料添加劑對(duì)全凈膛率等影響顯著。杜改梅等[11]在用首烏、甘草、蒼術(shù)等后也發(fā)現(xiàn)其配方可提高三黃雞的全凈膛率。本試驗(yàn)與杜改梅的中草藥配方中均含有何首烏，何首烏具有養(yǎng)血滋陰，潤(rùn)腸通便的功效，因此三黃雞的消化吸收能力加強(qiáng)，從而使三黃雞的全凈膛率增加。

本次試驗(yàn)中，所選中草藥添加劑對(duì)三黃雞的胸肌率、腿肌率的影響沒(méi)有產(chǎn)生顯著差異。李姣清等[12]在研究日糧中添加紅曲霉對(duì)五華三黃雞屠宰性能的影響時(shí)，得出各處理組對(duì)五華三黃雞的胸肌率、腿肌率無(wú)顯著影響的結(jié)論。王福明[7]、朱夢(mèng)婷[13]等在研究中發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)方式對(duì)三黃雞的胸肌率和腿肌率具有一定的影響，金恒等[14]在研究中也發(fā)現(xiàn)，不同飼養(yǎng)方式對(duì)三黃雞屠宰率等指標(biāo)會(huì)產(chǎn)生顯著影響。本試驗(yàn)中三黃雞全部采用籠養(yǎng)，處理組與對(duì)照組之間的胸肌率、腿肌率不存在顯著差異。

綜上所述，本試驗(yàn)中使用的2種中草藥飼料添加劑可以增加三黃雞的體重、屠宰率和全凈膛率等指標(biāo)。試驗(yàn)后期對(duì)三黃雞體重的影響減弱，未對(duì)三黃雞的胸肌率和腿肌率等指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。

4 結(jié)論

本文中探索的2種草飼料添加劑，以日口糧2%的比例添加在飼料中，可以有效地增加三黃雞的體重、半凈膛重和凈膛重，其中中草藥飼料添加劑配方B能顯著提高三黃雞的屠宰率、凈膛率和半凈膛率。

中草藥飼料添加劑以其來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉、功能全面、低毒無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中越來(lái)越受到人們的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)和探索新型的復(fù)合中草藥飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用前景很好。本試驗(yàn)既研究了中草藥飼料添加劑對(duì)三黃雞體重和屠宰率影響的同時(shí)，也研究了對(duì)三黃雞產(chǎn)蛋率和免疫力的影響，將在后期的文章中陸續(xù)報(bào)道。