韋科龍 鐘華配 潘玉紅 梁辛 文崇利 李治培 徐藝銦 覃廣勝

摘要?為研究補(bǔ)飼不同劑量復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳成分及產(chǎn)奶量的影響，選取健康狀態(tài)良好的奶水牛9頭，隨機(jī)分為3 組。對(duì)照組和試驗(yàn)組所有奶水牛飼喂相同精料及粗飼料，在此基礎(chǔ)上對(duì)照組、試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組分別補(bǔ)喂0、100和200 g復(fù)合益生菌，試驗(yàn)期間稱量及記錄參試牛每天的泌乳量，并且在試驗(yàn)的第0、7、21和35天采集鮮奶測(cè)定乳成分。試驗(yàn)結(jié)果表明，在日常泌乳水牛飼料中補(bǔ)飼復(fù)合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的產(chǎn)奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。補(bǔ)飼復(fù)合益生菌能一定程度提高泌乳水牛的生產(chǎn)性能，改善乳品質(zhì)，添加量以200 g/d效果更佳。

關(guān)鍵詞?復(fù)合益生菌;泌乳水牛;生產(chǎn)性能;產(chǎn)奶量

中圖分類號(hào)?S816.71?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A

文章編號(hào)?0517-6611（2020）14-0088-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.024

Abstract?In order to study the effect of different doses of compound probiotics on milk composition and milk yield of milk buffalo in lactation period， 9 healthy milk buffaloes were randomly divided into 3 groups.All milk buffaloes in the control group and the test group were fed with the same concentrate and roughage. On this basis， the control group， the test group I and the test group II were fed with 0， 100 and 200 g of composite probiotics respectively.During the experiment， the daily milk production of buffalo was measured and recorded， and fresh milk was collected on the 0， 7， 21 and 35 days of the experiment to determine the milk composition.The results showed that the milk yield， lactose and non-fat milk solids content of?buffalo could be increased to a certain extent by feeding compound probiotics in the feed of buffalo.Feeding compound probiotics can improve production performance and milk quality of lactating buffalo to a certain extent， and the effect of 200 g/d is better.

Key words?Compound probiotics;Lactating buffalo;Production performance;Milk yield

水牛具有耐熱、耐勞、耐粗飼以及使用年限長(zhǎng)等特點(diǎn)，被聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）認(rèn)為是最具開發(fā)潛力和開發(fā)價(jià)值的家畜之一。水牛奶營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于荷斯坦牛奶的2倍，是“奶中極品”。在加快水牛品種改良利用和乳品研制的同時(shí)，加強(qiáng)水牛營養(yǎng)學(xué)研究，通過營養(yǎng)調(diào)控及科學(xué)的飼養(yǎng)管理來提高奶水牛生產(chǎn)性能是非常必要的。但目前奶水牛的飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)營養(yǎng)水平不平衡的問題，影響了泌乳期奶水牛奶產(chǎn)量。國內(nèi)外研究報(bào)道，枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和乳酸片球菌作為可改善動(dòng)物腸道菌群平衡的微生物添加劑，均具有調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道內(nèi)有益菌群和有害菌群之間的平衡[1-3]、改善動(dòng)物胃腸道中消化酶活性[4]、增加動(dòng)物對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等作用[5-6]，進(jìn)而提高飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益，但在日糧中補(bǔ)飼復(fù)合益生菌（主要成分為枯草芽孢桿菌、乳酸片球菌及其代謝物）對(duì)泌乳水牛產(chǎn)奶量及其乳成分影響的研究鮮見報(bào)道。筆者擬研究在奶水牛飼糧精料中添加復(fù)合益生菌對(duì)泌乳水牛生產(chǎn)性能的影響，為進(jìn)一步研究奶水牛的營養(yǎng)需求以及精料補(bǔ)充料的配制提供參考。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)?2015年1—3月試驗(yàn)在廣西水牛研究所水牛種畜場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行。

1.2?試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

在廣西水牛研究所水牛種畜場(chǎng)內(nèi)選取健康狀態(tài)良好的奶水牛[摩拉、尼里一拉菲和雜交奶水牛（摩拉、尼里一拉菲和本地沼澤型水牛）各3頭]按品種、產(chǎn)奶量、產(chǎn)犢時(shí)間及胎次等相近的原則隨機(jī)分為3 組，每組3頭，分別為對(duì)照組、試驗(yàn)I組和試驗(yàn) Ⅱ 組。試驗(yàn)牛均為單欄專人定位飼喂，在06：00和15：00進(jìn)行擠奶，擠完奶后在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由活動(dòng)、自由飲水。

1.3?試驗(yàn)飼料及復(fù)合益生菌

試驗(yàn)期間每頭牛每天基礎(chǔ)料包括由廣西水牛研究所營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室配方生產(chǎn)的奶牛精飼料約4.5 kg（隨泌乳量多少略有增減），粗料為玉米青貯或象草10～30 kg，木薯渣5～10 kg，啤酒渣5～10 kg。

試驗(yàn)用復(fù)合益生菌由山東某生物工程股份有限公司提供，有效含量主要為枯草芽孢桿菌≥1.5×108 CFU/g，乳酸片球菌≥5.0×107 CFU/g，乳酸片球菌代謝產(chǎn)物。

1.4?試驗(yàn)方法

試驗(yàn)期共35 d（預(yù)試期7 d，正式試驗(yàn)期28 d），對(duì)照組只飼喂種畜場(chǎng)日常基礎(chǔ)料，試驗(yàn)組則添加不同劑量的復(fù)合益生菌，試驗(yàn) Ⅰ、Ⅱ 組分別是在每天日常基礎(chǔ)料的基礎(chǔ)上添加100、200 g復(fù)合益生菌，復(fù)合益生菌分別以50、100 g/包的規(guī)格進(jìn)行分裝，于上、下午隨基礎(chǔ)料混勻一起飼喂。

1.5?試驗(yàn)記錄與樣品收集

試驗(yàn)期間稱量及記錄參試牛每天的泌乳量，分別在試驗(yàn)第0、7、21、35天的09：00和16：00采集每頭試驗(yàn)水牛的奶樣1次，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝竺看蚊款^取大約500 mL奶樣。將當(dāng)天09：00和16：00采集的奶樣混合均勻后，取約25 mL分析乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、乳總固形物和非脂乳固形物含量（所用儀器為乳成分分析儀，F(xiàn)OSS 120，丹麥），每個(gè)樣品處理2個(gè)重復(fù)。

1.6?數(shù)據(jù)整理與分析

數(shù)據(jù)先用Excel軟件進(jìn)行處理，然后用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析，Duncans法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以?P?<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2?結(jié)果與分析

2.1?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛產(chǎn)奶量的影響?由表1可知，在試驗(yàn)各個(gè)時(shí)間點(diǎn)試驗(yàn)組與對(duì)照組之間產(chǎn)奶量差異不顯著（?P?>0.05），呈現(xiàn)正常的產(chǎn)奶曲線下滑趨勢(shì)，在試驗(yàn)第7天，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量分別比對(duì)照組降低了2.6%和1.8%，這可能與飼喂試驗(yàn)添加劑對(duì)牛只產(chǎn)生應(yīng)激導(dǎo)致采食量下降有關(guān)，在試驗(yàn)第21、35天，試驗(yàn) Ⅰ、Ⅱ 組產(chǎn)奶量比對(duì)照組分別提高了2.8%、19.4%、0.4%和9.5%。

上述結(jié)果提示，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌能在一定程度上提高泌乳期奶水牛產(chǎn)奶量，并且能適當(dāng)延緩產(chǎn)奶下降的趨勢(shì)。補(bǔ)飼200 g/d對(duì)產(chǎn)奶量更有意義。

2.2?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳蛋白含量的影響?由表2可知，飼喂復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳蛋白含量無顯著影響，從試驗(yàn)開始前（即第0天），試驗(yàn)組與對(duì)照組之間差異不明顯（?P?>0.05），但是在試驗(yàn)的第21、35天試驗(yàn) Ⅰ 組的乳蛋白含量比對(duì)照組分別提高了2.3%和0.8%。

上述結(jié)果顯示，飼喂復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳蛋白含量無顯著影響，補(bǔ)飼100 g/d復(fù)合益生菌在一定程度上能提高乳蛋白含量，但幅度不大。

2.3?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳脂肪含量的影響?由表3可知，試驗(yàn)期間，試驗(yàn) Ⅰ 組和 Ⅱ 組的乳脂率都明顯比對(duì)照組低，試驗(yàn) Ⅰ 組在第7、21和35天時(shí)分別比對(duì)照組降低了33.3%、18.7%和36.6%，并且在第35天時(shí)出現(xiàn)了顯著差異（?P

上述結(jié)果提示，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌在一定程度上降低了泌乳期奶水牛乳脂肪的含量，且下降幅度較大。

2.4?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳總固形物含量的影響?由表4可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) Ⅰ 組在試驗(yàn)期內(nèi)乳總固形物含量低，但差異不顯著（?P?>0.05），在試驗(yàn)的第7、21和35天分別降低了16.0%、5.2%和14.6%;試驗(yàn) Ⅱ 組乳總固形物含量呈先降低后升高的趨勢(shì)，并且在試驗(yàn)第7天呈現(xiàn)最低點(diǎn)，比對(duì)照組降低了27.8%，差異顯著（?P

上述結(jié)果提示，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌在一定程度上導(dǎo)致了泌乳期奶水牛乳總固形物含量降低。

2.5?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛非脂乳固形物含量的影響?由表5可知，2個(gè)試驗(yàn)組的非脂乳固形物含量都比對(duì)照組的高，整個(gè)過程都是呈先升高后降低的趨勢(shì)，其中在第21天的時(shí)候試驗(yàn) Ⅰ 組與對(duì)照組出現(xiàn)顯著差異（?P0.05）。在試驗(yàn)第7、21、35天，試驗(yàn) Ⅰ 組的非脂乳固形物含量比對(duì)照組分別提高了3.3%、13.8%和10.3%;試驗(yàn) Ⅱ 組的非脂乳固形物含量比對(duì)照組分別提高了2.6%、9.0%和8.2%。

上述結(jié)果提示，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛非脂乳固形物的含量，并且能維持較長(zhǎng)時(shí)間的高水平非脂乳固形物含量。

2.6?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳期奶水牛乳糖含量的影響?由表6可知，2個(gè)試驗(yàn)組的乳糖含量都比對(duì)照組的高，并且在試驗(yàn)的第35天差異顯著（?P

上述結(jié)果提示，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌在一定程度上提高了泌乳期奶水牛乳糖的含量，基本維持在比對(duì)照組高12%的水平，并且能較長(zhǎng)時(shí)間維持高乳糖的含量。對(duì)改善牛奶在甜度的口感上有一定的積極作用。

3?討論

3.1?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳水牛產(chǎn)奶量的影響

研究表明飼料原料經(jīng)過微生物發(fā)酵后可產(chǎn)生動(dòng)物極易吸收的微生物菌體蛋白、生物活性小肽類、酶類、氨基酸、有機(jī)酸和活性益生菌等[7]。王德培等[8]研究發(fā)現(xiàn)飼喂微生物發(fā)酵飼料組的奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組提高了0.85?kg/d（差異顯著），乳脂率提高了0.17%（差異不顯著），乳蛋白含量提高了4.1%（差異顯著），全乳固體提高了0.4%（差異顯著）。Chiquette[9]報(bào)道荷斯坦奶牛攝入3 g/d米曲霉?（A.oryzae）?和10 g/d釀酒酵母?（S.cerevisiae）混?合物后，產(chǎn)奶量增加了6%。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌后，各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，這與前人的研究結(jié)果基本一致，但主要的作用是可以延緩產(chǎn)奶量下降的趨勢(shì)。其原因可能是枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌及其代謝產(chǎn)物在瘤胃中與其他菌群相互作用產(chǎn)生消化酶，促進(jìn)了日糧中蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)的水解，提高了泌乳期奶水牛對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用[10]。也可能是枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌的代謝物改變了腸黏膜的形態(tài)，會(huì)使絨毛長(zhǎng)度增加，隱窩深度加深[11]。這些原因均可促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)奶水牛產(chǎn)奶量增加或延緩產(chǎn)奶量下降的趨勢(shì)。

3.2?補(bǔ)飼復(fù)合益生菌對(duì)泌乳水牛乳成分的影響

Banadaky等[12]研究證實(shí)，荷斯坦母牛每天攝入6 g釀酒酵母后乳汁中蛋白、非乳脂固體、總固體含量均有所增加，而對(duì)產(chǎn)奶量無明顯影響，而Williams等[13]認(rèn)為只有日糧中蛋白含量較高時(shí)，飼喂微生物制劑才可提高乳汁中乳蛋白率。該試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，補(bǔ)飼復(fù)合益生菌后，各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量及乳成分含量也有一定程度的提高，特別是非脂乳固形物與乳糖含量都得到了整體的提高，這與前人的研究報(bào)道相似。原因可能是復(fù)合益生菌中的枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌以及其代謝物等能夠抑制有害微生物的增殖和生長(zhǎng)，改善瘤胃環(huán)境和瘤胃緩沖能力;通過細(xì)菌的協(xié)同作用，促進(jìn)瘤胃微生物的生長(zhǎng)代謝，穩(wěn)定瘤胃pH，從而提高瘤胃的緩沖能力，通過活性微生物的“預(yù)消化”，提高了飼料尤其是低質(zhì)飼料的消化吸收率，促進(jìn)了特定瘤胃菌群的生長(zhǎng)繁殖，瘤胃內(nèi)有益菌的增加使得對(duì)碳水化合物的發(fā)酵能力增強(qiáng)，從而產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸以及有機(jī)酸[14]，特別是丙酸，丙酸可保證牛奶中乳糖含量，有機(jī)酸可以提高乳蛋白的形成，同時(shí)血液中合成乳糖的葡萄糖數(shù)量增加[15]，因此乳品質(zhì)得到改善。

相關(guān)研究表明，揮發(fā)性脂肪酸中丙酸比例越高，產(chǎn)奶量越高，乙酸和丁酸越高，乳脂率越高。El-Ghani等[16]分別給泌乳期母羊飼喂6 g酵母菌?（Saccharomyces cerevisiae?Ⅰ-1077），母羊產(chǎn)奶量和乳脂率均有所增加。而Wohlt等[17]研究結(jié)果表明飼喂微生物制劑對(duì)牛奶乳脂率無影響。但在該試驗(yàn)前提下乳脂率出現(xiàn)了下降的現(xiàn)象，這與前人研究的結(jié)果不吻合，這可能與瘤胃中碳水化合物的發(fā)酵有關(guān)，也有可能該試驗(yàn)用的復(fù)合益生菌抑制了乳脂合成的前體物質(zhì)乙酸、丙酸的生成從而導(dǎo)致乳脂肪出現(xiàn)下降。也有可能是其他原因，有待進(jìn)一步探討。

在該試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組乳糖含量均高于對(duì)照組，且補(bǔ)飼200 g的原飼料添加劑可使乳糖含量維持在較高的水平。這可能是飼喂的枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌及其代謝物使得泌乳期奶水牛胃腸道微生物菌群的活力和（或）數(shù)量得到激發(fā)，生成更多的丙酸，然后丙酸通過糖異生途徑生成更多葡萄糖，最后導(dǎo)致乳汁中乳糖含量增加[18]。

4?結(jié)論

該試驗(yàn)條件下，在日常泌乳水牛飼料中補(bǔ)飼復(fù)合益生菌能在一定程度上提高泌乳水牛的產(chǎn)奶量、乳糖和非脂乳固形物含量。綜合因素考慮，每天補(bǔ)飼200 g的復(fù)合益生菌效果更佳。

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