羅書嵩

摘 要 泰和烏雞原產(chǎn)于江西省泰和縣武山之麓，歷史悠久，是我國勞動(dòng)人民經(jīng)過靜心選育培養(yǎng)的稀有家禽品種。作為原產(chǎn)地的吉安地區(qū)，在培育和養(yǎng)殖環(huán)境上具有得天獨(dú)厚的條件，因此發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化道路，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)戶脫貧致富，帶動(dòng)吉安地區(qū)整體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。泰和烏雞由于品種獨(dú)特，在養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖技術(shù)上要求較高?；诖?，著重闡述泰和烏雞養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)構(gòu)建，從而實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏哪康摹?/p>

關(guān)鍵詞 泰和烏雞;產(chǎn)業(yè)扶貧;吉安地區(qū)

1 吉安地區(qū)發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖的優(yōu)勢

泰和烏雞是我國勞動(dòng)人民通過比較原始的方法選拔培育出來的稀有家禽，其原產(chǎn)地在江西省泰和縣武山之麓，迄今已有2 000多年的養(yǎng)殖歷史。泰和烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，其中膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級(jí)補(bǔ)品。泰和烏雞是集藥用、食用、觀賞于一體的烏雞品種[1]。

近年來，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)給農(nóng)民帶來了實(shí)實(shí)在在的增收，各地掀起了養(yǎng)殖潮，養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)鴨、養(yǎng)雞等各種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在全國各地迅速發(fā)展，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的生機(jī)，也提升了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了實(shí)惠。吉安地區(qū)位于江西省中部，地形以山地、丘陵為主，東、南、西三面環(huán)山，其境內(nèi)的泰和縣是泰和烏雞的發(fā)源地，因此在發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖方面具有得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，如果將這種優(yōu)勢發(fā)揮出來，將帶動(dòng)整個(gè)地區(qū)的烏雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加大泰和烏雞養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)戶脫貧致富和吉安地區(qū)整體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。泰和烏雞品種獨(dú)特，在養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖技術(shù)上要求較高?；诖耍仃U述泰和烏雞在種雞、孵化、育雛期、育成期等方面的技術(shù)，以及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)構(gòu)建，重點(diǎn)介紹泰和烏雞在各個(gè)階段的飼養(yǎng)和管理技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏哪康摹?/p>

2 泰和烏雞養(yǎng)殖技術(shù)

吉安地區(qū)發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖要充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，利用好當(dāng)?shù)氐馁Y源和技術(shù)，以此為抓手，提升效率，增產(chǎn)增收。

2.1 養(yǎng)殖場地的選擇

養(yǎng)殖場地的選擇要慎重，其對(duì)雞群的生產(chǎn)性能、健康狀況、生產(chǎn)效率、成本及周圍的環(huán)境都有長遠(yuǎn)的影響。為此，要根據(jù)泰和烏雞的生活習(xí)性、養(yǎng)殖條件合理地選擇養(yǎng)殖場地。

吉安地區(qū)地形以山地、丘陵為主，非常適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。泰和烏雞耐熱性與群居性很強(qiáng)，食性廣雜，適合在果園、竹林、樹林等自然環(huán)境中養(yǎng)殖。因此在養(yǎng)殖場地的選擇上宜選擇無污染的山地、果園、樹林等場所，并且要遠(yuǎn)離廠礦區(qū)、住宅區(qū)、種植區(qū)、主干道等，同時(shí)要兼具交通便利、環(huán)境安靜、空氣清新、靠近無污染水源等要求，以利于提升飼養(yǎng)成功率。

2.2 雞舍的建設(shè)

雞舍的建設(shè)對(duì)于養(yǎng)殖來說尤為重要，其設(shè)計(jì)是整個(gè)雞場環(huán)境的重要部分，其設(shè)計(jì)合理與否對(duì)雞群的生長、產(chǎn)蛋有著直接的影響，同時(shí)也影響著飼養(yǎng)人員的工作環(huán)境舒適度。在雞舍的設(shè)計(jì)過程中，要遵循泰和烏雞的生長特性，滿足烏雞的生長發(fā)育需要，同時(shí)要注意節(jié)約工程造價(jià)，降低成本。烏雞在生長過程中喜歡干燥，不喜潮濕，因此設(shè)計(jì)雞舍時(shí)注意設(shè)計(jì)通風(fēng)排氣設(shè)施。在建設(shè)中具體可以按照如下要求建設(shè)：1）面積要適宜，一般根據(jù)飼養(yǎng)數(shù)量決定;2）隔熱與保溫要兼具，適宜的采光和通風(fēng)設(shè)施;3）利于對(duì)雞群進(jìn)行防疫應(yīng)對(duì);4）堅(jiān)固密實(shí)，以防野獸進(jìn)入捕食;5）其他一些飼養(yǎng)設(shè)備的配備等[2]。

2.3 雛雞的喂養(yǎng)

雛雞養(yǎng)殖是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵期，因此育雛技術(shù)是非常重要的技術(shù)，需要特別關(guān)注。

雛雞是指從蛋殼里孵化后的小雞，雛雞個(gè)體小，適應(yīng)環(huán)境能力差，容易死亡，因此對(duì)環(huán)境要求高，為了更好地育雛，育雛前做好充分的準(zhǔn)備工作十分必要。1）要對(duì)育雛舍進(jìn)行有效的消毒，消毒一般采用10%生石灰水刷墻，3%燒堿噴灑地面消毒。2）要準(zhǔn)備構(gòu)建適宜的育雛環(huán)境，溫度和濕度要適宜，一般溫度在25～27 ℃，并具備良好的通風(fēng)。

雛雞開食是飼養(yǎng)技術(shù)中的重要一環(huán)，盡快開食可以使得雛雞盡快吃到飼料。飼料中含有一些防疫藥物，能降低雛雞的死亡率。開食時(shí)間是否合適，對(duì)于雛雞以后的生長發(fā)育非常重要。一般情況，雛雞出殼后24 h以后即可自己行走覓食，當(dāng)有30%～40%的雛雞有覓食行為時(shí)即可給雛雞投喂飼料，同時(shí)也可以給予飲水。在雛雞的初飲水中，按每1 L水加50 g葡萄糖和1 g維生素C，然后飲用0.01%高錳酸鉀水1次。開食前，每只雛雞滴飲2～3滴魚肝油、土霉素、酵母粉混溶劑，出殼后3～5 d的飲水中加入慶大霉素、氯霉素、青霉素各1 000單位。投喂的飼料要新鮮并富有營養(yǎng)，如果室內(nèi)不明亮，可以增加照明，利于雛雞采食。雛雞進(jìn)食2～3 d后，可以改為混合飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，喂養(yǎng)次數(shù)可以控制在5～6次/d，由于雛雞腸胃功能還比較弱，盡量保證少量多次原則。

雛雞飼養(yǎng)管理過程中，要做到以下3點(diǎn)。1）保證適宜的溫度和適宜的濕度。泰和烏雞怕冷，如果溫度低于15 ℃，雛雞便會(huì)互相聚集，出現(xiàn)擠壓現(xiàn)象，為此要調(diào)整好室內(nèi)溫度，避免擠壓現(xiàn)象。泰和烏雞怕潮濕，過度潮濕對(duì)雛雞的成長不利，要保持適宜的濕度。泰和烏雞雛雞代謝旺盛，消化吸收也快，集中飼養(yǎng)容易產(chǎn)生大量糞便，產(chǎn)生糞便后要及時(shí)清理和通氣，以免糞便太多致使空氣混濁，對(duì)雛雞生長發(fā)育造成影響。2）保證充足的光照。光照可以促進(jìn)雛雞活動(dòng)，增加飲食，提升生命活力，同時(shí)又能起到保溫和干燥的作用，自然光照還可以促進(jìn)維生素D的產(chǎn)生，促進(jìn)鈣的吸收。3）做好衛(wèi)生防疫。雛雞個(gè)體小，抗病性差，而且是集中飼養(yǎng)，一旦發(fā)生瘟疫，后果不堪設(shè)想，為此必須做好衛(wèi)生防疫工作。同時(shí)，在日常的飼養(yǎng)過程中，要注意觀察雛雞的飲食情況，是否出現(xiàn)病癥等，以便于早發(fā)現(xiàn)、早處理、早治療。

2.4 育成雞飼養(yǎng)

育成雞的飼養(yǎng)相對(duì)雛雞要簡單一些，但也不能放松警惕。雛雞進(jìn)入育成雞階段后，進(jìn)入生長發(fā)育的高速期。這個(gè)時(shí)期飼養(yǎng)技術(shù)也非常關(guān)鍵，直接關(guān)系著最終出欄的經(jīng)濟(jì)效益，因此在飼養(yǎng)技術(shù)上也不能掉以輕心，要時(shí)時(shí)注意安全生產(chǎn)。

育成雞的飼養(yǎng)過程中，如果飼養(yǎng)管理合理、投喂及時(shí)、溫度濕度合適，其生長比較迅速，3個(gè)月平均體重可達(dá)到0.75 kg，喂養(yǎng)到4個(gè)月就可以出欄。育成雞在投喂方式上主要有定時(shí)投喂、自由采食和限制投喂3種，要根據(jù)不同的飼養(yǎng)情況，采取不同的投喂方式，以達(dá)到省事省工，又有利于雞的生長的目的。

育成雞的管理過程中，溫度要確保為15～30 ℃，否則會(huì)影響雞的成長，如果夏季天氣炎熱時(shí)，可以適當(dāng)降低雞的飼養(yǎng)密度，并采取適當(dāng)?shù)慕禍卮胧?。冬季天氣寒冷時(shí)，可以適當(dāng)添加飼料，并做好雞舍的保溫，有效提升雞舍的溫度。雞舍的濕度可以保持在50%～55%，特別是梅雨季節(jié)，天氣特別潮濕，這個(gè)階段一定要做好雞舍的衛(wèi)生清潔，及時(shí)更換地墊，清理雞糞，做好雞舍的干燥工作。育成雞在飼養(yǎng)過程中，會(huì)出現(xiàn)生長發(fā)育不均勻的現(xiàn)象，這時(shí)就需要對(duì)其進(jìn)行分群，分群時(shí)可以按照大小、雌雄來進(jìn)行。成雞的發(fā)育比較迅速，為了防止密度過大帶來的打架、互啄等問題，可以適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度，一般2～3月齡飼養(yǎng)12～15只/m2，3～4月齡飼養(yǎng)10～12只/m2，4～6月齡飼養(yǎng)8～10只/m2。同時(shí)，飼養(yǎng)過程中成雞的食量加大，糞便增多，如果糞便積累會(huì)使雞舍空氣變得混濁，所以要搞好雞舍衛(wèi)生，及時(shí)清理糞便，保持通風(fēng)換氣，使雞舍內(nèi)空氣新鮮。此外，嘈雜環(huán)境容易使雞產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響雞的成長，所以日常管理中要多注意減少對(duì)育成雞的打擾，確保雞場的安靜[3]。

3 吉安地區(qū)泰和烏雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

泰和烏雞是一個(gè)非常具有競爭力的品牌，是吉安地區(qū)的特色產(chǎn)品。吉安地區(qū)發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖可以促進(jìn)品牌效應(yīng)擴(kuò)散，有利于品牌在全國乃至全球擴(kuò)散開來。能給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，更加有利于促進(jìn)扶貧。

3.1 加強(qiáng)政策引導(dǎo)

為解決貧困戶的貧困問題，政府積極出臺(tái)了很多惠民惠農(nóng)的政策，來幫助有意愿的農(nóng)戶發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖。發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，養(yǎng)殖戶有一定顧慮，因此政府要從政策上引導(dǎo)、技術(shù)上支持、銷售上推介，以此來消除養(yǎng)殖戶的顧慮，讓其無后顧之憂地進(jìn)行養(yǎng)殖。1）定目標(biāo)，下任務(wù)。為了發(fā)展烏雞養(yǎng)殖扶貧，政府可以下派駐地干部給其定目標(biāo)、下任務(wù)，幫助有困難的農(nóng)戶開展養(yǎng)殖扶貧。2）資金扶持，為了解決養(yǎng)殖戶資金短缺問題，政府加大資金支持，給予困難養(yǎng)殖戶資金補(bǔ)貼，通過低息貸款甚至無息貸款等優(yōu)惠政策解決養(yǎng)殖資金鏈短缺的問題。

3.2 解決技術(shù)難題

養(yǎng)殖過程中，雞瘟等疾病給養(yǎng)殖戶造成難以挽回的損失，也是養(yǎng)殖戶頭疼的問題。為了解決這一問題，需要提高養(yǎng)殖技術(shù)，具體做法是依托地區(qū)畜牧局、農(nóng)科所，通過開展培訓(xùn)來對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)加強(qiáng)動(dòng)物免疫技術(shù)的培訓(xùn)，強(qiáng)化政府技術(shù)服務(wù)，構(gòu)建衛(wèi)生防疫體系，完善養(yǎng)殖過程中的疾病防控。

3.3 發(fā)揮大型養(yǎng)殖企業(yè)帶動(dòng)作用

1）加大招商引資力度，促使外地資金進(jìn)入投資建廠，發(fā)展泰和烏雞的深加工產(chǎn)業(yè)。2）發(fā)揮大型養(yǎng)殖企業(yè)的創(chuàng)新能力，不僅局限于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，還可以創(chuàng)新開發(fā)烏雞的深加工，如烏雞的藥用成分提取技術(shù)、產(chǎn)品深加工等。3）提升大型養(yǎng)殖企業(yè)的管理效率。企業(yè)發(fā)展離不開管理，建立現(xiàn)代化的管理制度，提升管理水平，并積極引進(jìn)管理人才，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、財(cái)務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行管理，加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)事務(wù)的監(jiān)管，這樣才能保證企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益，助力產(chǎn)業(yè)扶貧。

3.4 政府搭橋幫助解決銷路問題

由于很多養(yǎng)殖戶信息不通暢，養(yǎng)殖的烏雞不能及時(shí)售賣，或者售賣價(jià)格低，打擊了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。為此，政府應(yīng)積極構(gòu)建泰和烏雞的銷售體系，為養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖農(nóng)戶搭橋售賣烏雞產(chǎn)品。同時(shí)不斷拓展銷售渠道，不僅開展線下的售賣體系，而且開通線上售賣渠道，通過京東商城、天貓超市直播平臺(tái)等一系列的電商平臺(tái)來拓寬銷售渠道，使得銷售由單一的售賣方式轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣匿N售體系，解決因銷路不暢引起的問題[4]。

4 結(jié)語

養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)越來越向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，泰和烏雞養(yǎng)殖也要按照這種思路發(fā)展，以政策為指引，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)，發(fā)展養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的企業(yè)鏈條，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，助力產(chǎn)業(yè)扶貧。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 黃偉偉.恒大農(nóng)牧“武山鳳”泰和烏雞成綠色養(yǎng)殖典型案例[N].中國食品安全報(bào)，2017.

[4] 閆志勇，孟新英.烏雞養(yǎng)殖技巧[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2008（8）：125.

（責(zé)任編輯：劉昀）