摘要：我食品安全問(wèn)題不僅是消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，同時(shí)也是業(yè)界研究的重點(diǎn)課題之一。當(dāng)前食品安全的檢測(cè)工作取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是在具體實(shí)施時(shí)，仍然存在一些問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要敘述了食品檢測(cè)工作的重要性，在此基礎(chǔ)之上分析了食品安全檢測(cè)工作所存在的問(wèn)題并提出相對(duì)應(yīng)的改善措施，希望為相關(guān)食品安全管理和檢測(cè)工作提供借鑒。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;提升策略

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的好時(shí)機(jī)，然而食品安全問(wèn)題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問(wèn)題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測(cè)技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測(cè)工作具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義。

1食品檢測(cè)工作的必要性

眾所周知食品作為維系人們正常生活的必需品它的發(fā)展也就成為了一個(gè)民生問(wèn)題，就從目前的情況下來(lái)看食品行業(yè)在整個(gè)市場(chǎng)之中也占據(jù)了較大的規(guī)模，在這些種類(lèi)繁多的食品市場(chǎng)之中除了有優(yōu)質(zhì)食品之外還有一些安全性與實(shí)用性都不合格的食品，出現(xiàn)這種情況的原因主要是因?yàn)橐恍┦称返钠髽I(yè)為了追求自己的利潤(rùn)會(huì)替換食品材料。為了能夠有效的防止上述情況的發(fā)生就需要食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士以及專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)去進(jìn)行檢測(cè)?？偟膩?lái)說(shuō)開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作是為了能夠更好的保障消費(fèi)者的權(quán)益，通過(guò)檢測(cè)工作去曝光劣質(zhì)的食品，從而促使食品企業(yè)生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。另一方面食品的安全檢測(cè)工作也是為了能夠最大程度的去保證食品市場(chǎng)的良性發(fā)展。

2食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

2.1食品檢測(cè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品行業(yè)之所以會(huì)出現(xiàn)各種安全問(wèn)題歸根結(jié)底是因?yàn)槿狈σ惶捉y(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外筆者通過(guò)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)我國(guó)目前所有的食品檢測(cè)采用的大多都是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是食品企業(yè)所制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外我國(guó)食品檢測(cè)的人才缺口較大，他們自身的專(zhuān)業(yè)技能也存在著較大的差異，這些情況都會(huì)直接造成我國(guó)食品行業(yè)檢測(cè)出現(xiàn)亂象。

2.2食品檢測(cè)儀器不夠先進(jìn)

在食品安全檢測(cè)的過(guò)程中出現(xiàn)的另外一個(gè)問(wèn)題是缺乏比較專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)儀器，從某種程度上來(lái)說(shuō)食品安全檢測(cè)儀器的準(zhǔn)確性能夠直接影響到檢測(cè)結(jié)果。然而我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于檢測(cè)儀器的研發(fā)和更新力度明顯跟不上食品行業(yè)發(fā)展的進(jìn)度，超時(shí)或者是重復(fù)使用食品檢測(cè)的儀器都會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，另外對(duì)于食品的安全檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，如果檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差帶來(lái)的后果也是人們無(wú)法承擔(dān)的。

2.3食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不夠嚴(yán)謹(jǐn)

對(duì)于食品檢測(cè)行業(yè)來(lái)說(shuō)檢測(cè)人才出現(xiàn)了較大的斷層，容易導(dǎo)致食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差。不管是檢測(cè)技術(shù)的問(wèn)題還是檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技能掌握問(wèn)題都會(huì)直接影響到檢測(cè)的數(shù)據(jù)，而且檢測(cè)的工作人員在核對(duì)核計(jì)算數(shù)據(jù)的時(shí)候如果不夠嚴(yán)謹(jǐn)同樣會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)偏差。

3提升食品安全檢測(cè)工作效率的策略

3.1出臺(tái)統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此基礎(chǔ)之上實(shí)行檢測(cè)的工作人員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另一方面食品檢測(cè)工作的順利開(kāi)展需要企業(yè)的管理人員與檢測(cè)人員的相互配合，檢測(cè)人員在日常的工作中需要不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的秩序。

3.2加大對(duì)食品檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度

在食品的安全檢測(cè)工作中必須要遵循以人為本的原則，相關(guān)的機(jī)構(gòu)在未來(lái)的工作中就要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)人才的培養(yǎng)力度。具體來(lái)說(shuō)可以通過(guò)聘請(qǐng)食品安全專(zhuān)家以及教授開(kāi)展座談會(huì)以及培訓(xùn)等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測(cè)的員工外出培訓(xùn)，通過(guò)利用各種渠道和各項(xiàng)資源去讓食品安全檢測(cè)人員接觸到最新的檢測(cè)技術(shù)與信息，然后在食品安全的實(shí)踐工作中去不斷的充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。

3.3加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)與更新力度

食品安全檢測(cè)工作等正常開(kāi)展離不開(kāi)良好的檢測(cè)設(shè)備，實(shí)踐證明一個(gè)好的設(shè)備可以達(dá)到事半功倍的檢測(cè)效果。為此食品檢測(cè)的部門(mén)就要組織一批專(zhuān)業(yè)的人員去加強(qiáng)實(shí)行檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)，并且盡可能的去制造出一些高精度的檢測(cè)儀器。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)就需要在日常的生產(chǎn)過(guò)程中引入最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，最大程度的去避免因設(shè)備檢測(cè)問(wèn)題所帶來(lái)的誤差和安全問(wèn)題。

4結(jié)束語(yǔ)

結(jié)合上述所說(shuō)就會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全的檢測(cè)工作涉及到眾多的環(huán)節(jié)以及人員，不管是對(duì)于食品安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)還是食品的生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)保證食品安全問(wèn)題都是一個(gè)關(guān)鍵。為了保證食品行業(yè)的健康發(fā)展就需要綜合利用制度以及儀器和檢測(cè)人才等開(kāi)展相關(guān)工作。

作者簡(jiǎn)介：馬月萍（1992—），女，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測(cè)。