金怡

摘要：我國(guó)著名的教育家陶行知先生曾說過：“全部的課程包括生活，一切的課程都是生活，一切的生活都是課程?！庇變涸趫@的一日生活包括很多環(huán)節(jié)，早上的餐點(diǎn)活動(dòng)就是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，主要是培養(yǎng)孩子良好的用餐習(xí)慣，提高孩子的生活自理能力和自我服務(wù)能力，直接關(guān)系著孩子的成長(zhǎng)與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：觀察;自主餐點(diǎn);策略

陶行知先生，現(xiàn)代教育史上偉大的人民教育家，為我國(guó)現(xiàn)代學(xué)前教育和教育思想的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。在他的教育思想寶庫(kù)中，生活教育理論便是其中璀璨的一顆，它是陶行知教育思想的核心，集中反映了他在教育目的、內(nèi)容和方法等方面的主張，反映了陶行知探索中國(guó)國(guó)情和時(shí)代需要的教學(xué)理論的努力。生活教育理論雖然對(duì)普通學(xué)校教育都不適合，但卻符合學(xué)前教育的一般理論，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義，他提出：“生活即教育，一日生活皆課程”，也就是說，幼兒的一日生活各環(huán)節(jié)都應(yīng)該得到重視，都應(yīng)該賦予教育意義，將生活教育化，教育生活化，不能以老舊的思想觀念看待課程，不能只將學(xué)習(xí)活動(dòng)作為課程實(shí)施的途徑。

幼兒園自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)是生活活動(dòng)的一部分。幼兒自主餐點(diǎn)，主要是早上孩子入園后，根據(jù)自己的需求進(jìn)行用餐，進(jìn)而根據(jù)自己的意愿選擇用餐的食物和數(shù)量，用餐結(jié)束后進(jìn)行餐點(diǎn)記錄的過程，有著重要的教育價(jià)值和教育契機(jī)。

一、幼兒自主餐點(diǎn)的價(jià)值

（一）鍛煉孩子的小肌肉發(fā)展

幼兒期，孩子手腕和手指等小肌肉群的運(yùn)動(dòng)，能直接刺激大腦皮層，促進(jìn)大腦皮層機(jī)能的發(fā)展完善，大腦的完善發(fā)展又促進(jìn)手的運(yùn)動(dòng)更加靈活精細(xì)，并對(duì)幼兒的智力和創(chuàng)造才能的開發(fā)打下生理基礎(chǔ)。幼兒自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)，需要利用夾子夾點(diǎn)心，如果早上的餐點(diǎn)是自制三明治，則需要自己用手?jǐn)D醬料，喝牛奶需要用手撕出吸管插入口，這些“夾”、“擠”、“撕”等動(dòng)作，都可以鍛煉到孩子的小肌肉，使得手的靈活性和協(xié)調(diào)性有很大的增強(qiáng)。

（二）培養(yǎng)孩子良好的用餐習(xí)慣

幼兒在自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)，需要掌握一些基本的進(jìn)餐禮儀，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，比如安靜就餐，進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩，用餐時(shí)保持桌面的整潔及地面的衛(wèi)生等。自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)能夠給孩子提供時(shí)間和空間進(jìn)餐，能夠有效促進(jìn)孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

（三）提高孩子的生活自理能力和自我服務(wù)能力

自主餐點(diǎn)，顧名思義是孩子自己選擇、自我服務(wù)的，孩子需要進(jìn)行餐前的洗手，自己拿取點(diǎn)心;進(jìn)餐后需要自己將餐點(diǎn)盤放回，擦嘴巴，扔掉垃圾，進(jìn)行餐點(diǎn)記錄。這一系列的活動(dòng)都是自己完成的，能夠有效促進(jìn)孩子的生活自理能力的自我服務(wù)能力的提升。

二、觀察幼兒自主餐點(diǎn)活動(dòng)的發(fā)現(xiàn)

以中班上學(xué)期幼兒自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)為例，通過觀察發(fā)現(xiàn)：

（一）餐品多樣，幼兒用量差別大

實(shí)行自主餐點(diǎn)后，幼兒就會(huì)完全根據(jù)自己的想法和喜好選擇，對(duì)于到底該夾取多少餐品不太清楚。遇到喜歡吃的水果、點(diǎn)心、餅干，孩子會(huì)吃很多;碰到不太喜歡的水果和點(diǎn)心，他們就會(huì)出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，這是一個(gè)不太好的進(jìn)餐習(xí)慣。另外，根據(jù)幼兒需要攝取的營(yíng)養(yǎng)量來看，也不利于他們的健康成長(zhǎng)。

（二）用餐后忘記擦嘴

用餐后，有的孩子不記得擦嘴巴。他們吃完餐點(diǎn)后，放回餐盤，扔掉垃圾，做好餐點(diǎn)記錄就離開了用餐區(qū)。

（三）用餐后椅子無人歸位

通過觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒用餐后就走出了用餐區(qū)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)椅子散落在原處，無人歸位的現(xiàn)象，現(xiàn)場(chǎng)雜亂無章、亂七八糟。

（四）出現(xiàn)幼兒不用餐的現(xiàn)象

在觀察中，也會(huì)發(fā)現(xiàn)有孩子不用餐。他們大多數(shù)都是會(huì)忘記用餐，有的孩子可能在玩著游戲，有的孩子可能在做著記錄，有的孩子可能在看著圖書，正在進(jìn)行的活動(dòng)會(huì)讓他們忘記去用餐這件事。

三、可進(jìn)行的跟進(jìn)與支持措施

（一）制作提示牌，介紹今日供應(yīng)及建議數(shù)量

對(duì)于孩子每天的餐點(diǎn)用量問題，教師可以利用集體活動(dòng)、晨談環(huán)節(jié)等向孩子介紹食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，引導(dǎo)孩子不挑食，不偏食;另外，老師可以帶領(lǐng)孩子了解學(xué)前兒童對(duì)不同食物的營(yíng)養(yǎng)攝取量，和孩子討論水果的切法和用量，在討論過程中進(jìn)行簡(jiǎn)單的記錄。區(qū)域活動(dòng)時(shí)，引導(dǎo)幼兒在美工區(qū)根據(jù)討論的記錄結(jié)果繪畫出相應(yīng)的圖標(biāo)，和老師一起制作提示牌，介紹每日供應(yīng)的餐點(diǎn)品種，以及每種餐點(diǎn)的建議攝取量分別是多少，給孩子一個(gè)正確的提示和對(duì)食物的正確認(rèn)識(shí)。以后自主餐點(diǎn)時(shí)如果新增水果品種，也可以用同樣的方法和幼兒商討，量化的管理能夠促進(jìn)幼兒之間的相互監(jiān)督與管理，也能激發(fā)幼兒的自主行為。

（二）調(diào)整餐巾紙的擺放位置

經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，一開始，餐巾紙是放置在拿取餐點(diǎn)的位置處，但是當(dāng)孩子吃完餐點(diǎn)后，孩子并不記得再去拿餐巾紙擦嘴巴。經(jīng)過思考與實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)把餐巾紙放在孩子吃完點(diǎn)心送回餐盤處的位置比較合適，餐巾紙擺放在這個(gè)位置，能夠隱性提醒孩子吃完餐點(diǎn)擦嘴巴，起到一個(gè)暗示、提醒的作用，擦完嘴巴離開用餐區(qū)時(shí)，剛好可以把餐巾紙扔在用餐區(qū)門口的垃圾桶內(nèi)，這樣的順序比較流暢，比較合理，餐巾紙擺放位置的調(diào)整能夠有效解決孩子用餐后忘記擦嘴的問題，具有實(shí)效性。

（三）設(shè)立小小值日生制度，明確值日生的職責(zé)

針對(duì)所有孩子用餐結(jié)束后，椅子散落原處，無人管理、亂七八糟的現(xiàn)象，可以通過設(shè)立值日生制度得到改善。利用時(shí)間和孩子討論，值日生的職責(zé)有哪些，在自主餐點(diǎn)這個(gè)環(huán)節(jié)需要負(fù)責(zé)什么，需要做什么工作，引導(dǎo)孩子了解值日生可以在自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后，負(fù)責(zé)進(jìn)行最后的收拾整理工作，清掃桌面以及地面殘留垃圾，將用餐時(shí)用到的椅子進(jìn)行歸位擺放;而對(duì)于那些忘記用餐的孩子，值日生則可以進(jìn)行提醒，如可以出示“今天你吃了嗎？”示意牌進(jìn)行提醒，安靜提醒還未用餐的幼兒用餐。

（四）創(chuàng)設(shè)寬松溫馨的環(huán)境，啟發(fā)幼兒的自主意愿

注重就餐環(huán)境的優(yōu)化，可以根據(jù)孩子的不同年齡段特點(diǎn)，進(jìn)行溫馨的環(huán)境創(chuàng)設(shè)與布置，如簡(jiǎn)單的可以給餐桌配上一塊桌布，或者在幼兒就餐的區(qū)域放置一些可愛的毛絨玩具、一盆綠色的植物，這些小小的變化能夠有效美化進(jìn)餐的環(huán)境，舒暢幼兒的心情。幼兒在進(jìn)餐時(shí)，有喜愛的玩具陪伴，也能細(xì)致欣賞到綠色的植物，有效地舒緩放松了情緒。也可以進(jìn)行一些主題性的環(huán)境布置，比如可結(jié)合當(dāng)下開展的學(xué)習(xí)主題，充分聽取幼兒想法，讓幼兒和家長(zhǎng)參與到環(huán)境的調(diào)整中，布置成主題餐廳，如小班的寶寶餐廳、中班的動(dòng)物餐廳、大班的自助餐廳等等，在餐點(diǎn)區(qū)的設(shè)計(jì)中，在餐點(diǎn)時(shí)間，再伴隨優(yōu)美的輕音樂，讓幼兒充分感受環(huán)境的優(yōu)雅和舒適，就如同走進(jìn)了高檔的西餐廳一般，從而產(chǎn)生了“想吃”的念頭。在區(qū)域的布置上，將餐桌分開單獨(dú)放置，這樣既開闊了通道，增加了用餐的桌位，同時(shí)也為孩子自主選擇用餐桌位、自主選擇就餐同伴提供了充足便利的條件。

經(jīng)過商量與調(diào)整后，現(xiàn)在的自主餐點(diǎn)環(huán)節(jié)中，幼兒能按自己的意愿選擇需要的餐點(diǎn)，能夠熟練、有序地自己拿、自己取、自己吃、自己整理，對(duì)于點(diǎn)心的用量也能夠做到心中有數(shù)，孩子們每天在優(yōu)雅的環(huán)境中，享用著美味的食物，享受、體驗(yàn)餐點(diǎn)的整個(gè)過程。不僅激發(fā)了幼兒快樂就餐的情緒，提高了他們的自理能力，更深深體現(xiàn)了幼兒的主動(dòng)性和自主性，滿足了不同孩子的不同需要，以自主完成、人本化的環(huán)境，更好的讓孩子們?cè)趯?shí)際“生活”中去學(xué)習(xí)如何生活。

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