陳鴻升

摘要：黃酮類化合物廣泛存在于自然界中，是植物的次生代謝產(chǎn)物。因其顯著的藥理活性而被各界所關(guān)注，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，黃酮類化合物成為社會(huì)各界的新寵。在醫(yī)藥界頻頻發(fā)現(xiàn)黃酮類化合物對(duì)人們健康的利好藥理性質(zhì)，所以人們提供了一味新的健康良劑;在食品行業(yè)中，黃酮類化合物作為優(yōu)質(zhì)的保健物質(zhì)，為人們的食品產(chǎn)品提供了新的發(fā)展方向;在畜牧、飼料業(yè)內(nèi)，黃酮類化合物因具有改善動(dòng)物機(jī)體，提高胴體產(chǎn)品質(zhì)量，成為業(yè)內(nèi)重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。隨著對(duì)黃酮類化合物的深入探索研究，其市場(chǎng)產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越完善。

關(guān)鍵詞：黃酮類化合物;藥理活性;保健食品;

引言

黃酮類化合物是以C6一C3一C6為基本碳架的一系列化合物，包括黃酮的同分異構(gòu)體及其氫化和還原產(chǎn)物。黃酮類化合物廣泛存在于自然界的植物體中，是植物的次生代謝產(chǎn)物，在植物體內(nèi)大部分與糖結(jié)合成苷類或碳糖基的形式存在，也有的以游離形式存在。

當(dāng)下人們對(duì)天然、健康、安全的追求，黃酮類化合物以其優(yōu)秀的藥理活性呈現(xiàn)在人們的生活中。隨著黃酮類化合物的提取應(yīng)用，其探索研究也開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，人們對(duì)黃酮類化合物認(rèn)識(shí)程度逐漸加深，市場(chǎng)也依據(jù)其環(huán)境的利好開(kāi)始向其方向轉(zhuǎn)變，這樣的大環(huán)境下，既推動(dòng)了黃酮類化合物產(chǎn)品的更新，又帶動(dòng)了黃酮類化合物提取的迭代，使得黃酮類化合物能以更好的品質(zhì)應(yīng)用到人們的生活當(dāng)中，為人們的生活品質(zhì)的提高帶來(lái)動(dòng)力。

一、黃酮類化合物在醫(yī)藥臨床中的應(yīng)用

黃酮類化合物在醫(yī)藥界具有較為廣泛應(yīng)用，依據(jù)其藥理活性可以分為以下方面的臨床應(yīng)用。1.以蘆丁、槲皮素、葛根素以及人工合成的立可定為代表的黃酮類化合物對(duì)于心血管系統(tǒng)有明顯的保護(hù)作用，治療冠心病的有效中成藥中均含有黃酮類化合物;2.以黃岑苷、槲皮素和山茶酚為代表的黃酮類化合物具有一定的抗菌、抗病毒作用，在實(shí)驗(yàn)中，從菊花中分離得到的黃酮單體對(duì)HIV病毒有抑制作用;3.以蘆丁、黃岑苷為代表的黃酮類化合物具有抗炎、解熱、鎮(zhèn)痛、消腫等對(duì)機(jī)體有保護(hù)性的作用。4.大多數(shù)黃酮類化合物均具有較強(qiáng)的抗氧化自由基作用，所以黃酮類化合物的一些藥理活性也與其抗氧化自由基相關(guān)。

在醫(yī)藥應(yīng)用中，黃酮類化合物主要應(yīng)用在開(kāi)發(fā)抗紫外劑、抗病毒以及治理心腦血管疾病的功能性藥物。

二、黃酮類化合物在食品中的應(yīng)用

黃酮類化合物因具有不同程度的抗氧化作用，以橙皮甙、槲皮素、銀杏黃酮為代表的黃酮類化合物具有抗氧化或者協(xié)同抗氧化的作用，對(duì)于改善食品添加劑，改良食品風(fēng)味，延長(zhǎng)貨架期具有重要作用;以柚皮苷、橘皮苷為代表的黃酮類化合物具有增強(qiáng)食品風(fēng)味的作用;黃酮類化合物又是一種天然色素，其大多呈黃色，同時(shí)具有很寬的溶解特性，既具有水溶性也具有脂溶性，根據(jù)其以上特征，可在食品加工過(guò)程中選擇合適的黃酮類化合物作為著色劑;黃酮類化合物因其藥理活性，在食品加工生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用到功能食品當(dāng)中，為保健類食品提供更多的產(chǎn)品。

三、黃酮類化合物在飼料、畜牧業(yè)中的應(yīng)用

黃酮類化合物依據(jù)其顯著的抗菌抗病毒的特性，可作為飼料的藥物添加劑和抗生素，其能夠調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力，無(wú)殘留或者低殘留，取材豐富等顯著優(yōu)點(diǎn)，成為飼料加工和畜牧業(yè)的新寵。對(duì)于生產(chǎn)健康、天然、安全的動(dòng)物食品具有重要意義。

在國(guó)外的研究試驗(yàn)表明，以大豆黃酮作為動(dòng)物飼料添加劑可以促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分的分配，提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成率，改善畜禽的瘦肉率，提升禽蛋的質(zhì)量。這對(duì)飼料、畜牧業(yè)是一個(gè)重要的發(fā)現(xiàn)，對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的走勢(shì)影響深遠(yuǎn)。

結(jié)語(yǔ)

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并提取出的黃酮類化合物已達(dá)5000多種，在研究中發(fā)現(xiàn)，在眾多的黃酮類化合物中因其結(jié)構(gòu)的不同，其表達(dá)生物活性的高低也不同，所以提取分離出較高生物活性的黃酮類化合物對(duì)醫(yī)藥及食品行業(yè)具有十分重要的意義。黃酮類化合物因其結(jié)構(gòu)和來(lái)源的不同，溶解性差異也比較大，因此需根據(jù)其水溶性或脂溶性的性質(zhì)選擇合適的溶劑進(jìn)行提取。在黃酮類化合物的提取當(dāng)中，為了提高所得產(chǎn)物的提取率，還外加物理場(chǎng)的方法。前十幾年由于提取操作費(fèi)時(shí)，操作難度大，且容易將相類似屬性的蛋白質(zhì)、糖類及其他成分混入，所提取物中黃酮類化合物含量低等缺點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下并沒(méi)有廣泛的開(kāi)展研究工作。近些年對(duì)于黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)以及功能等進(jìn)行了深刻的了解，改進(jìn)提取方法及方式，分離出大量的黃酮類化合物，掀起了黃酮類化合物的研究熱潮，并隨之開(kāi)發(fā)出一大批黃酮類的藥物與食品，但由于黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、作用位點(diǎn)較多，因此對(duì)一些病癥缺乏針對(duì)性和選擇性，限制了其開(kāi)發(fā)和利用，也成為未來(lái)研究的重點(diǎn)與難點(diǎn)。

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