国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

高校餐廳服務(wù)質(zhì)量提升對策

2020-09-15 16:26:26韓德春馬思夢
合作經(jīng)濟(jì)與科技 2020年18期
關(guān)鍵詞:服務(wù)質(zhì)量

韓德春 馬思夢

[提要] 質(zhì)量新時代下高校師生對餐廳服務(wù)質(zhì)量也提出更高的要求。本文依托SERVQUAL模型對高校餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行調(diào)研,研究發(fā)現(xiàn):廣大師生對現(xiàn)階段餐廳服務(wù)移情性、有形性和可靠性等三方面滿意度較低,并提出從創(chuàng)新服務(wù)方式、優(yōu)化餐廳設(shè)施、完善投訴渠道等六個方面提升高校餐廳服務(wù)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞:高校餐廳;SERVQUAL;服務(wù)質(zhì)量;SPSS

基金項目:銅陵學(xué)院2018年度省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目:“‘selected可視化校園餐廳APP開發(fā)與推廣”(項目編號:201810383024)

中圖分類號:F719.3;F253.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

收錄日期:2020年5月26日

教育部、國家發(fā)展改革委等在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》中指出,學(xué)生食堂工作對高等教育事業(yè)健康發(fā)展、校園安全、社會和諧穩(wěn)定具有重要意義。我國教育總體規(guī)模龐大,據(jù)《2018年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示,全國各類高等教育在學(xué)總規(guī)模已達(dá)到3,833萬人。另外,根據(jù)教育部2018年教育統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,普通高等學(xué)校教職工人數(shù)達(dá)到248.7萬余人。高校餐廳是師生在校園中僅次于教室和寢室的重要活動場所,不僅擔(dān)負(fù)著為廣大師生提供安全優(yōu)質(zhì)飲食的重任,更是學(xué)校進(jìn)行教學(xué)與科研工作的重要保障。在消費(fèi)者服務(wù)、維權(quán)意識普遍增強(qiáng)以及餐飲企業(yè)競爭愈演愈烈的時代背景下,高校餐廳如何兼顧為學(xué)生健康成長服務(wù)的導(dǎo)向以及自身的可持續(xù)發(fā)展,同時為我國高等教育事業(yè)的改革發(fā)展創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的校園環(huán)境,提升服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。目前,關(guān)于高校餐廳服務(wù)質(zhì)量方面的研究并不多,而且基本停留在定性層面,研究深度不夠。本文將借助于發(fā)展比較成熟且廣泛應(yīng)用于旅游、酒店、快遞等服務(wù)行業(yè)的SERVQUAL模型對高校餐廳服務(wù)質(zhì)量展開全面分析,并結(jié)合現(xiàn)階段高校餐廳服務(wù)質(zhì)量存在的短板制定針對性的提升對策。

一、高校餐廳服務(wù)質(zhì)量評價指標(biāo)體系構(gòu)建

SERVQUAL模型從有形性、可靠性、響應(yīng)性、保證性和移情性五個維度總結(jié)并制定了適用于所有服務(wù)行業(yè)的評價指標(biāo)體系,但該指標(biāo)體系過于理論化,難以理解,不方便后期工作的開展。因此,本文在總結(jié)國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合餐廳的特征,吸收餐廳管理人員及部分師生的意見和建議,將22個指標(biāo)的表述進(jìn)行修改,構(gòu)建適合于高校餐廳服務(wù)質(zhì)量評價的指標(biāo)體系,如圖1所示。(圖1)

二、高校餐廳服務(wù)質(zhì)量實證研究

(一)問卷設(shè)計。以上述構(gòu)建的高校餐廳服務(wù)質(zhì)量評價指標(biāo)體系中涉及到的22個具體指標(biāo)為核心,采用李克特5點量表法設(shè)計調(diào)查問卷。問卷主要包括三大部分:(1)前言。主要是致廣大師生的問候語和問卷說明。(2)主體部分。主體部分共分為三大部分,其中:第一部分為背景部分,主要涉及被調(diào)查對象的基本資料,如性別、職務(wù)、月消費(fèi)額度、就餐方式等;第二部分是高校餐廳服務(wù)質(zhì)量的期望及感知測評,共22個問題,要求被調(diào)查對象分別對餐廳的期望值與真實感受進(jìn)行打分,分值越高,代表期望或滿意度越高;第三部分為廣大師生對五個維度的重要性評價,同樣采用5分制,分值越大,表明師生認(rèn)為該維度越重要,同時,該重要性評分也是本文確定服務(wù)質(zhì)量各維度重要性權(quán)重的依據(jù)。(3)結(jié)語。主要是對被調(diào)查對象的配合再次給予感謝。

(二)問卷發(fā)放和回收。本次問卷調(diào)查的對象主要是銅陵學(xué)院、銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院的師生、教職工以及部分校外人員,問卷調(diào)查采取線上與線下相結(jié)合的方式,共發(fā)放300份問卷,其中線上201份、線下99份。由于在學(xué)校餐廳就餐的人員以在校師生為主,因此本次問卷對學(xué)生發(fā)放的數(shù)量稍多一些。另外,在進(jìn)行線下問卷時,首先要詢問受訪者是否有在銅高校餐廳就餐經(jīng)歷,如果沒有,則不歸屬本次問卷調(diào)查對象范圍。由于被調(diào)查對象基本上都是即時填寫問卷,所以問卷回收率比較高,線上、線下共回收296份問卷。根據(jù)問卷剔除原則,即全部選擇相同的答案、選擇的答案呈對稱分布、漏填的選項非常多,對回收問卷進(jìn)行處理,最終有效問卷數(shù)為263份,問卷有效率達(dá)到88.85%,證明本次調(diào)查是有效的。

(三)問卷檢驗及分析

1、信度效度檢查。信度檢查的主要目的是保證問卷的可靠性和有效性。在形成正式問卷之前,應(yīng)當(dāng)對問卷進(jìn)行測試,并對測試結(jié)果進(jìn)行信度分析,根據(jù)分析結(jié)果篩選問題項,調(diào)整問卷架構(gòu),從而提升問卷的信度。若以信度系數(shù)來表示信度的大小,信度系數(shù)越大,說明問卷的結(jié)果越趨于一致,問卷的信度就越高。學(xué)者DeVellis(1991)認(rèn)為,0.65~0.70為最小可接受值,0.7~0.8相當(dāng)好,0.8~0.9非常好。

本文采用SPSS 20統(tǒng)計分析軟件對問卷進(jìn)行信度分析,分析結(jié)果如表1所示。(表1)

由表1可知,問卷期望部分、感知部分以及總體的信度系數(shù)α值均在0.8以上,這充分驗證了本次問卷設(shè)計的合理性。

效度分析是檢驗被調(diào)查對象是否理解本次問卷調(diào)查意圖的有效途徑,從而幫助問卷設(shè)計者判斷問卷是否有效達(dá)到了本次調(diào)查的目的。本文使用SPSS20中的KMO和Bartlett檢驗對問卷的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。KMO統(tǒng)計量主要是為了檢驗變量間的偏相關(guān)性。Barlett球體檢驗則用于檢驗相關(guān)陣是否為單位陣。如果KMO檢驗系數(shù)>0.5,Bartlett 球體檢驗的χ2統(tǒng)計值的顯著性概率P值<0.05,才能表明問卷的結(jié)構(gòu)效度。

通過SPSS 20軟件的統(tǒng)計分析,分別得到本次問卷期望測評部分和感知測評部分的效度檢驗結(jié)果,如表2和表3所示。由表可知,本次問卷期望測評與感知測評部分的KMO值分別為0.774和0.805,均大于0.5;Bartlett檢驗結(jié)果P值均小于0.05。因此,認(rèn)為本次問卷有效。(表2、表3)

2、描述性統(tǒng)計分析。此次調(diào)查對象涉及不同性別、不同職務(wù)、不同月消費(fèi)額度以及不同就餐方式等群體,將線上和線下得到的調(diào)查問卷進(jìn)行整理后得到被調(diào)查對象的基本資料,如表4所示。在263份有效問卷中,89.35%的被調(diào)查對象是在校生,而且以女性顧客為主(71.48%),男女顧客比例基本符合在銅高校學(xué)生的男女比例;在月消費(fèi)額度方面,以月消費(fèi)300~600元以及600~900元之間的人數(shù)居多,分別占比39.16%、42.21%;在就餐方式選擇方面,89.35%的顧客傾向于在學(xué)校餐廳就餐。(表4)

猜你喜歡
服務(wù)質(zhì)量
優(yōu)化營商環(huán)境提升社保服務(wù)質(zhì)量的思考
新媒體環(huán)境下圖書館閱讀推廣服務(wù)質(zhì)量的提高
科技傳播(2019年23期)2020-01-18 07:58:54
論如何提升博物館人性化公共服務(wù)質(zhì)量
收藏界(2019年2期)2019-10-12 08:26:42
傾聽患者心聲 提高服務(wù)質(zhì)量
堅持履職盡責(zé) 提升服務(wù)質(zhì)量
以創(chuàng)建青年文明號為抓手提升服務(wù)質(zhì)量
404 Not Found

404 Not Found


nginx
乐清市| 长宁县| 平泉县| 上蔡县| 丹棱县| 集安市| 大埔区| 连州市| 游戏| 梅河口市| 义乌市| 福海县| 凤台县| 宁陕县| 定日县| 玉门市| 大同市| 靖安县| 桐乡市| 北宁市| 乳山市| 云霄县| 怀集县| 石台县| 特克斯县| 中卫市| 五指山市| 吉水县| 维西| 犍为县| 金平| 昆明市| 上杭县| 兴仁县| 安溪县| 封开县| 石嘴山市| 普陀区| 莱阳市| 临海市| 观塘区|