崔建玲

“何為好枸杞？”

“對于我來說，一定是中寧枸杞最好！”寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心商標(biāo)辦主任郭衛(wèi)春告訴記者。

她解釋道，中寧枸杞是中華藥典里唯一可以入藥的枸杞，屬于道地藥材、藥食同源；顏色呈暗紅色或紫紅色，而非鮮紅色，口味溫甜中帶著些許甘苦；單糖低、多糖高，是一款適合糖尿病人食用的枸杞；儲存中糖分不易浸出，包裝不易結(jié)塊……

哪些因素促成了中寧枸杞獨(dú)特的品質(zhì)？當(dāng)?shù)罔坭疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展又是如何實(shí)踐的？帶著這些問題，我們來一探究竟。

“天下枸杞出寧夏，中寧枸杞甲天下?！睂幭闹袑幙h是世界枸杞的發(fā)源地，有4000多年歷史，早在1961年就被國務(wù)院確定為當(dāng)時全國唯一的枸杞生產(chǎn)基地縣，被命名為“中國枸杞之鄉(xiāng)”。中寧縣種植枸杞面積20萬畝，枸杞干果年產(chǎn)量約4.1萬噸，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值102.31億元。中寧枸杞的品質(zhì)，源于其獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，得益于抓源頭“種苗”，適度規(guī)模經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化種植方式，得益于實(shí)施有機(jī)肥替代化肥示范和綠色防控技術(shù)，得益于弘揚(yáng)紅色枸杞文化，用文化塑品牌、拓市場的實(shí)踐。

繁育良種，筑牢枸杞根基

中寧枸杞是寧夏枸杞的核心產(chǎn)區(qū)，而清水河流域（尤其石喇叭）又是中寧枸杞的核心產(chǎn)區(qū)。

“中寧枸杞品質(zhì)好的首要因素是清水河中含有偏硅酸，可促進(jìn)枸杞生長中吸收更多的偏硅酸等元素?！碑厴I(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)植保專業(yè)的王家樞是寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司的技術(shù)員，這些年，他一直努力尋找中寧枸杞品質(zhì)好的原因。

王家樞解釋道：“中寧縣位于清水河和黃河交匯處。清水河是六盤山山脈的泉水，流經(jīng)的過程中，將六盤山上的偏硅酸等礦物元素沖擊下來。原本清水河偏硅酸是非常高的，不適合直接灌溉，與黃河交匯之后，濃度降低，正好適合枸杞的灌溉。”

“我們經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，偏硅酸只有清水河一帶才有，到青銅峽那一帶，河水里的偏硅酸就微乎其微，測不出來了！” 王家樞告訴記者。

除此之外，中寧枸杞還是全國首個“農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)類國家氣候標(biāo)志”。獨(dú)特的水源，再加上適宜的氣候環(huán)境條件，孕育了中寧枸杞的黃金營養(yǎng)比例：富含人體所需的枸杞多糖、黃酮、甜菜堿等生物活性成分和18種氨基酸、32種微量元素以及利于人體健康和智力開發(fā)的有機(jī)硒、鋅等礦物質(zhì)元素。值得一提的是，中寧枸杞單糖低、多糖高，適宜糖尿病人食用。

先天的自然條件是基礎(chǔ)，后天的努力更為關(guān)鍵。

“中寧縣當(dāng)?shù)赜?個苗圃繁育基地與寧夏農(nóng)科院枸杞研究中心合作，簽訂意向合同，研發(fā)培育新品種，試驗(yàn)推廣，保障了枸杞種源的安全?！惫l(wèi)春表示。

與枸杞產(chǎn)業(yè)打了近30年交道的朱金忠，是中寧3個苗圃繁育基地之一的負(fù)責(zé)人，也是寧夏杞鑫種業(yè)有限公司董事長，多年來，他與合伙人從種源抓起，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種源，優(yōu)中選優(yōu)，建立優(yōu)良枸杞品種采穗圃，重點(diǎn)開展枸杞新品種苗木快繁與示范推廣。

“最早我發(fā)現(xiàn)枸杞種植過程中問題特別多，主要體現(xiàn)在苗木上，我們差良種，所以當(dāng)時我便把重心轉(zhuǎn)移在了良種繁育上。我們中寧是枸杞產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)，如果我們把種苗這個環(huán)節(jié)高地丟失了，我們的根基就不穩(wěn)了！”朱金忠深切地告訴記者。

朱金忠的微信名為“杞根”，足見他對枸杞的感情至深。多年來，朱金忠?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全國各大產(chǎn)區(qū)優(yōu)選并引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種源，長期開展對比試驗(yàn)，從而選擇出良種優(yōu)勢株系的原生種源，保障所繁育種苗全部在三代以內(nèi)，純度達(dá)到95%以上。其中，由公司花費(fèi)10余年時間雜交培育出的寧杞10號，被寧夏回族自治區(qū)林木良種評審委員會正式認(rèn)定，成為寧夏枸杞大家族的新成員。

寧杞10號的培育成功可以說是革命性的?！斑@幾年枸杞品種退化嚴(yán)重，寧杞10號不僅提升枸杞一倍以上產(chǎn)量，而且品相和口感都很好?！敝旖鹬冶硎?，現(xiàn)在他們選育的苗木，在保證質(zhì)量的前提下，一般可提升產(chǎn)量30%？50%，甚至一大部分客戶的產(chǎn)量能翻一倍。

如今，寧杞10號已經(jīng)在全國得到推廣。今年3月，寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司的800畝枸杞基地所需的176000株枸杞苗木，一部分便來自朱金忠的苗圃繁育基地。

朱金忠團(tuán)隊(duì)還在長期種源收集和保護(hù)中，選育出了紅、黃、黑、白、紫、棕、橘“七彩枸杞”，并為其建立了專門的檔案。

從寧杞1號到寧杞5號、寧杞7號再到寧杞10號……近年來，在中寧枸杞人的不斷努力下，他們一方面做好枸杞老品種保護(hù)、種質(zhì)資源收集工作，另一方面開展新優(yōu)特品種選育研發(fā)，品種不斷改良，這成為中寧枸杞品質(zhì)取勝的重要因素。

控成本保收入，實(shí)現(xiàn)綠色種植

“與其他地方搞規(guī)?；竺娣e種植不同，中寧枸杞主要以適度規(guī)模經(jīng)營為主?！?郭衛(wèi)春告訴記者，中寧縣縣域面積4165平方公里，枸杞種植只有20萬畝左右。這是為什么呢？

“種植枸杞，前兩年投入多，第三年才開始賺錢。如果前期投入超過企業(yè)承受力，便可能造成土地放荒、資源浪費(fèi)，適度規(guī)模經(jīng)營正好解決了這一問題?！?郭衛(wèi)春解釋道。

在適度規(guī)?；A(chǔ)上，當(dāng)?shù)夭扇　捌髽I(yè)（合作社、家庭農(nóng)場或?qū)I(yè)大戶）+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化 ”模式，企業(yè)與農(nóng)戶形成利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。目前，當(dāng)?shù)匾呀ǔ蓸?biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植基地12.8萬畝。

“我們給農(nóng)戶下發(fā)了枸杞生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程，規(guī)范苗木、栽植、修剪、病蟲害防治等標(biāo)準(zhǔn)，同時制定上市枸杞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶必須嚴(yán)格按標(biāo)生產(chǎn)，枸杞上市時，只有合格枸杞才可進(jìn)入市場。”郭衛(wèi)春表示。

農(nóng)業(yè)投入品管理極為關(guān)鍵。中寧縣在徐套、喊叫水和太陽梁等貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)及天景山、紅柳溝等中部干旱帶加大有機(jī)肥推廣。有機(jī)肥成本高，農(nóng)戶能否承擔(dān)高昂的成本？郭衛(wèi)春表示，適度規(guī)模經(jīng)營可以有效控制成本。此外，當(dāng)?shù)剡€有一套 “巧辦法”。

常年忙于田間地頭的寧夏杞鑫種業(yè)有限公司的技術(shù)總監(jiān)亢彥東最有發(fā)言權(quán)：“一般在上年秋后，在地里開溝，把有機(jī)肥埋進(jìn)去，既起保溫作用，又可利用漫長的冬季二次腐熟，第二年春天，樹苗可以直接吸收有機(jī)肥營養(yǎng)。春夏季則根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)匹配施肥方案，如低農(nóng)殘枸杞施顆粒肥，綠色食品施液體肥，有機(jī)枸杞施有機(jī)肥?！?/p>

有機(jī)肥與化肥結(jié)合的辦法，既保障了枸杞的質(zhì)量，也確實(shí)給企業(yè)節(jié)省了不少成本。但對于一部分純粹做有機(jī)枸杞的企業(yè)來說，如何應(yīng)對有機(jī)肥高成本，成為他們必須要面對的問題。

“買得起有機(jī)肥，但施不起。雖然有機(jī)肥每噸才幾百塊錢，但是一畝地用量差不多得10噸，算下來成本太大了！” 亢彥東告訴記者，為解決這一問題，公司采用生物菌肥替代有機(jī)肥，“生物菌肥是有機(jī)肥的升級版，成本略高于化肥，但比一般的有機(jī)肥成本低很多，一畝地只需幾十斤的量，不僅成本低，而且產(chǎn)量有保障?！?/p>

王家樞所在的寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司有5000畝枸杞，其中1200畝獲得了有機(jī)認(rèn)證，事實(shí)上，公司其他基地也按照有機(jī)種植規(guī)程種植。

“我們公司的有機(jī)肥是自主研發(fā)的。成本比商品有機(jī)肥低，每畝地每年成本在800？1200元之間?！?王家樞告訴記者。

在病蟲害防控上，當(dāng)?shù)夭扇×恕白深^，控中間”的“巧”辦法。“所謂‘抓兩頭即在春、秋季以農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治為主，降低蟲害基數(shù)，‘控中間即在結(jié)果期以生物農(nóng)藥防治為主，控制農(nóng)藥殘留。這樣的方式既為農(nóng)戶節(jié)省了成本，而且保障了上市枸杞的安全?！?/p>

王家樞對生物防治也頗有研究，以蟲治蟲；以菌抑菌（有機(jī)肥里加入有益菌，抑制有害菌生長）；利用昆蟲趨光性捕捉成蟲，降低害蟲基數(shù)；以20畝為一個單位，在基地安裝太陽能殺蟲燈……“如果這些方式同時使用的話，可以防治90%的病蟲害。剩下的10%，則可以使用植物源農(nóng)藥（從驅(qū)蟲植物中提取）。這幾種方式有效結(jié)合可達(dá)到100%防治病蟲害?！?王家樞告訴記者。

烘干是質(zhì)量的關(guān)鍵。近年來，中寧縣推廣清潔能源烘干設(shè)施，逐步淘汰自然晾曬?！耙郧笆侵苯影谚坭椒旁谔栂铝栏?，但容易受到蒼蠅、大腸桿菌等二次污染，后來改用煤，又污染環(huán)境，現(xiàn)在采用太陽能、電力設(shè)施等清潔能源烘干設(shè)施，既環(huán)保，又能保障枸杞質(zhì)量。”郭衛(wèi)春表示。

保持市場穩(wěn)定，以文化塑品牌

“今年，全球暴發(fā)新冠肺炎疫情，但中寧枸杞整體銷量并未受太大影響，基本上產(chǎn)多少，銷多少。枸杞價(jià)格30元/斤左右，最貴的達(dá)1000元/斤?！?郭衛(wèi)春告訴記者。

中寧縣擁有全國最大的枸杞交易市場——中寧國際枸杞交易中心，去年交易量和交易額分別達(dá)14萬噸和70億元，是枸杞交易的大平臺。郭衛(wèi)春表示：“今年實(shí)體店枸杞銷量約下降6%，但線上銷售量增加，特別是近段時間，枸杞鮮果線上銷售同比去年增加了5%～6%，總銷量基本持平?！?/p>

國外市場也是中寧枸杞不可忽視的大市場。2019年，中寧枸杞出口量達(dá)2836.64噸，占全國出口量的40%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等40多個國家和地區(qū)。在阿聯(lián)酋、馬德里等國家和地區(qū)成功注冊“中寧枸杞”境外商標(biāo)，為開拓境外市場創(chuàng)造了有利條件。

“枸杞的國外市場也沒有受太大影響，疫情期間雖然有遲發(fā)快遞的情況，但是退貨的單基本沒有，上半年出口量還增加了！”郭衛(wèi)春介紹。

雖然枸杞市場保持了整體平穩(wěn)，但疫情還是對一些企業(yè)造成了不小的影響。

“往年公司枸杞酒單春節(jié)期間，保守銷量在8000萬元左右，但今年受疫情影響，2—5月銷量下降約50%?！睂幭募t枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理助理張建波告訴記者，公司枸杞酒主要供給酒店，一些疫情嚴(yán)重區(qū)域，銷量下跌較大。

為幫助企業(yè)渡過“寒冬”，當(dāng)?shù)卣罱送茝V平臺。6月18日，中寧縣委書記陳宏做客“6.18中寧枸杞鮮果直銷節(jié)”直播間，推介道地品質(zhì)中寧枸杞、枸杞酒等產(chǎn)品。

張建波表示，公司目前枸杞酒的銷量有了好轉(zhuǎn)，他相信“寒冬”很快會過去。

目前，中寧縣有42家枸杞深加工企業(yè)投產(chǎn)，加工企業(yè)達(dá)52家，開發(fā)了枸杞果醬、籽油、芽茶、飲品、藥品、化妝品、保健食品等7大類50余種產(chǎn)品，擁有專利34項(xiàng)，年產(chǎn)值20億元，深加工轉(zhuǎn)化率達(dá)30%。

枸杞產(chǎn)業(yè)也帶動了當(dāng)?shù)啬酥镣馐趧恿蜆I(yè)增收?！懊康借坭讲烧竟?jié)，當(dāng)?shù)厝耸植粔?，來自山東、河南等省份的務(wù)工人員不遠(yuǎn)千里前來采摘，摘1斤枸杞大概掙2元，熟練的采摘人員每天可以摘100斤，掙200塊錢?！惫l(wèi)春介紹道，中寧每年從事枸杞種植、采摘、揀選和銷售的農(nóng)村勞動力和下崗失業(yè)人員達(dá)20余萬人，獲取工資收入達(dá)3億多元，還帶動了交通運(yùn)輸、旅游觀光、餐飲服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在發(fā)展中，中寧枸杞形成了獨(dú)具一格的紅枸杞文化，用文化提升產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，以文化塑造中華杞鄉(xiāng)形象，文化讓中寧枸杞品牌形象更深入人心。2015年，寧夏中寧枸杞種植系統(tǒng)入選了中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2017年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，獲批為全國首批62個中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)；2019年，被登記為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

今年，中寧縣計(jì)劃在全國地級以上城市建成中寧枸杞專賣店及專柜1500家，力爭產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破160億元。未來，中寧縣將加快枸杞全產(chǎn)業(yè)鏈整合，壯大龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，創(chuàng)新拓展?fàn)I銷模式，加大品牌宣傳推介力度，使中寧枸杞品牌影響力實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。我們拭目以待！

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中寧枸杞的鑒別方法有哪些？

一看外觀，中寧枸杞果形呈橢圓扁長而不圓，顏色為暗紅色或紫紅色，果色一致；二看結(jié)塊，中寧枸杞輕輕拍壓后，結(jié)塊馬上松散；三試下沉，中寧枸杞放入水中不會馬上下沉，多浮在水面上；四品口感，中寧枸杞聞起來自然醇香， 嚼起來味道甘甜稍帶一絲苦澀；五驗(yàn)“身份”，中寧枸杞每個包裝上都貼有質(zhì)量追溯標(biāo)簽，拿起手機(jī)輕輕一掃，便可知道它來自哪里。

中寧枸杞與區(qū)外枸杞最大的區(qū)別是什么？

中寧枸杞包裝不容易結(jié)塊。由于區(qū)外枸杞單糖含量多，糖分浸出容易結(jié)塊，而中寧枸杞多糖含量高，儲存中糖分不易浸出，包裝不易結(jié)塊。中寧枸杞可入藥。

枸杞泡水為何水溫越高，水色變紅越快？

枸杞果中絕大部分營養(yǎng)成分和紅色素屬于水溶性或脂溶性，在水或酒中浸泡，直接溶解，尤其是紅色素，水溫越高，溶解的速度越快，呈現(xiàn)的紅色越濃。

枸杞的十大功效是什么？

提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)整能力；具有顯著明目作用；保肝、護(hù)肝及抗脂肪作用；抗氧化、抗衰老作用；抗腫瘤作用；抗疲勞作用；抗輻射損傷作用；降血脂、降血壓作用；降血糖作用；增強(qiáng)人體造血功能。

中寧枸杞含有哪些主要營養(yǎng)成分？

含有人體所需的枸杞多糖、黃酮、甜菜堿等生物活性成分和18種氨基酸，32種微量和常量元素，豐富的維生素和胡蘿卜素等。

如何識別市面上的枸杞是否用硫磺？

1.看顏色

鮮的枸杞因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿；而被染色的枸杞多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。

2.聞氣味

對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。

3.看細(xì)節(jié)

染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。