李喬宇

“一家企業(yè)的退市并不能左右國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展?！敝袊放蒲芯吭焊呒壯芯繂T朱丹蓬告訴記者，“事實(shí)上，瑞幸咖啡此前之所以能夠成功上市也從某種意義上證明了我國咖啡市場的發(fā)展邏輯是走得通的，并且得到了資本認(rèn)可?！?/p>

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將突破千億元。

“這個(gè)市場足以養(yǎng)活一兩家龍頭企業(yè)?！敝斓づ畋硎?，“我國早已進(jìn)入了咖啡大國的隊(duì)列，早晚一定會出現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的國產(chǎn)龍頭。”但著眼當(dāng)下，這個(gè)龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)。

7月8日，記者實(shí)地走訪了瑞幸咖啡位于北京市海淀區(qū)某寫字樓一樓門店，發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者正在等待取餐，取餐臺上擺放著待取飲品，兩名門店工作人員均處于忙碌狀態(tài)。

據(jù)了解，瑞幸咖啡的新品發(fā)布情況似乎并未因公司在資本市場上的“變故”而受到影響。進(jìn)入夏季飲品銷售旺季，瑞幸咖啡的新品發(fā)布速度有加快之勢。公司官方微信、微博也正常更新并與新媒體“粉絲”密切互動。

“瑞幸咖啡全國4000多家門店還在正常運(yùn)營，近3萬名員工仍將一如既往地為用戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)?！比鹦铱Х扰兜墓俜铰暶黠@示。

由于我國餐飲習(xí)慣與國外不同，我國的人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國外。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國內(nèi)地地區(qū)咖啡人均消費(fèi)量僅為德國的0.71%、美國的1.6%。全球咖啡市場規(guī)模超過12萬億元，而我國目前只有約700億元，與人口比例差距較大。

同時(shí)，有數(shù)據(jù)顯示，2013年至2019年，我國人均咖啡消費(fèi)量逐年上升，中國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，預(yù)計(jì)到2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到2171億元。

在咖啡產(chǎn)業(yè)的賽道上，瑞幸咖啡并非唯一一位競跑者。從農(nóng)夫山泉、可口可樂再到能源巨頭中石化以及乳業(yè)巨頭蒙牛，跨界涉足咖啡的知名企業(yè)并不鮮見。

“我國擁有培育咖啡龍頭品牌的基因?！敝斓づ钫f，一方面來看，收入的提高以及人口紅利一定會成為咖啡消費(fèi)市場的重要引擎；另一方面，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡正在逐步解決質(zhì)量不穩(wěn)定、價(jià)格偏高等痛點(diǎn)，也將提升國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的滲透率，從而帶動咖啡這一消費(fèi)品在國內(nèi)的整體市場認(rèn)可度。瑞幸咖啡的出現(xiàn)加速了這個(gè)過程。

此外，從咖啡產(chǎn)業(yè)鏈來看，朱丹蓬表示，無論是上游種植環(huán)節(jié)還是中游加工環(huán)節(jié)，我國都有較為強(qiáng)大的供應(yīng)能力?！笆聦?shí)上，星巴克咖啡原料種植基地之一就在云南?！敝斓づ钫f，“但問題在于，我國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的上游以及中游環(huán)節(jié)市場集中度較低，行業(yè)較為分散，議價(jià)能力較弱。目前我國優(yōu)質(zhì)咖啡仍以進(jìn)口為主，我國咖啡產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)商還不夠強(qiáng)勢?！?/p>

云南熱科所相關(guān)工作人員告訴記者，在2019年，我國咖啡豆產(chǎn)量大約在13萬噸左右，但國內(nèi)咖啡豆的消費(fèi)量則在15萬噸左右。因此，如果完全自產(chǎn)自銷，當(dāng)下國內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量尚不能滿足國內(nèi)消費(fèi)需求。但矛盾在于，咖啡原本作為創(chuàng)匯產(chǎn)品，一度主要用于出口。相比2012年，2018年生咖啡年消費(fèi)量提升250%，盡管體量僅占全球咖啡消費(fèi)量的2.4%，但中國咖啡消費(fèi)量年增長頗具勢能，中國消費(fèi)者對咖啡的需求不斷提升。我國咖啡豆的消費(fèi)主要依賴進(jìn)口。因此就出現(xiàn)了國內(nèi)低價(jià)出口咖啡豆，同時(shí)也要高價(jià)大量進(jìn)口咖啡豆的局面。

“一公斤咖啡豆能夠做80杯咖啡，一杯咖啡在一線城市的價(jià)格動輒達(dá)到數(shù)十元。而在2019年價(jià)格最低的時(shí)候，咖啡生豆期貨價(jià)僅為86美分每磅（折合人民幣12.5元每公斤左右），一公斤咖啡生豆甚至換不到一杯咖啡?！鄙鲜鲈颇蠠峥扑嚓P(guān)工作人員對記者坦言，“因此我們非常希望能夠出現(xiàn)本土的咖啡龍頭企業(yè)，能夠以工業(yè)制造業(yè)去反哺農(nóng)業(yè)。目前在云南也逐漸出現(xiàn)了一些本地咖啡品牌，正在穩(wěn)健發(fā)展。”

在朱丹蓬看來，從目前我國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展階段來看，未來一定會出現(xiàn)咖啡龍頭品牌和相關(guān)企業(yè)，但咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的上游和中游，龍頭企業(yè)會來的相對晚一些。