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影響食品檢驗準確性的因素及有效對策分析

2020-09-27 23:15包智敏萬里營澤董帆方學仕
食品界 2020年8期
關(guān)鍵詞:食品檢驗準確性因素

包智敏 萬里 營澤 董帆 方學仕

摘要:近年來,隨著人民的生活水平明顯提高,對食品衛(wèi)生安全問題也給予了更多的社會關(guān)注,確保食品衛(wèi)生安全是確保社會經(jīng)濟發(fā)展以及社會穩(wěn)定的關(guān)鍵性因素。食品安全檢測是確保食品衛(wèi)生安全的屏障,在食品檢測工作中,檢測的精確性和準確性容易受到各方面原因的干擾。文章主要以食品檢測作為出發(fā)點,深入分析討論了影響其精確性的重要因素,并明確提出了相對的處理對策,供有關(guān)操作人員參考。

關(guān)鍵詞:食品檢驗;準確性;因素;對策

食品衛(wèi)生安全是目前社會廣泛關(guān)注的問題,食品安全事件高發(fā)也讓廣大群眾對食品安全檢測問題給予了更多的關(guān)注,對食品安全檢測相關(guān)部門的工作明確提出了更高的要求。為確保人民的食品安全,必須要抓好食品安全檢測工作,對于直接影響食品安全檢測精確性的各項原因要嚴格控制。一直以來,怎樣合理提高食品安全檢測的精確性是目前食品安全檢測相關(guān)部門主要關(guān)注的問題。

一、食品安全檢測的實際意義

食物安全檢測是人們生活的重要環(huán)節(jié),一旦食品質(zhì)量不合格,人們食用了品質(zhì)沒有保障的食品,身體健康就容易遭受危害。因而,食品安全檢測是非常必要的,嚴苛的食品安全檢測有益于排查不達標食品,降低食品安全的風險,嚴禁劣質(zhì)食品流入市場。此外,食品通過專業(yè)化工藝方法實施品質(zhì)檢驗,能夠切實保障人們購買到放心的食品。不管對加工食品購買者,或是對食品生產(chǎn)公司企業(yè)均有重要的實際意義,即購買者能夠獲得健康切實保障,食品生產(chǎn)公司會塑造優(yōu)秀的品牌形象、不斷提高自身產(chǎn)品的核心競爭能力,從而會再一次擴張生產(chǎn)規(guī)模,達到經(jīng)濟收益和社會效益雙贏。

二、干擾食物安全檢測評估精確性的因素

(一)食品檢驗過程中的影響因素

食物質(zhì)量監(jiān)督員應(yīng)在不斷提高自身的專業(yè)能力的同時養(yǎng)成良好職業(yè)道德,基于質(zhì)量監(jiān)督員長年從業(yè)同一類工作流程,會演變成職業(yè)疲倦,于是只靠職場經(jīng)驗和潛意識進行食品檢驗任務(wù),這在一定程度上可能出現(xiàn)工作失誤,不利于提高食品檢驗精確性。所以,有關(guān)部門應(yīng)逐步完善績效管理制度,對于日常工作嚴以律己、保持良好的質(zhì)量監(jiān)督員給予鼓舞和褒獎,而對于日常工作紀律松弛、失職瀆職的業(yè)務(wù)人員給予相對應(yīng)處罰,由此來不斷提高整體質(zhì)量監(jiān)督員的工作主動性?,F(xiàn)今,消費市場食物類別多種多樣,過去老舊的食品檢驗方案早已經(jīng)不適應(yīng)當代中國食物安全檢測評估需要,為了能更好地防止在食品檢驗方案上可能出現(xiàn)食品檢驗漏洞,食物安全檢測評估部門應(yīng)安排質(zhì)量監(jiān)督員參與系統(tǒng)的安排培訓,繼而對新型食品檢驗方案全面了解,掌握不同類別食物安全檢測評估全過程中的常見問題,其次,還應(yīng)在工作崗位上張貼警示標語,確保質(zhì)量監(jiān)督員養(yǎng)成規(guī)范的工作習慣,提升質(zhì)量監(jiān)督員業(yè)務(wù)能力。同時,有的食品檢驗者為了完成任務(wù),食品檢驗日常工作經(jīng)常流于形式,對于食物檢驗的過程不能做到細心專注,這類食品檢驗者并沒能意識到自己的檢驗任務(wù)的關(guān)鍵性,不能保證檢驗質(zhì)量。另外,質(zhì)量監(jiān)督員的社會道德觀念和敬業(yè)觀念相對比較欠缺。這需要質(zhì)量監(jiān)督員加強對自身工作的認識,需要不斷提高質(zhì)量監(jiān)督員的社會道德水平,鼓舞質(zhì)量監(jiān)督員在崗位日常工作中實現(xiàn)個人的社會價值,減少食品檢驗失誤,不斷提高食品檢驗的精確性。

(二)食品檢測設(shè)備影響因素

1. 檢測儀器對食品檢測的影響

食物安全評估過程中會采用到較多檢測儀器,并且檢測儀器類別種類繁多,在這當中,檢測儀器精度等級是反饋水平對食品檢測結(jié)果,對于檢驗工作具有重要意義。所以,相關(guān)的操作人員應(yīng)對食品檢測儀器進行每天清潔,同時,要對檢測儀器保養(yǎng),對維護保養(yǎng)過程中檢測儀器出現(xiàn)的故障應(yīng)及早解決,避免影響檢測儀器的正常使用。相關(guān)的操作人員應(yīng)及早食品檢測測量儀器的可信性,蒸餾裝置應(yīng)及早進行密封性能檢查,托盤天平等專門的設(shè)備定期檢驗可信性。只有實現(xiàn)調(diào)節(jié)檢測儀器可信性食品檢測本職工作,才會為食物提拱安全可靠風險管控措施,才會切實保障需求者的總體正當權(quán)益。

2. 化學試劑對食品檢測的影響

化學試驗是食物安全評估的基本程序,化學試驗起到作用的主要元素即化學試劑,即被檢測食物通過化學試劑顯示結(jié)果分析食品檢測效果。化學試劑是影響食品檢測可信性的極為重要因素,多數(shù)化學試劑溶液有準確時間要求和存放要求,比如:金屬材質(zhì)溶液儲存期為一年,鄰苯二胺鹽酸溶液適合儲存于超低溫冰箱環(huán)境中,預(yù)糊化淀粉保持現(xiàn)用現(xiàn)配的原則,假如所用化學試劑色澤變深,如此應(yīng)重新調(diào)配溶液,切實保障食品檢測結(jié)果的可信性,避免影響試驗結(jié)果。從以上的分析可以得出,檢測儀器和化學試劑是影響食物安全評估極為重要影響因素,食物安全評估者應(yīng)該考慮到這些影響因素,以此提高食品檢測可信性。

3. 食品檢測工作影響因素

除以上所述食品檢測環(huán)節(jié)、食品檢測設(shè)施等影響因素外,食品檢測工作還可能對食品檢測結(jié)果造成主要影響,低技術(shù)標準的食品檢測工作僅適用于簡單的食品檢測,并未滿足現(xiàn)今多元化組成部分、多類別食物的食品檢測需要。所以,相關(guān)部門要對食品檢測工作提供財政補貼,靈活運用財政資金購買現(xiàn)代化的食品檢測技術(shù)和食品檢測設(shè)施,以此來取代傳統(tǒng)的食品檢測工作。同時,還應(yīng)充分與主流媒體協(xié)同,根據(jù)主流媒體拓寬宣傳的網(wǎng)絡(luò)營銷渠道,改善需求者對食品衛(wèi)生安全可靠的意識,食品檢測者要增加新措施在食品檢測中的采用力度。與此同時,需要培育更多出色的技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督員,引導質(zhì)量監(jiān)督員對現(xiàn)代化工作全方位認識,從而使質(zhì)量監(jiān)督員改善對現(xiàn)代化工作的使用率。采用現(xiàn)代化的食品檢測工作,一方面能減少食品檢測時間、改善食品檢測工作效率;另一方面能優(yōu)化食品檢測質(zhì)量,改善食品檢測可信性。質(zhì)量監(jiān)督員還應(yīng)對本身檢驗?zāi)芰θ轿桓纳?,靈活運用各種時間了解現(xiàn)代化的食品檢測工作,積極和出色的質(zhì)量監(jiān)督員溝通交流,學習他們的實踐經(jīng)驗和食品檢測體會心得,學習先進的食品檢測工作,不斷地修補本身存在的問題,這不但提升食品檢測工作者的自身能力,并且還可能改善食品檢測效果。

三、提升食品檢測精確性的對策

(一)開展員工技能培訓

如同前文指出,相關(guān)工作人員影響因素是干擾食品檢測精確性的極為重要影響因素,因而要想提升食品檢測的精確性,首先要提升相關(guān)工作人員的培訓,提升其專業(yè)能力。主要從下列幾個層面著手:第一,對檢驗相關(guān)工作人員進行培訓。根據(jù)要求按時進行培訓講座,由工作能力強的檢驗相關(guān)工作人員對檢驗相關(guān)工作人員進行相對的專業(yè)培訓,不斷地提高其專業(yè)性實際操作水平,全面提升檢驗相關(guān)工作人員的專業(yè)性水平;第二,對人力資源進行優(yōu)化配備。食品檢測部門需要建立一支專業(yè)性的高質(zhì)量檢驗隊伍,在人員配備上需要考慮從高校招聘專業(yè)性的高質(zhì)量人才,以此來提高檢驗相關(guān)工作人員的專業(yè)性水平;第三,進行學習交流,與其他單位相關(guān)工作人員進行溝通交流,幫助本單位的相關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)本身的不足,從而有針對性的完善本身的專業(yè)能力。

(二)采取科學規(guī)范的檢驗措施

在選取食品檢測措施時,相關(guān)工作人員最先需要掌握不同措施的實際可用標準,并融入當今的具體情況和實驗操作標準,如此才可以確保食品檢測的精確性。

(三)合理使用實驗試劑與儀器設(shè)備

在食品檢測工作中,實驗試劑和儀器設(shè)備是十分關(guān)鍵的組成部分,科學規(guī)范的選用實驗試劑和儀器設(shè)備會在一定程度上增加食品檢測結(jié)果的精確性。在每天的工作中要按時進行儀器設(shè)備的維護保養(yǎng)和校準工作。在實驗試劑配備上要根據(jù)有關(guān)標注科學配備,確保實驗試劑的純度和濃度都能符合實驗操作的實際需求。此外,實驗試劑的保存也是十分關(guān)鍵,應(yīng)避免因為外部變動環(huán)境而干擾實驗試劑的使用性能。

(四)增加對食品檢測的經(jīng)費投入

檢驗機器設(shè)備等都是直接影響食品檢測結(jié)果精確性的關(guān)鍵因素,因此國家務(wù)必要增加對食品檢測工作的經(jīng)費扶持,唯有經(jīng)費充裕才可以購買領(lǐng)先的檢驗機器設(shè)備,升級傳統(tǒng)式的檢驗方法。此外,要積極引入領(lǐng)先的檢驗方法,切實增強檢驗人員對領(lǐng)先檢驗前沿技術(shù)的學習,掌握領(lǐng)先方法的使用技術(shù)。這些都需要一定的經(jīng)費做扶持。將領(lǐng)先的檢驗前沿技術(shù)運用到食品檢測工作之中能夠大大縮短檢驗時間,提高檢驗效率,確保檢測的精確性。

四、結(jié)束語

目前,在食品檢測工作中,直接影響其精確性的因素有很多,這要求有關(guān)工作者嚴格把控檢驗工作的各個環(huán)節(jié),不斷提高自身專業(yè)能力,科學規(guī)范的選用食品檢測儀器以及實驗試劑,切實提高食品檢測結(jié)果的精確性,確保廣大群眾的生命健康。

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