云南省曲靖市獸藥飼料監(jiān)察所，云南曲靖655000

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEA）又名F-2毒素，是一種主要由鐮刀菌產(chǎn)生的高毒性、低分子質(zhì)量的次級代謝產(chǎn)物，它廣泛存在于玉米、大麥、小麥、燕麥、高粱和其他谷物中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)性質(zhì)較穩(wěn)定，在高溫下不易分解，在食品或飼料的加工過程中均不易被破壞，且難溶于水，易溶于甲醇。玉米赤霉烯酮對人類健康有巨大威脅，主要表現(xiàn)在具有類雌激素的作用，影響生殖系統(tǒng)[1]、損害肝臟系統(tǒng)[1]、引起氧化損傷[2]和破壞免疫系統(tǒng)[3]。朱風(fēng)華等[4]對山東省2018年飼料中玉米赤霉烯酮污染狀況調(diào)查顯示玉米污染率為34.99%，超標(biāo)率為20.22%，豬配合飼料中生長及育肥豬配合飼料ZEN 污染率最高，為48.78%。陳麗媛[5]對全國2018年1-6月飼料及原料霉菌毒素分析報告中顯示，飼料原料中ZEN 檢出率為99.7%，平均含量為190.20 μg/kg。眾多的研究課題、調(diào)查報告表明，飼料原料及成品料均存在不同程度玉米赤霉烯酮污染和超標(biāo)的情況，由于玉米赤霉烯酮能引起母豬出現(xiàn)經(jīng)常性的假孕現(xiàn)象，導(dǎo)致配種失敗次數(shù)增加。阻礙母豬妊娠階段胎盤正常發(fā)育，胎豬重量減輕，大大降低分娩出生重和存活率，易出現(xiàn)死胎、木乃伊胎，導(dǎo)致初生仔母豬陰戶紅腫，仔公豬乳腺增大等一系列繁殖功能性問題。因此，在現(xiàn)今畜牧業(yè)生產(chǎn)中，提高原料品控意識，防止飼料中玉米赤霉烯酮污染，提高母豬的繁殖性能和產(chǎn)仔壯仔率，增強(qiáng)養(yǎng)殖場的競爭能力已成為廣大養(yǎng)殖戶最關(guān)注的問題之一。

1 玉米赤霉烯酮的檢測

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，高、精、尖儀器設(shè)備的廣泛應(yīng)用，檢測技術(shù)和能力水平上升到了一個更高的臺階。玉米赤霉烯酮的檢測技術(shù)多樣，周妍等[6]在玉米赤霉烯酮檢測方法的研究進(jìn)展中詳細(xì)介紹了氣相色譜法對飼料以及肉中ZEN 檢出限為50 μg/kg，該法對飼料或食品中ZEN的定量定性分析具有靈敏度高、回收率高等特點(diǎn)，但該方法對設(shè)備要求較高。薄層色譜法測定谷物中的ZEN含量，檢出限為200 ng/kg，但該法靈敏度稍差、易被主觀因素影響。高效液相色譜法ZEN 檢出限為3.4 μg/kg、定量限為4.7 μg/kg、回收率為80.2%～109.7%，該法準(zhǔn)確度高、靈敏度高、檢出限較低，但檢測成本高、檢測時間長、無法大批量檢測。免疫化學(xué)檢測方法靈敏度高，高特異性抗體，已經(jīng)成為ZEN的常規(guī)檢測方法。譚新柳等[7]在綜述中表明酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）法對豬飼料、牛飼料、玉米渣和麥麩中ZEN進(jìn)行檢測，所得檢測限分別為96.2、92.7、80.5、86.7 μg/kg。以上2位作者的綜述中還介紹了多種生物傳感器和小型免疫芯片技術(shù)等諸多新技術(shù)在ZEN檢測技術(shù)中的應(yīng)用。

2016年12月和2017年1月，曲靖市獸藥飼料監(jiān)察所對轄區(qū)內(nèi)的14家飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行飼料中玉米赤霉烯酮專項(xiàng)監(jiān)測，共抽取樣品20批次，采用玉米赤霉烯酮酶聯(lián)免疫試劑盒進(jìn)行檢測。樣品嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行提取純化，隨后進(jìn)行定量檢測操作，結(jié)果根據(jù)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078.2-2006）中規(guī)定玉米和配合飼料ZEN 最大含量為500 μg/kg進(jìn)行判斷，結(jié)果見表1。試驗(yàn)采用的試劑盒ZEN 檢出線為50 μg/kg，從表1可以看出：20批次樣品中18批次有檢出，檢出率為90%，5批次超出限量值，超標(biāo)率為25%。

以上檢測結(jié)果雖然樣本量不大，但結(jié)果不容樂觀，說明在轄區(qū)內(nèi)玉米赤霉烯酮的污染率非常高，作為監(jiān)管部門應(yīng)該引起高度重視。此次專項(xiàng)檢查只是抽取了飼料生產(chǎn)企業(yè)，鑒于對玉米赤霉烯酮的風(fēng)險防控，下一步應(yīng)該加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)（戶）和經(jīng)營戶的各品種飼料中玉米赤霉烯酮的抽檢，還必須加大對飼料生產(chǎn)企業(yè)原料中玉米赤霉烯酮的抽檢力度，將風(fēng)險在源頭切斷。膠體金免疫層析技術(shù)檢測玉米赤霉烯酮具有前處理簡單、可單樣本檢測、無需昂貴的試劑和儀器設(shè)備、檢測所需時間較短，肉眼可觀察到明顯的結(jié)果，適用于大量樣本粗篩檢測，非常適合在飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行推廣和普及。

2 防治措施

目前，大量的研究報道表明飼料中玉米赤霉烯酮的污染比較普遍，這也引起了大量專家和技術(shù)人員的重視，并對玉米赤霉烯酮的防治解毒措施和方法進(jìn)行了大量的研究和報道。

1）監(jiān)管部門應(yīng)加大對玉米赤霉烯酮的監(jiān)督檢測力度，對出現(xiàn)的問題嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格把控原料的質(zhì)量，用膠體金試紙條粗測玉米赤霉烯酮，在飼料生產(chǎn)、貯存的過程中注意控制好溫度、濕度、水分等條件，避免飼料和原料發(fā)生霉變，帶來更嚴(yán)重的損失。經(jīng)營戶和養(yǎng)殖戶應(yīng)做好存儲和使用，若發(fā)現(xiàn)飼料發(fā)生霉變后應(yīng)停止售賣和飼喂，切記因小失大。

2）明顯霉變的飼料能引起人提高警惕，但是沒明顯霉變的飼料及原料也可能存在玉米赤霉烯酮污染和超標(biāo)的情況。對于養(yǎng)殖戶而言，提高畜禽的抵抗力、增強(qiáng)畜禽體質(zhì)和免疫力尤其重要，畜禽耐受力提高后其機(jī)體的新陳代謝加快，即使少量的毒素也不會造成太大影響，可將損失降到最低。

3）大量霉菌毒素脫毒技術(shù)的成熟和應(yīng)用，使得飼料和原料霉變的問題得到解決，眾多研究和專利對玉米赤霉烯酮的解毒效果及其顯著。王月華等[8]在玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脫除方法研究中將玉米胚芽破碎、高溫高壓蒸汽脫毒、軟化、軋胚、壓榨制油得玉米壓榨毛油。該方法明顯降低了玉米胚芽餅及壓榨毛油中的玉米赤霉烯酮的含量，去除率達(dá)85%以上，且不破壞甘油三酯的結(jié)構(gòu)，保留玉米毛油中固有的營養(yǎng)成分。侯曉礁等[9]在一種治療家畜玉米赤霉烯酮中毒的中藥組合物及其制備方法中研究了一種治療家畜玉米赤霉烯酮中毒的中藥組合物：黃芪15～40份、白芍50～70份、熟地5～20份、白術(shù)15～35份、升麻10～25份、麥冬10～25份。鄭文秀等[10]在酪丁酸梭菌清除飼料中玉米赤霉烯酮的能力中表明采用微生物適應(yīng)性進(jìn)化方法馴化酪丁酸梭菌能顯著提高其脫毒效果，酸處理后的馴化菌株對毒素的吸附效果最好，吸附率可達(dá)98.5%。諸多物理、化學(xué)和微生物方法在玉米赤霉烯酮的脫毒和解毒中被應(yīng)用，這對于實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)用有非常重要的指導(dǎo)意義。減少飼料中毒素的含量，清除畜禽體內(nèi)毒素的殘留，降低毒素積累是防治玉米赤霉烯酮的主要措施和目標(biāo)。

表1 飼料中玉米赤霉烯酮檢測結(jié)果