王家剛

[摘?要]在全球化進程不斷加快以及我國經濟結構轉型的背景下，食品行業(yè)面臨著更加激烈的市場競爭環(huán)境，食品企業(yè)必須不斷提升企業(yè)管理水平。全面預算管理在企業(yè)資源配置、成本管控、風險防范以及經營管理水平提升等方面都具有重要作用，企業(yè)通過實施全面預算管理可以有效促進戰(zhàn)略目標的實現。當前全面預算管理在食品企業(yè)運用比較廣泛，對食品行業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用。但是還有部分食品企業(yè)的高層管理者對全面預算管理缺乏全面正確的認識，沒有建立完善的全面預算管理機制，導致企業(yè)的預算管理全面性不足、效果不佳，對企業(yè)的長遠發(fā)展非常不利?；诖?，食品企業(yè)應根據企業(yè)實際情況采取科學合理的策略，積極實施全面預算管理，為企業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展提供保障。

[關鍵詞]食品企業(yè);全面預算管理;預算管理信息化

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.22.122

1?全面預算管理簡述

全面預算管理就是將預算作為主要工具，對企業(yè)未來一定期間內的經營管理活動中涉及的各種資源進行合理分配、管控、考核，確保企業(yè)生產經營活動的有序開展，為經營管理目標的實現發(fā)揮推動作用。[1]全面預算管理的有效實施可以優(yōu)化企業(yè)資源配置水平，提升資源利用效益，也可以對企業(yè)的成本管控、風險管理等活動起到積極作用。

2?分析食品企業(yè)預算管理的不足之處

（1）對全面預算管理重視不足。食品企業(yè)的生產管理內容復雜，隨著經濟的發(fā)展，食品安全管理要求不斷提升，食品企業(yè)必須進一步優(yōu)化經營管理模式，不斷提升經營管理水平。在預算管理方面部分食品企業(yè)對預算管理重視不足，尤其是對全面預算管理缺乏全面、正確的認識，員工的全面預算管理意識淡薄，主要領導對全面預算管理重視不夠，導致企業(yè)的預算管理效率較低。同時，部分食品企業(yè)的資源與管理水平有限，在預算管理方面的投入力度不大，全面預算管理宣傳不到位，工作人員實施全面預算管理的積極性不強。

（2）預算管理機制不健全。食品企業(yè)在實施全面預算管理過程中必須建立健全的預算管理機制，為全面預算管理的實施提供全方位支持。但是當前部分食品企業(yè)對全面預算管理重視不足，沒有設置健全的預算管理機構，預算管理制度不完善，導致企業(yè)的預算管理水平與實際需求不符，嚴重阻礙企業(yè)運營管理水平的提升[2]。同時，企業(yè)員工參與預算管理的積極性不高，預算編制人員沒有積極了解各部門的實際情況，預算編制不全面，預算管理范圍過于狹窄，只能做到重點工作預算，導致企業(yè)無法實現全面預算管理。

（3）預算管理信息化程度較低。隨著互聯網信息技術的快速發(fā)展，食品企業(yè)在經營管理過程中對信息技術的運用也更加廣泛。然而部分食品企業(yè)對信息技術在企業(yè)經營管理中發(fā)揮的積極作用缺乏正確的認識，對信息化建設重視不足，導致企業(yè)的預算管理信息化程度較低。預算管理的實施需要獲取大量的信息數據，部分食品企業(yè)還是運用傳統的管理模式，導致信息收集、管理、分析等能力較低，影響預算管理水平與效率的提升。同時，由于信息化建設不到位，食品企業(yè)無法建立健全的預算監(jiān)管機制，各部門的信息溝通效率也無法獲得較大提升，預算管理中信息反饋不及時、預算執(zhí)行效率較低等問題時有發(fā)生，對企業(yè)的運營發(fā)展造成不利影響。

3?食品企業(yè)加強全面預算管理的有效策略

（1）增強全面預算管理意識。隨著社會經濟的快速發(fā)展以及食品安全管理要求不斷提升，食品企業(yè)的經營管理內容更加復雜，管理要求不斷提高。因此，企業(yè)高層管理者必須加強自身學習，積極學習先進的管理思想與理念，運用先進管理方式不斷提升企業(yè)的管理水平。全面預算管理是重要的管理會計工具，在資源分配、成本管控、風險防范等方面可以發(fā)揮積極作用。因此，食品企業(yè)應將全面預算管理運用到企業(yè)經營管理中，積極利用各種方式加大宣傳力度，使全體員工正確認識全面預算管理，了解全面預算管理在企業(yè)經營管理中發(fā)揮的積極作用，以及全面預算管理與自身工作的聯系，以此增強全體員工的全面預算管理意識，促使全體員工積極參與到全面預算管理中。

（2）建立健全全面預算管理機制。食品企業(yè)要想加強全面預算管理必須建立并不斷完善全面預算管理機制，為全面預算管理的實施提供支持。首先，食品企業(yè)應在戰(zhàn)略目標指導下明確預算管理目標，將全面預算管理與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經營管理目標等緊密聯系在一起，確保全面預算管理的實施對企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現起到積極的推動作用。其次，食品企業(yè)還應成立專門的預算管理組織機構，制定完善的全面預算管理制度，明確預算管理組織機構中各崗位的職責與權限，確定全面預算管理的實施流程，為全面預算管理的實施提供支持。以×食品企業(yè)為例，企業(yè)在全面預算管理實施過程中根據企業(yè)實際情況制定了規(guī)范的授權管理流程，對授權管理過程進行了全面監(jiān)管，并根據實際情況的發(fā)展變化不斷優(yōu)化、完善授權審批流程，促使全面預算管理向著更加規(guī)范化的方向發(fā)展。同時，企業(yè)應采取科學合理的預算編制方法，固定預算與增量預算相結合的預算編制方法在食品企業(yè)比較常用，但是隨著市場內外部不確定因素增多，企業(yè)還可以在全面預算編制中運用彈性預算、滾動預算

等方法，根據實際預算項目選擇具體的編制方法，不斷提升全面預算方案的可操作性，為全面預算執(zhí)行提供支持[3]。另外，食品企業(yè)在全面預算管理過程中應積極鼓勵全體員工參與其中，預算管理的內容應覆蓋企業(yè)的所有經營管理活動，并對預算管理進行全程監(jiān)管，充分體現出全面預算管理的全面性?！潦称菲髽I(yè)鼓勵全體工作人員積極參與預算管理，整個價值鏈的工作人員都充分了解各個具體項目的費用科目、預算科目以及相關費用、物料等，確保全面預算管理工作落實到位。在預算管理目標確定方面通過利潤目標確定銷售目標，又通過銷售目標確定生產目標，再通過生產目標確定采購計劃，使全面預算管理目標更加科學和合理，確保全面預算管理與企業(yè)的實際情況相符。

（3）加大全面預算管理信息化建設。當前我國很多食品企業(yè)的預算管理水平較低，全面預算管理還處于起步階段，預算管理水平與實際需求還存在較大差距，而互聯網、信息技術的快速發(fā)展又對食品企業(yè)的預算管理帶來了新的挑戰(zhàn)。在此背景下為了不斷提升食品企業(yè)的全面預算管理水平，企業(yè)必須正確認識信息化管理在經營管理中的重要作用，通過各種宣傳教育手段不斷提升全體員工對信息化管理的認識。在預算管理方面食品企業(yè)應加大信息化建設，建立健全的全面預算管理信息化機制，積極利用各種信息技術與信息化手段，不斷提升全面預算管理信息化水平。首先，食品企業(yè)應積極利用計算機信息技術拓展預算管理范圍，提升計算機信息技術在預算管理中的應用層次，使預算管理覆蓋的內容更加全面。其次，企業(yè)應建立完善的信息管理系統，做好各系統的銜接工作，使業(yè)務、預算管理、審計等系統中的信息可以快速傳輸與共享，為全面預算的編制、執(zhí)行、考核評估、分析對比等方面提供支持。最后，食品企業(yè)應積極利用大數據、人工智能等技術建立數據化信息分類管理模式，利用數據+模型的數據化分析模型，加強全面預算動態(tài)化、實時化監(jiān)管，以便及時發(fā)現并解決預算管理中存在的問題。同時，企業(yè)還需要對特定項目進行重點監(jiān)管，使企業(yè)內部形成橫向與縱向相互協調、相互配合的全面預算管理監(jiān)管機制，有效提升企業(yè)的預算管理監(jiān)管水平。

4?結論

在社會經濟與科學技術快速發(fā)展的大背景下，食品企業(yè)的運營管理難度不斷加大，管理內容更加復雜，預算管理也向著全面化、網絡化和精細化等方向發(fā)展。因此，食品企業(yè)必須在戰(zhàn)略目標指導下確定預算管理目標，積極實施全面預算管理，不斷提升全面預算管理水平，使企業(yè)的預算管理機制不斷完善，為企業(yè)內部管理模式的優(yōu)化與可持續(xù)發(fā)展提供支持與保障。

參考文獻：

[1]孔輝.全面預算管理在企業(yè)中的運用[J].今日財富，2018（9）.

[2]左春芳.企業(yè)基于作業(yè)基礎的預算管理研究——以食品企業(yè)為例[J].商業(yè)經濟研究，2017（12）：81-82.

[3]陳熙家.食品企業(yè)全面預算管理的必要性及實施策略[J].中國總會計師，2018 （6）：116-117.