周章凌

集成灶是把油煙機、灶具、消毒柜、蒸箱，等多種功能集合在一起，具有油煙吸凈率高、節(jié)能環(huán)保、更高效的功能組合等特點。集成灶的設(shè)計方式適應(yīng)了中國獨特的文化背景，符合不同用戶群的核心利益，解決與中國用戶最直接最重要的吸煙問題、體驗操作問題，實現(xiàn)了真正的人性化廚房?；诂F(xiàn)代生活方式對集成灶品類特點、功能要點進(jìn)行闡述，并對集成灶的發(fā)展趨勢進(jìn)行探討和研究。

一、城市群概念的提出，加快了新型廚房設(shè)備的需求定義

國家《十三五規(guī)劃綱要》明確指出，未來要“優(yōu)化城鎮(zhèn)化布局形態(tài)，加快城市群建設(shè)發(fā)展，大中小城市和小城鎮(zhèn)合理化分布”，中央城鎮(zhèn)化工作會議和《國家新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃 （2014-2020年）》進(jìn)一步明確了城市群作為推進(jìn)國家新型城鎮(zhèn)化的主體地位，城市群已然成為了我國區(qū)域發(fā)展空間戰(zhàn)略的重心，發(fā)揮著區(qū)域經(jīng)濟增長的作用。隨著城市群概念的布局及推進(jìn)，中國居民的居住空間也進(jìn)行著更迭、變化。其中表現(xiàn)最明顯的包含有城市人口的遷徙增加，住房的消費升級，居民居住環(huán)境的改善等。這些特征直接影響著居民居住環(huán)境的變化。針對滿足各個消費者的需求，小戶型、大平層這兩個相對極端的概念越來越成為他們眼里的香餑餑。對于這兩種用戶，其實都是在彰顯著消費升級的魅力。隨著消費升級，傳統(tǒng)的廚房電器產(chǎn)品開始慢慢的受到消費者的質(zhì)疑。其中主要表現(xiàn)在：外觀形象難以滿足越來越年輕消費者的審美需求;功能太過簡單，單一;吸油煙能力無法滿足開放式廚房需求，等等。在此情況下，新型的集成廚電因為集成化的模塊式設(shè)計，更具價值的外觀美感，強力的吸煙力等多重優(yōu)勢下，開始慢慢進(jìn)入消費者視野，慢慢改變著現(xiàn)有廚電的發(fā)展模式。

二、集成最大的優(yōu)勢在于兼容整合后把功能放大至最大化

所謂“集成廚電”，其實是集成廚房電器的簡稱。它一般指以集成灶為代表的一種集吸油煙機、燃?xì)庠?、消毒柜、儲藏柜等多種功能于一體的廚房電器，同時也是具備集成特點的現(xiàn)代智能集成廚電品類的統(tǒng)稱。集成灶在吸煙功能上是運用微空氣動力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙迅速、無殘留的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象。

三、集成灶的市場環(huán)境：大局穩(wěn)勢，競爭多維加劇

2019年國內(nèi)市場家電零售額規(guī)模8032億元，比2018年下降2.2%。從行業(yè)營收與利潤情況看，2019年，全年家電全行業(yè)累計主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到1.6萬億元，同比增長4.31%; 累計利潤總額達(dá)1338.6億元，同比增長11.89%。其中家用廚房電器具同比增長20.04% 。中微觀競爭加劇 ：集成灶增速減緩，2019年以25%的增長高于其他廚電產(chǎn)品，但減緩仍對頭部品牌影響較大，從價格和銷售渠道觀察，產(chǎn)品價格與銷售方式下沉明顯，同時蒸烤類集成灶增長勢頭較強，智能化與帶有健康屬性的產(chǎn)品將成為集成灶趨勢。

四、對比參考：集成灶行業(yè)仍是增速時期

從普及已基本完成的冰箱來看，2017年城鎮(zhèn)居民每百戶擁有98臺，農(nóng)村每百戶92臺，冰箱內(nèi)銷量4480萬臺。目前考慮到農(nóng)村住房結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣等因素，假設(shè)在煙機達(dá)到飽和狀態(tài)時，城鎮(zhèn)每百戶接近100臺，農(nóng)村每百戶約50臺，廣義煙機（集成灶+煙機）每年內(nèi)銷量為冰箱內(nèi)銷量的80%，達(dá)到3600萬臺，如何建立產(chǎn)品在市場的區(qū)隔度和渠道優(yōu)化將變得尤為重要。集成灶具有除油煙效率高、節(jié)省空間、外形美觀的優(yōu)點，同時煙機內(nèi)腔清洗問題還有待更好地解決，保守估計穩(wěn)態(tài)時集成灶每年銷量占廣義煙機內(nèi)銷量的20%，達(dá)到720萬臺;按照每臺8500元，集成灶市場規(guī)模達(dá)到612億元。集成灶是將科技與人性相結(jié)合的先進(jìn)廚房理念，它具有以下特點：①更適合中國廚房。由于中外飲食文化的差異，傳自國外的電器多數(shù)在中國水土不服，煙太多吸不凈，火太小炒不香，縫隙太多洗不凈等等諸多問題。市場上現(xiàn)有的傳統(tǒng)側(cè)吸廚電已經(jīng)開始嘗試著去解決國外廚電一直無法滿足的問題，但吸煙問題一直成為他們發(fā)展的瓶頸。集成灶為代表的集成廚房用低吸下排改變了吸煙的基本方式，油煙吸凈率相對于傳統(tǒng)煙機可達(dá)98%以上。在解決油煙困擾的同時，更方便用戶去做開放式廚房布局。②更人性、更高效。大家可以看見近幾年十分流行的蒸爐款集成灶。迎合了消費者對健康、實用、易用、易潔、易修等方面的需求，此產(chǎn)品提供了中國人喜愛的“蒸”的烹飪方式，超大容量蒸箱完全滿足“一次搞定一餐健康餐”的需求，同時采用智能蒸煮方式更好地保留食物的原味和營養(yǎng)，蒸汽通過煙機可以直排公共煙道，解決了蒸汽對于櫥柜的危害。這種集成方式的產(chǎn)生使得消費者的烹飪效率得到了顯著的提高，讓廚房環(huán)境得到了有效改善。③更智能?，F(xiàn)階段的整體廚房追求的只是形式上的組合，但集成廚電強調(diào)的不僅是形式集成，更是功能智能。如將油煙機、灶具、消毒柜、儲藏柜、蒸箱、洗碗機集成為一體的集成灶，實現(xiàn)了蒸汽后排的原理，實現(xiàn)了手勢感應(yīng)的油煙交互體驗，擁有這些智能化的廚電產(chǎn)品是集成廚房的典型特征。如果我們假想于更未來的智能，那將是更傻瓜式的操控。 這是給現(xiàn)代都市烹飪小白的最好禮物，家電智能化的時代已經(jīng)來臨，即使我們對烹飪一竅不通，也可以端出一盤色香味俱佳的食物來滿足我們及身邊的人。當(dāng)然我們也不用擔(dān)心高智能會挑戰(zhàn)自己的學(xué)習(xí)曲線，超級簡單的操控設(shè)計就是給怕麻煩的你量身設(shè)計的。自動化、簡便化、程序多選擇化，將給生活帶來更多便利，也給我們帶來更多享受生活的時間。讓我們放眼整個廚房環(huán)境，往日單個電器獨立存在的日子現(xiàn)在已經(jīng)正在慢慢被弱化?，F(xiàn)在，互聯(lián)、無線等功能越來越普及，以一個電器為導(dǎo)入點向周邊產(chǎn)品輻射成為當(dāng)代電器的發(fā)展趨勢。

五、集成灶未來的價值曲線變化

價值曲線背后包含了行業(yè)現(xiàn)狀和未來變化，亦可通過核心價值曲線的分析，能清晰認(rèn)識自我狀況、了解競爭對手、清晰對手差異，綜合確定未來產(chǎn)品創(chuàng)新方向，更好的集中資源配比;在不同的產(chǎn)品階段所對應(yīng)的用戶群的需求是不一樣的，從集成灶目前高增速來看，處于成長至成熟期階段，此時用戶會快速接近大眾消費，集成灶這一細(xì)分廚電品類的已經(jīng)表現(xiàn)出巨大的市場潛力。

六、集成灶行業(yè)漸進(jìn)式的進(jìn)入成熟期，這一細(xì)分品類面臨的競爭也越來越大

集成灶產(chǎn)品除了為市場帶來通常意義上的性能提升外，也在特定場景下創(chuàng)造了更優(yōu)選項，構(gòu)建解決油煙問題的新的認(rèn)知體驗，創(chuàng)新最開始則避開與頂吸、側(cè)吸傳統(tǒng)家電的直接競爭。隨著市場快速進(jìn)入大眾市場，集成灶這一細(xì)分品類在一個品類縱向的維度開始越來越重視品牌運營，工業(yè)設(shè)計，前瞻研發(fā)等，市場也愈發(fā)成兩級分化態(tài)勢。從2001年美大率先推出深井式集成灶，到2012年成功登陸A股市場，再至2012年火星人推出側(cè)吸下排X7集成灶獲得IF設(shè)計金獎。消費者對于這一細(xì)分維度的認(rèn)識產(chǎn)生著日新月異的變化。以時尚為代表的80、90后年輕人已經(jīng)成為各大集成灶廠家的市場重心。

七、集成灶如何適應(yīng)時代發(fā)展步伐

中國家用電器信息中心數(shù)據(jù)顯示，家電行業(yè)消費規(guī)模小幅度降低，但中高端家電產(chǎn)品消費規(guī)模迅速上升，且下沉市場中高端產(chǎn)品銷量上升的特點更為顯著。目前 25歲-35歲用戶、80末90后新婚是市場上不少品牌目前的消費主力，以中端消費為主。年輕世代群體家電消費的新偏好和中等收入群體消費升級的新訴求，已經(jīng)反映在家電產(chǎn)品消費規(guī)模的變化中。年輕世代對于好產(chǎn)品的界定屬性就是：滿足產(chǎn)品功能需求+滿足消費者的個性需求。比如APPLE，一方面產(chǎn)品功能很好，另一方面則是能一直處于潮流前沿，抓住年輕人對于潮流的追求心理，在外觀設(shè)計上彰顯出了一種生活風(fēng)格。35歲-45歲中端及高端消費，其中不少為70后更新?lián)Q代，喬遷新居。二次購買消費群已經(jīng)開始關(guān)注家電本身核心功能，廚房裝修風(fēng)格需求更講究，而這正是國內(nèi)品牌的短板。此外，注重設(shè)計品質(zhì)，工藝細(xì)節(jié)的高端廚房能彰顯用戶的社會地位，簡約、精致的廚電產(chǎn)品慢慢成為身份地位以及品位的象征。

八、以集成灶為源點去洞察廚房電器的發(fā)展趨勢

80、90年輕一代和崛起的中產(chǎn)階級已然家用電器的主流消費群，他們很多“不會烹飪”，但對美好生活卻有著很強向往。廚房是家中電器密集程度和智能化要求最高的地方，享受生活的理念讓他們對現(xiàn)代電器產(chǎn)品產(chǎn)生了更多期待，他們希望烹飪不再只是滿足吃飽的問題，而是希望烹飪變得更簡單、更健康、更有樂趣。集成灶的發(fā)展思路可以借鑒成功品牌的發(fā)展經(jīng)驗，同時擁抱互聯(lián)網(wǎng)思維，基于廚房場景、家居趨勢和消費新趨勢，構(gòu)造全新的認(rèn)知區(qū)隔，可以判斷以集成灶為代表的集成廚電定會有廣闊的市場前景。相信此類集成廚電加快普及到千家萬戶，在帶來全新的廚房體驗的同時去幫我們實現(xiàn)更高品質(zhì)的生活。

（作者單位：火星人廚具股份有限公司）