王 玨，梁符妹

(海南廣播電視大學 國際旅游學院 思政教學部，海南 ?？?570208)

一、引 言

2019年6月，海南省旅文廳、財政廳、人社廳和教育廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于印發(fā)海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實施方案的通知》(以下簡稱《方案》)。海南將通過實施方案，加快推進與國際旅游消費中心建設(shè)相適應的現(xiàn)代酒店業(yè)人才培養(yǎng)體系建設(shè)，全力服務(wù)海南自貿(mào)區(qū)自貿(mào)港建設(shè)(1)海南省新聞辦.《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)實施方案》新聞發(fā)布會，參見：http:∥www.hainan.gov.cn/hainan/zxxx/201907/4acbcf7aa9f940449c21e231b563cac1.shtml,2019-06-30.。

海南廣播電視大學(以下簡稱“海南電大”)作為“優(yōu)秀成人繼續(xù)教育院?！焙汀昂Ｄ暇频瓴惋嫎I(yè)職業(yè)教育示范院?！保e極參與海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目(以下簡稱“酒店項目”)。海南電大將采用開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式，為海南酒店業(yè)培養(yǎng)大專層次人才。

海南電大已與多個酒店達成合作辦學，在全省范圍內(nèi)開設(shè)“駐店班”與“地方班”。酒店合作“駐店班”有2家：海南棋子灣開元度假村的“開元班”、陵水香水灣君瀾度假酒店的“君瀾班”；而在海口、文昌、瓊中、萬寧等地，則根據(jù)酒店意愿及生源情況，發(fā)揮系統(tǒng)辦學優(yōu)勢，在地方學院、學習中心就近開辦“地方班”。如“文昌班”，集中了來自文昌維嘉國際大酒店、文昌文城華頓商務(wù)酒店、文昌文城常青酒店等多個酒店的近60位學生，安排在文昌學院開展授課?！碍傊邪唷奔辛谁傊性坪燃倬频?、瓊中賓館、瓊中樂園酒店三個酒店的42名員工(學生)，在瓊中學習中心組織面授輔導。

調(diào)研組針對酒店項目學生開展調(diào)研，形成調(diào)研報告。

(一)調(diào)研目的

了解開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式實施初期，海南電大酒店項目學生學習需求和學習過程所遇到的困難，以便學校能夠為其提供合適的學習支持服務(wù)，幫助其取得更好的學習效果。

(二)調(diào)查方法

本次調(diào)研以問卷調(diào)查法為主，輔以文獻資料法與訪談法。

問卷調(diào)查法。本次調(diào)研設(shè)計了《海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目學生調(diào)查問卷》。通過問卷星發(fā)放并收回問卷106份，其中校部49份、地方學院57份。

文獻資料法。收集論著、新聞報道、省內(nèi)外相關(guān)政策文件等。

訪談法。向合作酒店管理人員了解相關(guān)情況。

(三)問卷內(nèi)容

包括個人基本信息、學習需求、學習支持服務(wù)等三部分。(表1調(diào)查問卷內(nèi)容)

表1 調(diào)查問卷內(nèi)容

(四)調(diào)查對象基本情況

1.地域。受調(diào)查者為海南電大酒店項目學生，分布在?？?、文昌、瓊中、萬寧、陵水、昌江等地。

2.性別。其中男性占56%，女性占44%。

3.年齡。21—30歲學生比例最高，約占43.4%；31—40歲學生，約占41.5%；41—50歲學生約占11.3%；18—20歲學生僅占3.8%。這與學生實際年齡分布情況相當。

據(jù)向?qū)W生了解，由于學費由政府補貼，所以收入水平對學生學習積極性影響不顯著。

(五)調(diào)查時間

2019年12月—2020年1月。

二 調(diào)查結(jié)果分析

(一)學生學習需求現(xiàn)狀

1.學習需求與學習動力較強

(1)學習需求與動力在一定程度上與年齡有關(guān)

受調(diào)查者年齡構(gòu)成與實際學生年齡構(gòu)成相符。學生學習需求與動力在一定程度上與年齡有關(guān)。

從被調(diào)查者年齡分布來看，21—40歲學生比例最高，占84.9%。該年齡段在職業(yè)生涯規(guī)劃初期與中期階段。學生處于事業(yè)起步和發(fā)展期，有的為所在酒店的中堅力量，個別學生擔任部門經(jīng)理職務(wù)。因此，大部分學生正處于需要更新知識，開拓眼界，提升學歷階段，此時學習能力也較強，一般有較明確的學習需求，學習動力強勁。

20歲以下的僅占調(diào)查人數(shù)的3.8%。據(jù)向酒店人力資源部門了解，剛剛高中、中?；蚵氈械犬厴I(yè)的員工還沒有意識到學歷提升的重要性，缺乏知識恐慌，報讀大專的積極性較低。

41—50歲學生約占11.3%，但45—50歲的受調(diào)查學生僅占3.8%。酒店方認為，年齡在45歲以上的員工也沒有學習動力。這部分員工認為，自己已經(jīng)過了學習的黃金時期，且資歷、工作經(jīng)驗比學歷更重要。

(2)珍惜受教育的機會

學生在回答是否“熱愛學習”時，90%以上的學生答案是肯定的，但其中約50%的學生回答“沒有時間”，余下50%則回答“即便沒有時間也可有效利用碎片化時間學習”。值得重視的是，仍有個別學生回答“不愛學習”，但“為了順利畢業(yè)而學習”或“擔心自己畢不了業(yè)”而學習。

(3)學習目的明確，態(tài)度主動積極

鄭淮，馬林，李海燕(2015)認為成人學習不僅目的明確,學習態(tài)度也相當主動。有學者(1999)認為，成人學習的自主性主要表現(xiàn)在主動性、選擇性、自學性等三方面(2)鄭淮，馬林，李海燕：《成人教育基礎(chǔ)理論》，廣州：中山大學出版社2015年版，第34頁。。

據(jù)了解，學生最主要學習目的依次是獲取更高學歷文憑、提高工作技能、提高收入、提高生活品質(zhì)等，沒有學生不明確學習目的。因此，約94%的學生認為學習對工作“重要”，沒有學生回答“不重要”或“不清楚是否重要”。

學生認真思考“取得更好的學習效果”的方式。選擇的依次為“制訂詳細的學習計劃”“與小組成員一起學習”“有老師監(jiān)督”，有1位學生表示通過“交流和溝通”更好地學習。

學生“喜歡的學習形式”依次是網(wǎng)上教學、實踐教學、教師面授、直播課、講座、與他人“交流與溝通”。這在一定程度上表明，一方面學生認可網(wǎng)上教學資源，另一方面網(wǎng)上學習是其利用碎片化時間自學的最有效途徑之一。學生的教學建議依次是安排實踐課程，優(yōu)化線上教學資源，做好英語教學、輔導員安排、師資選聘、企業(yè)導師選聘等。成人學習目標明確,學習以及時、有用為取向,以解決實際問題為核心。

2.重視畢業(yè)率

對于學習，學生最擔心的是考試通不過(54.39%)、 拿不到畢業(yè)證 (29.82%)、 上課聽不懂(5.26%)、教師授課水平低(3.51%)、無所謂(1.75%)。實際上，重視考試通過率最終目的也是為了順利畢業(yè)。這說明，工學矛盾等原因造成成人學習者學習動機取向的功利性。

3.學習興趣與成人工作需要及教師水平相關(guān)

學生選擇“最感興趣的三門課程”依次分別為酒店管理概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、習近平新時代中國特色社會主義思想。最青睞酒店管理概論課程，主要取決于學生目前所從事的工作性質(zhì)和內(nèi)容。對思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、習近平新時代中國特色社會主義思想等2門思政課也很感興趣，說明成人學生對思想政治修養(yǎng)的提高有了主動性和積極性。

考慮到海南自貿(mào)港建設(shè)、提升酒店業(yè)國際化水平、增強自身管理與服務(wù)能力需要，近一半學生認為“有必要提高英語口語水平”。其中約50%的學生希望通過下載軟件的形式自學，剩余學生希望通過面授課或培訓形式提高。

值得關(guān)注的是，地方學院學生挑選的“最喜歡的三位教師”所授課程與“最感興趣的三門課程”一致，說明教師的授課水平在一定程度上決定了學生的學習興趣。據(jù)了解，學生“最感興趣的三門課程”與“最喜歡的三位教師”中排名前三不包括管理學基礎(chǔ)課程及其教師。該門課程為學校公共課，授課者基本為相關(guān)學院外聘教師；另外形勢與政策、管理英語1課程為直播課，學生對這2門課認可度不高，在一定程度上與直播課導致的師生面對面交流缺失有關(guān)。實際上，學生“喜歡的學習形式”中，“直播課”排名在“網(wǎng)上教學”“實踐教學”“老師面授”之后。

(二)學習支持服務(wù)

1.獲得來自所在單位的支持

約73%的學生表示獲得所在單位或部門學習上的支持，約22%的學生表示獲得的重視程度為“一般”。但地方學院有1位學生表示所工作的企業(yè)或部門“不重視”；有5人“不清楚”是否獲得來自單位的支持。這說明絕大多數(shù)項目實施單位還是重視或者比較重視該項目的，這對于項目的順利推進大有裨益。

2.對教師水平總體評價較高

約72%的學生評價教師水平“很高”，教師上課“無不良行為”；約93%的學生表示，教師“認真上課”；沒有學生擔心“教師授課水平低”。這歸因于學校從省外高校聘請優(yōu)質(zhì)師資授課。如，聘請西南政法大學博導、碩導為學生開設(shè)講座課；從省內(nèi)的海南師范大學、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院等省重點高校、國家骨干高職院校聘請優(yōu)質(zhì)師資，其中教授2人、副教授1人，博士1人、碩士2人，“南海系列”育才計劃培養(yǎng)對象1人。所聘教師深受學生好評。另外，通過開展國家開放大學“酒店管理概論”課程網(wǎng)絡(luò)教學團隊、“旅游經(jīng)濟學”課程實施教學團隊申報與建設(shè)等工作整合國家開放大學師資力量。僅有1人認為，教師“上課敷衍了事”，有2人指出教師授課有“照本宣科”現(xiàn)象。這在一定程度上表現(xiàn)出學生對海南電大教育教學工作的認可。

3.“雙輔導員制”效果較好

考慮到更好地為成人學習服務(wù)，海南電大實施學校、酒店“雙輔導員制”。近85%的學生認為與輔導員溝通不存在障礙，同時認為“沒有問題需要與輔導員溝通”，但有個別同學不知道輔導員姓名。值得關(guān)注的是，有極少數(shù)同學認為“輔導員不愿或缺乏耐心與學生交流”“自己不愿與輔導員交流”?！半p輔導員制”實施效果總體較好。

(三)存在的問題

1.評教行為存在的問題

王琳，易曉麗(2014)曾指出，成人學生評教中存在評價教師不夠客觀等問題(3)王琳，易曉麗：《提高成人高校學生評教有效性探析》，《繼續(xù)教育研究》2014年第7期。。值得注意的是，在回答是否存在“教師上課不良行為”這個問題時，有2位學生(占受調(diào)查學生數(shù)的1.88%)選“是”，這表明其尚不清楚“教師上課不良行為”的內(nèi)涵。但其中1人沒有回答不良行為表現(xiàn)，另外1人回答有4種“不良”表現(xiàn)：傳播反黨反社會言論；課堂上吸煙、接打手機等；缺乏責任心、對學生的問題或?qū)W習困難不理不問；奇裝異服或衣冠不整。由于為匿名，無法直接向?qū)W生核實情況，經(jīng)向酒店方輔導員了解核實，教師無類似不良行為。這說明個別學生尚不明晰“教師上課不良行為”的內(nèi)涵，未理解教師“傳播反黨反社會的言論”行為的表現(xiàn)及其嚴重性。學生評價因而不完全與教師教學實際情況相符。

2.教學中存在的問題

(1)學習過程中遇到困難

在大專學習過程中，學生“所遇到的困難”，按選擇項目數(shù)目多少依次是：沒有時間學習、自身學習基礎(chǔ)較差、工作量大、缺乏便捷渠道獲取教育培訓項目信息、缺乏學習動力和毅力、所在企業(yè)或部門不支持、不懂上網(wǎng)。

學生認為，家庭、工作、學習兼顧壓力大，耗費大量時間與精力。國內(nèi)輟學研究文獻中常把工學矛盾作為成人學習者難以逾越的障礙。有的學生認為“自身學習基礎(chǔ)較差”；個別學生表示，“只使用手機的通訊功能，不大會用qq、微信、電腦，不太習慣在網(wǎng)上學習”。值得一提的是，仍有個別學生表示“所在企業(yè)或部門不支持”是最大的學習困難。

(2)暫未開展實踐教學

“實踐教學”是學生“喜歡的學習形式”之一，學生教學建議中排名首位的是“安排實踐課程”。這說明, 成人學習目標明確, 主要學習目的是解決職業(yè)與生活中所面臨的現(xiàn)實問題；學習以及時、有用為取向,以解決實際問題為核心(4)邢智強：《交通運輸行業(yè)職業(yè)培訓與實踐》，北京：北京理工大學出版社2017年版，第27頁。。海南電大雖較早計劃實施“畢業(yè)證+職業(yè)資格和技能證書”雙證教學，但至今尚未開展相關(guān)培訓工作，未構(gòu)建酒店專業(yè)教學實踐基地；重視學歷教育，重視筑牢學生的理論知識基礎(chǔ)，但在一定程度上忽略實踐能力培養(yǎng)。

(3)缺乏學習的內(nèi)生動力

應當引起重視的是，有學生表示“不愛學習”“缺乏學習的動力和毅力”。有個別學生考慮到學習時間不足等困難，有退學的想法。這在一定程度上驗證了國內(nèi)輟學研究文獻中的結(jié)論：工學矛盾是輟學的主要誘因。眾所周知，海南省酒店業(yè)人才培養(yǎng)項目由海南省旅游和文化廣電體育廳、省財政廳、省人社廳、省教育廳聯(lián)合舉辦，旨在提升海南酒店業(yè)人才學歷層次、技能水平和職業(yè)素養(yǎng)，為公費學習項目。學生應倍加珍惜來之不易的學習機會，但還是有部分學生思想認識不到位，學習態(tài)度不端正，缺乏學習的主動性。

三、建 議

(一)打造“1+X”教育教學新模式，迎合學生學習需求

1.學習平臺“1+X”，打造線上線下二元混合式教學模式

“網(wǎng)上教學”是學生“最喜歡的學習方式”。此外，通過調(diào)查得知，僅有1位學生表示“不懂上網(wǎng)”，且大部分學生青睞網(wǎng)上學習方式，這為實施線上線下二元混合式教學模式奠定了基礎(chǔ)。海南電大應發(fā)揮自身在遠程教育領(lǐng)域的優(yōu)勢，優(yōu)化酒店專業(yè)教育教學資源，以打造酒店管理大專學歷教育教學平臺，形成“人人受教育、時時受教育、處處受教育”的遠程教育新格局。

線上主要依托國開學習網(wǎng)平臺，完成基本理論及虛擬模擬實訓的學習；線下主要通過面授和實踐教學形式，采取“校企雙主體、工學一體化”教學方式，對接酒店業(yè)技能崗位要求。

要為學生打造多個學習平臺，可借鑒西安電大經(jīng)驗:學生通過移動終端登錄西安電大開發(fā)的“任我學”的學習APP，進行“選課、學習、作業(yè)、測評、查詢”一站式自主學習；還可借力海南高校課程共享聯(lián)盟，也可對接國家開放大學學習資源、海南電大資源等遠程教育平臺資源，豐富教育教學資源。

值得注意的是，學生不關(guān)注“開放教育入學指南”，忽略了入學指南的重要性。教師要上好入學教育第一課，幫助其重視該課程，掌握開放教育學習方法與技巧，為開展多平臺學習奠定基礎(chǔ)。

2.培養(yǎng)模式“1+X”，兼顧學歷教育與實踐能力培養(yǎng)

鑒于“安排實踐課程”是學生學習建議首選，應以學歷教育為核心，推進實踐教學改革，與酒店合作就地打造實踐教學基地，做好職業(yè)技能培訓、考核工作。另外，酒店管理層重視省內(nèi)酒店行業(yè)技能大賽。按照“缺什么，補什么”原則，可聘請技能大賽裁判為學生授課，傳授理論知識的同時，提升實踐技能，提高技能大賽成績。形成“畢業(yè)證書+技能培訓與考證”的“二元”人才培養(yǎng)模式。

尤其是，政府職能部門、酒店、學生自身都非常重視英語水平提升，但目前海南電大開設(shè)的酒店管理專業(yè)公共課“管理英語1”為直播課，師生間缺乏面對面溝通，導致學生對這門課評價一般。因此，在開展大學英語課程學習的同時，可結(jié)合學生建議，通過軟件自學或由酒店方開展英語口語實訓，提升學生口語表達水平，增強其英語實際運用能力。

學校與酒店應共同研究制訂實踐計劃和培養(yǎng)方案，設(shè)置“必須、夠用”的基本理論與知識課程，結(jié)合國家開放大學酒店管理專業(yè)規(guī)則，與酒店類職業(yè)資格考證課程相銜接，制定以解決實際問題為導向，以增強學員職業(yè)能力為中心的項目式實習實訓模式。(表2 主要實踐性教學環(huán)節(jié))

表2 主要實踐性教學環(huán)節(jié)

3.考核形式“1+X”，有效檢驗學習成效

目前檢驗學習效果的方法較傳統(tǒng)，即終考、形成性考核與畢業(yè)實踐相結(jié)合。其中畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)包括模擬訓練、社會實踐報告與畢業(yè)論文，不能完全體現(xiàn)酒店管理專業(yè)學生實際學習情況與水平、實踐能力。

應改進現(xiàn)有考核方式，依托必修課考試，輔以其他考核形式。一是通過酒店崗位實操等撰寫相關(guān)報告；二是以職業(yè)資格證、培訓合格證書替代考試、畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)，多途徑、多方式檢驗學習的實際效果；三是建立以學員自我評價、教師評價、師傅評價為核心的學業(yè)成績考核機制。通過操作考核、崗位考核、工作經(jīng)驗評價、已掌握的有關(guān)技術(shù)技能評價等實現(xiàn)學分置換、選修課免修免考等。

(二)提升教育教學質(zhì)量，激發(fā)學生學習需求

1.將思政教育融入專業(yè)課程

(1)專業(yè)課程思政化前面提及，學生最感興趣的3門課程包括思政課。眾所周知，為酒店管理專業(yè)學生“樹立正確的三觀”，提升其素質(zhì)修養(yǎng)是專業(yè)教育教學的當務(wù)之急。學校要將思政教育融入專業(yè)課程，學科育人和課程育人相結(jié)合。教師要注重社會主義價值引領(lǐng)、共同理想信念塑造，真正做到每一門課程的教育教學都“守好一段渠、種好責任田”，幫助學生把握正確的利益觀與科學發(fā)展觀，實現(xiàn)專業(yè)課程思政化。

值得關(guān)注的是，思政課中形勢與政策課程非學生最喜歡的三門課程之一。除了課程為直播課形式導致教師與學生缺乏面對面交流之外，學生不重視該課程也是原因之一。根據(jù)《教育部關(guān)于加強新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)的若干意見》(教社科〔2018〕1號)文件精神，要進一步加強和改進新時代高?！靶蝿菖c政策”課建設(shè)切實加強教學管理。學生應結(jié)合海南自貿(mào)港建設(shè)需要與海南經(jīng)濟社會發(fā)展實際，明晰政策導向，基于科學發(fā)展觀推動酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，教師應幫助學生樹立正確的學習觀念，幫助學生了解國家的相關(guān)政策、旅游業(yè)與酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，引導學生將學習與工作、理論與實踐聯(lián)系起來，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)精神，避免學生在工作中的短視行為，推動所在地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。

(2)課堂教學滲透感恩教育針對部分學生缺乏學習內(nèi)生動力現(xiàn)象，教師要幫助學生認識受教育的重要性，感知學習機會的來之不易,學會感恩，學出信念、學出使命、學出擔當，助力學生在海南自貿(mào)港建設(shè)、酒店業(yè)發(fā)展中發(fā)揮作用，推動學生由“要我學”向“我要學”轉(zhuǎn)變。

2.打造專業(yè)過硬、授課水平高的教師隊伍

個別學生提及“不清楚”教師授課水平，一方面因為其學習基礎(chǔ)較薄弱，元認知能力(5)“元認知”是對認知的認知,即個人關(guān)于他自己的認知過程和結(jié)果以及與之有關(guān)的任何事項的認知。(喬桂英：《元認知與學習自我管理》，《太原師范學院學報》：社會科學版,2005年第3期)。較弱；另一方面還因為個別任課教師在一定程度上欠缺授課能力。學生青睞網(wǎng)上教學、面授課、實踐課等多種形式。教師如果欠缺授課與實踐能力，不講究方法，采用單向封閉式教育模式，不能充分運用學生喜歡的多種授課方法，提高學生參與度，則很難駕馭課堂教學，滿足其學習需求。因此，教師要努力夯實自身理論知識基礎(chǔ)，增強自我展示能力、語言表達能力、嚴密深刻的邏輯思維能力、運用各種授課方法的能力、良好的溝通交流能力、現(xiàn)代教學技術(shù)能力(6)岳遙：《教師授課過程中的“六種能力”》，《東南大學學報》 (哲學社會科學版)，2016(12)第18卷增刊，第169頁。等6種教學能力，為打造適合開放教育學生的“金課”奠定基礎(chǔ)。

目前，學校旅游專業(yè)師資相對匱乏。為保證教學質(zhì)量，學校常年外聘專家、教師授課。學校應把好外聘教師關(guān)，并在大力引進專業(yè)人才的同時，加大對現(xiàn)有專業(yè)師資的培養(yǎng)力度，打造專業(yè)過硬、授課水平高的教師隊伍。

(三)創(chuàng)新做法，提升學生學習積極性

1.幫助學生做好“時間管理”

學生在學習過程中“所遇到的困難”不少，歸根結(jié)底還是工學矛盾、學習基礎(chǔ)較弱、學習主動性不夠等問題。學校應重視學習支持服務(wù)，做好“旺工淡學”“送教上門”，優(yōu)化網(wǎng)上學習資源。

宋振杰(2012)指出，成人學習自我管理的重點是時間管理(7)宋振杰：《“十二五”全國職工素質(zhì)建設(shè)工程指定系列培訓教材：員工崗位成才六大路徑》，北京：中國工人出版社2012版，第188頁。。工學矛盾焦點實際上是成人學習者時間資源合理配置問題。實際上，成人學習時間很少。摩托羅拉大學根據(jù)成人學習規(guī)律確定了70:20:10的學習原則，即70%的時間通過在工作實踐中學習和提高；20%的時間用來與相關(guān)人員溝通獲得指導，上下級人員就員工個人發(fā)展規(guī)劃加強合作、反饋；僅有10%的時間采用培訓和教育的學習方式。因此，要從關(guān)心學生發(fā)展角度出發(fā)，告知其這個客觀規(guī)律，消除工學矛盾造成的學習焦慮、挫折感，甚至厭學等問題，引導學生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，做好學習計劃，將時間細分到每一件固定要做的具體事情上, 鼓勵學生利用好碎片化學習時間，激發(fā)其學習主動性(8)宋振杰：《“十二五”全國職工素質(zhì)建設(shè)工程指定系列培訓教材：員工崗位成才六大路徑》，北京：中國工人出版社2012年版，第188頁。。培養(yǎng)其自主學習習慣與能力、時間管理技能，增強其元認知能力。

2.推進“雙輔導員制”與“雙導師制”二元模式

學校已聘請酒店管理人員作為企業(yè)方輔導員，實施“雙輔導員制”，得到大多數(shù)學生認可，但有極少數(shù)同學認為“輔導員不愿或缺乏耐心與學生交流”“自己不愿與輔導員交流”。雙方輔導員應進一步加強與學生的溝通，了解學生需求，更好地為學生提供學習支持服務(wù)，強化企業(yè)與學校二元管理。

還應進一步強化酒店師傅與學校教師相結(jié)合的“雙導師制”模式，實現(xiàn)酒店業(yè)管理層、優(yōu)秀技術(shù)人員與學校教師優(yōu)勢互補，雙導師全過程參與教育教學。酒店導師不局限于本企業(yè)管理層或優(yōu)秀員工，還將邀請其他同星級同檔次酒店的管理層開展教學、互動交流工作。學生社會實踐環(huán)節(jié)大部分工作將在酒店導師的指導下完成。

齊偉鈞(2012)提出，基于自我導向的學習是一種更合適成人的學習方式。教育者應將權(quán)利與責任賦予學習者，讓學習者有自主權(quán)。在自我導向?qū)W習過程中，教師應適當引導。教師視學習者的自我導向程度，可能要扮演專家、良師益友、協(xié)調(diào)員、資料員、研究員和學員等多種角色(9)齊偉鈞：《終身教育框架下成人教育與成人外語教學研究》，上海：上海外語教育出版社2012版，第20頁。?！半p輔導員制”與“雙導師制”應順應學生的自我導向?qū)W習，輔導員與導師需深入具體教學環(huán)節(jié)指導幫助學生評價其學習策略，引導學生做好學習自我管理。

3.打造團體學習空間

學生“取得更好的學習效果”的方式依次為“制訂詳細的學習計劃”“與小組成員一起學習”“有老師監(jiān)督”，1位學生表示通過“交流和溝通”更好地學習。

焦冰清(2008)認為，團體學習時以合作替代競爭,從而降低學習壓力和威脅感,這將有助于學生以一種輕松、愉快的心情學習(10)焦冰清：《自我導向?qū)W習理論與成人學習》，河北大學成人教育學院學報2008年第2期。。因此，可打造團體學習空間，如建立專業(yè)學習QQ群或微信群，群里包括酒店專業(yè)責任教師、課程責任教師或者輔導教師、輔導員等，在群里答疑解惑，引導和幫助學生更好地學習；構(gòu)建學習小組，組長帶動組員制訂學習計劃，一起學習，通過“交流和溝通”取得更好的學習效果。

4.建立激勵機制

根據(jù)調(diào)研，大部分學生學習積極性與收入水平關(guān)聯(lián)不大。盡管如此，也有酒店提出通過補貼提升學習積極性的做法。據(jù)了解，海南棋子灣開元度假村原有的補貼政策為大專學歷員工每人每月補貼200元，后改為大學本科學歷員工才能獲此補貼。酒店可通過工資補貼等形式提升學生學習培訓的積極性；學?？赏ㄟ^設(shè)立獎學金、選拔優(yōu)秀學生等激勵機制，激發(fā)其學習動機的內(nèi)在動力。

5.構(gòu)建打造能力——課程體系框架

學校與酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，結(jié)合國家開放大學酒店管理專業(yè)規(guī)則，開發(fā)“1+1+0.5”階梯式上升課程體系。遵循人的“從初學者到專家”的“職業(yè)成長規(guī)律”——初學者、高級初學者、有能力者、熟練者和職業(yè)人等5個階段，其過程是“從完成簡單任務(wù)到完成復雜任務(wù)”的能力發(fā)展，這在幫助學生獲取畢業(yè)證的同時，有效增強其實際能力。(表3 能力——課程體系框架)

表3 能力——課程體系框架

第一層次：第一個“1”，指完成基礎(chǔ)理論教學的第1學年。即感性認識階段。培養(yǎng)專業(yè)基本能力。學員由初學者發(fā)展至高級初學者階段。

第二層次：第二個“1”，指完成專業(yè)理論教學的第2學年，在校外實訓基地(酒店)完成實踐性課程教學任務(wù)。即模擬、深化階段。培養(yǎng)專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力、實踐能力。學員由有能力者至熟練者階段。

第三層次：“0.5”，指完成集中綜合實踐環(huán)節(jié)教學的最后1學期,校企雙方教師指導學生在企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實踐、酒店模擬訓練等綜合實踐環(huán)節(jié)。即綜合提升階段。全面提升學員崗位實踐能力及綜合素質(zhì)。學員發(fā)展至職業(yè)人階段。

四、小 結(jié)

海南電大采用開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式，將打造以酒店與學校二元主體、學徒與學生二元身份、師傅與教師二元教學、企業(yè)與學校二元管理、企業(yè)與學校二元評價、畢業(yè)證與職業(yè)資格證二元證書為主要特征，以“學習留人一體化、企校主導聯(lián)合育人”，全面提升勞動者技術(shù)技能水平和職業(yè)素養(yǎng)為主要目標的現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式。依據(jù)調(diào)研結(jié)論，開放教育“二元制”人才培養(yǎng)模式的實施有助于完善學習支持服務(wù)，能夠較好滿足學生學習需求，幫助學生克服學習困難，提升學生學習積極性。