何永堅(jiān)

摘要：保持良好的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范，是從生產(chǎn)源頭開(kāi)始強(qiáng)化食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要常用手段。針對(duì)羅非魚(yú)養(yǎng)殖主產(chǎn)過(guò)程中養(yǎng)殖場(chǎng)地確定、養(yǎng)殖用水分析、養(yǎng)殖設(shè)施、消毒與清淤等前期工作、養(yǎng)殖環(huán)境、魚(yú)苗放養(yǎng)、飼料購(gòu)買(mǎi)以及投喂等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的潛在隱患進(jìn)行分析，同時(shí)提出相應(yīng)控制策略，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)與人員提供參考，以促進(jìn)我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：羅非魚(yú)養(yǎng)殖;關(guān)鍵環(huán)節(jié);潛在危害;控制策略

中圖分類號(hào)：S965.125? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

廣東地區(qū)屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，羅非魚(yú)養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚，是我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高以及養(yǎng)殖面積最廣的地區(qū)。然而，隨著廣東地區(qū)工業(yè)化發(fā)展不斷推進(jìn)，其工業(yè)生產(chǎn)廢水與廢氣等對(duì)本地區(qū)水質(zhì)、土壤等環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響，同時(shí)病害頻發(fā)，引發(fā)羅非魚(yú)養(yǎng)殖安全與質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生一定影響[1]。

1? 養(yǎng)殖場(chǎng)地

1.1? 潛在危害

養(yǎng)殖戶需要科學(xué)選址，特別是在廣東地區(qū)工業(yè)區(qū)如電子廠、化工廠等，或是其他居民區(qū)以及農(nóng)業(yè)區(qū)，該區(qū)域底泥土壤會(huì)出現(xiàn)重金屬富集以及農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，引進(jìn)附近水源過(guò)程中，無(wú)法保證水中病原微生物、農(nóng)藥殘留以及重金屬含量可以滿足養(yǎng)殖需要，達(dá)到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

1.2? 控制策略

①養(yǎng)殖戶挑選場(chǎng)址時(shí)，應(yīng)該對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、工業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行科學(xué)調(diào)查，對(duì)其污染因素進(jìn)行評(píng)估。必要時(shí)應(yīng)該檢測(cè)土壤中農(nóng)藥殘留以及重金屬污染情況，若是檢測(cè)結(jié)果與養(yǎng)殖要求不符，應(yīng)重新選擇場(chǎng)地。②對(duì)周邊土地排污與溢流情況進(jìn)行調(diào)查，科學(xué)制定防污措施，保證養(yǎng)殖水體不會(huì)出現(xiàn)污染問(wèn)題。③應(yīng)該防止出現(xiàn)畜禽糞便污染問(wèn)題，所以，養(yǎng)殖戶挑選場(chǎng)址時(shí)，應(yīng)該盡量避開(kāi)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、雞鴿養(yǎng)殖場(chǎng)等養(yǎng)殖區(qū)域。

2? 養(yǎng)殖用水

2.1? 潛在危害

在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，一旦進(jìn)、出水環(huán)境出現(xiàn)問(wèn)題，造成沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等病菌污染，寄生蟲(chóng)或其他病原物質(zhì)隨水體進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)境，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。

2.2? 控制策略

①保證水源質(zhì)量滿足《NY5051-2001無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》等標(biāo)準(zhǔn)要求，養(yǎng)殖戶可以通過(guò)水硬度檢測(cè)儀以及余氯檢測(cè)儀等養(yǎng)殖水質(zhì)檢測(cè)儀器定期開(kāi)展檢測(cè)工作，保證水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)滿足養(yǎng)殖要求，保證池水透明度達(dá)到30cm以上。②對(duì)進(jìn)水展開(kāi)有效過(guò)濾處理，養(yǎng)殖戶應(yīng)該構(gòu)建蓄水池以及過(guò)濾池，將80目篩絹網(wǎng)安裝在進(jìn)水位置，防止羅非魚(yú)以外的動(dòng)物卵子與幼體流進(jìn)養(yǎng)殖池。③積極按照《NY5071-2002 無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》要求，合理選用消毒藥物，將池塘中相關(guān)病原體滅殺。

3? 養(yǎng)殖設(shè)施

3.1? 危害分析

養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)一些水泵與增氧機(jī)等設(shè)施，偶爾發(fā)生漏油等問(wèn)題，對(duì)水體造成嚴(yán)重污染，對(duì)羅非魚(yú)生長(zhǎng)與存活形成化學(xué)危害。同時(shí)池塘進(jìn)排水以及過(guò)濾裝置設(shè)置不夠合理，未經(jīng)處理的廢水直接進(jìn)行排放，造成其它生物入侵等問(wèn)題。

3.2? 控制策略

①相關(guān)部門(mén)應(yīng)該要求、指導(dǎo)本地養(yǎng)殖戶經(jīng)常開(kāi)展養(yǎng)殖設(shè)施檢查工作，保證漏油問(wèn)題能夠得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)。②對(duì)池塘排水渠與進(jìn)水渠進(jìn)行分開(kāi)設(shè)置。將過(guò)濾裝置設(shè)置于進(jìn)水口。③相關(guān)部門(mén)應(yīng)該指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)廢水凈化設(shè)施，完成無(wú)害化處理之后進(jìn)行排放。

4? 消毒、清淤等前期工作

4.1? 危害分析

養(yǎng)殖池塘完成清污整地以及消毒除害處理工作之后，所殘留的藥物會(huì)引發(fā)化學(xué)危害。并且若是消毒清污工作效果不理想，池底有機(jī)物也會(huì)引發(fā)化學(xué)危害問(wèn)題，雜蝦、野雜魚(yú)和魚(yú)卵等水生動(dòng)物會(huì)為水體中病原體提供良好繁殖條件。

4.2? 控制策略

①養(yǎng)殖前，養(yǎng)殖戶應(yīng)該認(rèn)真開(kāi)展池塘清理工作，將池中有機(jī)污物與雜物全部清除，可以采用茶粕以及其他藥物將雜蝦、野雜魚(yú)和魚(yú)卵等水生動(dòng)物清塘消毒，有效滅殺病毒、寄生蟲(chóng)與細(xì)菌等病原體[2]。②若是已經(jīng)完成一茬養(yǎng)殖工作，應(yīng)該及時(shí)將淤泥清除，排干池水進(jìn)行曝曬處理，促進(jìn)地質(zhì)疏松以及有機(jī)質(zhì)氧化，保證底質(zhì)通透疏松，并通過(guò)生石灰展開(kāi)消毒工作。③根據(jù)《NY5071-2002無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》要求開(kāi)展檢測(cè)工作。正式養(yǎng)殖前，需要檢測(cè)池底底質(zhì)，保證底質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

5? 養(yǎng)殖環(huán)境

5.1? 危害分析

在養(yǎng)殖過(guò)程中，若是養(yǎng)殖環(huán)境不夠合理，則極易出現(xiàn)細(xì)菌與寄生蟲(chóng)大量滋生問(wèn)題，還會(huì)造成水體重金屬含量不達(dá)標(biāo)，與養(yǎng)殖用水要求不符，出現(xiàn)潛在危害。同時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖池中單細(xì)胞藻類大量減少，比如硅藻與小球藻繁殖量較少，或是造成水體出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題，對(duì)羅非魚(yú)健康生長(zhǎng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

5.2? 控制策略

養(yǎng)殖前應(yīng)該科學(xué)選擇微生物制劑與肥料培養(yǎng)有益生物與浮游微藻。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)該合理使用EM復(fù)合菌、光合細(xì)菌以及芽孢桿菌等制劑[3]，對(duì)代謝物及時(shí)進(jìn)行降解與轉(zhuǎn)化，將養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污染消除。②養(yǎng)殖中期與后期，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該向養(yǎng)殖戶宣傳使用大量有機(jī)肥料以及元素肥料對(duì)池塘環(huán)境的危害，使其能夠合理設(shè)置用量。根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)具體特點(diǎn)以及環(huán)境情況，合理選擇物理、化學(xué)以及生物等方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，以提高水質(zhì)環(huán)境穩(wěn)定性與質(zhì)量。③對(duì)于半精養(yǎng)或是精養(yǎng)池塘，需要安裝增氧設(shè)備，避免由于氣候變化或是養(yǎng)殖密度過(guò)高而造成氧氣分層或是水體缺氧等問(wèn)題。④養(yǎng)殖戶進(jìn)行微生物產(chǎn)品采購(gòu)與使用過(guò)程中，應(yīng)該嚴(yán)格檢查相關(guān)產(chǎn)品登記證、批準(zhǔn)文號(hào)與生產(chǎn)許可證等。采購(gòu)與使用水質(zhì)調(diào)節(jié)劑以及肥料時(shí)，同樣需要保證相關(guān)證件齊全。

6? ?魚(yú)苗放養(yǎng)

6.1? 危害分析

育苗是否健康以及質(zhì)量是否良好均會(huì)影響最終養(yǎng)殖效果與收益，主要危害就是雄性育苗較少，育苗帶有氯霉素、磺胺類以及硝基呋喃類藥物殘留，攜帶鏈球菌以及其他致病菌等，或是育苗規(guī)格大小不一等，嚴(yán)重危害羅非魚(yú)健康成長(zhǎng)。

6.2? 控制策略

①相關(guān)部門(mén)應(yīng)該指導(dǎo)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)，科學(xué)考察與評(píng)估育苗場(chǎng)環(huán)境和育苗過(guò)程，積極選擇沒(méi)有違禁魚(yú)藥以及具備種苗許可證的育苗場(chǎng)合作。②所購(gòu)苗種需要與相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求相符，并應(yīng)該由專業(yè)人員開(kāi)展檢疫工作。③放苗過(guò)程中，各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)需要根據(jù)自身池塘容量、羅非魚(yú)體長(zhǎng)與品種、養(yǎng)殖技術(shù)以及預(yù)期成活率收獲情況作為基礎(chǔ)，對(duì)放苗密度進(jìn)行科學(xué)控制，保持在2000尾/畝左右。④苗期、放苗時(shí)間以及方式，應(yīng)該結(jié)合各個(gè)池塘養(yǎng)殖容量與條件確定。比如，廣東地區(qū)普通養(yǎng)殖場(chǎng)，需要在春季水溫達(dá)到15℃之后進(jìn)行放養(yǎng)，而養(yǎng)殖場(chǎng)位于溫泉地區(qū)可通過(guò)溫泉水養(yǎng)殖，無(wú)需考慮水溫對(duì)于魚(yú)苗放養(yǎng)工作的影響。

7? 飼料購(gòu)買(mǎi)以及投喂

7.1? 危害分析

一些魚(yú)料公司為了提高自身利潤(rùn)效益，生產(chǎn)偽劣飼料添加劑和飼料，導(dǎo)致羅非魚(yú)等水產(chǎn)品健康受到一定影響，并且還會(huì)造成有害物質(zhì)超標(biāo)，水產(chǎn)品大量死亡。同時(shí)部分養(yǎng)殖場(chǎng)為了提高自身羅非魚(yú)產(chǎn)量，開(kāi)展養(yǎng)殖生產(chǎn)工作時(shí)，會(huì)不適當(dāng)或是過(guò)量使用材料以及添加劑，導(dǎo)致羅非魚(yú)藥殘超標(biāo)以及出現(xiàn)有害物質(zhì)。另外，若是采購(gòu)、使用質(zhì)量不合格產(chǎn)品，還會(huì)對(duì)人類健康造成危害。

7.2? 控制策略

①選擇餅粕、玉米以及小麥的配合飼料，嚴(yán)禁將冰凍餌料向羅非魚(yú)投食，避免殘餌對(duì)水質(zhì)造成污染，禁止使用過(guò)期或是變質(zhì)飼料[4]。②制作或是選購(gòu)配合飼料過(guò)程中需要遵循SC/T1025-2004以及NY 5072-2002等文件相關(guān)要求，具備齊全檢驗(yàn)合格證與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，確定產(chǎn)品標(biāo)簽中相關(guān)影響指標(biāo)與羅非魚(yú)生長(zhǎng)所需影響是否具有一致性。③結(jié)合羅非魚(yú)池塘條件、養(yǎng)殖密度與羅非魚(yú)特性，科學(xué)進(jìn)行投喂，比如，在羅非魚(yú)個(gè)體為300 g時(shí)，則個(gè)體投喂量應(yīng)該為3～6 g。設(shè)置觀測(cè)臺(tái)對(duì)其攝食情況加以了解，以保證影響、飼料充足，或是避免由于過(guò)度投喂而影響?zhàn)B殖環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1]李洪崗，李宗波，范霞，張艷，于東，吳廷山.紅羅非魚(yú)北方海水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2020（01）：59-59.

[2]楊帆. 這家企業(yè)苦練“內(nèi)功”，將茶粕銷往東南亞、日本、澳大利亞、西班牙等，現(xiàn)又進(jìn)軍國(guó)內(nèi)蝦蟹市場(chǎng)[J]. 當(dāng)代水產(chǎn)，2018，43（12）：19-21.

[3]鄧茹， 陳春光， 孟順龍，等. EM菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用——EM菌及其來(lái)源[J]. 科學(xué)養(yǎng)魚(yú)， 2019， （06）：86-86.

[4]馬立利，劉聰，高麗娟，等. 動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)解析與能力驗(yàn)證工作探討[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019（11）：3236-3248.